Vyne kepto upėtakio file su pikantišku žaliųjų alyvuogių užtepu

Labai laukiu šventinio svaitgalio. Jų metu laikas tarsi sustoja, jausmai suintensyvėja, širdis prisipildo meilės ir gėrio. Gera nusišypsoti lifte sutiktam vaikui ir lengvai pakedenti jo plaukus, gera nosimi prisiliesti prie žydinčių vyšnių, gera kvėpuoti gaiviu ir atšilusiu oru. Nors savaitgalis numatomas drėgnas ir darganotas, niekas nesustabdys mūsų noro juo pasidžiaugti. Planuojame aplankyti mielus draugus, todėl galvoju kepti pilną pintinę avietinių "cup cakes" su gervuogių kremo kepurėlėmis. Pakeliui reikės užsukti į rododendrų giraitę. Jie dabar žydi ir suteikia nepartojamą palaimą akims. Pernai truputį pavėlavome, beveik visi medžiai buvo peržydėję, bet vistiek buvo gražu (nuotrauka dešinėje). Kitą dieną važiuosime prie jūros. Ji toli, tačiau taip norisi įkvėpti jos galybės ir tyrumo, norisi atsigulti ant smėlėto kranto ir pasijusti mažu mažu. Dar kitą dieną - parkas ir sportas (bėgiojimas ir riedučiai). O ką jūs planuojate?
O šiandien kepiau upėtakio file. Tai geras ir, pasakyčiau, šventinis patiekalo receptas visiems žuvies mėgėjams, kuriems nusibodo eilinė kiaušinio plakinyje apvoliota žuvis. Patiekalą patartina valgyti tik su užtepu (pakankamai sotus), bet jei norite kažkokio garnyro, patarčiau išsivirti ryžių.

Porcijos: 2 didelės
Kalorijos: apie 470 kcal/porc. (be papildomo garnyro)
Trukmė: apie 30 min.
Reikės:
200 g upėtakio file,
2 v.š. tyro alyvuogių aliejaus,
2 skilt. česnako,
100 ml balto sauso vyno,
2 lauro lapai,
druskos,
juodųjų pipirų.
Užtepui reikės:
100 g žalių alyvuogių be kauliukų,
1/2 a.š. aštrių garstyčių,
2 v.š. tyro alyvuogių aliejaus,
1/2 citrinos sulčių,
2 v.š. maltų duonos džiuvėsių,
viso kepimo metu išsiskyrusio žuvies sultinio,
juodųjų pipirų.

Paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Į kepimo skardą supilkite aliejų, ant viršaus uždėkite žuvies file. Česnaką supjaustykite griežinėliais, jais apdėkite žuvį, taip pat ant viršaus uždėkite lauro lapus, padruskinkite, papipirinkite ir užpilkite vynu. Pašaukite į orkaitę 20 min.
Paruoškite užtepą: alyvuoges, garstyčias, citrinos sultis, duonos džiuvėsius, aliejų, visą kepimo metu susidariusį žuvies sultinį (kai žuvis jau bus iškepusi) ir žiupsnelį pipirų sudėkite į elektrinį maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės. Nuo iškepusios žuvies nuimkite keptus česnakus ir lauro lapus, juos pašalinkite. Žuvį aptepkite užtepu ir skubiai patiekite (valgoma dar šilta). Papildomai galite serviruoti virtų ryžių (nebūtinai). Skanaus!

.................ENG................

Trout Fillet Cooked in the Wine with a Savory Green Olive Spread

Servings: 2 large
Calories: about 470 kcal / port. (no extra garnish)
Duration: 30 min.
You need:
200 g (7 oz.) of trout fillet
2 tablespoons of pure olive oil
2 garlic cloves
100 ml (1/2 cup) of dry white wine
2 bay leaves
salt
black pepper
For olive spread you need:
100 g (about ¾ cup) of pitted green olives
1 / 2 teaspoon of savory mustard
2 tablespoons of pure olive oil
1 / 2 lemon juice
2 tablespoons of minced breadcrumbs
all fish broth (released in the time of cooking in the oven)
black pepper
Preparation: Preheat oven to 200°C (392 F). Pour oil in a baking pan, place fish fillets. Cut garlic into slices, put on the top of fish, as well as bay leaves, add a pinch of salt and black pepper and pour wine. Bake in the oven for 20 minutes.
Prepare olive spread: pour olives, mustard, lemon juice, breadcrumbs, oil, fish broth (take the broth only after the fish has been baked) and a pinch of black pepper in an electric mixer, chop till you will obtain smooth puree. Remove garlic and bay leaves from the top of the fish, spread an olive puree on the top and serve promptly. In addition, you can serve some cooked rice (optional). Bon appetite!

.................ITA................

Filetto di trota cotto nel vino con patè di olive verdi

Dosi: 2 grandi
Calorie: circa 470 kcal / porz. (senza contorno extra)
Durata: 30 min.
Hai bisogno di:
200 g di filetto di trota
2 cucchiai di olio di oliva puro
2 spicchi di aglio
100 ml di vino bianco secco
2 foglie di alloro
sale
pepe nero
Per il patè di olive è necessario:
100 g di olive verdi snocciolate
1 /2 cucchiaino di senape piccante
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
succo di 1/ 2 limone
2 cucchiai di pangrattato
brodo di pesce (risultante dalla cottura del pesce in forno)
pepe nero
Preparazione: Preriscaldate il forno a 200°C . Versate l'olio in una teglia e collocatevi i filetti di pesce. Tagliate l'aglio a fette, mettetelo sul pesce, così come le foglie di alloro, aggiungete un pizzico di sale e pepe e versate il vino. Cuocete in forno per 20 minuti.
Preparazione del patè di olive: versate le olive, la senape, il succo di limone, il pangrattato, l'olio, il brodo di pesce (quello che risulta dalla cottura del pesce) e un pizzico di pepe nero in un frullatore e tritate finché non otterrete una purea liscia. Togliete l'aglio e le foglie di alloro dal pesce, applicate uno strato di patè e servite subito. Potete servire con del riso cotto. Buon appetito!

.........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale