Veganiškas kokosinis pudingas su kinva ir avietėmis

Šis savaitgalis mus žudė savo kaitra (vis dar žudo ir savaitės pradžioje). Buvo tik kelios alternatyvos: gulėjimas prie jūros, gulėjimas lovoje į save nukreipus ventiliatoriaus oro srautą arba važinėjimasis automobiliu. Kadangi jūra mums labai toli (apie 3 val. be kamščių), šį savaitgalį, trečioji alternatyva mus buvo pati priimtinausia (nes bent jau automobilyje yra oro kondicionierius). Aplankėme nuostabų miestelį Lecco and Komo ežero kranto.

ši nuotrauka iš lt.wikipedia.org

Pasigrožėjome turistinio miestelio aplinka. Visi žmonės atrodė itin tingūs (toks karštis labai sekina), todėl beveik visi gaivinosi ledais ir sėdėjo ant suoliukų medžių pavėsyje. Ežero pakrantė yra labai ilga (tinka romantiškiems pasivaikščiojimams ir pasiplepėjimams), visą ją palydi keliomis eilėmis susodinti šimtamečiai medžiai. Gerai tai, kad medžių šakos viršuje susikabina ir nors šiek tiek apsaugo nuo tiesioginės kaitros.


Buvo ne pietų metas, todėl visi staliukai buvo laisvi...

Miestelio prieplaukoje pliuškenosi paaugliai, ant suolelių burkavo porelės, juodaodžiai pardavinėjo "originalius" D&G, "Louis Vuitton" krepšius, akinius ir diržus... o mes suradome gerą sicilietišką ledainę, ir susigundėme didele porcija granitos (ledas, cukrus, trinti švieži vaisiai ar riešutai).

Granita di fragola (su braškėmis)

Beje, iš šio miestelio prieplaukos galima nuplaukti į kaimyninius miestelius (bilietas iki 7 eurų). Dauguma laivų plaukioja nuo ryto iki pietų (ar ankstyvos popietės). Mes į juos pavėlavome, todėl nusprendėme, kad kitą kartą atvažiuosime anksčiau ir būtinai pasinaudosime šia galimybe (nepamirštant dar vienos porcijos nuostabiai gaivios granitos).
Harmoningas kalnų ir ežero gamtovaizdis ramina ir vilioja, o gaivinantis vėjelis (atvirame laive) tokią kaitrią vasarą bus itin mielas.



O pasaulis toks mažas! Miestelio centre vyras pastebėjo Lietuvos vėliavą (iškeltą ant stiebo su dar kelių šalių vėliavomis). Ir ką Jūs galvojate? Vėliau per vietines žinias pamačiau, kad šiame mažame miestelyje buvo Europos vaikų chorų festivalis, kuriame dalyvavo du chorai iš Lietuvos (platesnį aprašymą ir nuotraukas radau Evelinos tinklaraštyje, kuri gyvena būtent Lecco miestelyje). Neįtikėtina...



Kinvos (angl. quinoa, dar vadinama Bolivine balanda) nusipirkau sveiko maisto parduotuvėje. Ji ten karaliauja. Galima rasti ne tik kruopų, bet ir kinvos miltų, pieno (neblogos informacijos apie kinvą galite rasti čia)... Man patiko jos stiprus riešutinis skonis, todėl nusprendžiau, kad ji puikiai tiks desertiniam pudingui. Neklydau. Per vieną dieną suvalgėme visas 6 porcijas! Gaminsim vėl. Sveika, maistinga ir skanu.

Porcijos: 6

Kalorijos: apie 275 kcal/porc.
Trukmė: apie 25 minutes gaminti ir apie 2-4 valandas vėsinti šaldytuve
Ingredientai:
200 g šviežių aviečių,
1 šaukštas cukraus pudros,
400 ml kokosų pieno,
1 1/2 stiklinės sojų pieno,
1 vanilės ankštis,
5 šaukštai rudojo cukranendrių cukraus,
1 stiklinė (170 g) kinvos kruopų (jei nerandate, jas galite keisti puse stiklinės trumpų ryžių, bet skonis, žinoma, bus visai ne tas),1/4 šaukštelio druskos,
1 šaukštas kokoso drožlių.

Į puodą supilkite pieną, suberkite rudąjį cukrų, druską, peiliu išskustas vanilės ankšties sėklas ir užvirinkite. Kinvos sėklas nuplaukite tekančiu vandeniu, suberkite į pieną ir virkite apie 15-18 minučių (kartas nuo karto pamaišykite). Nuimkite nuo ugnies, lygiomis dalimis supilstykite į 6 stiklines, padėkite į šaldytuvą ir vėsinkite apie 2-4 val.
Avietes suberkite į puodą, apibarstykite cukraus pudra, įpilkite šaukštą vandens ir maždaug 5 minutes apvirkite (uogos turi išskirti sultis, bet nesuirti).
Ant atvėsusio pudingo uždėkite didelį šaukštą aviečių, apibarstykite kokoso drožlėmis ir patiekite. Skanaus!

.................ENG................

Vegan coconut pudding with quinoa and raspberries

Servings: 6
Calories: about 275 kcal / port.
Duration: about 25 minutes to prepare and 2-4 hours to cool in the refrigerator
Ingredients:
200 g of fresh raspberries
1 tablespoon of icing sugar
400 ml of coconut milk
1 and 1 / 2 cup of soy milk
1 vanilla pod
5 tablespoons of brown cane sugar
1 cup (170 g) of quinoa (can be changed with half cup of rice)
1 / 4 teaspoon of salt
1 tablespoon of dry coconut shavings

Pour the milk into the pot, add the brown sugar, salt, scraped vanilla seeds and bring to boil. Rinse the quinoa under the running water. Add it into the milk and boil for about 15-18 minutes (stir time from the time). Remove from heat, pour into 6 glasses, place in the refrigerator and cool for 2-4 hours.
Place the raspberries in a pot, sprinkle with the icing sugar, add a tablespoon of the water and cook for about 5 minutes (the berries have to release the juice, but not to disintegrate).
Place on spoon of the raspberries on the top of cool pudding. Sprinkle with some coconut shavings and serve. Bon appetite!

.........................................
................ITA................

Pudding vegan al cocco con quinoa e lamponi

Porzioni: 6
Calorie: circa 275 kcal / porz.
Durata: circa 25 minuti per la preparazione e 2-4 ore per il raffredamento in frigorifero
Ingredienti:
200 g di lamponi freschi
1 cucchiaio di zucchero a velo
400 ml di latte di cocco
1 tazza e 1 / 2 di latte di soia
1 baccello di vaniglia
5 cucchiai di zucchero di canna bruno
170 g (1 tazza) di quinoa (o mezza tazza di riso)
1 / 4 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di scaglie di cocco secco

Versate il latte in un pentolino, aggiungete zucchero di canna, sale, semi di vaniglia raschiati e portate ad ebollizione. Sciacquate la quinoa sotto l'acqua corrente. Incorporatela nel latte e fate bollire per circa 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, versate in 6 bicchieri e mettete in frigo a raffreddare per 2-4 ore.
Mettete i lamponi in un pentolino, cospargete con lo zucchero a velo, aggiungete un cucchiaio di acqua e cuocete per circa 5 minuti (i lamponi devono rilasciare il succo senza sfaldarsi).
Disponete una cucchiaiata di lamponi sul pudding freddo. Cospargete con delle scaglie di cocco secco e servite. Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale