Išbandyti receptai

Patys skaniausi sausainiai pasaulyje (su japoniška arbata Matcha)!

2012-02-14T15:48:00.007+02:00

Sekite šią Whipper Berry nuorodą, jei norite namuose išsikepti štai tokias širdeles iš vaškinių kreidelių

Visi mes tiesiogiai ar netiesiogiai ieškome MEILĖS.
Ji kartais ateina pavasarį, kai pirmieji šilti saulės spinduliai bučiuodami medžių šakas atgaivina pirmus pumpurus. Ar kai garsus juokas pažadina rytą, kai mylimas pakutena padus kačiukų šakele.
Kartais meilė pakvimpa rožėmis ir jazminais... O kartais užlieja širdį tarsi sraunus pavasarinis upeliūkštis, prisipildęs nuo pirmų pavasario lietų, kurie stengiasi nuplauti paskutinį purviną žiemos sniegą.

Viskas daug paprasčiau vasarą... Meilė ateina kartu su nekaltu pasitaškymu didžiuliame miesto fontane, kai krintantys vandens purslai nupiešia margaspalvę vaivorykštę.
Meilė jus gali nustebinti tada, kai saulės bučiniai jūsų kūną nudažo šokoladine spalva, o atpalaiduojantis jūros ošimas atbaido nerimą, nepasitikėjimą ir vienatvės troškimą.
Vasarą viskas daug paprasčiau... Mintys tampa laisvos ir nepriklausomos, o naktys tokios trumpos, kad būna sunku susigaudyti, ar tai tik sapnas, ar besipildanti svajonė...
Kartais meilė gali būti suverta ant smilgos, kaip saldžios žemuogės vėlyvą vasaros popietę. Kartais - atpažinta iš milijono kitų, tarsi pati ryškiausia paukščių tako žvaigždė.

Bet meilė gali pasirodyti ir rudenį, kai pirmasis šaltukas nudažo pasaulį visomis įmanomomis spalvomis ir jų atspalviais, o mingantis klevas pažeria raudoną kilimą pakeliui į darbą, ar universitetą... Meilė gali pabučiuoti skruostą net tada, kai dienas sustabdo nesibaigiantys spalio lietūs ir kai atrodo, kad ta sloga niekada nesibaigs.

Žiemą meilę lange išraižo šaltis. Ji būna graži, ledinės tulpės ar lelijos formos. Niekas nežino kada ji ištirps, bet visi žino, kad TIKROS meilės nei šaltis, nei pūgos sustabdyti negali...

Gražiausi pasaulio dalykai slypi paprastume, kiekviename metų laike, savaitėje, dienoje, akimirkoje... Džiaukimės savimi, kitu, visais... Džiaukimės net tada, kai atrodo, kad nėra kuo džiaugtis, nes kiekviena akimirka yra to verta...

Su meile Renata

Apie japonišką žaliąją arbatą Matcha aš jau rašiau anksčiau, kai kepiau šokoladinius keksiukus su Matcha arbata (receptas). O šie sausainiai yra nuostabūs: paprasti, trapūs, tirpstantys burnoje su lengvu žaliosios arbatos aromatu. Kol neatradau kitų, man - šie sausainiai yra patys skaniausi pasaulyje (šypt). Visai nebijau to teigti! Pabandykite, gal ir Jums patiks!

Trapūs Matcha arbatos sausainiai

Porcijos: apie 450 g sausainių
Kalorijos: apie 535 kcal/ 100 g
Trukmė: apie 15 min. gaminti, 30 min. šaldyti tešlą ir apie 40 min. kepti
Ingredientai:
150 g kambario temperatūros sviesto,
100 g cukraus pudros,
3 kiaušinių tryniai *,
215 g kvietinių miltų,
1,5 šaukštelio japoniškos žaliosios arbatos Matcha miltelių,
1 šaukštelis kepimo miltelių,
žiupsnelis druskos,
maždaug 2 šaukštai cukraus sausainių krašteliams apvolioti (nebūtinai).

Sviestą ištrinkite kartu su cukraus pudra, kol masė taps puri.
Įmuškite kiaušinių trynius, įberkite žiupsnelį druskos ir energingai išmaišykite.
Miltus persijokite kartu su arbatos ir kepimo milteliais, sumaišykite su sviestu ir išminkykite tešlą.
Tešlą suvyniokite į konditerinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą maždaug 30 min., kad šiek tiek sustandėtų.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Tešlą iškočiokite iki maždaug 5-7 mm storio.
Sausainių formele išpjaukite norimos formos sausainius.
Sausainių kraštelius apvoliokite cukruje (nebūtinai), sudėkite į plačią kepimo skardą (ant kepimo popieriaus) ir kepkite maždaug 12-15 minučių.
Skanaus!

* Likusius kaiušinių baltymus galite panaudoti kitiems puikiems receptams. Pavyzdžiui, galite išsikepti nuostabų Pavlovos tortą, prancūziškus sausainius "Macarons", arba itališkus sausainius "Amaretti".

................ENG...............
Matcha tea biscuits

Servings: about 450 g of biscuits
Calories: about 535 calories / 100 g
Duration: about 15 to prepare, 30 min. to cool in the refrigerator and about 40 min. to bake
Ingredients:
150 g (2/3 cup) of room temperature butter
100 g (1 cup) icing sugar
3 egg yolks *
215 g (about 2 cups well sifted) of all purpose flour
1.5 teaspoon of Japanese Matcha green tea powder
1 teaspoon of baking powder
a pinch of salt
about 2 tablespoons of granulated sugar for rolling the edges of biscuits (optional)

Stir the butter with the icing sugar until fluffy.
Add the egg yolks and pinch of salt and stir vigorously.
Sift the flour together with Matcha tea and baking powder, mix with butter and knead the dough.
Wrap the dough in the film and place in the refrigerator for about 30 minutes.
Preheat oven to 180 ° C (356 F).
Roll the dough until about 5-7 mm thick.
Cut out a desired shape biscuits using a cookie cutter.
Roll the edges of the biscuits in granulated sugar (optional), place in a wide baking sheet lined with a baking paper, place in the oven and bake for about 12-15 minutes.
Bon appetite!

* For not trashing the remaining egg whites, you can use them for other perfect dessert recipes. For example, you can bake a wonderful Pavlova (meringue – fresh berry) cake, French “Macarons”, or Italian “Amaretto” biscuits.

........................................
................ITA................

In arrivo :)
........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Saldūs ir nuodėmingi amerikietiški šokolado ir karamelės kvadratėliai

2012-01-31T14:35:00.021+02:00

Nežinau kaip jums, bet man žiema visada asocijuojasi su riebia ir visai nedietine virtuve (tarsi būtume meškos ar barsukai ir turėtume kaupti riebalus artėjančiam badmečiui).
Kaip vasaros neįsivaizduoju be salotų ir lengvų desertų su vaisiais ir uogomis, žiemos neįsivaizduoju be tiramisù, riebaus šokoladinio pyrago su maskarpone, šokoladinių keksiukų, šokoladinių sausainių su žemės riešutų sviestu, lazanijos ar įdarytų cannelloni makaronų.

Šis amerikietiškas šokolado ir karamelės batonėlių receptas kaip tik yra iš tų riebių ir "žiemiškų" patiekalų sąrašo. Tai labai labai saldus, tirpstantis burnoje ir nuodėmingas gardėsis. Šiam desertui sunku atsispirti ir abejingų jam neliks. Labai tinka prie kavos!
Bet, DĖMESIO, šiuos batonėlius/naminius saldainius patariu gaminti tik tada, kai laukiate nemažo būrio svečių, nes kitaip rizikuojate suvalgyti per daug ir graužti save už be reikalo suvartotas kalorijas (šypt).

Šokolado ir karamelės kvadratėliai

Porcijos: 10-15
Kalorijos: apie 465-700 kcal/ porc. su pienišku šokoladu
Trukmė: apie 40 min. gaminti pagrindą, apie 30 min. virti karamelę, apie 15 min. gaminti šokoladinį sluoksnį ir apie 6 val. vėsinti šaldytuve
Ingredientai:
Pagrindui:
170 g kambario temperatūros sviesto,
100 g cukraus,
1/2 šaukštelio druskos,
180 g miltų,
1/2 šaukštelio kepimo miltelių.
Karamelės sluoksniui:
200 g rudojo cukraus,
60 ml vandens,
120 ml riebios grietinėlės (ne mažiau kaip 35% riebumo),
1/2 šaukštelio druskos,
1/2 šaukštelio vanilės aromato,
1 šaukštas sviesto,
1 su puse stiklinės trupintų sūdytų amerikietiškų pretzel traškučių (apie 220 g),
Šokolado sluoksniui:
400 g pieniško arba juodojo šokolado (pagal skonį),
120 ml grietinėlės,
1 šaukštas medaus.

Pagaminkite pagrindo tešlą.
Sviestą ištrinkite su cukrumi ir druska, kol masė taps puri ir balkšva.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, suberkite ant sviesto ir išminkykite tešlą.
Tešlą suvyniokite į konditerinę plėvelę, padėkite į šaldytuvą ir atvėsinkite (apie 20 min.).
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Stačiakampę kepimo formą (maždaug 30x30 cm) išklokite kepimo popieriumi arba pabarstykite miltais.
Kepimo skardos dugną išklokite tešla.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 minučių, kol tešla gražiai pagels. Atvėsinkite.
Išvirkite karamelę.
Grietinėlę sumaišykite su druska ir vanilės aromatu ir padėkite į šalį.
Giliame puode cukrų sumaišykite su vandeniu ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
Nemaišykite šaukštu, nes taip cukrus gali kristalizuotis. Jei reikia, puodą pajudinkite laikydami už auselių.
Cukrus pradės putoti ir karamelizuotis. Visą laiką stebėkite ir virkite, kol jis taps gintarinės spalvos (neleiskite pridegti ar per daug paruduoti).
Nuimkite nuo ugnies ir skubiai sudėkite sviestą ir supilkite prieš tai paruoštą grietinėlę.
Dabar energingai išmaišykite mediniu šaukštu. Vėl dėkite ant ugnies ir dar apie 1-2 min. pavirkite, kol karamelė taps vientisos konsistencijos.
Karamelę sumaišykite su pretzel trupiniais ir padėkite į šalį.
Paruoškite šokoladinį glajų.
Šokoladą, grietinėlę ir medų sumaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol šokoladas visiškai ištirps.

Į skardą, ant pagrindo, sukrėskite karamelės ir pretzels traškučių masę, o ant viršaus užliekite šokolado glajų.
Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą, kad desertas sustingtų (mažiausiai 6 val.).
Supjaustykite nedideliais kvadratėliais, ar pailgais batonėliais ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............
Chocolate and caramel squares

Servings: 10-15
Calories: 465-700 kcal / port. with milk chocolate
Duration: about 40 minutes to make the dough base, about 30 minutes to make caramel, about 15 minutes to make chocolate glaze and about 6 hours to cool in the refrigerator
Ingredients:
For the dough base:
170 g (1 and ½ stick) of room temperature butter,
100 g (1/2 cup) of sugar
1/2 teaspoon of salt
180 g (1 and ½ cup) of flour
1/2 teaspoon of baking powder
For caramel layer:
200 g (1 cup) of brown sugar
60 ml (1/4 cup) of water
120 ml (1/2 cup) cup of heavy cream (not less than 35% fat)
1/2 teaspoon of salt
1/2 teaspoon of vanilla extract
1 tablespoon of butter
1 and ½ cup of crushed hard pretzels
For chocolate layer:
400 g (2 and ½ cups) of chocolate (milk or dark one to taste)
120 ml (1/2 cup) of cream
1 tablespoon of honey

Make the dough base.
Stir the butter with the sugar and salt until fluffy.
Mix the flour with the baking powder and add into a previous batter. Work the dough.
Wrap the dough in the pastry film and place into the refrigerator cool (about 20 minutes).
Preheat oven to 180 ° C (356 F).
Take a rectangular baking tin (approx. 30x30 cm), line with some parchment paper or sprinkle with some flour.
Line the bottom of the tin with the dough.
Place in the oven and bake for 15-20 minutes, until the surface of the dough is golden. Allow to cool.
Make the caramel.
Mix the heavy cream with the salt and vanilla extract and set aside.
Place the sugar together with the water in a deep saucepan and start to heat over a medium heat.
Do not mix with a spoon, because it can crystallize the sugar. If necessary, move the pot holding the handle.
The sugar will start to foam and caramelize. Keep the eye on all the time, and boil until the sugar turns into nice amber color (do not let to burn or darken too much).
Remove from the heat, promptly add the butter and previously prepared cream.
Now, stir vigorously with a wooden spoon. Again, place on the fire, and simmer for 1-2 more minutes until the caramel is smooth.
Mix the caramel with the pretzels and set aside.
Prepare the chocolate glaze.
Add chocolate, cream and honey into a saucepan and heat over a low heat until chocolate is completely melted.

Pour the caramel-pretzel mass on the dough base, and spread the chocolate glaze on the top.
Cover and place into the refrigerator to cool (at least for 6 hours).
When hard, cut the dessert into the small squares, or bars and serve.
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Barrette di cioccolato e caramello

Porzioni: 10-15
Calorie: 465-700 kcal / porz. (con cioccolato al latte)
Durata: circa 40 minuti per preparare la base, circa 30 minuti per preparare il caramello, circa 15 minuti per preparare la glassa al cioccolato e circa 6 ore per raffreddare in frigorifero
Ingredienti:
Per la base:
170 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
180 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per lo strato al caramello:
200 g di zucchero di canna
60 ml di acqua
120 ml di panna (non meno del 35% di grassi)
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di burro
1 tazza e ½ di salatini (pretzel)
Per lo strato al cioccolato:
400 g di cioccolato (al latte o fondente a seconda del gusto)
120 ml di panna
1 cucchiaio di miele

Preparazione della base.
Mescolate il burro con lo zucchero e il sale per qualche minuto.
Mescolate la farina con il lievito e aggiungete all'impasto precedente. Lavorate l'impasto.
Avvolgete l'impasto in una pellicola e mettetelo in frigorifero (per circa 20 minuti).
Preriscaldate il forno a 180°C.
Prendete una teglia da forno rettangolare (circa 30x30 cm), foderatela con della carta da forno e cospargete con un pò di farina.
Stendete l'impasto sulla teglia.
Mettete in forno e cuocete per 15-20 minuti, finché la superficie della pasta non è dorata. Lasciate raffreddare.
Preparazione del caramello.
Mescolate la panna con il sale e l'estratto di vaniglia e mettete da parte.
Mescolate lo zucchero con l'acqua in una casseruola ed iniziate a riscaldare a fuoco medio.
Non miscelate con un cucchiaio, perché questo può far cristallizzare lo zucchero. Se necessario, scuotete il tegame afferrandolo per la maniglia.
Lo zucchero inizierà a fare della schiuma e a caramellare. Tenete d'occhio il tempo e fate bollire finché lo zucchero non assume un bel colore ambrato (non lasciare bruciare o scurire troppo).
Togliete dal fuoco, aggiungete subito il burro e la panna precedentemente preparata.
Ora, mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno. Ancora una volta, mettete sul fuoco e fate bollire per 1-2 minuti in più fino a quando il caramello non diventa omogeneo.
Mescolate il caramello con i salatini e mettete da parte.
Preparazione della glassa al cioccolato.
Mescolate il cioccolato, la panna ed il miele in un pentolino e riscaldate a fuoco lento fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto.

Versate la massa di caramello e pretzel sulla base e diffondete la glassa al cioccolato sulla parte superiore.
Coprite e riponete in frigorifero a raffreddare (almeno per 6 ore).
Quando il dolce è duro, tagliatelo in quadratini o barrette e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Sophistimom/Recipe from Sophistimom /Ricetta dal sito Sophistimom
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Trinta žiedinių kopūstų ir bulvių sriuba su rytietiškais prieskoniais

2012-01-31T10:38:00.020+02:00

Sninga. Pirmą kartą šią žiemą. Didelės ir lengvos snaigės glosto žemę, medžius, namų stogus... Balta stora paklodė užkloja žemę. Įsivyrauja tyla...
Būtų nuostabu, kad nors trumpam, nutiltų ne tik gamta, bet ir skausmas, pagieža, pavydas, gašlumas, neapykanta ir visas tas blogis, kuris mus dažnai priverčia jaustis negerai...

O kai už lango stingdo šaltis, užsidarykime šiltuose ir jaukiuose namuose, išsivirkime šildančios kvapnios sriubos (ar arbatos), susirangykime ant sofos, užsidekime žvakę, prisiglauskime prie mylimo žmogaus, apkabinkime, pabučiuokime ir pasimėgaukime žaviomis akimirkomis... Kartais reikia tiek nedaug, kad pasijustume tokie laimingi!

Šį kartą viriau trintą žiedinių kopūstų ir bulvių sriubą. Ši sriuba yra šiek tiek aitraus ir karstelėjusio skonio. Mano vyras dievina karstelėjusio skonio patiekalus, todėl jam ši sriuba labai patinka. Aš mėgstu salstelėjusio skonio patiekalus, todėl ši sriuba nėra mano mėgstamiausia (ilgai dvejojau ar iš viso turėčiau ją publikuoti).
Viriau keletą kartų. Vieną kartą sriubą valgiau be jokio pagardo - nelabai patiko. Kitą kartą paskaninau natūraliu jogurtu - buvo daug skaniau. Trečią kartą paskaninau grietinėle - patiko (šypt). Taigi, siūlau paeksperimentuoti ir atrasti savąjį sriubos receptą!

O kol kas mano mėgstamiausios trintos sriubos yra šios:

Trinta žiedinių kopūstų ir bulvių sriuba su rytietiškais prieskoniais

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 400 kcal/ porc. su grietinėle
Trukmė: apie 1 val.
Ingredientai:
1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas (apie 900 g),
5 vidutinio dydžio bulvės (apie 700 g),
1 didelis svogūnas (160 g),
2 česnako skiltelės,
3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
maždaug 1.5 l daržovių sultinio,
100 ml grietinėlės, grietinės arba natūralaus jogurto (nebūtinai),
1/4 šaukštelio malto imbiero,
1/4 šaukštelio maltų kuminų,
1/4 šaukštelio maltų kalendrų,
1/4 šaukštelio maltos ciberžolės (kurkumos),
saujelė šviežių kalendros lapelių,
žiupsnelis juodųjų pipirų,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 230 °C.
Plačią orkaitės skardą išklokite kepimo popieriumi.
Žiedinį kopūstą suskaidykite žiedynais, suberkite ant orkaitės skardos, apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, paskaninkite pipirais ir druska, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 minučių, kol daržovė suminkštės.
Smulkiai sukapokite svogūną, česnaką ir šviežios kalendros lapelius.
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Giliame puode įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite visus džiovintus maltus prieskonius (imbierą, kuminą, kalendrą ir ciberžolę), suberkite smulkintus svogūnus, česnakus ir pusę šviežios kalendros lapelių. Kepkite kol svogūnai suminkštės.
Suberkite bulves, dar porą minučių apkepkite.
Suberkite keptus žiedinius kopūstus.
Supilkite sultinį ir virkite 15-20 minučių, kol bulvės suminkštės.
Sutrinkite maisto smulkintuvu.
Sriubą vėl sugrąžinkite į puodą, suberkite likusius šviežios kalendros lapelius, supilkite grietinėlę (grietinę arba jogurtą)*, išmaišykite, dar kartą užvirinkite ir patiekite.

Skanaus!

* Grietinėlės, grietinės ar jogurto galite iš viso nedėti.

................ENG...............
Cauliflower and potato cream soup

Servings: 4
Calories: about 400 kcal / port. with cream
Duration: about 1 hour
Ingredients:
1 medium cauliflower (about 900 g)
5 medium potatoes (about 700 g)
1 large onion (160 g)
2 garlic cloves
3 tablespoons of olive oil
about 1.5 liter of vegetable broth
100 ml of cream, sour cream or natural yoghurt (optional)
1 / 4 teaspoon of ground ginger
1 / 4 teaspoon of ground cumin,
1 / 4 teaspoon of ground coriander
1 / 4 teaspoon of ground turmeric
handful of fresh cilantro
a pinch of black pepper
salt to taste

Preheat oven to 230 ° C (450 F).
Divide the cauliflower into florets, spread them on a wide lined baking sheet, drizzle with 2 tablespoons of olive oil, sprinkle with some salt and roast in the oven for about 30 minutes, until vegetables are tender.
Chop finely the onion, garlic and cilantro.
Peel and dice the potatoes.
In a deep pot, heat 1 tablespoon of olive oil.
Add the all the dry ground spices (ginger, cumin, coriander and turmeric), chopped onion, garlic and half of fresh cilantro. Fry until the onions are tender.
Add the potatoes and cook for two more minutes.
Add the roasted cauliflower.
Pour the broth and simmer for 15-20 minutes until potatoes are tender.
Puree in a food processor. Pour again into the pot.
Add the remaining fresh coriander leaves, pour the cream (sour cream or yogurt), stir, bring to boil one more time and serve.
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Crema di cavolfiore e patate

Dosi: 4
Calorie: circa 400 kcal / porz. con panna
Durata: 1 ora circa
Ingredienti:
1 cavolfiore medio (circa 900 g)
5 patate medie (circa 700 g)
1 cipolla grande (160 g)
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di olio d'oliva
circa 1,5 litro di brodo vegetale
100 ml di panna, panna acida o yogurt naturale (opzionale)
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di cumino macinato,
1/4 cucchiaino di coriandolo macinato
1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
una manciata di coriandolo fresco
un pizzico di pepe nero
sale qb

Preriscaldate il forno a 230°C.
Dividete il cavolfiore in cimette, collocatele su una teglia da forno foderata con della carta, irrorate con 2 cucchiai di olio d'oliva, cospargete con un pizzico di sale e cuocete in forno per circa 30 minuti, fino a quando le verdure non sono tenere.
Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il coriandolo.
Sbucciate e tagliate a dadini le patate.
Riscaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in un tegame.
Aggiungete tutte le spezie macinate (zenzero, cumino, coriandolo e curcuma), la cipolla tritata, l'aglio e metà del coriandolo fresco. Soffriggete fino a quando le cipolle non sono tenere.
Aggiungete le patate e cuocete per altri due minuti.
Aggiungete il cavolfiore al forno.
Versate il brodo e fate sobbollire per 15-20 minuti fino a quando le patate non sono tenere.
Passate il tutto al frullatore. Versate di nuovo nella pentola.
Aggiungete le foglie di coriandolo fresco restanti, versare la panna (o la panna acida o lo yogurt), mescolate, fate di nuovo bollire e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės /Recipe from our kitchen /Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Pomidorų ir rikotos pyragas

2012-01-25T19:30:00.012+02:00

Žemės drebėjimas pas mus? Pasirodo ir taip būna, nors gyvename ne seisminėje zonoje...
Ačiū D. pas mus jis buvo ne per daug stiprus ir truko vos keletą sekundžių...
Ech, kartais nauji išbandymai aplanko net tada, kai jų mažiausiai tikiesi. O jausmas tikrai nerealus ir nemalonus, kai visos sienos ir langai juda...

O po labai sėkmingo baklažanų pyrago recepto, atėjo eilė ne mažiau sėkmingam - pomidorų pyragui.
Pomidorai, rikota, česnakai, raudonėliai, mairūnai, rozmarinai ir bazilikai yra nuostabus derinys. Netikite? Išbandykite!!!

Pomidorų ir rikotos pyragas

Porcijos: 6-8
Kalorijos: apie 355 kcal/ porc.
Trukmė: apie 1 val. 30 min.
Ingredientai:
apie 200 g sluoksniuotos arba nesaldintos trapios (smėlinės) tešlos (aš pirkau jau paruoštą parduotuvėje),
1 česnako galvutė,
500 g rikotos arba nerūgščios varškės,
100 g tarkuoto fermentinio sūrio,
apie 400 g vyšninių arba slyvinių pomidorų,
maždaug 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių,
maždaug 1/2 šaukštelio džiovintų mairūnų,
maždaug 1/4 šaukštelio džiovintų smulkiai sugrūstų rozmarinų,
saujelė šviežių bazilikų,
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
žiupsnelis juodųjų pipirų,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Nupjaukite česnako galvutės viršūnėlę, kad atsivertų visų skiltelių akutės (nulupti nereikia), apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje apie 40 minučių.
Atvėsinkite, išlukštenkite ir sugrūskite šakute.
Kepimo skardą išklokite tešla.
Rikotą sumaišykite su tarkuotu fermentiniu sūriu ir keptais česnakais, pagardinkite juodaisiais pipirais, druska ir išmaišykite.
Sūrio kremą sukrėskite į skardą ant tešlos.
Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau ir juos išdėliokite ant sūrio kremo (perpjauta puse į viršų), paskaninkite druska.
Apibarstykite likusiais prieskoniais (raudonėliais, mairūnais ir rozmarinais).
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 30-45 minutes, kol pyrago paviršius gražiai paruduos. Atvėsinkite.
Susmulkinkite šviežius bazilikus, jais apibarstykite pyrago viršų ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............
Tomato and ricotta tart

Servings: 6-8
Calories: about 355 kcal / port.
Duration: about 1 h 30 min
Ingredients:
about 200 g (7 oz) of unsweetened already prepared puff or simple pie crust
1 garlic head
500 g (15 oz) of ricotta or cottage cheese
100 g (1 cup) of grated parmesan cheese
about 400 g (14 oz) cherry or plum tomatoes
about 1 / 2 teaspoon dried oregano
about 1 / 2 teaspoon dried marjoram
about 1 / 4 teaspoon dried ground rosemary
handful of fresh basil
1 tablespoon of olive oil
a pinch of black pepper
salt to taste

Preheat oven to 200 ° C (400 F).
Cut the garlic bulb tip to open the cloves (do not peel), drizzle with some olive oil, wrap in a foil and roast in the oven for about 40 minutes.
Cool, press the cloves out and crush with a fork.
Line a baking pan with the pie crust.
Mix the ricotta, grated parmesan cheese and roasted garlic and season with some black pepper and salt. Stir well.
Pour the cheese batter on the pie crust.
Slice the cherry tomatoes into halves. Place on the top of the cheese cream (cut side up) and sprinkle with some salt.
Sprinkle the top of the cake with remaining spices (oregano, marjoram and rosemary).
Place in the oven and bake for about 30-45 minutes (until nicely browned on the surface). Allow to cool.
Sprinkle the top of the tart with some fresh basil and serve.
Bon appetite!

................ITA................

Torta al pomodoro e alla ricotta

Porzioni: 6-8
Calorie: circa 355 kcal / porz.
Durata: circa 1 h e 30 min
Ingredienti:
circa 200 gr di pasta sfoglia o di pasta frolla non zuccherata
1 testa d'aglio
500 g di ricotta o di formaggio fresco
100 g di parmigiano grattugiato
circa 400 grammi di pomodorini ciliegini o perini
circa 1 / 2 cucchiaino di origano essiccato
circa 1 / 2 cucchiaino di maggiorana secca
circa 1 / 4 cucchiaino di rosmarino secco
una manciata di basilico fresco
1 cucchiaio di olio d'oliva
un pizzico di pepe nero
sale qb

Preriscaldate il forno a 200°C.
Tagliate la punta del bulbo dell'aglio per aprire gli spicchi (non sbucciateli), irrorate con dell'olio d'oliva, avvolgetelo in un foglio e cuocete in forno per circa 40 minuti.
Togliete dal forno, fate raffredare, premete gli spicchi e schiacciateli con una forchetta.
Stendete la pasta sfoglia su una teglia.
Mescolate la ricotta, il formaggio grattugiato e l'aglio cotto al forno e insaporite con pepe nero e sale. Mescolate bene.
Versate l'impasto sulla pasta sfoglia.
Tagliate i pomodorini a metà. Poneteli sulla crema di formaggio (con il lato tagliato verso l'alto) e cospargete con un pizzico di sale.
Cospargete la parte superiore della torta con le spezie restanti (origano, maggiorana e rosmarino).
Mettete in forno e cuocete per circa 30-45 minuti (finché non otterrete un bel colore dorato). Lasciate raffreddare.
Cospargete la parte superiore della torta con del basilico fresco e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Simply Love Food/Recipe from Simply Love Food/Ricetta dal sito Simply Love Food
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Veganiškas makaronų apkepas su lapine cikorija

2012-01-23T15:04:00.015+02:00

Lapinė cikorija (Cichorium intybus. L.), dar vadinama trūkažole, yra vertinga, bet palyginti mažai paplitusi daržovė. Joje daug fosforo, kalcio ir vitamino A.
Kartoką skonį suteikianti medžiaga intibinas gerina virškinimą, kraujo apytaką, skatina skrandžio ir žarnyno veiklą.
Lapinė cikorija yra puiki dietinė daržovė (100 g - 12 kcal).
O šis makaronų apkepas yra labai gardus, kvapnus ir sotus. Rekomenduoju visiems mėgstantiems naujoves, besilaikantiems dietos, norintiems sotaus, bet sveiko patiekalo, ir tiems, kurie dievina vegetarišką ar veganišką virtuvę.

Veganiškas makaronų apkepas su lapine cikorija

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 510 kcal/ porc.
Trukmė: apie 30 min.
Ingredientai:
300 g stambių vamzdelinių makaronų (tortiglioni),
1 lapinė cikorija (apie 200 g),
1 morka (150 g),
1 didelis poras (150 g),
2 šaukštai džiūvėsėlių,
400 ml sojos grietinėlės,
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
1 šaukštelis kario prieskonių,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Lapinę cikoriją supjaustykite smulkiais gabaliukais.
Morką sutarkuokite stambia tarka.
Porą supjaustykite plonais griežinėliais.
Į verdantį vandenį sudėkite makaronus, po 2 minučių - porus, dar po 3 minučių - morkas ir lapines cikorijas ir pavirkite dar apie 5 minutes.
Gilaus kepimo indo kraštus ir dugną sudrėkinkite grietinėle ir apibarstykite džiūvėsėliais.
Makaronus kartu su daržovėmis nukoškite, pagardinkite alyvuogių aliejumi, kario prieskoniais, druska ir sojos grietinėle, išmaišykite.
Viską sukrėskite į kepimo indą ir apibarstykite džiūvėsėliais.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 10-12 minučių.

Skanaus!

................ENG...............
Vegan pasta casserole with leaf chicory

Servings: 4
Calories: about 510 kcal / port.
Duration: about 30 minutes
Ingredients:
300 g tortiglioni macaroni
1 leaf chicory (also known as catalogna, Italian chicory or asparagus chicory)
1 carrot
1 large leek
2 tablespoons of bread crumbs
400 ml (1 and ¾ cups) of soy cream
1 tablespoon of olive oil
1 teaspoon of curry powder
salt to taste

Preheat oven to 200 ° C (400 F).
Cut the leaf chicory into small pieces.
Grate a carrot roughly.
Slice the leek.
In boiling water add the pasta, after 2 minutes add the leek and after 3 more minutes - carrots and leaf chicory. Proceed boiling for another 5 minutes.
Moisten the edges and bottom of the casserole with some soy cream and sprinkle with the bread crumbs.
Drain pasta together with vegetables, season with some olive oil, curry, salt and soy cream. Stir well. Pour everything into the casserole.
Sprinkle the surface with some bread crumbs.
Bake in the oven for about 10-12 minutes.
Bon appetite!

................ITA................

Casseruola vegan di pasta al forno con foglie di catalogna

Porzioni: 4
Calorie: circa 510 kcal / porz.
Durata: 30 minuti circa
Ingredienti:
300 g di tortiglioni
1 foglia di catalogna
1 carota
1 porro grande
2 cucchiai di pangrattato
400 ml di panna vegetale di soia
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di curry in polvere
sale qb

Preriscaldate il forno a 200°C.
Tagliate le foglie di catalogna in piccoli pezzi.
Grattugiate una carota grossolanamente.
Affettate il porro.
Gettate la pasta in acqua bollente, dopo 2 minuti aggiungete il porro e dopo altri 3 minuti le carote e la catalogna. Fate bollire per altri 5 minuti.
Inumidite i bordi e il fondo della casseruola con della panna di soia e cospargete con del pangrattato.
Scolate la pasta insieme alle verdure, condite con l'olio d'oliva, il curry, il sale e la panna di soia. Mescolate bene. Versare il tutto nella casseruola.
Cospargete la superficie con qualche briciola di pangrattato.
Cuocete in forno per circa 10-12 minuti.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" Gennaio 2012, p. 36
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Baba ghanoush. Arabiška užtepėlė/pagardas iš baklažanų

2012-01-20T19:51:00.022+02:00

Baba ghanoush (dar baba ganush, baba ghannouj arba baba ghannoug) yra labai gardi arabiška Levanto regiono (artimieji rytai) užtepėlė/pagardas iš keptų baklažanų su česnaku, alyvuogių aliejumi, tahini sezamų pasta, citrinos sultimis, maltu kuminu ir paprika (savo konsistencija ir paruošimo būdu panaši į avinžirnių pagardą hummus (receptas)).
Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas kaip pagardas su plokčios duonos paplotėliais.
Rytuose baklažanai paprastai yra kepami ant atviros ugnies (krosnyje, ar ant laužo). Jie kvepia dūmu ir iš jų pagamintas baba ghanoush yra pats skaniausias.
Pavasaris jau artėja, kai kepsite šašlykus, siūlau prisiminti šį receptą!
Ši arabiška užtepėlė/pagardas iš orkaitėje keptų baklažanų (kaip šiuo atveju) dažniausiai yra vadinama mutabbal.
O itališkos baklažanų ir kreminio varškės sūrio užtepėlės receptą galite rasti čia.

Baba ghanoush/Mutabbal

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 220 kcal/ porc.
Trukmė: apie 45-60 min. kepti ir apie 10 min. gaminti
Ingredientai:
2 dideli baklažanai (apie 1200 g),
1 česnako galvutė (kepti orkaitėje) + 1 šviežia česnako skiltelė,
pusės citrinos sultys,
4 šaukštai tahini sezamų pastos,
1 šaukštelis malto kumino,
2 šaukšteliai maltų saldžiosios paprikos miltelių,
maždaug 6 šaukštai alyvuogių aliejaus,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 250 °C.
Baklažanus perpjaukite pusiau išilgai, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir suvyniokite į foliją.
Nupjaukite česnako galvutės viršūnėlę, kad atsivertų visų skiltelių akutės (nulupti nereikia), taip pat suvyniokite į foliją.
Tiek baklažanus, tiek česnako galvutę dėkite į orkaitę* ir kepkite apie 45-60 minučių, kol baklažanų minkštimas iškeps. Atvėsinkite.
Baklažanų minkštimą išskobkite šaukštu ir šiek tiek paspauskite (patogiausia rankomis), kad pasišalintų vandens perteklius. Odeles išmeskite.
Išlukštenkite keptų česnakų skilteles.
Taigi, baklažanų minkštimą, keptus česnakus, šviežią česnako skiltelę, citrinos sultis, tahini, kuminą, 1 šaukštelį paprikos miltelių ir druską sudėkite į maisto smulkintuvą ir tolygiai sutrinkite.
Sukrėskite į indą, pagardinkite likusiu alyvuogių aliejumi ir paprikos milteliais. Patiekite su plokščios duonos paplotėliais.

Skanaus!

* Vasarą baklažanus ir česnaką rekomenduoju kepti ant laužo. Jie kvepės dūmu ir užtepėlė/pagardas bus dar skanesnis.

................ENG...............
Baba ghanoush / Mutabbal

Servings: 6
Calories: 220 kcal / port.
Duration: about 45-60 min. to roast the eggplants and about 10 min. to prepare
Ingredients:
2 large eggplants
1 garlic head (for roasting) + 1 fresh garlic clove
half of lemon juice
4 tablespoons of tahini sesame paste
1 teaspoon of ground cumin
2 teaspoons of ground paprika
about 6 tablespoons of pure olive oil
salt to taste

Preheat oven to 250 ° C (480 F).

Cut the eggplant in half lengthwise, sprinkle with some olive oil and wrap in the foil.
Cut the garlic head tip to open the cloves (do not peel) and wrap in the foil as well.
Both eggplant and garlic head place in the oven* and roast for about 45-60 minutes, until eggplant pulp is soft. Allow to cool.
Scoop the eggplant pulp, press (with hands) to remove the excess of water. Discard the skins.
Shell the roasted garlic cloves.
Thus, the eggplant pulp, roasted garlic, fresh garlic clove, lemon juice, tahini, cumin, 1 teaspoon of paprika powder and salt to taste place in a food processor and puree until smooth.
Pour the cream into a dish, season with the rest of pure olive oil and paprika powder. Serve with some flat bread.
Bon appetite!

* The best baba ghanoush you can obtain from open flame baked eggplants. In such case the pulp has nice smoky taste. So don’t forget this recipe in the case if you have a wood furnace or next time you’ll be preparing the barbeque fire.

................ITA................

Baba ghanoush / Mutabbal

Porzioni: 6
Calorie: 220 kcal / porz.
Durata: circa 45-60 min. per arrostire le melanzane e circa 10 min. per la preparazione
Ingredienti:
2 melanzane grandi
1 testa d'aglio (da cuocere in forno) + 1 spicchio d'aglio fresco
succo di metà limone
4 cucchiai di tahini
1 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiaini di paprika
circa 6 cucchiai di olio d'oliva
sale qb

Preriscaldate il forno a 250°C.
Tagliate le melanzane a metà longitudinalmente, cospargete con dell'olio d'oliva ed avvolgete nella pellicola.
Tagliate la testa d'aglio per aprire gli spicchi e avvolgete nella pellicola.
Collocate le melanzane e l'aglio nel forno * e fate cuocere per circa 45-60 minuti fino a quando le melanzane non si ammorbidiscono. Lasciate raffreddare.
Rimuovete la polpa di melanzane con un cucchiaio e premete con le mani per rimuovere l'eccesso d'acqua. Scartate le bucce.
Pelate gli spicchi d'aglio cotti al forno.
Quindi collocate la polpa di melanzane, l'aglio arrostito, lo spicchio d'aglio fresco, il succo di limone, la tahini, il cumino, 1 cucchiaino di polvere di paprika e sale a piacere in un frullatore ed ottenete una crema liscia ed omogenea.
Versate la crema in un piatto, condite con il resto dell'olio di oliva e la polvere di paprika. Servite con del pane tipo pita.
Buon appetito!

* Il baba ghanoush migliore si ottiene con melanzane cotte al forno a legna. In tal caso la polpa ha un piacevole sapore affumicato. Quindi non dimenticatevi di questa ricetta nel caso abbiate un forno a legna o se la prossima volta preparerete il barbecue.

........................................

Receptas iš The Little Ferraro Kitchen/Recipe from The Little Ferraro Kitchen/Ricetta dal sito The Little Ferraro Kitchen
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Dietinė vištienos sriuba su brokoliais

2012-01-18T14:49:00.011+02:00

Šiandien publikuoju labai lengvą, skanią ir greitai pagaminamą vištienos sriubą su brokoliais.

Kitą labai skanios vištienos sriubos su daržovėmis receptą galite rasti čia.

O visiems skubantiems ir besilaikantiems dietos, dar kartą pristatau kategorijas GREITAI ir DIETIŠKAI (jas rasite dešinėje tinklaraščio pusėje prie KATEGORIJŲ).

Po kategorija GREITI slepiasi visi receptai, kuriems pasigaminti reikia mažiau nei valandos laiko (dažnai keleto ar keliolikos minučių): jokio brinkinimo, marinavimo, šaldymo ir laukimo. Pasigamini ir valgai!!!

Po kategorija DIETIŠKI slepiasi visi lengvi ir sveikuoliški receptai: šviežių daržovių ir vištienos salotos, lengvos sriubos, lengvi makaronų patiekalai, daržovių apkepėlės, mėsos patiekalai su neriebiais padažais, vaisių, jogurto ir dribsnių desertai ir kt.

Dietinė vištienos sriuba su brokoliais

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 170 kcal/ porc.
Trukmė: apie 40 min.
Ingredientai:
300 g vištienos krūtinėlės,
1 vidutinio dydžio morka (apie 70 g),
1 vidutinio dydžio poras (apie 70 g),
1 lauro lapas,
1 nedidelis brokolis (apie 150 g),
80 g smulkių makaronų ar ryžių,
druska.

Puode užvirinkite 2 l vandens.
Vištieną ir morką supjaustykite kubeliais.
Porą perpjaukite pusiau.
Brokolį padalinkite žiedynais.
Į verdantį vandenį sudėkite vištieną, morką ir lauro lapą. Virkite 15 minučių.
Tada įdėkite porą ir dar pavirkite apie 10 minučių.
Lauro lapą ir porą pašalinkite.
Sudėkite makaronus ir brokolius, paskaninkite druska ir dar pavirkite apie 9 minutes.

Skanaus!

................ENG...............
Diet Chicken Soup with Broccoli

Servings: 4
Calories: about 170 kcal / port.
Duration: about 40 min.
Ingredients:
300 g of chicken breast
1 medium carrot
1 medium leek
1 bay leaf
1 small broccoli
80 grams (2/3 cup) of fine macaroni or rice
salt to taste

Bring to boil 2 liters of water.
Dice the chicken breast and carrot.
Cut the leek into two pieces.
Divide the broccoli florets into bite-size pieces.
Add the chicken, carrot and bay leaf into a boiling water. Boil for 15 minutes.
Then add the leek and boil for about 10 more minutes.
Discard the bay leaf and leek.
Add the macaroni, broccoli and salt to taste and boil for about 9 more minutes.
Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Zuppa dietetica di pollo con broccoli

Porzioni: 4
Calorie: circa 170 kcal / porz.
Durata: circa 40 min.
Ingredienti:
300 g di petto di pollo
1 carota media
1 porro medio
1 foglia di alloro
1 broccolo piccolo
80 grammi di trofie liguri o riso
sale qb

Fate bollire 2 litri di acqua.
Tagliate il petto di pollo e la carota.
Tagliate il porro in due pezzi.
Dividete le cime dei broccoli in piccole parti.
Aggiungete il pollo, la carota e la foglia di alloro in acqua bollente. Fate bollire per 15 minuti.
Quindi aggiungete il porro e fate bollire per altri circa 10 minuti.
Eliminate l'alloro ed il porro.
Aggiungete la pasta, i broccoli e sale qb e fate bollire per circa 9 minuti.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" /Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Gennaio 2012, p. 38
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Krepšeliai su karameliniu kremu ir keptais bananais

2012-01-16T11:31:00.017+02:00

Pradedame pratintis prie savo naujosios gyvenamos vietos - nuostabaus miestelio Šveicarijos ir didelio ežero pašonėje vardu Komas (it. Como).

Čia persikraustėme lapkričio pirmomis dienomis. Pradžioje tvarkėme namus (nors dar daug ko trūksta, bet gyventi jau galima), pakavome daiktus (laimei šis nemalonus darbas jau baigtas), vėliau ruošėmės šventėms, todėl iki šiol nelabai turėjome laiko iškišti nosį ir suprasti, kur šį kartą įtvirtinome šaknis (tikėkimės ilgam).
O praeitą savaitgalį, kai ežero vandenis spalvino gelsvi saulės spinduliai, mes išlindome iš savo urvo ir funikulieriumi pakilome ant kalno viršūnės (į Brunate), nuo kurios atsiveria nuostabus vaizdas į žemai tarp kalnų tyvuliuojantį ežerą, Komo miestelį ir jo apylinkes. Gražu.

Laukiame vasaros ir įsivaizduojame kaip gera bus gyventi šiame mieste, kai paltus pakeis lengvi drabužiai, kai nereikės slėptis kavinėse nuo kaulus geliančio šaltuko (ir šildytis karštu šokoladu), kai pasivaikščiojimai ežero pakrante ilgės ir ilgės, ir kai vieną ypatingą vakarą, gurkšnodami raudoną vyną, stebėsime besileidžiančią saulę iš šios tarsi ore pakibusios restorano terasos... mmmm

Jau anksčiau gaminau panašius krepšelius. Vieni buvo su vaniliniu kremu ir šviežiomis uogomis, kiti su konservuotais abrikosais.

Man patys skaniausi krepšeliai yra su šviežiais vaisiais ir uogomis, bet šį kartą gaminau labai žiemišką ir ne ką prastesnį variantą su karamele ir keptais bananais.
Šis desertas ne tik estetiškas, bet ir skanus. Pabandykite, pirštus apsilaižysite!

Krepšeliai su karameliniu kremu ir keptais bananais

Porcijos: apie 8-10 vnt.
Kalorijos: apie 270-335 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 1 val. 30 min.
Ingredientai:
Tešlai:
50 g sviesto,
50 g cukraus pudros,
1 kiaušinio baltymas,
50 g miltų,
žiupsnelis maltų gvazdikėlių, juodųjų pipirų ir kalendrų,
1/2 šaukštelio cinamono,
žiupsnelis druskos.
Karamelei:
200 ml grietinėlės (gali būti nelabai riebi),
200 ml riebios plakamos grietinėlės,
4 šaukštai cukraus,
1 šaukštas sviesto,
2 nubraukti šaukšteliai kukurūzų krakmolo.
Keptiems bananams:
4 nepernokę vidutinio dydžio bananai (sunokę bananai kepdami pavirsta koše),
1 šaukštas cukraus,
1 šaukštas sviesto.

Pirma iškepkite krepšelius.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.
Sviestą ištrinkite su cukraus pudra, įmuškite kiaušinio baltymą ir gerai išmaišykite.
Suberkite prieskonius, druską ir miltus ir dar kartą išmaišykite.
Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos šaukštu tepkite tešlą, piešdami maždaug 10 cm skersmens skritulius (kuo ploniau tepsite, tuo krepšelio pagrindo vafliukas bus traškesnis).
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 4-6 minutes, kol tešlos krašteliai paruduos.
Po vieną vafliuką imkite iš orkaitės ir ant apversto puodelio formuokite išgaubtą formelę (daugiau detalių apie tai, kaip suformuoti šiuos krepšelius galite rasti čia).
Tada išvirkite karamelę.
Sviestą sumaišykite su cukrumi ir puse šaukšto vandens. Virkite, kol paruduos.
Supilkite 200 ml liesesnės grietinėlės ir dar porą minučių pavirkite.
Krakmolą ištirpinkite dviejuose šaukštuose vandens, supilkite į karamelę ir pavirkite kol ji sutirštės (maždaug kaip tiršta grietinė). Atvėsinkite.
Plakamąją grietinėlę išplakite iki standumo ir atsargiai sumaišykite su atvėsusia karamele.
Iškepkite bananus.
Bananus supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite cukrų ir palaukite kol jis šiek tiek karamelizuosis.
Sudėkite bananus ir trumpai apkepkite (2 min.).
Į traškius vafliukus dėkite maždaug šaukštą paruošto karamelės kremo, apibarstykite keptais bananais ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............

Caramel Baskets with Bananas

Servings: about 8-10 units
Calories: about 270 to 335 kcal /unit
Duration: about 1 h and 30 min.
Ingredients:
For the dough:
50 g (¼ cup) of butter
50 g (1/2 cup) of icing sugar
1 egg white
50 g (1/2 cup) of flour
a pinch of ground cloves, black pepper and coriander
1/2 teaspoon of ground cinnamon
a pinch of salt
For the caramel:
200 ml (around ¾ cup) of cream (can be low fat)
200 ml (around ¾ cup) of whipping cream
4 tablespoons of sugar
1 tablespoon of butter
2 teaspoons of cornstarch
For the roasted bananas:
4 medium not well ripe bananas (ripe bananas would turn into a puree while roasting)
1 tablespoon of sugar
1 tablespoon of butter

First bake the baskets.
Preheat oven to 190 ° C (374 F).
Stir well the soft butter with icing sugar and egg white.
Add the spices, salt and flour and stir again.
Take a wide baking pan, line it with the parchment paper. Spread the dough with a spoon, drawing round disks on the parchment paper (as thinly as possible, they will be crisper).
Place into the oven and bake for about 4-6 minutes, until brown on the edges.
Then remove the biscuits one by one, using a kitchen glove or towel and press on the reversed cup to form a convex shape (make this step as fast as possible otherwise the biscuit becomes rigid). Leave to cool.
Then make the caramel cream.
Stir butter with sugar and half tablespoon of water. Boil until browned.
Pour 200 ml of low fat cream and simmer still for a couple of minutes.
Dissolve the starch in two tablespoons of water, pour into the caramel and simmer again until it thickens. Cool.
Whip the heavy cream and gently stir into cold caramel.
Roast the bananas.
Dice the bananas.
Melt the butter in the pan, add the sugar and let to caramelize.
Add the bananas and roast briefly from all the sides (2 min.).
Place about a tablespoon of caramel cream into a crispy basket, sprinkle with some fried bananas and serve.
Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Cestini con caramello e banane

Porzioni: circa 8-10 pz.
Calorie: circa 270-335 kcal / pz.
Durata: circa 1 h e 30 min.
Ingredienti:
Per l'impasto:
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
1 albume d'uovo
50 g di farina
un pizzico di chiodi di garofano, pepe nero e coriandolo
1 / 2 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale
Per il caramello:
200 ml di panna da cucina (può anche essere a basso contenuto di grassi)
200 ml di panna da montare
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di burro
2 cucchiaini di amido di mais
Per le banane caramellate:
4 banane medie non troppo mature (le banane mature si sfalderebbero durante la cottura)
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di burro

Primaditutto preparate i cestini
Preriscaldate il forno a 190°C.
Mescolate bene il burro morbido con lo zucchero a velo e l'albume d'uovo.
Aggiungete le spezie, il sale e la farina e mescolate di nuovo.
Prendete una teglia da forno larga e foderatela con della carta. Stendete l'impasto con un cucchiaio, formando dei dischi sulla carta (più sottili possibile, saranno più croccanti).
Mettete nel forno e cuocete per circa 4-6 minuti, fino a che non si indorano.
Quindi rimuovete i biscotti uno ad uno, usando un guanto da cucina o un panno e premeteli su una tazza rovesciata per formare una forma convessa (agite il più velocemente possibile altrimenti il biscotto diventa rigido). Lasciate raffreddare.
Poi preparate la crema al caramello
Mescolate il burro con lo zucchero e mezzo cucchiaio di acqua. Fate bollire fino all' indoratura.
Versate 200 ml di panna da cucina e cuocete ancora a fuoco lento per un paio di minuti.
Sciogliete l'amido in due cucchiai di acqua, versate nel caramello e fate sobbollire ancora finché non si addensa. Mettete in fresco.
Montate la panna ed incorporatela delicatamente nel caramello freddo.
Infine caramellate le banane
Tagliatele a cubetti.
Sciogliete il burro in padella, aggiungete lo zucchero e lasciate caramellare.
Aggiungete le banane ed arrostitele brevemente da ambedue i lati (ca. 2 min).
Collocate un cucchiaio circa di crema al caramello in un cestino croccante, quindi alcuni cubetti di banane caramellate e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" /Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Settembre 2010, p. 79

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Veganiškas troškinys su kokosų pienu

2012-01-10T10:13:00.008+02:00

Savaitgalį gaminome rytietišką, greitai paruošiamą ir labai gardų veganišką patiekalą - daržovių troškinį su kokosų pienu. Mūsų nuomone šis patiekalas yra labai vykęs ir skanus. Pradžioje reikėjo šiek tiek paplušėti ieškant retesnių ir paprastose parduotuvėse sunkiai surandamų ingredientų, bet rezultatas atpirko lūkesčius, todėl visiems rekomenduoju šį nuostabų veganiško troškinio receptą.

Gražios savaitės!

Veganiškas troškinys su kokosų pienu

Porcijos: 2 didelės
Kalorijos: apie 690 kcal/ porc.
Trukmė: apie 40 min.
Ingredientai:
2 didelės bulvės (apie 600 g),
2 vidutinio dydžio morkos (apie 200 g),
apie 30 žalių ankštinių pupelių (apie 120 g),
1 didelis svogūnas,
3 česnako skiltelės,
2 šaukštai kokosų aliejaus,
3-4 kario lapai,
1 šaukštelis garstyčių sėklų,
2 šaukšteliai saldžiosios paprikos miltelių,
pusė šaukštelio ciberžolės miltelių (dar vad. kurkuma),
saujelė kapotų šviežios kaledros lapelių,
1 skardinė (400 ml) kokosų pieno,
druska.

Bulves ir morkas supjaustykite kubeliais.
Pupeles nuvalykite ir supjaustykite maždaug 2 cm ilgio gabaliukais.
Smulkiai sukapokite svogūną ir česnaką.
Gilioje keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų.
Suberkite garstyčių sėklas ir juos šiek tiek paskrudinkite, sudėkite kario lapelius ir dar šiek tiek pakaitinkite.
Sudėkite kapotus svogūnus ir česnakus ir kepkite kol suminkštės.
Suberkite paprikos ir ciberžolės miltelius, išmaišykite.
Sudėkite bulves, morkas ir pupeles ir dar apie 2 minutes apkepkite.
Įpilkite pusė litro vandens, uždenkite ir troškinkite kol daržovės suminkštės (apie 15-20 min.).
Paskaninkite druska.
Supilkite kokosų pieną, išmaišykite ir palaukite kol dar kartą užvirs.
Suberkite kapotus kaledrų lapelius, išmaišykite ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............
Vegan stew with coconut milk

Servings: 2 large
Calories: about 685 kcal / port.
Duration: about 40 min.
Ingredients:
2 large potatoes
2 medium carrots
about 30 green beans
1 large onion
3 garlic cloves
2 tablespoons of coconut oil
3-4 curry leaves
1 teaspoon of mustard seeds
2 teaspoons of paprika powder
1/2 teaspoon of turmeric powder
handful of chopped fresh coriander leaves
1 can (400 ml) of coconut milk
salt

Dice potatoes and carrots.
Clean the beans and cut into shortenings.
Chop finely the onion and garlic.
Heat the coconut milk in a deep frying pan.
Add the mustard seeds and fry them shortly, add the curry leaves and fry a little longer.
Add the chopped onions and garlic and cook until soft.
Add the paprika and turmeric powder and stir.
Add the potatoes, carrots and beans and cook for 2 minutes more.
Pour half a liter (2 cups) of water, cover and stew until vegetables are tender (about 15-20 min.).
Add some salt to taste.
Pour the coconut milk, stir and wait until it’s boiling again.
Sprinkle the chopped coriander leaves, stir and serve promptly.
Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Stufato vegan con latte di cocco

Porzioni: 2 grandi
Calorie: circa 685 kcal / porz.
Durata: circa 40 min.
Ingredienti:
2 patate grandi
2 carote di media dimensione
circa 30 fagiolini
1 cipolla grande
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio di cocco
3-4 foglie di curry
1 cucchiaino di semi di senape
2 cucchiaini di paprica in polvere
1 / 2 cucchiaino di curcuma in polvere
1 manciata di foglie di coriandolo fresco tritato
1 lattina (400 ml) di latte di cocco
sale

Tagliate a cubetti le patate e le carote.
Pulite i fagiolini e tagliatene le estremità.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
Scaldate il latte di cocco in un pentolino.
Aggiungete i semi di senape e soffriggete brevemente, aggiungete le foglie di curry e soffriggete ulteriormente.
Aggiungete il battuto di cipolle e aglio e fate cuocere fino a quando non si ammorbidisce.
Aggiungete il peperoncino e la curcuma in polvere e mescolate.
Aggiungete le carote, le patate ed i fagioli e cuocete per 2 minuti.
Versate mezzo litro d'acqua, coprite e stufate fino a quando le verdure non sono tenere (circa 15-20 min.).
Aggiungete un pò di sale.
Versate il latte di cocco, mescolate ed attendete che bolla.
Cospargete con le foglie di coriandolo tritato, mescolate e servite subito.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Expat Recipe/Recipe from Expat Recipe/Ricetta dal Expat Recipe

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Burnoje tirpstantis aguonų pyragas

2012-01-03T09:40:00.033+02:00

Su Naujaisiais Metais mielieji!!!

Štai ir prabėgo taip lauktos šventės. Mūsų Kūčios ir Kalėdos buvo šiltos ir gražios. Tarpšventiniu periodu peršalau, todėl Naujieji buvo keisti. Greitai namuose tvyrantis Kalėdinis imbiero, cinamono ir gvazdikėlių kvapas buvo pakeistas eukalipto kvapu, o putojančio vyno taurės - natūraliu daržovių sultiniu ir žolelių arbatomis. Nors gruodžio 31 dieną jau galėjau džiaugtis šiokia tokia sveikata, Naujuosius sutikome namuose, beje, labai keistai: aš gaminau šaltibarščius (!?), o vyras kepė Neapolietišką picą (šypt).

Ar ir Jums kartais taip būna, kad per šventes norisi to, ko norėti, pagal liaudžiai priimtas taisykles, iš tikro neturėtum? Kažko ~~mirtinai~~ kasdieniško, įprasto ir visai ne šventiško... Man taip būna nuolat (šypt). Svečiams patiekiu užkandžius, kepsnį, pyragą, o pati tik paragauju (laimei, dažniausiai būna skanu). Svečiai išsiskirsto, o aš po keleto valandų vėl gaminu... šaltibarščius, keptas bulves, sumuštinuką su vytintu kumpiu ar itališką bruschetta su žaliais pomidorais. Štai taip...

O dabar apie pyragą.
Šventiniu periodu mane suintrigavo Renatos, Aušros, Rennie ir Eglės tinklaraščiuose pasirodęs vis tas pats aguonų pyrago receptas iš N. Marcinkeviečienės knygos "Metai už stalo". Jį paanalizavus prisiminiau kažkada seniai seniai ragautą nuostabų ir burnoje tirpstantį aguonų pyragą. Deja, tąkart jį pirkau parduotuvėje, todėl nežinojau recepto. O štai merginų nuotraukos ir pasakojimai atgaivino prisiminimus, supratau, kad tai būtent JIS.
Neklydau! Šis pyragas yra būtent tas, apie kurį svajojau ir jis yra tiesiog NUOSTABUS! Taigi ir aš prisijungiu ir platinu šį seną lietuvių etnologės N. Marcinkevičienės aguonų pyrago receptą.

Aguonų pyragas

Porcijos: 10
Kalorijos: apie 835 kcal/ porc.
Trukmė: 12 val. brinkinti aguonas, apie 50 min. gaminti, apie 40-45 min. kepti ir apie 6 val. vėsinti
Ingredientai:
300 g aguonų,
550 g cukraus,
9 kiaušiniai,
110 g maltų džiūvėsėlių,
1/2 šaukštelio cinamono,
1 l riebios grietinėlės (35% riebumo),
2 šaukšteliai vanilinio cukraus arba šlakelis vanilės esencijos,
1 šaukštas kapotų riešutų,
žiupsnelis druskos.

Aguonas perplaukite vandeniu (kelis kartus pakeiskite vandenį), tada vėl užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite per naktį brinkti.
Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
Aguonas perkoškite per tankų sietelį arba marlę ir jas sumalkite mėsmale, ar maisto smulkintuvu.
Kiaušinių baltymus išplakite iki standumo.
Kiaušinių trynius sumaišykite su 300 g cukraus ir plakite, kol masė taps balkšvos spalvos.
Šį plakinį sumaišykite su aguonomis, džiūvėsėliais, cinamonu, druska ir kiaušinių baltymais. Atsargiai išmaišykite.
Tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą (ar sviestu išteptą) išardomą kepimo skardą. Kad gautumėte aukštą pyragą naudokite maždaug 22-24 cm skersmens skardą.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 40-45 min..
Mediniu pagaliuku patikrinkite ar pyragas iškepęs (turi likti neaplipęs tešla). Atvėsinkite.
Grietinėlę supilkite į puodą, suberkite likusį cukrų (250 g), vanilinį cukrų ir pavirkite, kol cukrus ištirps, o kremas šiek tiek pagels (neturi sutirštėti). Nuimkite nuo ugnies ir šiuo kremu lėtai ir kruopščiai sulaistykite iškepusį biskvitą (į biskvitą turi susigerti maždaug pusė grietinėlės kremo). Kuo daugiau kremo susigeria, tuo biskvitas būna skanesnis. Kantrybės!
Likusį kremą vėl dėkite ant viryklės ir kaitinkite, kol gausite tirštą rusvos spalvos karamelę. Ją sukrėskite ant pyrago viršaus ir išlyginkite.
Apibarstykite kapotais riešutais, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 6 val. vėsti.
Skanaus!

................ENG...............

This Lithuanian poppy seed cake is amazing. Interesting poppy sponge base is made from not less but 9 eggs (!) and no butter! The cake is moisturized with vanilla heavy cream, so it melts in your mouth as soon as your tongue is touching that (smile). It’s just delicious, try it!!!

Poppy seed cake

Servings: 10
Calories: about 835 kcal / serving
Duration: 12 hours to soak the poppy seeds, about 50 minutes to prepare the cake, about 40-45 minutes to bake in the oven and about 6 hours to cool
Ingredients:
300 g (2 cups and 2 tbsp) of poppy seeds
550 g (2 and ¼ cups) of sugar
9 eggs
110 g (1 cup) of ground bread crumbs
1 / 2 tsp of cinnamon
1 liters (4 and ¼ cups) of heavy cream (35% fat)
2 tsp of vanilla extract
1 tablespoon of chopped nuts (for decoration)
a pinch of salt

Wash the poppy seeds (change the water several times), then pour the boiling water on and allow to soak overnight.
Preheat oven to 180 ° C.
Decant the water through a fine sieve or cheesecloth and grind the poppy seeds with a food processor.
Beat the egg whites until stiff.
Beat the egg yolks with 300 g (1 and ¾ cup) of sugar until white.
Mix the ground poppy seeds, breadcrumbs, cinnamon, salt and egg whites. Stir gently.
Pour the batter into lined (or greased with butter) round loose base baking pan. To obtain a thick cake use 22-24 cm (8.7-9.4 inches) diameter pan.
Place in the oven and bake for about 40-45 minutes.
Check with a wooden stick if sponge cake is ready (the stick must remain dry). Take out and cool.
Pour the heavy cream into a pot. Add the remaining sugar (250 g; 1 and ¼ cup), vanilla extract and boil until sugar is dissolved and the cream is slightly golden in colour (but still liquid).
Remove from the heat and using a spoon pour the cream over a sponge cake. Make this step slowly and carefully (the cake has to absorb about half of all the cream). The more cream is absorbed, the tastier will be the cake. Patience!
Again, place the remaining cream on the stove and now boil until you get a thick caramel. Pour and spread it on the top of the cake.
Sprinkle the surface with some chopped nuts, cover and leave in the refrigerator to cool for at least 6 hours before serving.
Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Questa torta lituana ai semi di papavero è fantastica. Il pan di spagna ai semi di papavero è composto da non meno di 9 uova (!) ed è senza burro! La torta viene bagnata con della panna alla vaniglia in modo che si sciolga in bocca non appena la assaggiate :) E' semplicemente deliziosa, provatela!

Torta ai semi di papavero

Porzioni: 10
Calorie: circa 835 kcal / porz.
Durata: 12 ore per l'ammollo dei semi di papavero, circa 50 minuti per la preparazione della torta, circa 40-45 minuti per la cottura in forno e circa 6 ore per il raffreddamento
Ingredienti:
300 g di semi di papavero
550 g di zucchero
9 uova
110 g di pangrattato
1 / 2 cucchiaino di cannella
1 litro di panna (al 35% di grassi)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di noci tritate (per la decorazione)
un pizzico di sale

Lavate i semi di papavero (cambiando l'acqua più volte), quindi versate dell'acqua bollente e lasciate in ammollo durante la notte.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Decantate l'acqua attraverso un setaccio fine o una garza e macinate i semi di papavero con un robot da cucina.
Montate gli albumi a neve.
Sbattete i tuorli con 300 g di zucchero fino bianco.
Aggiungete i semi di papavero macinati, il pangrattato, la cannella, il sale e gli albumi. Mescolate delicatamente.
Versate l'impasto in una tortiera apribile imburrata o foderata. Per ottenere una torta spessa, ho usato una tortiera di 22-24 cm di diametro.
Mettete in forno e cuocete per circa 40-45 minuti.
Verificate con uno stuzzicadenti se il pan di spagna è pronto (lo stuzzicadenti deve rimanere asciutto). Estraete e lasciate raffreddare.
Versate la panna in una pentola. Aggiungete lo zucchero restante (250 g) e l'estratto di vaniglia e fate bollire fino a quando lo zucchero non si è sciolto e la crema non è leggermente dorata (ma ancora liquida).
Togliete dal fuoco e usando un cucchiaio versate la crema sul pan di spagna. Fate questo passo lentamente e con attenzione (la torta deve assorbire circa la metà di tutta la crema). Più la crema viene assorbita più la torta sarà gustosa. Quindi armatevi di pazienza!
Successivamente, mettete il resto della crema sul fuoco e fate bollire fino ad ottenere un caramello denso. Versatelo stendendolo sulla parte superiore della torta.
Cospargete la superficie con alcune noci tritate, coprite e lasciate in frigorifero a raffreddare per almeno 6 ore prima di servire.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš N. Marcinkevičienės knygos "Metai už stalo"/Recipe from N. Marcinkeviciene cookbook "Metai uz stalo" (in Lithuanian)/Ricetta dal N. Marcinkeviciene libro "Metai uz stalo" (in Lituano)

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

2011 metų Kalėdų konkurso finalas

2011-12-29T14:55:00.004+02:00

Visų pirma norėčiau padėkoti visiems dalyvavusiems.
Jūsų kūrinukai yra nuostabūs, vienetiniai ir tikiu, kad jie pradžiugino ne tik jus, bet ir jūsų artimuosius. Ačiū dar kartelį!

Šiais metais mano ir liaudies nuomonė sutapo, todėl pagrindinis prizas keliauja į Loretos namus. Labai labai sveikinu!!!
Ačiū Loretai, kad ji pasidalino šiuo neišpasakytai kruopščiai ir gražiai dekoruotu darbeliu!!!

Loretos namelis

O paguodos prizas-siurprizas atitenka Ingridai už stilingą, jaukų ir romantišką darbelį. Sveikinu ir ją!!!

Ingridos namelis

Greitu metu Loretai ir Ingridai prizai bus išsiųsti paštu. Laimingąsias merginas prašyčiau kontaktuoti mane elektroniniu paštu (isbandytireceptai@gmail.com) ir parašyti savo namų adresus. Ačiū.

Sveikuoliški džiovintų vaisių saldainiai su marcipanine širdele

2011-12-28T12:03:00.017+02:00

Sveiki ir labai labai skanūs. Taip galėčiau apibūdinti šiuos naminius saldainius su džiovintais vaisiais ir marcipanu. Jie ne ką prastesni už šokoladinius triufelius. Tikrai. Prisiekiu! Jie itin tinka vaikams, tiems, kurie domisi sveika mityba ar rūpinasi kūno linijomis. Paragaukite.

Sveikuoliški džiovintų vaisių saldainiai su marcipanine širdele

Porcijos: 18-20 saldainių
Kalorijos: 80-90 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 30 min.
Ingredientai:
100 g džiovintų slyvų ,
100 g džiovintų abrikosų,
50 g džiovintų vyšnių (galite pakeisti džiovintomis spanguolėmis ar razinomis),
50 g džiovintų datulių,
1 šaukštas bičių duonelės ar žiedadulkių (nebūtinai),
40 g marcipaninės masės (nebūtinai),
100 g smulkintų riešutų (galite pakeisti kokoso drožlėmis ar sezamo sėklomis).

Slyvas, abrikosus, datules ir vyšnias užpilkite drungnu vandeniu ir trumpai pamirkykite (vos 5 minutes).
Vandenį nupilkite, vaisius nuspauskite ir sumalkite mėsmale.
Įmaišykite bičių duonelę.
Iš marcipaninės masės suformuokite pupelės dydžio kamuoliukus.
Drėgnomis rankomis imkite vaisių masę, formuokite blynelius, į jų vidurį dėkite marcipaninį kamuoliuką ir dar kartą pavoliokite tarp delnų, kad gautumėte dailų ir apvalų saldainį.
Saldainius apvoliokite smulkintuose riešutuose.
Skanaus!

