VIEW MY E-MAGAZINES

July 22, 2010

Sicilietiška migdolų granita

Almond granita

Ne paslaptis, kad tik prieš kelias dienas gaminau arbūzų ir bazilikų granitą, tačiau, kai miela Išbandyti receptai skaitytoja, Nomeda užsiminė apie migdolų granitą (o Ligita dar jai paantrino), apie nieką kitą nebegalėjau galvoti. Kaip toje pasakoje: nieko nematau tiktai JĮ (nors šiuo atveju, tiktai JĄ)! Nenuostabu, kad šiandien ją pagaminau.
Nors dauguma receptų pataria maltus migdolus perkošti ir naudoti tik migdolų sunką (pieną), bet man skanesnė - tikra sicilietiška versija, kai burnoje jaučiasi migdolų drožlės. Tokios granitos gamyba itin paprasta, o skonis nepakartojamas: sodrus, švelnus, gaivus ir labai migdolinis. Asmeniškai man, namuose gaminta migdolų granita yra skanesnė už arbūzinę versiją. Skanaus visiems riešutų mėgėjams!

Porcijos: apie 1,5 l granitos
Kalorijos: apie 230 kcal/100 ml
Trukmė: apie 1o minučių gaminti ir apie 4-6 val. šaldyti
Ingredientai:
1 l tyro šaltinio vandens,
300 g cukraus,
400 g migdolų. Geriau naudoti migdolus be odelės, tada granita bus baltos spalvos, tačiau galima naudoti ir su odelėmis (skonis per daug nekinta). Aš juos maišiau lygiomis dalimis, nes spalva man nebuvo svarbi.

Migdolus sudėkite į maisto smulkintuvą ir smulkinkite kol gausite miltus.
Vandenyje ištirpinkite cukrų. Sudėkite migdolų miltus ir sumaišykite. Viską gerai išplakite, kad masė taptų baltos spalvos.
Supilkite į platų indą (geriau metalinį, bet galite naudoti ir plastikinį) ir padėkite į šaldiklį.
Po maždaug 2 val. išimkite ir sumaišykite šakute. Šį veiksmą kartokite kas 30-45 min. dar apie 2-4 val., kol granita visiškai sušals (kitaip ji sustingtų į vieną ledo gabalą ir nebūtų puri).
Bet jei neturite viso šio laiko, galite sušaldyti nemaišant. Tik tada, kai išimsite, palaikykite apie 30 minučių kambario temperatūroje ir susmulkinkite šakute.
Patiekite stiklinėse ar puodeliuose.
Skanaus!
.................ENG................
Sicilian almond granita
Servings: about 1.5 l of granita (about 6 cups)
Calories: about 230 ml kcal/100 ml (1/3 cup and 1 tbs)
Duration: about 10 minutes to prepare and about 4-6 h to freeze
Ingredients:
1 liter of pure water (4 cups)
300 g of sugar (1 and 1/2 cup)
400 g of almonds (2 and 2/3 cups). It is better to use peeled almonds for obtaining snow white colour. As I didn’t take care about colour I used also the ones with a peel (however it is not changing the taste too much).


Place the almonds in a mixer and grind till you will obtain the almond meal.
Dissolve sugar in the water. Stir in almond flour and mix. Beat all well (the batter has to become white).
Pour the batter into a wide container (preferably a steel one, but u can use the plastic dish as well) and put it in the freezer. After about 2 hours, mix the granita with a fork. Repeat this every 30 minutes for 2-4 more hours until the granita will get frozen completely.
If you do not have all this time, you can freeze without stirring (you will obtain one solid piece). Only then, you have to take the granita out, leave for 30 minutes at the room temperature and crush with the fork.
Serve in the glasses or cups. Bon appetite!
.........................................
Almond granita1
................ITA................
Granita siciliana alla mandorla
Porzioni: circa 1,5 litri di granita (circa 6 tazze)
Calorie: circa 230 kcal/100 ml
Durata: circa 10 minuti per la preparazione e circa 4-6 ore per il congelamento
Ingredienti:
1 litro di acqua minerale
300 g di zucchero
400 g di mandorle. E’ opportuno usare mandorle pelate se si vuole ottenere un colore bianco neve. Tuttavia ricorrere a mandorle non pelate, seppur renda il colore più scuro, non cambia il sapore di molto.


Mettere le mandorle in un mixer e macinare fino a che non si ottiene una farina.
Sciogliete lo zucchero in acqua. Incorporate la farina di mandorle e mescolate. Lavorate per bene (l'impasto deve diventare bianco).
Versate l'impasto in un recipiente capiente (preferibilmente in acciaio, al limite va bene anche in plastica) e collocatelo nel congelatore. Dopo circa 2 ore, mescolate la granita con una forchetta. Ripetete questa operazione ogni 30 minuti per 2-4 ore in più fino a quando la granita non sarà completamente congelata.
Se non avete tutto questo tempo, si può congelare senza mescolare (ottenendo un blocco unico). In tal caso, dopo aver estratto la granita dal freezer, lasciatela per 30 minuti a temperatura ambiente e schiacciatela con la forchetta.
Servite in bicchieri o tazzine. Buon appetito!

........................................
Receptas iš Iris Fusion/Recipe from Iris Fusion/Ricetta da Iris Fusion.
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

No comments:

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger