Jogurtinis tortas su šokoladu ir šviežiomis uogomis

Nereikia žodžių, tegu kalba tyla...
Tik tyloje suprasite JO skonį.
Užmerkite akis.
Taip tylu pasaulyje...

Jogurtinis tortas su šokoladu ir šviežiomis uogomis

Porcijos: 10 porcijų
Kalorijos: apie 290 kcal/ porc. (be sveisto ir su liesiu jogurtu)
Trukmė: apie 30-40 min. gaminti ir mažiausiai 3 val. laikyti šaldytuve, kad sustingtų
Ingredientai:
Pagrindui:
250 g paprastų mėgstamų sausainių (gali būti ir šokoladiniai),
apie 100 ml pieno arba apie 75 ml lydyto sviesto (aš visada naudoju pieną, kad būtų ne taip kaloringa),
šaukštelis migdolų aromato (nebūtinai).
Šokoladiniams putėsiams (rusvas sluoksnis):
100 g pieniško šokolado,
50 g juodojo šokolado (ne mažiau 70% kakavos),
100 ml pieno,
100 ml grietinėlės,
2 kiaušiniai,
2 šaukštai cukraus,
7 g želatinos (paprastai tai vienas lapelis su puse arba pusantro šaukštelio).
Jogurtinei želei (baltas sluoksnis):
500 g lieso natūralaus jogurto,
6 šaukštai cukraus pudros,
apie 100 g sezoninių uogų ar vaisių (šiuo atveju aš naudojau avietes, šilauoges, serbentus ir žemuoges),
4 šaukštai cukraus,
15 g želatinos (paprastai tai 3 lapeliai arba 1 šaukštas).
Vaisiniam sluoksniui (ant viršaus):
apie 200 g šviežių uogų arba smulkiai supjaustytų vaisių,
10 g želatinos (paprastai tai 2 lapeliai arba 2 šaukšteliai).

1. Paruoškite pyrago pagrindą.
Sausainius sumalkite ar sugrūskite, sumaišykite su pienu (ar sviestu) ir sumaišykite ar išminkykite rankomis, kol gausite vienalytę masę. Tada šią tešlą tolygiai išlyginkite ant apvalios išardomos skardos dugno (rinkitės maždaug 22-26 cm skersmens skardą). Tiek skardos dugną tiek šonus galite iškloti kepimo popieriumi, taip torto kraštus bus lengva atlipinti ir jie atrodys estetiškai.

2. Paruoškite šokoladinį sluoksnį.
Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje.
Šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės ir sumaišykite su pienu ir grietinėle.
Atskirame inde, kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir įmaišykite į šokoladą. Dar pavirkite, nuolat maišydami, kol masė sutirštės.
Nuimkite nuo ugnies, sudėkite išbrinkintą želatiną, dar kartą pamaišykite kol želatina ištirps ir atvėsinkite.
Atskirame inde kiaušinių baltymus išplakite iki standumo ir atsargiai įmaišykite į atvėsusią šokolado masę.
Supilkite ant anksčiau paruošto pyrago pagrindo (iš sausainių) ir padėkite į šaldytuvą maždaug 1.5-2 val., kol sluoksnis taps standus. Jei norite pagreitinti procesą, siūlau pyragą padėti į šaldiklį ir palaikyti apie 45 min. - 1 val.

3. Kol šaldytuve/šaldiklyje stingsta šokoladinis putėsių sluoksnis, paruoškite sekantį - jogurtinį sluoksnį.
Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje.
Uogas ar smulkintus vaisius sudėkite į prikaistuvį, suberkite cukrų, įpilkite stiklinę vandens ir maždaug 2-3 minutes apvirkite.
Sirupą nupilkite ir padėkite į šalį, iš jo reikės gaminti viršutinį sluoksnį.
Apvirtas uogas sumalkite, pertrinkite per sietelį (jei uogos buvo su kauliukais), sudėkite išbrinkintą želatiną ir dar šiek tiek pakaitinkite (jei reikia), kol želatina ištirps. Tada jas sumaišykite su jogurtu, suberkite cukraus pudrą ir išplakite.
Taip paruoštą jogurtą supilkite ant sustingusio šokoladinio sluoksnio ir vėl padėkite į šaldytuvą maždaug 1 val. (šis sluoksnis sustings šiek tiek greičiau nei ankstesnis, nes jame yra daugiau želatinos).

4. Paskutinis - vaisinis sluoksnis.
Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje.
Anksčiau pagamintą sirupą šiek tiek pašildykite, jame ištirpinkite išbrinkintą želatiną ir atvėsinkite.

5. Ant sustingusio jogurtinio sluoksnio suberkite uogas ar smulkintus vaisius ir ant jų supilkite uogų/vaisių sirupą. Vėl dėkite į šaldytuvą ir laikykite apie 1-2 val., kol visiškai sustings.
Skanaus!

.................ENG................

Yogurt cake with chocolate and fresh berries

Servings: 10 portions
Calories: about 290 kcal / port. (without butter and with fat free yogurt)
Duration: about 30-40 min. to prepare and at least 3 h to cool
Ingredients:
For the cake base:
250 g of simple your favourite biscuits (can be chocolate ones)
about 100 ml of milk or about 75 ml of melted butter (I always use the milk to make it less caloric)
1 teaspoon of almond flavour (optional)
For chocolate mousse (light brown layer):
100 g of milk chocolate
50 g of dark chocolate (70% cocoa)
100 ml of milk
100 ml of cream
2 eggs
2 tablespoons of sugar
7 g of gelatine (usually 1 leaf and half)
For yogurt layer (white one):
500 g of 0 fat natural yoghurt
6 tablespoons of icing sugar
about 100 g of seasonal berries or fruit (I used raspberries, blueberries, currant and wild strawberries)
4 tablespoons of sugar
15 g of gelatine (3 leaves).
For the fruit layer (the red one):
about 200 g of fresh berries or chopped fruit
10 g of gelatine (2 leaves)

1st Prepare the pastry base.
Crush or grind the biscuits, mix with milk (or butter) and mix (better with hands) until homogenous dough. Then flatten the dough evenly on the bottom of a round loose base baking pan (choose approximately 22-26 cm diameter one). Both the bottom and sides of the tin you can line with parchment paper (like this it will be easier to dismantle the cake and the sides will look nice).