.................ENG................

Dried Fruit Truffles with Heart of Marzipan

Servings: 18-20 pieces
Calories: 80-90 kcal / unit.
Duration: about 30 minutes
Ingredients:
100 g (2/3 cup) of dried plums
100 g (2/3 cup) of dried apricots
50 g (1/3 cup) of dried cherries (can change with dried cranberries or raisins)
50 g (1/3 cup) of dried dates
1 tbsp of bee pollen (optional)
40 g (around 2 tbsp) of marzipan (optional)
100 g (2/3 cup) of chopped nuts (can change with shredded coconut or sezam seeds)

Soak shortly dried plums, apricots, dates and cherries in a lukewarm (just for 5 minutes).
Decant water, press the fruit and mince.
Stir in the pollen.
Form a bean size balls from marzipan.
Wet the hands and form pressed balls from the minced fruit. Place the ball of marzipan in the center of the fruit ball and roll between palms to make a nice round truffle.
Coat candy with some chopped nuts.
Bon appetite!

.....................................

................ITA................
Tartufi di frutta secca con cuore di marzapane

Porzioni: 18-20 pezzi
Calorie: 80-90 kcal /pz.
Durata: 30 minuti circa
Ingredienti:
100 g di prugne secche
100 g di albicocche secche
50 g di ciliegie secche (o mirtilli secchi o uvetta)
50 g di datteri secchi
1 cucchiaio di polline d'api (opzionale)
40 g di marzapane (opzionale)
100 g di noci tritate (o di cocco tritato o di semi di sesamo)

Mettete a bagno per poco tempo (5 minuti) le prugne essiccate, le albicocche, i datteri e le ciliegie in acqua tiepida.
Decantate l'acqua, pressate la frutta e tritatela.
Incorporate il polline.
Formate una pallina di marzapane grande come un fagiolo.
Bagnate le mani e formate delle palline con la frutta tritata. Mettete la pallina di marzapane al centro della pallina di frutta e rotolatela tra i palme per dare al tartufo la classica forma sferica.
Ricoprite i dolcetti con delle noci tritate.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Mielinis pyragas su glaistu

2011-12-27T17:27:00.009+02:00

Šiais metais taip norėjau iškepti TĄ TIKRĄ mielinį Kalėdinį pyragą su saldžiu ir storu sniego baltumo glaistu ir namuose gamintomis cukatomis (nes pyragai pirkti parduotuvėse niekada manęs nevilioja).
Nepatingėjau (šypt).
Nors pyrago gamyba, su pertraukomis, vyko beveik dvi dienas, štai JIS (!) - mano Kalėdinis gardėsis - minkštas, trapus, kvepiantis vanile, apelsinais ir, žinoma, tikromis ir šiltomis Kalėdomis.
Suprantu, receptą publikuoju per vėlai šioms Kalėdoms, bet tikiuosi, kad jis bus naudingas Naujiesiems, Velykoms ar kitų metų Kalėdoms (juk laikas bėga taip greitai, ar ne).
O pyragas tikrai labai geras: toks TIKRAS, mielinis, ne per saldus, gražus ir labai labai šventinis.

Linkiu jaukaus ir mielo tarpšventinio periodo!

Mielinis pyragas su glaistu

Porcijos: 8
Kalorijos: 375 kcal/ porc. pyragas + 150 kcal/porc. glaistas
Trukmė: apie 2 val. 30 min. gaminti ir apie 12-15 val. kildinti mielinę tešlą (kilimas priklauso nuo kambario temperatūros, kartais ji kyla greičiau, kartais lėčiau)
Ingredientai:
Tešlai:
290 g miltų mišinio picoms (miltai praturtinti mielėmis),
110 ml drungno vandens,
15 g šviežių arba 7 g sausų mielių,
110 g sviesto (+ apie 5 g skardai ištepti),
60 g cukraus pudros,
3 kiaušinio tryniai,
80 g graikinių riešutų,
2 šaukštai migdolų miltų,
pusės apelsino žievelė (naudoti tik oranžinės spalvos luobelę),
1 šaukštelis vanilino (arba šaukštas vanilinio cukraus),
žiupsnelis druskos.
Glaistui:
300 g cukraus pudros,
1 kiaušinio baltymas,
pusės citrinos sultys.
Cukatoms:
2 apelsinai,
1 žalios spalvos obuolys,
šlakelis mėtų sirupo ar žalios spalvos maistinių dažų žaliai spalvai pagyvinti (nebūtinai),
apie 400 g cukraus,
1 stiklinė vandens.

Pyragas.
Sumaišykite 110 g miltų mišinio picoms, 110 ml drungno vandens ir mieles. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir padėkite šiltai 8 valandoms (ar nakčiai), kad pakiltų*.
Tada sudėkite likusius 180 g miltų mišinio picoms, supilkite 50 g lydyto sviesto, suberkite cukraus pudrą, įmuškite kiaušinio trynius ir įberkite žiupsnelį druskos. Išminkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir vėl padėkite šiltai maždaug valandai, kad pakiltų.
Rupiai sukapokite riešutus.
Kai tešla pakils, suberkite riešutus, migdolų miltus, vaniliną, įtarkuokite apelsino žievelę, ir supilkite 60 g lydyto sviesto. Išminkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir vėl padėkite šiltai maždaug valandai, kad pakiltų.
Tada tešlą išimkite iš indo ir stipriai trenkite ant stalo, kad ji sukristų (šis veiksmas vėliau padeda tešlai kilti).
Kepimo skardą su skyle kruopščiai įtrinkite sviestu.
Iš tešlos suformuokite ilgą ritinėlį, jį surieskite ir įdėkite ant kepimo skardos dugno.
Skardą uždenkite rankšluosčiu ir vėl padėkite šiltai tol, kol tešla pakils iki pat skardos viršaus (4-8 val.).
Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C ir kepkite 40-45 minutes. Atvėsinkite ir išimkite iš skardos.
Cukatos.
Apelsinus supjaustykite griežinėliais, o obuolius riekelėmis.
Vaisius sudėkite į puodą, suberkite cukrų, supilkite vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
Išimkite apelsinus, sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir atvėsinkite.
Į puodą su obuolių griežinėliais įpilkite šlakelį mėtų sirupo (ar žalios spalvos maistinių dažų) ir dar 5 minutes pavirkite, kol obuoliai nusidažys. Tada juos labai atsargiai išimkite, sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir atvėsinkite.
Orkaitę įkaitinkite iki 60 °C.
Į orkaitę pašaukite cukruje virtus vaisius ir džiovinkite kol visas juose esantis skystis išgaruos (keletą valandų).
Išimkite iš orkaitės, apvoliokite cukruje ir padėkite šiltai, kad visiškai išdžiūtų (per naktį).
Cukraus glaistas.
Sumaišykite cukraus pudrą, kiaušinio baltymą ir citrinos sultis.
Plakite kol masė taps vientisa ir blizgi (keliolika minučių).
Pyragą padėkite ant grotelių.
Glaistą šaukštu krėskite ant pyrago ir palaukite kol jis visiškai išdžiūs (keletą valandų).
Pyragą dekoruokite cukatomis ir šviežiomis uogomis (nebūtinai).
Skanaus!

* Mūsų bute nėra labai šilta, todėl aš tešlą palieku prie radiatoriaus ir dar suspaudžiu tarp dviejų pagalvių (šypt).

.................ENG................

I know that I’m a bit in late with this Christmas cake recipe, but I hope it can be useful for the following feasts as well: coming New Year party, Easter or next year Christmas (cause time is flying, right?).
I recommend this cake. It tastes really good. It’s SO REAL, not too sweet, very soft, smells of orange and vanilla. Enjoy!

Walnut-Orange Bundt Cake with White Glaze

Servings: 8
Calories: 375 kcal / port. cake + 175 kcal/ port. glaze
Duration: about 2 h and 30 min to prepare and about 12-15 h to rise the yeast dough
Ingredients:
For cake:
290 g (2 and ½ cup) of pizza flour (all purpose flour enriched with active dry yeast)
110 ml (1/2 cup) of lukewarm water
15 g (0.53 oz) of fresh or 7 g (0.25 oz) of active dry yeast
110 g (1/2 cup) of butter (+ 1 tbsp for rubbing the tin)
60 g (2/3 cup) of powdered sugar
3 egg yolks
80 g (1/2 cup) of walnuts
2 tablespoons of almond flour
half orange zest (use only orange part)
1 tsp of vanilla
a pinch of salt
For glaze:
300 g (3 cups) of icing sugar
1 egg white
half lemon juice
For candied fruit:
2 oranges
1 green apple
a sprinkle of mint syrup or green food dye for enriching a green shade for candied apple (optional)
about 400 g of sugar
1 cup of water

Cake.
Mix 110 g (1 cup) of pizza flour, 110 ml (1 cup) of lukewarm water and active dry yeast. Cover with a damp textile towel and place in a warm place to rise for about 8 hours (or overnight) *.
Then add the remaining pizza flour, 50 g of melted butter, icing sugar, egg yolks and a pinch of salt. Work the dough, cover again with a towel and place in a warm place to rise for about one hour.
Chop the nuts coarsely.
Grate finely the orange rind.
Take the dough again, add nuts, orange rind, almond flour, vanilla and 60 g of melted butter. Work the dough, cover with a towel and place in a warm place to rise for about one more hour.
Then remove the dough from the bowl and bang strongly on the table (this helps the dough to rise better afterwards).
Rub carefully a ring-like baking pan with the butter.
Work the dough and form a long roll. Then place it inside the baking pan.
Now cover the baking pan with a towel and place it in a warm place until the dough completely fills the mold (4-8 hours).
Preheat oven to 175 ° C (347 F) and bake for 40-45 minutes. Cool and remove from the pan.
Candied fruit.
Slice oranges and apple.
Place them into pot, add water and sugar and boil on a low flame for 40 minutes.
Remove the oranges and place them on a lined baking sheet.
Add a splash of mint syrup (or green edible colour) into the pot with the remaining apple slices and boil for 5 more minutes until the apples absorb the colour. Then very carefully remove the apples, place them into lined baking sheet.
Preheat the oven to 60 ° C (140 F).
Place the fruit in the oven and dry until all the liquid is completely evaporated (several hours).
Remove from the oven, coat with some granulated sugar and leave in a warm place to dry completely (e.g. overnight).
White sugar glaze.
Mix the icing sugar, egg white and lemon juice.
Beat until homogeneous and glossy (several minutes).
Place the cake on a wire rack.
Spoon the glaze on the top of the cake and wait until it is completely dry (several hours).
Decorate the cake with some candied fruit and fresh berries (optional).
Bon appetite!

* Our apartment is not very warm, so usually I leave the dough by the radiator compressed between two pillows (smile).

.....................................

................ITA................

So che sono un pò in ritardo con la ricetta del dolce di Natale, ma spero che possa essere utile anche per le feste successive: Capodanno, Pasqua o Natale dell'anno prossimo (tanto il tempo vola, giusto?).
Vi consiglio questa torta. Ha un sapore davvero buono. E' così VERA, non troppo dolce, molto morbida, profuma di arancio e vaniglia. Buon divertimento!

Ciambella glassata con noci ed arance

Porzioni: 8
Calorie: 375 kcal / porz. torta + 175 kcal / porz. per la glassa
Durata: circa 2 ore e 30 minuti per la preparazione e circa 12-15 h per far lievitare l'impasto
Ingredienti:
Per la torta:
290 g di farina per pizza (farina non specifica arricchita con agenti lievitanti secchi attivi)
110 ml di acqua tiepida
15 g di lievito attivo fresco o 7 g di lievito attivo secco
110 g di burro (+ 1 cucchiaio per strofinare la teglia)
60 g di zucchero a velo
3 tuorli d'uovo
80 g di noci
2 cucchiai di farina di mandorle
scorza di mezza arancia (usate solo la parte arancione)
1 cucchiaino di vaniglia
un pizzico di sale
Per la glassa:
300 g di zucchero a velo
1 albume d'uovo
succo di mezzo limone
Per la frutta candita:
2 arance
1 mela verde
una spruzzata di sciroppo di menta o colorante alimentare verde per arricchire la tonalità verde per la mela candita (opzionale)
circa 400 g di zucchero
1 tazza di acqua

Torta
Mescolate 110 g di farina per pizza, 110 ml di acqua tiepida e il lievito secco attivo. Coprite con un panno umido e mettete in un luogo tiepido a lievitare per circa 8 ore (o tutta la notte) *.
Quindi aggiungete il resto della farina per pizza, 50 g di burro fuso, lo zucchero a velo, i tuorli e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto, coprite di nuovo con un panno e mettetelo in un luogo caldo a lievitare per circa un'ora.
Tritate le noci grossolanamente.
Grattugiate finemente la scorza d'arancia.
Prendete nuovamente l'impasto, aggiungete le noci, la scorza d'arancia, la farina di mandorle, la vaniglia e 60 g di burro fuso. Lavorate l'impasto, coprite con un panno e rimettetelo in un luogo caldo a lievitare per un'altra ora circa.
Poi togliete l'impasto dal recipiente e sbattetelo con forza sul tavolo (questo aiuta l'impasto a lievitate meglio in seguito).
Strofinate attentamente con il burro una tortiera con il buco.
Lavorate l'impasto e formate un lungo rotolo. Quindi collocatelo all'interno della tortiera.
Ora coprite la tortiera con un panno e mettetela in un luogo caldo fino a quando l'impasto non raggiunge completamente la parte superiore dello stampo (per 4-8 ore).
Preriscaldate il forno a 175°C e cuocete per 40-45 minuti. Fate raffreddare e togliete la ciambella dalla tortiera.
Frutta candita.
Affettate le arance e le mele.
Ponetele in una pentola, aggiungete l'acqua e lo zucchero e fate bollire a fuoco lento per 40 minuti.
Togliete le arance e disponetele su una teglia rivestita con della carta da forno.
Aggiungete una spruzzata di sciroppo di menta (o di colorante verde edibile) nella pentola dove si trovano ancora le fette di mela e fate bollire per altri 5 minuti fino a quando le mele non assorbono il colore. Poi con molta attenzione rimuovete le mele e collocatele su una teglia foderata con della carta da forno.
Preriscaldate il forno a 60°C.
Mettete tutta la frutta nel forno e lasciatela asciugare finchè tutto il liquido non è completamente evaporato (diverse ore).
Togliete dal forno, coprite con pò di zucchero semolato e lasciate in un luogo caldo ad asciugare completamente (ad esempio durante la notte).
Glassa bianca di zucchero.
Mescolate lo zucchero a velo, l'albume ed il succo di limone.
Sbattete fino ad avere un impasto omogeneo e lucido (diversi minuti).
Mettere la ciambella su una griglia.
Ponete la glassa a cucchiaiate sulla parte superiore della ciambella e attendete che sia completamente asciutta (alcune ore).
Decorate la ciambella con la frutta candita e dei frutti di bosco freschi (opzionale).
Buon appetito!

* Il nostro appartamento non è molto caldo, quindi di solito lascio l'impasto vicino al termosifone compresso tra due guanciali :)

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" (Dicembre 2010, p. 114)

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Šventinis kepsnys su saulėgrąžų, moliūgų ir sezamų sėklomis ir medumi

2011-12-22T15:50:00.012+02:00

Nors artėjančioms šventėms mes jau pasirinkome kepsnio receptą, visgi dar norėjau publikuoti ir šį - veršienos (arba kalakutienos) kepsnį su saulėgrąžų, moliūgų ir sezamų sėklomis ir medumi!

Visiems linkiu skanių švenčių!

Kepsnys su saulėgrąžų, moliūgų ir sezamų sėklomis ir medumi

Porcijos: 4
Kalorijos: veršienos kepsnys apie 400 kcal/ porc. (be garnyro);
kalakutienos kepsnys apie 370 kcal/ porc. (be garnyro)
Trukmė: apie 20 min. gaminti ir apie 2 val. 30 min. kepti
Ingredientai:
apie 800 g veršienos arba kalakutienos kumpio,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
100 ml daržovių sultinio,
po 1/4 šaukštelio juodųjų, žaliųjų, baltųjų ir rožinių pipirų,
žiupsnelis maltų aštriųjų pipirų,
2 šaukštai lukštentų saulėgrąžų,
2 šaukštai lukštentų moliūgų sėklų,
1 šaukštas sezamų sėklų,
2 šaukštai medaus,
daržovių ar vaisių garnyrui (aš naudojau bulves ir kriaušes),
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C.
Kumpį suriškite špagatu ir įtrinkite druska.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame iš visų pusių, ant stiprios ugnies, apkepkite kumpį.
Tada kumpį iš keptuvės perkelkite į orkaitės kepimo indą su dangčiu (vietoj dangčio galite naudoti foliją).
Supilkite sultinį, sudėkite garnyrui skirtas daržoves, uždenkite ir kepkite maždaug valandą laiko.
Po valandos, kepsnį apverskite, sudėkite garnyrui skirtus vaisius (nebūtinai), vėl uždenkite ir dar kepkite 1 valandą.
Trintuvėje sugrūskite pipirus.
Rupiai peiliu sukapokite saulėgrąžų ir moliūgų sėklas.
Atskirame indelyje sumaišykite prieskonius, saulėgrąžų, moliūgų ir sezamų sėklas ir medų.
Tada dangtį nuimkite, nupjaukite ir išmeskite špagatą.
Kepsnio viršų aptepkite medaus, prieskonių ir sėklų mišiniu ir kepkite dar apie 30 minučių, kol kepsnio paviršius gražiai paruduos.
Skanaus!

.................ENG................

Veal (or turkey) roast with sunflower, pumpkin and sesame seeds and honey

Servings: 4
Calories: veal roast about 400 kcal / port. (without garnish);
turkey roast about 370 kcal / port. (without garnish)
Duration: about 20 min to prepare and about 2 h and 30 min to roast
Ingredients:
around 800 g of veal or turkey roast
2 tablespoons of olive oil
100 ml (1(/2 cup) of vegetable broth
1/4 teaspoon of each black, green, white and rose peppers
a pinch of ground chilly peppers,
2 tablespoons of hulled sunflower seeds
2 tablespoons of hulled pumpkin seeds
1 tablespoon of sesame seeds
2 tablespoons of honey
some vegetable and/or fruit for garnish (I roasted the potatoes and pears)
salt

Preheat oven to 220 ° C (428 F).
Tie the roast with a twine and rub with the salt.
Preheat some olive oil in the pan, and using a strong flame roast the meat from all sides.
Transfer the roast into an oven baking dish with a cover (instead the cover you can use the foil).
Add the broth, raw vegetables for garnish, cover and roast for about an hour.
After an hour, turn the roast, add the fruit for garnish (optional), cover and roast again for another hour.
Ground all kind of peppers.
Coarsely, using a knife, chop the sunflower and pumpkin seeds.
In a separate cup mix the spices, sunflower, pumpkin and sesame seeds and honey.
Then remove the cover and discard the twine.
Top the roast with seed and honey mixture and roast for about 30 more minutes, until the surface turns into nice brow colour.
Bon appetite!

.....................................

................ITA................
Vitello (o fesa di tacchino) arrosto con semi di girasole e di zucca, sesamo e miele

Porzioni: 4
Calorie: arrosto di vitello di circa 400 kcal / porz. (senza guarnizione)
arrosto di fesa di tacchino circa 370 kcal / porz. (senza guarnizione)
Durata: circa 20 minuti per la preparazione e circa 2 ore e 30 minuti per la cottura
Ingredienti:
circa 800 g di arrosto di vitello o di fesa di tacchino
2 cucchiai di olio d'oliva
100 ml di brodo vegetale
1/4 di cucchiaino ciascuno di pepe nero, verde, bianco e rosa
un pizzico di peperoncino
2 cucchiai di semi di girasole mondati
2 cucchiai di semi di zucca mondati
1 cucchiaio di semi di sesamo
2 cucchiai di miele
verdure e/o frutta per guarnire (ho usato patate arrosto e pere)
sale

Preriscaldate il forno a 220°C.
Legate l'arrosto con dello spago e sfregate con il sale.
Preriscaldate l'olio d'oliva in una padella e quindi arrostite la carne da tutti i lati a fuoco vivace.
Trasferite l'arrosto in una teglia da forno con un coperchio (in alternativa al coperchio si può utilizzare della carta stagnola).
Aggiungete il brodo, le verdure crude per la guarnizione, coprite ed arrostite per circa un'ora.
Dopo un'ora, girate l'arrosto, aggiungete la frutta per la guarnizione (opzionale), coprite e cuocete ancora per un'altra ora.
Pestate tutti i tipi di pepe.
Con un coltello, tritare grossolanamente i semi di girasole e di zucca.
In un recipiente a parte, mixate le spezie, i semi di girasole e di zucca, il sesamo ed il miele.
Quindi rimuovete il coperchio ed eliminare lo spago.
Ricoprite la parte superiore dell'arrosto con la guarnizione ai semi e al miele e cuocete per circa 30 minuti, finché l'arrosto non è di un bel colore brunastro.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" (Marzo 2011, p. 106)

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Mūsų šeimos TIRAMISU' receptas. Simple and Perfect

2011-12-21T16:52:00.021+02:00

Oi kaip ilgai planavau publikuoti šį receptą, bet vis rasdavau keletą "ai" to nedaryti:

1. Ai, ir taip visi jau moka gaminti tiramisù...
2. Ai, dabar vasara, taigi pagaminsiu lengvesnį tiramisù variantą su vaisiais (kuris, beje, irgi nežmoniškai skanus)...
3. Ai, reikia išbandyti kažką naujo... ir t.t.

Bet tiesa ta, kad geriausi dalykai yra tie, kurie keliauja iš kartos į kartą. Be to, tipiško itališko deserto receptas tiesiog TURI būti publikuotas mano tinklaraštyje.
Šį tiramisù pirmą kartą ragavau anytos (italės iš Neapolio) namuose. Ji šį receptą nusirašė nuo savo mamos. Po to, šį receptą nusirašėme mes. Ir štai, jau kelinti metai, sėkmingai tęsiame šeimos tiramisù recepto tradicijas.
O tiramisù nereikia pagyrų, jis tiesiog saldus, skanus, kaloringas, kvepia kava ir tirpsta burnoje... Pabandykite. Rekomenduoju!

Tiramisù

Porcijos: 8
Kalorijos: apie 550 kcal/ porc.
Trukmė: apie 20 min. gaminti ir apie 6 val. laikyti šaldytuve, kad susistovėtų
Ingredientai:
apie 250 g Savoiardi sausainių (dar vadinami Damų piršteliais),
500 g maskarponės sūrio,
4 kiaušinio tryniai,
150 g cukraus,
maždaug 1 su puse puodelio juodos kavos (vidutinio stiprumo),
70 ml aromatizuoto vyno su kiaušiniais Cremovo,Marsala (galite keisti kiaušinių, kavos, kremo likeriu),
maždaug 6 šaukštai nesaldintos kakavos miltelių.

Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi, kol masė taps balta.
Sudėkite maskarponę ir dar kartą išplakite.
Kavą sumaišykite su aromatizuotu vynu/likeriu ir supilkite į plačią lėkštę (joje reikės mirkyti sausainius).
Pasiruoškite platų gilų indą (geriau stačiakampės formos, maždaug 25x30 cm), kuriame ruošite desertą *.
Taigi, dviem pirštais imkite sausainį, jį laikykite horizontaliai.
Sausainio apačią vos 1.5 - 2 sekundėms pamerkite į kavą (turi tik šiek tiek sudrėkti, bet nepersisunkti) ir dėkite į pagrindinį indą. Taip mirkytais sausainiais išklokite visą indo dugną.
Tada, ant sausainių, tepkite storą sluoksnį maskarponės kremo ir apibarstykite kakava.
Viską pakartokite nuo pradžių, kol gausite du sausainių/kremo/kakavos sluoksnius.
Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą maždaug 6 valandoms, kad desertas susistovėtų.

Skanaus!

* Desertą taip pat galite sluoksniuoti vienos porcijos indeliuose, tačiau šiuo atveju sausainius reikia laužyti ir tai nėra labai patogu.

.................ENG................

Tiramisù (from family’s cookbook)

Servings: 8
Calories: about 550 kcal / port.
Duration: about 20 min to prepare and about 6 h to chill in the refrigerator
Ingredients:
about 250 g of Italian Savoiardi biscuits,
500 g of mascarpone cheese
4 egg yolks
150 g of sugar
about 1 and ½ cup of black coffee
70 ml of egg flavored Italian wine as Cremovo,Marsala (you can change with eggs, coffee or cream liqueur)
about 6 tablespoons of unsweetened cocoa powder

Beat the egg yolks with the sugar until the white.
Add the mascarpone and beat again for few minutes.
Mix the coffee with the flavored wine / liqueur and pour into a wide plate (like this it will be easier to soak the biscuits).
Prepare wide deep rectangular dish in which you will prepare the dessert *.
Thus, take the biscuits with two fingers, hold it horizontally.
Soak the bottom of the biscuit in the coffee just for 1.5 - 2 seconds (it has to get just a little bit wet and not soaking through). So, place them into the dish and cover all the bottom.
Then, apply a thick layer of mascarpone cream and sprinkle with some cocoa.
Repeat all from the beginning until you get two biscuit/cream/cocoa layers.
Cover and place in the refrigerate to stand for about 6 hours before serving.
Bon appetite!

* The dessert also can be prepared inside one portion cups, but in this case you should break the biscuits which is not very convenient.

........................................

................ITA................

Tiramisu (dal ricettario di famiglia)

Porzioni: 8
Calorie: circa 550 kcal / porz.
Durata: circa 20 minuti per la preparazione e circa 6 ore per raffreddare in frigorifero
Ingredienti:
circa 250 g di Savoiardi
500 g di mascarpone
4 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
circa 1 tazza e ½ di caffè
70 ml di Cremovo o Marsala all'uovo (oppure un altro liquore all'uovo, al caffè o alla crema)
circa 6 cucchiai di cacao amaro in polvere

Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto.
Aggiungete il mascarpone e battete di nuovo per pochi minuti.
Mescolate il caffè aromatizzato con il liquore e versate in un recipiente largo (affinchè sia più facile mettere a bagno i biscotti).
Preparate un'ampio teglia rettangolare fonda in cui si preparerà il dolce *.
Quindi prendete un biscotto con due dita e tenetelo in posizione orizzontale.
Bagnate il fondo del biscotto nel caffè solo per 1,5 - 2 secondi (deve essere solo un pò bagnato e non molle). Quindi, metteteli ad uno ad uno nella teglia e coprite tutto il fondo.
Applicate uno spesso strato di crema di mascarpone e cospargete con un pò di cacao.
Ripetete tutto sin dall'inizio fino ad ottenete due strati biscotto/crema/cacao.
Coprite e lasciate riposare in frigo per circa 6 ore prima di servire.
Buon appetito!

* Il tiramisù può anche essere preparato all'interno di coppe monoporzione, ma in questo caso è necessario rompere i biscotti, cosa non molto conveniente.

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Duonos lazdelės su juodaisiais sezamais

2011-12-21T13:46:00.007+02:00

Šią savaitę nusprendžiau rimtai ruoštis Kalėdoms (kurios jau ant nosies), todėl vakarus ir kitas laisvas minutes praleidžiu virtuvėje. Kepu tai, kas negenda, reikalauja daug laiko ir pastangų, ir ko tikrai nenorėčiau kepti šventinę dieną (nes ir taip bus ką veikti).
Taigi kūčiukai, duonos lazdelės ir imbieriniai sausainiai jau laukia savo šventės...

Labai džiaugiuosi, kad išbandžiau šias duonos lazdeles su juodaisiais sezamais. Jos traškios, skanios - tiesiog nuostabios.
Jas galite patiekti kaip duonos pakaitalą prie pagrindinių patiekalų, ar kaip paprastą ir gardų užkandį prie pagardų ir padažų.

Duonos lazdelės su juodaisiais sezamais

Porcijos: apie 600 g
Kalorijos: apie 470 kcal/ 100 g
Trukmė: apie 50 min. gaminti , 1 val. vėsinti ir apie 20 min. kepti orkaitėje
Ingredientai:
300 g kvietinių miltų,
1 didelė bulvė (apie 300 g),
150 g sviesto,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
3 šaukštai (30 g) juodojo sezamo sėklų (galite pakeisti įprastomis sezamo sėklomis),
žiupsnelis maltų muskatų,
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų,
saujelė druskos.

Bulvę išvirkite su lupena (verda apie 40 min.), nulupkite ir sutrinkite.
Sezamo sėklas keletą minučių paskrudinkite orkaitėje.
Sumaišykite miltus, trintas bulves, prieskonius, sezamo sėklas, kambario temperatūros sviestą, aliejų, druską ir išminkykite tešlą.
Padėkite į šaldytuvą, maždaug 1 valandai, kad pastovėtų.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Tešlą plonai iškočiokite, supjaustykite šiaudeliais. Šiaudelius imkite į rankas, pakočiokite, kad jie įgautų apskritą skerspjūvį, dėkite į plačią orkaitės kepimo skardą ir kepkite apie 18-20 min., kol jie gražiai pagels.
Patiekite kaip duonos pakaitalą su pagrindiniais patiekalais, ar kaip užkandį su pagardais ir padažais.
Skanaus!

.................ENG................

Breadsticks with black sesame

Servings: about 600 g
Calories: about 470 kcal / 100 g
Duration: about 50 min to prepare, 1 h to chill and about 20 min to bake
Ingredients:
300 g (2 and ½ cup) of wheat flour
1 large potato (about 300 g)
150 g (2/3 cup) of butter
2 tablespoons of olive oil
3 tablespoons (30 g) of black sesame (you can change with usual sesame seeds)
a pinch of ground nutmeg
a pinch of ground black pepper
a generous pinch of salt

Boil potato in its jacket (boiling for about 40 min), peel and mash.
Toast some sesame seeds in the oven for few minutes only.
Mix the flour, mashed potato, spices, sesame seeds, butter at room temperature, oil and salt. Work the dough.
Place into the refrigerator and chill for about an hour.
Preheat oven to 180 ° C (356 F).
Roll thinly the dough and cut into thin strips.
Take the strips into hands, roll a bit to obtain a round cross section, place in a wide oven baking sheet and bake for 18-20 min until they turn into nice golden colour.
These breadsticks can be served by the main courses, or as a snack with some salty creams and sauces.
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Grissini al sesamo nero

Porzioni: circa 600 g
Calorie: circa 470 kcal / 100 g
Durata: circa 50 minuti per la preparazione, 1 ora per il raffreddamento e circa 20 minuti per la cottura
Ingredienti:
300 g di farina di grano
1 patata grande (circa 300 g)
150 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai (30 grammi) di sesamo nero (o semi di sesamo normali)
un pizzico di noce moscata
un pizzico di pepe nero macinato
un pizzico abbondante di sale

Bollite la patata con tutta la buccia per circa 40 minuti, sbucciatela e schiacciatela.
Tostate alcuni semi di sesamo in forno solo per pochi minuti.
Mescolate la farina, la purea di patate, le spezie, i semi di sesamo, il burro a temperatura ambiente, l'olio ed il sale. Lavorate l'impasto.
Mettete in frigorifero a raffreddare per circa un'ora.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Stendete la pasta sottile e tagliate a striscioline.
Prendete le strisce in mano, tirate un pò per ottenere una sezione trasversale rotonda, collocatele su una teglia da forno ampia e cuocete per 18-20 minuti finchè non assumono un bel colore dorato.
Questi grissini possono essere serviti accanto ai piatti principali o come spuntino salato con alcune creme e salse.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" (Dicembre 2011, p. 116)

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

"Išbandyti receptai" švenčia dviejų metukų gimtadienį. Baltojo šokolado triufeliai su rožiniu putojančiu vynu

2011-12-17T09:23:00.014+02:00

Štai prabėgo praskubėjo dar vieni metukai ir "Išbandyti receptai" švenčia ~~jau~~ dviejų metukų gimtadienį. Viskas prasidėjo taip... o po metų buvo štai taip...

Ačiū, kad buvote kantrūs, nes per praėjusiuosius sukausi kaip voverė rate, deja, ne virtuvėje, todėl nedažnai save ir kitus džiuginau naujais ir gerais receptais. Be to, nebuvau itin atkakli kulinariniuose bandymuose, todėl dažnai nepavykę "blynai" buvo išmetami, o ne tobulinami...

O dabar prisiminkime kokie buvo praėjusieji.

Jie buvo turtingi kelionėmis, todėl pradėkime būtent nuo jų.
Dviejų metukų siurprizas Jums - keletas dar nepublikuotų kelionių nuotraukų!
Taigi pirmyn...

Pradėkime nuo 2010 metų Kalėdų Sicilijoje...

Pasipuošę Palermo teatro rūmai

Palermo miesto centras

Palazzo Pretorio (Palermo)

Palermo uostas

Itališko Kūčių stalo gėrybės

Sicilijos apelsinų plantacijos

Katanijoje...

Daugiau nuotraukų su garsiaisiais Sicilietiškais saldėsiais rasite čia.

Kelionę tęskime važiuodami į Bormijo žiemos kurorto terminių vandenų pirtis "Bagni Vecchi" (vert. "Senosios pirtys"), kuriose mes lepinomės šv. Valentino dieną.

Bormio žiemos kurorto terminių vandenų pirtys "Bagni Vecchi"

Bormio žiemos kurorto terminių vandenų pirtys "Bagni Vecchi"

Daugiau nuotraukų iš Bormio galite rasti čia.

Tada persikelkime maždaug 1140 km į pietus, į giliai Kampanijos regione, Čilento nacionaliniame parke, pasislėpusį Roccagloriosa miestelį. Ten mes atšventėme nepamirštamas Šv. Velykas.

Vaizdas į nuostabų Čilento nacionalinį parką

Kitas pavasariškas nuotraukas iš šio gražaus antikinio miestelio (ir ne tik) galite peržvelgti čia.

O kur dar vasariška kelionė į Veneciją.

Burano sala

Daugiau nuotraukų iš Venecijos čia.

Ir, žinoma, romantiškasis Provansas.
Ech, kaip šiandien ilgiuosi tų spalvų, to kvapo, tos vidurvasario kaitros ir ryto gaivos...
The best trip ever!

Aguonos

Levandos

Daugiau nuotraukų iš Provanso galite peržiūrėti čia.

Pakeliui į Provansą aplankėme Bussana Vecchia miestelį. Šiandien, atgimusio gražaus miestelio akmenys, vis dar kalba apie liūdną jo praeitį. Kokią? Plačiau skaitykite čia.

Pakeliui į Provansą taip pat aplankėme Žydrąjį krantą: Nicą, Monaką ir Mentoną.

Kazino rūmai Monake

Žydrasis krantas (Prancūzija)

Tada keliavome į Lietuvą. Aplankėme ne tik draugus ir giminaičius (valgėme mamos ekologiškas daržoves), bet ir keletą turistinių vietų: Trakus, Rumšiškes, Nidą.

Grįžę iš lietingos Lietuvos, vėl lėkėme prie jūros Italijoje, į Cinque Terre (vert. Penkios žemės).

Cinque terre pakrantė (Ligūrijos regionas Italijoje)

Daugiau nuotraukų iš šio Ligūrijos regiono perlo galite rasti čia.

Vėliau aplankiau Stokholmą...
Pagaliau šiuos metus vainikavo dar viena kelionė Italijoje. Pasilinksminome draugų vestuvėse Kalabrijos regione (pietų Italijoje) ir ilsėjomės Kampanijos regione, Pozitane.

Pozitanas

Daugiau nuotraukų iš paskutinės kelionės galite pamatyti čia.

Nors kaip jau minėjau, praėjusiais metais daugiau dirbau ir keliavau, nei triūsiau virtuvėje, bet kad ir kaip ten bebūtų, virtuvė neliko visiškai pamiršta.

Galiu pasidžiaugti lAAAAbai vykusiais desertais (žemiau nuotraukose):

Tikiuosi, kad Jums nepabodo ši ilga kelionė laiku. Net nesitikėjau, kad praėjusieji buvo tokie "turtingi". Taigi, šiais metais vėl pasikartosiu sakydama, kad ŽIEMA ŠALTA TIK TIEMS, KURIE NETURI ŠILTŲ PRISIMINIMŲ.

O pabaigai, prieš metus pažadėtas ir nepublikuotas baltojo šokolado triufelių su rožiniu putojančiu vynu receptas. Atsiprašau, kad taip ilgai užtrukau (šypt).

Baltojo šokolado triufeliai su rožiniu putojančiu vynu/šampanu

Porcijos: apie 15-20 didelės vynuogės dydžio saldainių
Kalorijos: apie 75-100 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 1 val. gaminti ir keletą valandų vėsinti
Ingredientai:
200 g baltojo šokolado,
240 ml rožinio putojančio vyno ar šampano (geriau saldaus),
2 šaukštai grietinėlės*,
1 šaukštelis raudonos vaisinės želės miltelių (braškių arba aviečių),
apie 4 šaukštus cukraus pudros saldainiams apvolioti.

Putojantį vyną supilkite į prikaistuvį ir virkite, kol jo liks maždaug tik šaukštas.
Tada pasiruoškite kitą indą ir jį įkaitinkite virš vandens vonelės.
Į šį indą supilkite putojančio vyno koncentratą ir grietinėlę*. Gerai sumaišykite.
Tada sudėkite sulaužytą šokoladą ir kaitinkite kol jis visiškai ištirps.
Suberkite želės miltelius ir vėl gerai išmaišykite.
Padėkite į šaldiklį, maždaug 15 minučių, kol triufelių masė sustandės ir taps maždaug kaip rankose sušildytas plastilinas (beveik neturi lipti prie rankų).
Rankomis formuokite nedidelius saldainius, juos apvoliokite cukraus pudroje ir padėkite į šaldytuvą keletui valandų, kad sukietėtų.
Skanaus!

*Jei norite, kad saldainiai būtų stipresnio alkoholio skonio, pusė šaukšto grietinėlės rekomenduoju pakeisti puse šaukšto aviečių arba braškių likerio ar trauktinės.

.................ENG................

White chocolate and rose sparkling wine/ champagne truffles

Servings: about 15-20 large grape-size truffles
Calories: about 75-100 kcal / piece
Duration: about 1 h to prepare and a few hours to cool
Ingredients:
200 g (7 oz) of white chocolate
240 ml (1 cup) of rose sparkling wine or champagne (preferably sweet)
2 tablespoons of heavy cream *
1 teaspoon of red flavored gelatin (strawberry or raspberry)
about 4 tablespoons of icing sugar for rolling

Pour the sparkling wine in the saucepan and boil until it remains only about a tablespoon.
Set the other heat proof dish over a pot of simmering water.
Pour the sparkling wine reduction and heavy cream * and stir well.
Then add the chocolate and heat until it is completely dissolved.
Sprinkle over the gelatin powder and stir well again.
Place into the freezer for about 15 minutes, until the mass almost do not stick to the hands.
So, using hands, form the small balls, roll them into the icing sugar and place into the refrigerate to cool for several more hours.
Bon appetite!

* If you want the truffles with some stronger flavor of alcohol, the half tablespoon of heavy cream I recommend to change with the half tablespoon of raspberry or strawberry liqueur.

................ITA................

Tartufi di cioccolato bianco allo spumante/champagne rosè

Porzioni: circa 15-20 tartufi della dimensione di un acino d'uva
Calorie: circa 75-100 kcal / pz.
Durata: circa 1 ora per la preparazione e poche ore per raffreddare
Ingredienti:
200 g di cioccolato bianco
240 ml spumante o champagne rosè (preferibilmente dolce)
2 cucchiai di panna *
1 cucchiaino di gelatina rossa aromatizzata (alla fragola o al lampone)
circa 4 cucchiai di zucchero a velo

Versate lo spumante in una casseruola e fate bollire fino a quando non rimane solo un cucchiaio.
Collocate un piatto resistente al calore sopra una pentola piena di acqua bollente.
Versate la riduzione di spumante e la panna* e mescolate bene.
Quindi aggiungete il cioccolato e riscaldate fino a quando non si è completamente sciolto.
Cospargete con la polvere di gelatina e mescolate bene di nuovo.
Mettete nel congelatore per circa 15 minuti, finché noterete che l'impasto si attacca alle mani.
Quindi, usando le mani, formate delle palline, arrotolatele nello zucchero a velo e mettete in frigo per diverse ore.
Buon appetito!

* Se desiderate che i tartufi abbiano un sapore d'alcol più deciso, vi consiglio di rimpiazzare il mezzo cucchiaio di panna con mezzo cucchiaio di liquore alla fragola o al lampone.

........................................

Receptas iš Chic 'n Cheap Living/Recipe from Chic 'n Cheap Living/Ricetta dal sito Chic 'n Cheap Living

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale