Išbandyti receptai

Braškių tortas su pistacijomis

noreply@blogger.com (Renata) — Fri, 11 May 2012 17:16:00 +0000

Jau seniai vienai draugei pažadėjau pistacijų kremo tortui receptą, kurio idėją parsivežiau iš nuostabios kelionės į Siciliją. Prisipažinsiu, kad ilgai neturėjau įkvėpimo ir noro šiems bandymams. Bet štai pagaliau pasiryžau ir EUREKA - mūsų šaldytuve puikuojasi nuostabus ir svarbiausia la~~aaaaaaa~~bai skanus tortas!!!

Gaivos šiam tortui suteikia šviežios braškės, bet jei braškių neturite ar nemėgstate, jas galite pakeisti kitomis uogomis, arba iš viso jų nedėti. Tortas bus skanus ir vien tik su pistacijų kremu.
Galiu drąsiai teigti, kad tai vienas skaniausių mano ragautų tortų.
Nors jei jau prakalbome apie tortus, kiti taip pat ne mažiau nuostabūs mano išbandyti vasariški (su uogomis ir vaisiais) tortai yra šie:

Braškių tortas su pistacijomis

Porcijos:8
Kalorijos: apie 550 kcal/ porc.
Trukmė: apie 1 val. gaminti ir apie 1 val. laikyti šaldytuve
Ingredientai:
maždaug 300 g šviežių braškių
50 ml braškių arba aviečių likerio ar trauktinės,
50 ml vandens,
50 g cukraus.
Biskvitui:
75 g kambario temperatūros sviesto,
180 g cukraus,
3 kiaušiniai + 3 kiaušinių tryniai,
75 g migdolų miltų,
120 g kvietinių miltų,
šaukštelis kepimo miltelių,
šaukštas vanilės ekstrakto,
žiupsnelis druskos.
Pistacijų kremui:
apie 250 ml pieno,
pusė šaukšto vanilės ekstrakto,
1 kiaušinio trynys,
1 nubrauktas šaukštas miltų,
80 g nesūdytų pistacijų,
1 šaukštas cukraus,
200 ml plakamosios grietinėlės (35 % riebumo),
7 g želatinos,
žiupsnelis druskos.

Pirma iškepkite biskvitą.
Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros.
Sviestą ištrinkite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
Įmuškite kiaušinius ir kiaušinių trynius, supilkite vanilės ekstraktą ir plakite tol, kol masė taps puri ir balkšva.
Atskirame inde sumaišykite migdolų, kvietinius miltus ir kepimo miltelius.
Miltų mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite.
Gautą tešlą padalinkite į dvi dalis, supilkite į kepimo popieriumi išklotas išardomas kepimo skardas (maždaug 26 cm skersmens), pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 min..
Aš atskirų sluoksnių biskvitus mėgstu kepti atskirai, kad jų paviršius būtų lygus ir gražus, bet jei du biskvitus tingite kepti atskirai, visą tešlą galite supilti į vieną kepimo skardą, kepimo laiką pailginti maždaug iki 30 min. ir vėliau atvėsusį biskvitą perpjauti pusiau peiliu.
Pagaminkite pistacijų kremą.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir išbrinkinkite.
Į puodą supilkite 150 ml pieno, vanilės ekstraktą ir įberkite žiupsnelį druskos.
Kiaušinio trynį sumaišykite su miltais ir išplakite.
Kiaušinio/miltų mišinį sudėkite į pieną ir ištirpinkite.
Pradėkite kaitinti (ant mažos ugnies) ir virkite tol, kol masė sutirštės. Nuolat maišykite. Nuimkite nuo ugnies ir palikite, kad atvėstų.
Pistacijas nuplikykite ir nulupkite. Jas sumaišykite su cukrumi ir maždaug 100 ml pieno ir trinkite maisto smulkintuvu tol, kol gausite košytę.
Atskirame inde iki standumo išplakite grietinėlę.
Kartu sumaišykite virtą pieno kremą, sutrintas pistacijas ir grietinėlę.
Želatiną nuspauskite, kad neliktų vandens pertekliaus, pakaitinkite prikaistuvyje tol, kol ji ištirps (užvirinti nereikia) ir įmaišykite į prieš tai gautą kremą. Atvėsinkite tol, kol kremas pradės tirštėti. Taip jį bus lengviau užtepti ant biskvitų ir jis nenubėgs per kraštus.

Prikaistuvyje pašildykite 50 ml likerio sumaišyto su 50 ml vandens, taip pat įberkite 50 g cukraus ir ištirpinkite.
Šiuo likerio skiediniu sulaistykite pirmą biskvitą. Ant viršaus tepkite pistacijų kremą, klokite antrą biskvitą, jį vėl sulaistykite likusiu likerio skiediniu ir vėl užtepkite sluoksnį pistacijų kremo.
Tortą padėkite į šaldytuvą dar maždaug valandai, kad pastovėtų ir kremas visiškai sustingtų.
Tada į ketvirčius supjaustykite braškes ir jas sudėkite ant pyrago. Tortą taip pat galite papuošti šviežių mėtų lapeliais.

Skanaus!

................ENG...............

Strawberry pistachio cake

Servings: 8
Calories: about 550 kcal / port.
Duration: about 1 hour to prepare and about 1 hour to cool in the fridge
Ingredients:
approximately 300 g (10 oz) of fresh strawberries
50 ml (1/4 cup) of strawberry or raspberry liqueur
50 ml (1/4 cup) of water
50 g (1/4 cup) of sugar
For the sponge cake:
75 g (1/3 cup) of room temperature butter
180 g (3/4 cup + 2 tbsp) of sugar
3 eggs + 3 egg yolks
75 g (2/3 cup) of almond meal
120 g (1 cup) of wheat flour
1 teaspoon of baking powder
1 tablespoon of vanilla extract
a pinch of salt
For pistachio cream:
about 250 ml (1 cup) of milk
half tablespoon of vanilla extract
1 egg yolk
1 leveled tablespoon of flour
80 g (1/2 cup) of unsalted pistachios
1 tablespoon of sugar
200 ml (3/4 cup + 2 tbsp) of whipping cream (35% fat)
7 g (1 and ½ sheet) of gelatin
a pinch of salt

First bake the sponge cakes.
Preheat oven to 170 ° C (340 F) temperature.
Stir the butter with the sugar and a pinch of salt. Add the eggs, egg yolks, vanilla extract and beat until light and whitish.
In a separate bowl combine the almonds meal, flour and baking powder. Add the flour mixture into the batter and stir well.
Divide the dough into two parts, pour into two loose base baking pans lined with parchment paper (approximately 26 cm in diameter), place in the oven and cook for about 20 minutes.
Take out and cool.
Make a pistachio cream.
Soak the gelatin in a cold water.
Pour about 150 ml (2/3 cup) of milk, vanilla extract and a pinch of salt in a pot.
Separately beat the egg yolk together with a spoon of flour. Add the egg/flour mixture into the milk and stir until dissolved.
Start to heat (on low flame) and simmer until the cream thickens. Stir constantly. Remove from the heat and leave to cool.
Parboil and peel the pistachios, mix them with the sugar, add about 100 ml (1/3 cup) of milk and puree using a food processor.
In a separate bowl whip the cream until stiff.
Stir together boiled milk cream, puree of pistachio and whipped cream.
Press the gelatine sheets to remove the excess of water, heat in the saucepan until it is dissolved (do not boil) and stir into the main pistachio cream.
Cool the cream until it begins to thicken, it will be easier to apply on the surface of the sponge cakes and it will not run through the sides.

Heat 50 ml of liquor mixed with 50 ml of water and 50 g of sugar until the sugar is dissolved, moisten the surface of the first sponge cake. Apply the layer of the pistachio cream, place the second sponge cake, moisten with the liquor mixture and apply a layer of pistachio cream once more.
Place the cake into the refrigerator for about an hour to cool completely. Cut the strawberries into quarters and place on the top of the cake. Decorate with some fresh mint leaves (optional).
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Torta di fragole con crema al pistacchio

Porzioni: 8
Calorie: circa 550 kcal / porto.
Durata: circa 1 ora per preparare e circa 1 ora per raffreddare in frigo
Ingredienti:
circa 300 g di fragole fresche
50 ml di liquore di fragole o lamponi
50 ml di acqua
50 g di zucchero
Per il pan di Spagna:
75 g di burro a temperatura ambiente
180 g di zucchero
3 uova + 3 tuorli d'uovo
75 g di farina di mandorle
120 g di farina di grano
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
Per la crema di pistacchio:
circa 250 ml (1 tazza) di latte
mezzo cucchiaio di estratto di vaniglia
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di farina a livello
80 g di pistacchi senza sale
1 cucchiaio di zucchero
200 ml di panna da montare (al 35% di grassi)
7 g (1 foglio e ½) di gelatina
un pizzico di sale

In primo luogo cuocete i pan di Spagna.
Preriscaldate il forno a 170°C.
Mescolate il burro con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete le uova, i tuorli d'uovo, l'estratto di vaniglia e battete fino ad avere un impasto leggero e biancastro.
In un recipiente unite la farina di mandorle, la farina di grano e il lievito. Aggiungete all'impasto precedente e mescolate bene.
Dividete la pasta in due parti, versatela in due tortiere apribili (circa 26 cm di diametro) foderate con della carta da forno , mettete in forno e cuocete per circa 20 minuti.
Estraete e lasciate raffreddare.
Fate la crema al pistacchio.
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.
Versate circa 150 ml di latte, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale in una pentola.
A parte, battete il tuorlo d'uovo insieme ad un cucchiaio di farina. Aggiungete uovo e farina al latte e mescolate fino a che non si sciolgono.
Iniziate a riscaldare a fiamma bassa e cuocete a fuoco lento finché la crema non si addensa. Mescolate costantemente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Sbollentate e pelate i pistacchi, unite lo zucchero, aggiungete circa 100 ml di latte e mixate il tutto con un robot da cucina.
In un recipiente a parte, montate la panna a neve.
Unite la crema al latte, la purea di pistacchio e la panna montata.
Premete i fogli di gelatina per rimuovere l'eccesso di acqua, fatela sciogliere in una padella (senza far bollire) ed unite la crema al pistacchio ricavata al passo precedente.
Raffreddate la crema fino a quando non comincia ad addensarsi, sarà più facile da applicare sui pan di Spagna e non scorrerà sui lati.
Riscaldate 50 ml di liquore con 50 ml di acqua e 50 g di zucchero finché lo zucchero non si scioglie ed inumidite con questo composto la superficie del primo pan di Spagna. Applicate uno strato di crema al pistacchio, posizionate il secondo pan di Spagna, inumidite ed applicate uno strato di crema al pistacchio ancora una volta.
Mettete la torta in frigorifero e lasciatela raffreddare per circa un'ora. Tagliate le fragole in quarti e ponetele sulla parte superiore della torta. Decorate con qualche foglia di menta fresca (opzionale).
Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės /Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Dietiška pavasarinių daržovių sriuba su agurklėmis

noreply@blogger.com (Renata) — Mon, 07 May 2012 08:20:00 +0000

Pamenate, jau pernai rašiau apie agurkles, kai iš nuostabios kelionės į Čilento nacionalinį parką parsivežiau ne tik neišdildomus įspūdžius, bet ir grikių miltų virtinukų receptą su agurklių ir rikotos įdaru (receptas).

Didžiausia problema su agurklėmis yra ta, kad jei neturi savo daržo, jų rasti daržovių parduotuvėse ir prekybos centruose yra neįmanoma (mission impossible). Pernai vieną maišą šių žolių pavyko gauti iš kaimo turizmo sodybos (kurioje ilsėjomės atostogų metu) šeimininkės, o šiais metais mums labai pasisekė, nes pagaliau ~~pagaliau~~ ~~pagaliau~~ ~~pagaliau~~ radome tikrą "auksą" - ekologiškų daržovių turgelį, kuriame randame ne tik pačias šviežiausias ir sveikiausias sezonines daržoves, bet ir įdomias retenybes, kurių nėra paprastuose prekybos centruose (pvz. šį savaitgalį ten aptikome agurkles).
Taigi, šį kartą viriau labai paprastą, gaivią ir aromatingą šviežių cukinijų ir žirnelių sriubą su agurklėmis. Jei pietums norite kažko lengvo ir sveikuoliško - ši sriuba yra skirta būtent Jums!

Taip pat šiuo metų laiku rekomenduoju išbandyti ir kitas puikias sriubas su pavasarinėmis daržovėmis:

Visiems linkiu gaivios, sveikos ir lengvos savaitės!

Dietiška pavasarinių daržovių sriuba su agurklėmis

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 100 kcal/ porc.
Trukmė: apie 1 val.
Ingredientai:
200 g agurklių,
400 g šviežių cukinijų,
400 g žirnelių,
2 lauro lapai,
1 askaloninis česnakas (šalotas),
druskos.

Pirma išvirkite sultinį.
Užvirinkite 2 l vandens, įmeskite askaloninį česnaką, sudėkite lauro lapus, cukinijų galiukus ir agurklių kotelius. Virkite apie 30-40 minučių ir pabaigoje pasūdykite.
Tuo tarpu, agurklių lapus apie 2 minutes apvirkite pasūdytame vandenyje, nukoškite ir rupiai sukapokite peiliu.
Cukinijas supjaustykite kubeliais.
Sultinį perkoškite, į jį sudėkite cukinijas ir apie 5 minutes apvirkite.
Tada suberkite žirnelius, vėl apie 5 minutes apvirkite.
Pabaigoje sudėkite paruoštas agurkles ir dar apie 8 pavirkite.
Patiekite su rupia rugine duona arba gruzdinta balta duona pagardinta šlakeliu itin tyro alyvuogių aliejaus.

Skanaus!

................ENG...............

Diet spring vegetable and borage soup

Servings: 4
Calories: about 100 kcal / port.
Duration: about 1 hour
Ingredients:
200 g of fresh borage
400 g fresh zucchini
400 g of peas
2 bay leaves
1 shallot
salt to taste

First boil the broth.
Bring to boil 2 liters of water, drop in the shallot, bay leaves, zucchini tips and borage stems. Cook for 30-40 minutes and salt in the end.
Meanwhile, parboil the borage leaves for about 2 minutes, drain and chop roughly.
Dice the zucchini.
Drain the broth, add the zucchini and boil for about 5 minutes.
Add the peas and boil for 5 more minutes.
Finally, add the borage and let to simmer for 8 more minutes.
Serve with some rye bread or bread crostini seasoned with some extra virgine olive oil.
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Zuppa primaverile di verdure e borragine

Porzioni: 4

Calorie: circa 100 kcal / porz.

Durata: 1 ora circa

Ingredienti:

200 g di borragine fresca

400 g di zucchine fresche

400 g di piselli

2 foglie di alloro

1 scalogno

sale qb

Innanzitutto fate bollire il brodo: portate ad ebollizione 2 litri d'acqua, gettatevi lo scalogno, l'alloro, le zucchine e la borragine. Cuocete per 30-40 minuti e salate alla fine.

Nel frattempo, sbollentate la borragine per circa 2 minuti, scolatela e tritatela grossolanamente.

Tagliate a dadini le zucchine.

Scolate il brodo, aggiungete le zucchine e fate bollire per circa 5 minuti.

Aggiungete i piselli e fate bollire per 5 minuti.

Infine, aggiungete la borragine e lasciate sobbollire per 8 minuti.

Servite con del pane di segale o dei crostini di pane conditi con olio extra vergine d'oliva.

Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" (Maggio 2012, p. 82)
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Rabarbarų ir uogų apkepas

noreply@blogger.com (Renata) — Wed, 25 Apr 2012 14:48:00 +0000

Laukiate vasaros ir šviežių uogų??? Aš tai labai labai!!!

O kol vasara dar neatėjo, siūlau pasigaminti šį apkepą iš paskutinių šaldytuvo kamputyje pasislėpusių šaldytų uogų. O rabarbarai, manau, kad išdygs greičiau nei prinoks uogos (pas mus jau jų yra).
Lengvas, minkštas, gardus, sultingas, gaivus... Šiam apkepui labai tinka visi šie epitetai. Pabandykite. Jis vertas pagyrų!

Rabarbarų ir uogų apkepas

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 230 kcal/ porc.
Trukmė: apie 10-15 min. gaminti, 1 val. laikyti sumaišytus rabarbarus ir uogas, kol išsiskirs jų sultys, apie 25-30 min. kepti orkaitėje
Ingredientai:
apie 250 g rabarbarų (maždaug 5 vidutinio dydžio lapkočiai),
apie 230 g šviežių arba šaldytų uogų (tinka avietės, braškės, mėlynės, gervuogės, serbentai ir kt.),
1 vanilės ankštis (peiliu išskuskite jos viduje esančias sėklytes),
120 g rudojo cukraus,
pusės apelsino sultys,
50 g sviesto,
50 g baltojo cukraus,
2 šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės,
1 kiaušinis,
70 g kvietinių miltų,
1 šaukštelis kepimo miltelių,
2-3 šaukštai pieno,
žiupsnelis druskos.

Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite gabaliukais kaip ir kitas stambesnes uogas (pvz. braškes).
Rabarbarus sumaišykite su uogomis, ruduoju cukrumi, apelsino sultimis ir vanilės sėklytėmis ir palikite maždaug valandai, kad pastovėtų.
Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su paprastu cukrumi, citrinos žievele ir žiupsneliu druskos.
Įmuškite kiaušinį ir plakite, kol masė taps balkšva.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, suberkite į plakinį, supilkite pieną ir dar kartą išmaišykite.
Į kepimo indą suverskite rabarbarų ir uogų mišinį. Ant viršaus supilkite tešlą ir ją tolygiai išlyginkite šaukštu. Gausis tik plonas ir minkštas tešlos sluoksnelis, bet nepergyvenkite, jis kepdamas sukietės.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 25-30 minučių.
Galite patiekti tiek šiltą, tiek šaltą. Man šis desertas ypač skanu šiltas su ledais.

Skanaus!

................ENG...............

Rhubarb and berries pudding

Servings: 6
Calories: about 230 kcal / port.
Duration: about 10-15 min. to prepare, 1 h to keep apart the rhubarb and berries mixture, about 25-30 min. to bake in the oven
Ingredients:
1 ½ cup (250 g) of diced rhubarb (about 5 medium stalks)
1 ½ cup (230 g) of fresh or frozen berries (raspberries, strawberries, blueberries, blackberries, currants, etc.)
1 vanilla pod (scrap the seeds)
2/3 cup (120 g) of brown sugar
half orange juice
3 ¼ tablespoons (50 g) of butter
¼ cup (50 g) of white sugar
2 teaspoons of grated lemon rind
1 egg
2/3 cup (70 g) of all purpose flour
1 teaspoon of baking powder
2-3 tablespoons of milk
a pinch of salt

Peel and dice the rhubarb, as well as other larger berries (e.g. strawberries).
Mix rhubarb with berries, brown sugar, orange juice and vanilla seeds and set aside for about an hour.
Preheat oven to 180 ° C (350 F) temperature.
Stir the room temperature butter together with the white sugar, lemon rind and a pinch of salt.
Add the egg and beat until the batter is whitish.
Mix the flour with the baking powder and add into the batter. Pour the milk and stir again.
Verse the berries mixture into a baking dish. Spoon the batter on the top and smooth the surface with a spoon.
You will obtain only a thin and soft layer of the dough, but do not worry, it is getting harder while baking.
Place in the oven and bake for 25-30 minutes.
You can serve both warm and cold. For me this dessert is delicious warm served with some ice cream.
Bon appetite!

................ITA................

Pudding al rabarbaro e frutti di bosco

Porzioni: 6

Calorie: circa 230 kcal / porz.

Durata: circa 10-15 min. per la preparazione, 1 h per mantenere da parte il rabarbaro e la miscela di frutti di bosco, circa 25-30 min. per la cottura in forno

Ingredienti:

250 g di rabarbaro a dadini (circa 5 steli medi)

230 g di frutti di bosco freschi o congelati (lamponi, fragole, mirtilli, more, ribes, ecc)

1 baccello di vaniglia (ricavatene i semi)

120 g di zucchero di canna

succo di mezza arancia

3 cucchiai e ¼ 3 cucchiai (50 g) di burro

50 g di zucchero bianco

2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata

1 uovo

70 g di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere

2-3 cucchiai di latte

un pizzico di sale

Sbucciate e tagliate a dadini il rabarbaro, così come i frutti di bosco più grandi (ad esempio fragole). Mescolate il rabarbaro con i frutti di bosco, lo zucchero di canna, il succo d'arancia e i semi di vaniglia e mettete il tutto da parte per circa un'ora.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero bianco, la scorza di limone e un pizzico di sale. Aggiungete l'uovo e sbattete fino a quando l'impasto non diventa bianco. Mescolate la farina con il lievito e aggiungete il tutto nell'impasto. Versate il latte e mescolate di nuovo.

Versate la miscela di frutti di bosco in una teglia. Collocate una cucchiaiata di impasto sulla parte superiore e lisciate la superficie con un cucchiaio. Otterrete solo uno strato sottile e morbido, ma non preoccupatevi, diventerà sempre più consistente durante la cottura. Mettete in forno e cuocete per 25-30 minuti.

Il pudding può essere servito sia caldo che freddo. Suggerisco di servirlo caldo accompagnato da un pò di gelato.

Buon appetito!

........................................

Receptas iš Sweet Paul Magazine - Spring 2012 - Page 20-21/Recipe from Sweet Paul Magazine - Spring 2012 - Page 20-21/Ricetta dal Sweet Paul Magazine - Spring 2012 - Page 20-21
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Bulvių salotos su putpelių kiaušiniais, ridikėliais ir žirneliais

noreply@blogger.com (Renata) — Tue, 10 Apr 2012 12:39:00 +0000

Vaizdas iš Carate Urio miestelio

Pavasariniai visterijų žiedai

Vaizdas iš Argegno miestelio

Velykų šventes užbaigėme nuostabia išvyka į gamtą. Švietė saulutė, žydėjo gėlės, o nuotaika buvo pakili.
Išvykos metu valgėme sumuštinukus su paprikų ir bulvių kremu (recpetas) ir namuose keptus pistacijų skonio prancūziškus macarons sausainius (sausainių pagrindo receptą galite rasti čia).

Kur panaudoti po Šv. Velykų likusius kiaušinius?
Jei Jums, kaip ir man, iškilo toks klausimas, siūlau pasigaminti salotas su kietai virtais kiaušiniais.

Rekomenduoju du receptus:

Pikantiškas krevečių salotas (receptas) ir
Gaivias bulvių salotas su ridikėliais ir žirneliais (receptas žemiau)

Aš šių metų Velykų dekoracijoms naudojau ne tik vištų, bet ir putpelių kiaušinius, todėl pasibaigus šventėms pradėjau sukti galvą ką iš jų pasigaminti.

Béatrice Peltre knygoje "La Tartine Gourand" radau šį puikų receptą.
Šios salotos yra gaivios ir aromatingos. Man jos tiesiog tobulos. Rekomenduoju visiems bulvių mėgėjams (ir ne tik). Vietoj putpelių kiaušinių galite naudoti vištų kiaušinius.
O veganišką panašių bulvių salotų variantą galite rasti štai čia.

Gražios savaitės!

Bulvių salotos su putpelių kiaušiniais, ridikėliais ir žirneliais

Porcijos: 2
Kalorijos: apie 480 kcal/ porc.
Trukmė: apie 30-40 min.
Ingredientai:
3 vidutinio dydžio bulvės (apie 350 g),1/2 stiklinės žirnelių (šviežių arba šaldytų),
6 putpelių kiaušiniai (arba 2 vištų kiaušiniai),1/2 nedidelio raudono svogūno,
4 ridikėliai,
1 šaukštas pinijų (kedro riešutų),
1/2 šaukšto kapotų svogūnų laiškų,1 šaukštas kapotų šviežių bazilikų,1 šaukštas kapotų šviežių petražolių,
3 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,
2 šaukštai citrinos sulčių,1/2 šaukštelio garstyčių,
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų,
druska.