2nd Prepare the chocolate mousse layer.
Soak the gelatine in the cold water.
Dissolve the chocolate in the bain-marie and mix it with milk and cream.
In a separate bowl, beat the egg yolks with the sugar and fold into the chocolate. Boil all, stirring constantly, until the mixture thickens.
Remove from the heat, add soaked gelatine and stir again stirring until it is dissolved. Cool.
In a separate bowl, beat the egg whites until stiff and fold carefully into the previous chocolate mixture.
Pour the prepared batter on the cake base (the biscuits) and place in the refrigerator for about 1.5 - 2 hours until it is firm enough to hold the second layer.

3rd - yogurt layer.
Soak the gelatine in the cold water.
Place the berries or chopped fruit in the saucepan, add the sugar, a glass of water and boil for about 2-3 minutes.
Decant the syrup and place apart (will be used for top layer).
Mince the boiled berries and grind it through the sieve (only if berries have some seeds), add the soaked gelatine and heat a little more (if necessary) until it is dissolved. Then mix the berries with the yogurt, add icing sugar and beat until light.
Pour the yogurt on the top of chocolate mousse layer, place in then refrigerator and cool for about 1 more hour.

4th - the fruit layer.
Soak the gelatine in the cold water.
Warm previously produced syrup and dissolve the soaked gelatine. Cool again.

5th Spread the fresh berries/ chopped fruit on the layer of yogurt, pour the syrup. Again place in the refrigerator and cool for 1-2 h more before serving until the cake is completely firm.
Bon Appetite!

.......................................

................ITA................

Torta allo yogurt con cioccolato e frutti di bosco freschi

Porzioni: 10
Calorie: circa 290 kcal / porz. (senza burro e con yogurt magro senza grassi)
Durata: circa 30-40 min. per la preparazione e almeno 3 ore per il raffreddamento
Ingredienti:
Per la base della torta:
250 g di biscotti semplici (possono essere al cioccolato)
circa 100 ml di latte o circa 75 ml di burro fuso (io uso sempre il latte per rendere la torta meno calorica)
1 cucchiaino di aroma di mandorle (opzionale)
Per la mousse al cioccolato (strato marrone chiaro):
100 g di cioccolato al latte
50 g di cioccolato fondente (70% cacao)
100 ml di latte
100 ml di panna
2 uova
2 cucchiai di zucchero
7 g di gelatina (di solito 1,5 foglia)
Per lo strato di yogurt (quello bianco):
500 g di yogurt greco senza grassi
6 cucchiai di zucchero a velo
circa 100 g di frutti di bosco o frutta di stagione (io ho usato lamponi, mirtilli, ribes e fragoline di bosco)
4 cucchiai di zucchero
15 g di gelatina (3 foglie)
Per lo strato di frutta (quello rosso):
circa 200 g di bacche fresche o frutta tagliata a pezzetini
10 g di gelatina (2 foglie)

1 - Preparazione della base
Frantumate o macinate i biscotti, mescolate con il latte (o il burro) e lavorate (meglio con le mani) fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi appiattite la pasta in modo uniforme sul fondo di una tortiera apribile rotonda (dal diametro di circa 22-26 cm). Potete foderare sia il fondo che i lati della teglia con della carta da forno (in questo modo sarà più facile alzare la torta e i lati avranno un aspetto gradevole).

2 - Preparazione dello strato di mousse al cioccolato
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mescolate con il latte e la panna.
In un recipiente a parte sbattete i tuorli con lo zucchero ed incorporate il cioccolato. Fate bollire il tutto, mescolando costantemente finché l'impasto non si addensa.
Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina e mescolate finchè non si scioglie. Mettete in fresco.
In un altro recipiente, sbattete gli albumi a neve ed incorporate con cura al composto al cioccolato precedente.
Versate l'impasto sulla base della torta e mettete in frigorifero per circa 1,5 - 2 ore fino a quando non è abbastanza solidificato per sostenere il secondo strato.

3 - Strato allo yogurt
Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.
Collocate i frutti di bosco o la frutta tritata in una casseruola, aggiungete lo zucchero, un bicchiere d'acqua e fate bollire per circa 2-3 minuti.
Decantate lo sciroppo e mettetelo da parte (sarà utilizzato per strato superiore).
Tritate le bacche bollite e passatele al setaccio (solo se le bacche hanno dei semi), aggiungete la gelatina bagnata e riscaldate un pò più (se necessario) fino a quando non è sciolta. Poi mescolate le bacche con lo yogurt, aggiungete lo zucchero a velo e sbattete finché l'impasto non appare di colore chiaro.
Versate sopra lo strato di mousse al cioccolato, mettete in frigorifero e poi lasciate raffreddare per circa 1 ora.

4 - Strato alla frutta
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.
Riscaldate lo sciroppo precedentemente prodotto e scioglietevi la gelatina bagnata. Mettete a raffreddare.

5 - Ultimo passo
Collocate i frutti di bosco freschi o la frutta tritata sullo strato allo yogurt, quindi versate lo sciroppo. Ancora una volta collocate il tutto in frigo e lasciate raffreddare per 1-2 ore prima di servire fino a quando la torta non è completamente solidificata.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale