Dienos atsitiktinumas: žemaičių blynai virtę pyragėliais, o mėsos įdaras - baravykų įdaru. O buvo taip... Vakar viriau virtų bulvių skrylius su pienišku grybų padažu (deja šio patiekalo nenufotografavom). Juos valgant, užsiminiau apie vieną mano mėgstamiausių patiekalų - žemaičių blynus. Vyras iš karto jų įsinorėjo ir meiliai paprašė juos pagaminti šiandien, o kadangi šiuo metu šiek tiek skaičiuojame kalorijas, blynai virto orkaitėje keptais pyragėliais (nuostabu, nes kepimui nesunaudojau nė lašo riebalų), o mėsos įdaras virto baravykų įdaru (toks buvo vyro pageidavimas). Taip netikėtai gimė šie kepinukai, nustebinę savo minkštumu, lengvumu ir skanumu... Juos valgėme su liesos varškės ir prieskoninių žolelių pagardu ir kiaulienos spirgučiais.
Porcijos: man gavosi 4 delno dydžio pyragėliai (2 porcijos)Kalorijos: apie 430 kcal/ porc. (be pagardų)
Trukmė: 30-45min. virti bulves su lupena, apie 20 min. paruošimas, apie 25-30 min. kepti orkaitėje
Tešlai reikės:300 g bulvių,
apie 70 g miltų,
1 kiaušinio,
druskos,
vieno kiaušinio trynio pyragėlių aptepimui.
Įdarui reikės:
100 g šaldytų ar šviežių baravykų,
100 g (maždaug 1 vid. dydžio) svogūno (svogūnų-grybų proporciją galite keisti pagal savo skonį),
2 v.š. sviesto,juodųjų pipirų,
druskos.
Paruošimas. Bulves su lupena išvirkite pasūdytame vandenyje (verda apie 30-45 min. priklausomai nuo šviežumo ir dydžio). Kol bulvės verda galite pasiruošti įdarą: svogūną ir grybus smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, sudėkite svogūnus ir kepkite kol jie gražiai pagels (apie 7-10 min.), sudėkite grybus ir dar pakepkite apie 5 min., padruskinkite ir papipirinkite. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Virtas bulves nulupkite, sutrinkite, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, padruskinkite ir suminkykite purią tešlą (aš minkiau su šaukštu, nes ši tešla labai limpa prie rankų). Po to, gerai pamiltuokite rankas, formuokite 4 maždaug delno dydžio skrituliukus, juos išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Ant viršaus dėkite šaukštą įdaro ir uždenkite šiek tiek mažesniu nei apačios skrituliuku. Kraštus gerai sulipinkite, o viršų aptepkite kiaušinio trynio plakiniu. Kepkite orkaitėje apie 25-30 min., kol paviršius gražiai paruduos. Valgykite vienus, arba patiekite su grietine, varškės ar spirgučių padažu. Skanaus!
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Boiled potatoes pastries with boletus stuffing
Servings: I made 4 palm-size pastries (2 servings)
Calories: about 430 kcal / port. (without sauce)
Duration: 30-45 min. to boil potatoes with the peel, about 20 min. to make pastries, about 25-30 min. to bake
For boiled potatoes dough you need:
300 g (10.5 oz) potatoes
about 70 g (2.5 oz) of flour
1 egg
a pinch of salt
one egg yolk for brushing the surface of pastries before baking
For filling you need:
100 g (3.5 oz) of frozen or fresh boletus
100 g (3.5 oz) (about 1 medium size) of onion
2 tablespoons of butter
black pepper
salt
Preparation. Unpeeled potatoes boil in salted water (boiling for 30-45 minutes). While potatoes are boiling you can prepare the stuffing. Cut onion and boletus finely. Heat butter in a frying pan, add onions and cook until they turn into nice golden colour (about 7-10 min.). Add mushrooms and fry for another 5 min., add a pinch of salt and black pepper. Preheat oven to 200 ° C (428 F). Unpeel boiled potatoes, mash them. Add egg, flour and a pinch of salt. Work a soft dough (better to work with a spoon, as this dough is very sticky to the hand). After flour good your hand and form 4 the palm-size discs, place them in a baking pan lined before with a baking paper, place 1 tablespoon on stuffing on the top of disc and cover with other disc. Close well the edges and brush the top of the pastry with egg yolk. Bake in the oven for about 25-30 minutes until the surface is nicely browned. Serve alone or with sourcream or curd sauces. Bon appetite!
Medaglioni con ripieno di patate e funghi porcini
Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.Boiled potatoes pastries with boletus stuffing
Servings: I made 4 palm-size pastries (2 servings)
Calories: about 430 kcal / port. (without sauce)
Duration: 30-45 min. to boil potatoes with the peel, about 20 min. to make pastries, about 25-30 min. to bake
For boiled potatoes dough you need:
300 g (10.5 oz) potatoes
about 70 g (2.5 oz) of flour
1 egg
a pinch of salt
one egg yolk for brushing the surface of pastries before baking
For filling you need:
100 g (3.5 oz) of frozen or fresh boletus
100 g (3.5 oz) (about 1 medium size) of onion
2 tablespoons of butter
black pepper
salt
Preparation. Unpeeled potatoes boil in salted water (boiling for 30-45 minutes). While potatoes are boiling you can prepare the stuffing. Cut onion and boletus finely. Heat butter in a frying pan, add onions and cook until they turn into nice golden colour (about 7-10 min.). Add mushrooms and fry for another 5 min., add a pinch of salt and black pepper. Preheat oven to 200 ° C (428 F). Unpeel boiled potatoes, mash them. Add egg, flour and a pinch of salt. Work a soft dough (better to work with a spoon, as this dough is very sticky to the hand). After flour good your hand and form 4 the palm-size discs, place them in a baking pan lined before with a baking paper, place 1 tablespoon on stuffing on the top of disc and cover with other disc. Close well the edges and brush the top of the pastry with egg yolk. Bake in the oven for about 25-30 minutes until the surface is nicely browned. Serve alone or with sourcream or curd sauces. Bon appetite!
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.................ITA................
Parti: 4 medaglioni grandi come il palmo di una mano (2 persone)
Calorie: circa 430 kcal / porz. (senza salsa)
Durata: 30-45 min. per bollire le patate con la buccia, circa 20 min. per la preparazione della pasta, circa 25-30 min. per la cottura
Per la preparazione della pasta è necessario:
300 g di patate
circa 70 g di farina
1 uovo
un pizzico di sale
un tuorlo d'uovo per spennellare i medaglioni prima della cottura
Per il riempimento è necessario:
100 g di porcini freschi o congelati
1 cipolla di medie dimensioni (100 g circa)
2 cucchiai di burro
pepe nero
sale
Preparazione. Lessate le patate in acqua salata con tutta la buccia per 30-45 minuti. Mentre le patate sono in cottura, si può preparare il ripieno. Tagliate finemente la cipolla e i funghi porcini. Sciogliete il burro in una padella, aggiungete la cipolle e fate cuocere fino a indorarle (circa 7-10 min.). Aggiungete i funghi e cuocete per altri 5 min., salate e pepate Preriscaldate il forno a 200 ° C. Pulite le patate lesse e schiacciatele. Aggiungete l'uovo, la farina e un pizzico di sale. Lavorate quindi un impasto morbido (meglio se con un cucchiaio, in quanto questo impasto risulta molto appiccicoso per le mani). Quindi infarinatevi le mani e create 4 dischi delle dimensioni del palmo di una mano, metteteli su una teglia foderata con della carta da forno, ponete 1 cucchiaio di ripieno su un disco e coprite con un altro disco. Chiudete bene i bordi e spennellare il medaglione con il tuorlo d'uovo. Cuocete in forno per circa 25-30 minuti fino a quando la superficie non appare ben dorata. Servite da solo o con salsa a base di panna acida e ricotta. Buon appetito!
.........................................Calorie: circa 430 kcal / porz. (senza salsa)
Durata: 30-45 min. per bollire le patate con la buccia, circa 20 min. per la preparazione della pasta, circa 25-30 min. per la cottura
Per la preparazione della pasta è necessario:
300 g di patate
circa 70 g di farina
1 uovo
un pizzico di sale
un tuorlo d'uovo per spennellare i medaglioni prima della cottura
Per il riempimento è necessario:
100 g di porcini freschi o congelati
1 cipolla di medie dimensioni (100 g circa)
2 cucchiai di burro
pepe nero
sale
Preparazione. Lessate le patate in acqua salata con tutta la buccia per 30-45 minuti. Mentre le patate sono in cottura, si può preparare il ripieno. Tagliate finemente la cipolla e i funghi porcini. Sciogliete il burro in una padella, aggiungete la cipolle e fate cuocere fino a indorarle (circa 7-10 min.). Aggiungete i funghi e cuocete per altri 5 min., salate e pepate Preriscaldate il forno a 200 ° C. Pulite le patate lesse e schiacciatele. Aggiungete l'uovo, la farina e un pizzico di sale. Lavorate quindi un impasto morbido (meglio se con un cucchiaio, in quanto questo impasto risulta molto appiccicoso per le mani). Quindi infarinatevi le mani e create 4 dischi delle dimensioni del palmo di una mano, metteteli su una teglia foderata con della carta da forno, ponete 1 cucchiaio di ripieno su un disco e coprite con un altro disco. Chiudete bene i bordi e spennellare il medaglione con il tuorlo d'uovo. Cuocete in forno per circa 25-30 minuti fino a quando la superficie non appare ben dorata. Servite da solo o con salsa a base di panna acida e ricotta. Buon appetito!
2 comments:
Ačiū už receptą, niekad neteko gaminti žemaičiū blynų, šiandien buvo pirmas bandymas. Pasisekė :) dalį blynelių kepiau orkaitėj, dalį keptuvėje. Kepti keptuvėje man skaniau :)
Man irgi kepti keptuvėje skanesni, bet bėda ta, kad jie tada būna daug kaloringesni, nes kepant reikia naudoti riebalus. Dažniausiai mes renkamės viduriuką (kompromisą) tarp labai sveiko ir labai skanaus maisto :).
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