Bulves nulupkite, stambiai supjaustykite ir išvirkite garuose arba pasūdytame vandenyje.
Žirnelius ir putpelių kiaušinius sudėkite į verdantį vandenį ir apie 3 minutes apvirkite. Nukoškite ir perplaukite lediniu vandeniu. Jei naudojate vištų kiaušinius, juos virkite apie 6 minutes.
Kiaušinius perpjaukite pusiau arba į ketvirčius.
Ridikėlius supjaustykite griežinėliais.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
Sausoje keptuvėje paskrudinkite pinijas.
Smulkiai sukapokite svogūnų laiškus, bazilikus ir petražoles ir juos sumaišykite su aliejumi, garstyčiomis ir citrinų sultimis (užpilas).
Virtas bulves, žirnelius, ridikėlius, svogūnus ir pinijas sudėkite į dubenį, supilkite užpilą, paskaninkite druska ir pipirais ir atsargiai išmaišykite. Ant salotų viršaus išdėliokite kiaušinius ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............

Potato salad with quail eggs, radishes and peas

Servings: 2
Calories: about 480 kcal / port
Duration: about 30-40 minutes
Ingredients:
3 medium size potatoes (about 350 g)
1/2 cup of peas (fresh or frozen)
6 quail eggs (or 2 chicken eggs)
1/2 small red onion
4 radishes
1 tablespoon of pine nuts
1/2 tablespoon of chopped chives
1 tablespoon of chopped fresh basil
1 tablespoon of chopped fresh parsley
3 tablespoons of pure olive oil
2 tablespoons of lemon juice
1/2 teaspoon of mustard
a pinch of ground black pepper
salt to taste

Peel the potatoes, chop coarsely and steam or boil in a salted water.
Boil the peas and quail eggs for about 3 minutes, drain and wash with some ice cold water. If you use the chicken eggs instead the quail eggs, boil them for about 6 minutes.
Cut the eggs in halves or quarters.
Slice finely the radishes.
Slice the onion into half-rings.
In a dry pan toast the pine nuts.
Chop the chives, basil and parsley and mix them with oil, mustard and lemon juice (dressing).
In a large bowl combine gently the boiled potatoes, peas, radishes, onion and pine nuts and dressing. Add some salt and pepper to taste. Place the egg on the top and serve.
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Insalata di patate con uova di quaglia, ravanelli e piselli

Porzioni: 2
Calorie: circa 480 kcal / porz.
Durata: circa 30-40 minuti
Ingredienti:
3 patate di media grandezza (circa 350 g)
1/2 tazza di piselli (freschi o congelati)
6 uova di quaglia (o 2 uova di gallina)
1/2 cipolla rossa piccola
4 ravanelli
1 cucchiaio di pinoli
1/2 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di basilico tritato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
3 cucchiai di olio di oliva puro
2 cucchiai di succo di limone
1/2 cucchiaino di senape
un pizzico di pepe nero macinato
sale qb

Sbucciate le patate, tritatele grossolanamente a vapore e fate bollire in acqua salata.
Lessate i piselli e le uova di quaglia per circa 3 minuti, scolate e lavate con acqua ghiacciata. Se si utilizzano le uova di gallina al posto delle uova di quaglia, lessatele per circa 6 minuti.
Tagliate le uova a metà o in quarti.
Affettate finemente i ravanelli.
Tagliate la cipolla a semianelli.
Tostate i pinoli in una padella asciutta.
Tritate l'erba cipollina, il basilico ed il prezzemolo e mescolate con olio, senape e succo di limone (come condimento).
In un'insalatiera grande, unite delicatamente le patate bollite, i piselli, i ravanelli, le cipolle, i pinoli e la salsina. Aggiungete un pò di sale e pepe a piacere. Mettete le uova sulla parte superiore e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Béatrice Peltre knygos "La Tartine Gourmand" (p. 100)/Recipe from Béatrice Peltre book "La Tartine Gourmand" (p. 100)/Ricetta dal Béatrice Peltre libro "La Tartine Gourmand" (p. 100)
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Paprastas kriaušių pyragas su kviečių gemalais ir imbieru. Pavasario žiedai

noreply@blogger.com (Renata) — Mon, 02 Apr 2012 12:36:00 +0000

Pas mus jau tikras pavasaris: kalvos apsigaubė salotinės spalvos skraiste, o žolė pasidabino geltonais pienių taškiukais.
Pagaliau pagaliau pražydo mano mėgstamiausi pavasario medžiai - sakuros (japoniškos vyšnios). Kasmet alpstu nuo nepakartojamo jų grožio.

nuotraukoje sakuros žiedai

nuotraukoje sakuros žiedai

Pernykščiais pavasario žiedais galite pasigrožėti štai čia.

Pavasario gamta mane įkvepia kurti, todėl net savaitę prieš Šv. Velykas pas mus jau apsilankė Velykų paukštė ir ant virtuvės stalo krašto susuko lizdą ir į jį pridėjo ne bet kokių, o švelniai violetinių (ir ne tik) kiaušinių su taškučiais (šypt).

nuotraukoje 2012 metų mūsų namų Velykų dekoracijos

nuotraukoje 2012 metų mūsų namų Velykų dekoracijos

O visiems dar tik galvojantiems apie kiaušinių dažymą, linkiu įkvėpimo ir geros nuotaikos!

Sėkmės!

O šį kartą publikuoju nuostabaus ir vis dar žiema kvepiančio paprasto kriaušių pyrago receptą, kurį radau Sylvijos Danielsson knygoje "Vaisiai, uogos ir daržovės". Net nesitikėjau, kad pyragas bus toks skanus ir vertas dėmesio, bet kaip visada gyvenime, gėris slepiasi ten, kur jo mažiausiai tikiesi! Ar ne?
Pyragas gaivus, ne per saldus, purus ir drėgnas. Net po keleto dienų jis nesukietėjo (kaip įprasti pyragai) ir išliko beveik toks pat skanus, kaip ir pirmą kepimo dieną (manau, kad tai didelis privalumas visiems, kurie taupo ne tik pinigus, bet ir laiką)!

Kriaušių pyragas su kviečių gemalais ir imbieru

Porcijos: apie 10
Kalorijos: apie 255 kcal/ porc.
Trukmė: apie 1 val.
Ingredientai:
4 minkštos ir sultingos kriaušės,
1 šaukštas tarkuoto šviežio imbiero arba 1/2 šaukštelio malto džiovinto imbiero miltelių,
75 g sviesto,
150 g rudojo cukraus,
2 kiaušiniai,
150 ml natūralaus jogurto,
1 stiklinė kvietinių miltų,
pusė stiklinės kviečių gemalų,
didelė sauja kapotų migdolų (apie 50 g),
2 šaukšteliai kepimo miltelių,
druska,
1 šaukštas sezamo sėklų (nebūtinai).

Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C.
Kriaušes nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Jas sudėkite į dubenį ir sumaišykite su imbieru.
Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su ruduoju cukrumi.
Įmuškite kiaušinius ir plakite, kol masė taps balkšva.
Sudėkite jogurtą ir dar kartą išplakite.
Atskirame inde sumaišykite miltus, kviečių gemalus, žiupsnelį druskos ir kepimo miltelius.
Miltus ir kapotus riešutus suberkite į plakinį ir dar kartą išmaišykite.
Išardomą kepimo skardą ištepkite sviestu, pabarstykite sezamo sėklomis (nebūtinai).
Į skardą sukrėskite pusę tešlos, sudėkite kriaušes, ant viršaus supilkite likusią tešlą ir išlyginkite paviršių.
Kepkite orkaitėje maždaug 40-50 minučių (priklausomai nuo skardos gylio).
Mediniu pagaliuku patikrinkite ar pyragas iškepęs (jis turi likti neaplipęs tešla).
Pyragą galite patiekti tiek šiltą, tiek šaltą, tiek pašildytą (pvz. su ledais).

Skanaus!

................ENG...............

Pear Pie with wheat germ and ginger

Servings: about 10
Calories: about 255 kcal / port.
Duration: about 1 hour
Ingredients:
4 soft and juicy pears
1 tablespoon of grated fresh ginger or 1/2 teaspoon of ground dry one
75 g of butter
¾ cup of brown sugar
2 eggs
2/3 cup of natural yoghurt
1 cup of wheat flour
1/2 cup of wheat germ
a large handful of chopped almonds
2 teaspoons of baking powder
salt
1 tablespoon of sesame seeds (optional)

Preheat oven to 175 ° C (350 F).
Peel the pears and cut into slices. Place them in a bowl and mix with ginger.
Stir room temperature butter with the sugar.
Add the eggs and beat until the batter becomes whitish.
Add the yogurt and beat again.
In a separate bowl, mix the flour, wheat germ, a pinch of salt and baking powder.
Add the flour mixture and nuts to the previous batter and mix again.
Brush the loose base baking pan with some butter and sprinkle with some sesame seeds (optional).
Pour half of batter into the baking pan, place the pear slices and cover with the remaining batter. Smooth the surface.
Bake in the oven for about 40-50 minutes (depending on the depth of the baking pan).
Check with a wooden stick if the cake is ready (the stick should remain dry and clean).
The cake you can serve both warm and cold, or even heated (e.g. together with some scoops of vanilla ice cream).
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Torta di pere con germe di grano e zenzero

Porzioni: circa 10
Calorie: circa 255 kcal / porz.
Durata: 1 ora circa
Ingredienti:
4 pere dolci e succose
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato o 1/2 cucchiaino di zenzero secco
75 g di burro
¾ di tazza di zucchero di canna
2 uova
2/3 di tazza di yogurt naturale
1 tazza di farina di frumento
1/2 tazza di germe di grano
una manciata di mandorle tritate
2 cucchiaini di lievito in polvere
sale
1 cucchiaio di semi di sesamo (opzionale)

Preriscaldate il forno a 175 °C .
Sbucciate le pere e tagliatele a fettine. Mettetele in una ciotola e mescolate con lo zenzero.
Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Aggiungete le uova e battete fino a quando l'impasto non diventa biancastro.
Aggiungete lo yogurt e mescolate di nuovo.
In una ciotola separata, mescolate la farina, le germe di grano, un pizzico di sale e il lievito.
Aggiungete la farina e le mandorle all'impasto precedente e mescolate ancora.
Strofinate una tortiera apribile con una noce di burro e cospargete con alcuni semi di sesamo (opzionale).
Versate metà impasto nella tortiera, disponete le fette di pera e coprite con l'impasto rimanente. Lisciate la superficie.
Cuocete in forno per circa 40-50 minuti (a seconda della profondità della tortiera).
Verificate con uno stuzzicadenti se la torta è pronta (lo stuzzicadenti dovrebbe rimanere asciutto e pulito).
La torta si può servire sia calda che fredda, o anche riscaldata (ad esempio, insieme ad alcune palline di gelato alla vaniglia).
Buon appetito!

........................................

Receptas iš knygos Sylvia Danielsson knygos "Vaisiai, uogos ir daržovės" (24 psl.) /Recipe from the book "Vaisiai, uogos ir daržovės" (in Lithuanian)/Ricetta dal libro "Vaisiai, uogos ir daržovės" (in lingua Lituana)
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Bananiniai keksiukai su šokolado gabaliukais ir žemės riešutų sviestu

noreply@blogger.com (Renata) — Tue, 20 Mar 2012 07:01:00 +0000

Vėl prabėgo ~~darbingai~~ ramus savaitgalis ir vėl mūsų pusryčiai buvo tingūs ir lėti (šypt). Šį kartą kepiau bananinius keksiukus su šokolado gabaliukais ir žemės riešutų sviestu. Pusės amerikietiškos porcijos mums užteko visam savaitgaliui (šypt).
Tiesa, šį savaitgalį poilsio buvo nedaug, nes vis dar bandome įsikurti naujuose namuose.
O savaitgalis buvo permainingas: buvo ir lietaus, ir saulės ir vėjo. Buvo svečių: viriau skanią ir gaivią pavasarinę sriubą su šviežiomis pupomis, svogūnėliais ir ryžiais (receptas), kepiau ėrienos šonkauliukus su levandomis ir rozmarinu (receptas). O svarbiausia - buvo daug meilės ir šypsenų (svarbiausių geros nuotaikos ingredientų).

Šiuos keksiukus rekomenduoju visiems juodojo šokolado mėgėjams, nes jo šiuose keksiukuose yra tikrai labai labai daug. Nors aš nesu mėgėja (keista ir apmaudu, bet juodojo šokolado man galėtų ir nebūti), bet keksiukai patiko ir man. O vyras alpo iš džiaugsmo (šypt). Jis teisus. Pati nemėgdama šokolado, aš nelabai dažnai ryžtuosi jį įtraukti į pagrindinių ingredientų sąrašą. Kartais verta, ypač jei nuspręsite kepti mano mėgstamiausius juodojo šokolado keksiukus su skysta širdele (receptas).

Bananiniai keksiukai su šokolado gabaliukais ir žemės riešutų sviestu

Porcijos: 11-12 vidutinio dydžio keksiukų
Kalorijos: apie 185-205 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 35-40 min.
Ingredientai:
150 g miltų,
2 šaukštai su kaupu rudojo cukraus,
1 šaukštelis kepimo miltelių,
žiupsnelis cinamono ir druskos,
1 didelis bananas,
1 kiaušinis,
100 g (maždaug 5 šaukštai) žemės riešutų sviesto,
1 šaukštas aliejaus,
1/4 stiklinės natūralaus jogurto,
1/3 stiklinės pieno,
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto,
135 g juodojo šokolado lašelių arba kapoto juodojo šokolado.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Viename dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, cukrų, kepimo ir cinamono miltelius bei druską.
Bananą sutrinkite šakute.
Kitame dubenyje sumaišykite ir energingai išplakite visus drėgnus ingredientus: bananą, žemės riešutų sviestą, aliejų, kiaušinį, jogurtą, pieną ir vanilės ekstraktą.
Dabar sumaišykite sausus ir drėgnus ingredientus.
Suberkite šokolado lašelius ir dar kartą išmaišykite.
Keksiukų skardą išklokite popierinėmis keksiukų formelėmis (popieriaus galite ir nenaudoti jei keksiukus kepate silikoninėse keksiukų formose).
Šaukštu sukrėskite tešlą (maždaug 2/3 keksiuko formelės tūrio).
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 20-25 minutes.
Mediniu pagaliuku patikrinkite ar keksiukai iškepė (pagaliukas turi likti neaplipęs tešla).
Galite patiekti tiek šiltus, tiek atvėsusius.

Skanaus!

................ENG...............

Banana, chocolate chips, peanut butter muffins

Servings: 11-12 medium size muffin
Calories: about 185-205 kcal/piece
Duration: about 35-40 minutes
Ingredients:
150 g (1 and ¼ cup) of flour
2 full tablespoons of brown sugar
1 teaspoon of baking powder
a pinch of cinnamon and salt
1 large banana
1 egg
100 grams (about 5 tablespoons) of peanut butter
1 tablespoon of oil
1/4 cup of natural yogurt
1/3 cup of milk
1/2 teaspoon of vanilla extract
135 g (3/4 cup) of chocolate chips

Preheat oven to 180 ° C (350 F).
In one bowl mix all dry ingredients: flour, sugar, baking powder, cinnamon and salt.
Mash the banana with a fork.
In another bowl beat well all wet ingredients: banana, peanut butter, oil, egg, yogurt, milk and vanilla extract.
Now, mix dry and wet ingredients together.
Add the chocolate chips and stir again.
Line the muffin tin with the muffins baking.
Spoon the batter inside (about 2/3 of each muffin mold volume).
Place in the oven and bake for about 20-25 minutes.
Check with a wooden stick if cupcakes are ready (the stick must remain dry).
You can serve both warm and cold.
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Muffin alla banana, scaglie di cioccolato e burro di arachidi

Porzioni: 11-12 muffin di medie dimensioni
Calorie: circa 185-205 kcal / piece
Durata: circa 35-40 minuti
Ingredienti:
150 g di farina
2 cucchiai colmi di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di cannella e di sale
1 banana grande
1 uovo
100 grammi (circa 5 cucchiai) di burro di arachidi
1 cucchiaio di olio
1/4 di tazza di yogurt naturale
1/3 di tazza di latte
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
135 g di gocce di cioccolato
Preriscaldate il forno a 180°C

Amalgamate in un recipiente tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, cannella e sale.
Schiacciate la banana con una forchetta.
In un altro recipiente, sbattete bene tutti gli ingredienti umidi: banane, burro di arachidi, olio, uova, yogurt, latte ed estratto di vaniglia.
Ora, mescolate gli ingredienti secchi e umidi insieme.
Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate nuovamente.
Inserite gli stampini in una teglia per muffin.
Ponete una cucchiaiata di impasto in ciascun stampino (per circa i 2/3 del volume di ogni stampo).
Mettete in forno e cuocete per circa 20-25 minuti.
Verificate con uno stuzzicadenti se i muffin sono pronti (lo stuzzicadenti deve restare asciutto).
Si possono servire sia caldi che freddi.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Munchin with Munchkin/Recipe from Munchin with Munchkin/Ricetta dal sito Munchin with Munchkin
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Salotos su kinva ir avinžirniais

noreply@blogger.com (Renata) — Wed, 14 Mar 2012 13:49:00 +0000

Kinva, kas tai?
Manau, kad normalu jei kyla toks klausimas, nes pas mus šios kruopos dar nėra labai populiarios.
Anksčiau, iš kinvos kruopų aš gaminau nuostabų veganišką desertą su kokosų pienu ir avietėmis (receptas), kurį labai rekomenduoju ne tik veganams, bet ir visiems sveikesnių desertų mėgėjams.
Taigi, dar kartą pasikartosiu, kad kinva (angl. quinoa, dar vadinama Bolivine balanda) yra burnotinių šeimos vienmetis augalas, panašus į Lietuvos daržuose augančias balandas. Ji auginama Pietų Amerikoje 2-3 km aukštyje (Andų kalnuose), kaip vienas svarbiausių maistinių augalų. Iš sėklų daro košes, o lapus naudoja sriuboms.
Kinvos sėklos pasižymi beveik idealia aminorūgščių proporcija, dideliu kalcio, fosforo ir geležies kiekiu. Dėl maistingumo šis augalas auginamas iki šiol. Kalcio ir geležies turi gerokai daugiau negu ryžiai, kukurūzai, kviečiai ar avižos.
Aš kinvos kruopas (arba sėklas) pirkau sveiko maisto parduotuvėje. Ji ten karaliauja. Galima rasti ne tik minėtų kruopų, bet ir miltų, pieno. Man labai patinka jos riešutinis skonis, todėl šį kartą publikuoju nuostabų gaivių salotų su kinva, avinžirniais, pomidorais, agurkais ir alyvuogėmis receptą.

Salotos su kinva ir avinžirniais

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 200 kcal/ porc.
Trukmė: apie 20 min.
Ingredientai:
1/4 stiklinės (apie 45 g) kinvos sėklų,
1 (400 ml) skardinė konservuotų avinžirnių,
1 nedidelis ilgas agurkas (apie 300 g),
1 pomidoras (apie 100 g),
1/2 raudono svogūno (30 g),
saujelė šviežių petražolių,
2 šaukštai alyvuogių (apie 40 g),
3 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,
pusės citrinos sultys,
1/2 šaukštelio maltų kuminų (nebūtinai),
druska.

Kinvos sėklas supilkite į tankų sietelį ir nuskalaukite šaltu tekančiu vandeniu. Suberkite į puodą, įpilkite maždaug pusę stiklinės vandens, uždenkite ir ant silpnos ugnies virkite maždaug 10 minučių.
Nukoškite, perplaukite karštu vandeniu ir atvėsinkite.
Avinžirnius nukoškite.
Rupiai supjaustykite agurką ir pomidorą.
Griežinėliais supjaustykite svogūną.
Į salotinę sudėkite virtas kinvos sėklas, avinžirnius, agurkus, pomidorus, alyvuoges, petražolių lapelius ir svogūnus. Paskaninkite druska, maltais kuminais, aliejumi ir citrinos sultimis, išmaišykite ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............

Quinoa and chickpeas salad

Servings: 4
Calories: 200 kcal / port.
Duration: about 20 minutes
Ingredients:
1/4 cup of uncooked quinoa
1 can of chickpeas (14 oz),
1 small Lebanese cucumber
1 tomato
1/2 red onion
a handful of fresh parsley
2 tablespoons of olives
3 tablespoons of pure olive oil
1/2 lemon juice
1/2 teaspoon of ground cumin (optional)
salt

Pour the quinoa into a fine strainer and rinse with a cold running water for a minute or so. Place into the pot add about half cup of water, cover and simmer over a low heat for about 10 minutes.
Drain, rinse with some hot water and cool.
Drain the chickpeas.
Chop coarsely the cucumber and tomato.
Slice the onion.
Take a salad bowl add the boiled quinoa, chickpeas, cucumber, tomato, olives, onion and parsley. Add some salt, ground cumin, olive oil and lemon juice, stir and serve.
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Insalata di quinoa e ceci

Porzioni: 4
Calorie: 200 kcal / porto.
Durata: 20 minuti circa
Ingredienti:
1/4 tazza di quinoa cruda
1 lattina di ceci
1 piccolo cetriolo libanese
1 pomodoro
1/2 cipolla rossa
una manciata di prezzemolo fresco
2 cucchiai di olive
3 cucchiai di olio di oliva puro
1/2 di succo di limone
1/2 cucchiaino di cumino macinato (opzionale)
sale

Versate la quinoa in un colino e sciacquate con acqua corrente fredda per un minuto circa. Mettetela in un pentolino, versate mezzo bicchiere d'acqua coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Scolate, sciacquate con acqua calda e lasciate raffreddare.
Scolate i ceci.
Tritate grossolanamente il cetriolo e pomodoro.
Affettate la cipolla.
Prendete un'insalatiera, aggiungete la quinoa, i ceci, i cetrioli, il pomodoro, le olive, la cipolla e il prezzemolo. Aggiungete un pò di sale, il cumino macinato, l'olio d'oliva e il succo di limone, mescolate e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Fuss Free Cooking/Recipe from Fuss Free Cooking/Ricetta dal sito Fuss Free Cooking
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Sveikuoliška užkandėlė su pupelių pagardu ir šviežiomis daržovėmis

noreply@blogger.com (Renata) — Wed, 14 Mar 2012 09:37:00 +0000

Dažnai mūsų pietūs būna štai tokie - veganiški, greiti ir sveikuoliški. Juk visi žinome kaip sveika kasdien valgyti kuo daugiau šviežių daržovių. Jas krimsti vienas nėra labai skanu ir sotu, bet kai šalia yra nuostabus pupelių pagardas - lengvi pietūs tampa tiesiog fantastiški.
Jau seniau publikavau panašų daržovių pagardą su didžiosiomis pupomis (receptas). Šiandienos receptukas labai panašus, tik šį kartą naudojau ne pupas, bet pupeles. Galiu pasakyti, kad šis daržovių pagardas dar skanesnis ir kvapnesnis nei pirmasis. Pabandykite. Labai rekomenduoju!

Sveikuoliška užkandėlė su pupelių pagardu ir šviežiomis daržovėmis

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 150 kcal/ porc. (be daržovių)
Trukmė: apie 25 min.
Ingredientai:
Vietoj įrankių ir kaip pagrindinį šios užkandėlės ingredientą naudosime šiaudeliais supjaustytas šviežias traškias daržoves (morkas, salierus, neaštrius ridikus, šviežias mažas cukinijas, pankolius ir visas kitas daržoves, kurias galima valgyti žalias),
apie 500 g konservuotų pupelių iš skardinės (galite naudoti ir džiovintas pupeles, bet tada jas reikia išbrinkinti ir išvirti),
3 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,
1 rozmarino šakelė,
1 lauro lapas,
1 česnako skiltelė,
1 šalavijo lapelis,
žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų,
druska.

Prikaistuvyje įkaitinkite pusė stiklinės vandens, įmeskite rozmarino šakelę, lauro ir šalavijo lapelius, česnako skiltelę ir pavirkite apie 10 minučių. Perkoškite nuovirą.
Pupeles nusunkite, sudėkite į maisto smulkintuvą, įpilkite šlakelį prieskonių nuoviro (tirštumą reguliuokite patys), supilkite aliejų, paskaninkite druska ir pipirais ir sutrinkite.
Patiekite su traškiais žalių daržovių šiaudeliais.

Skanaus!

................ENG...............

Diet bean cream with fresh vegetable sticks

Servings: 4
Calories: 150 kcal / port. (without vegetables)
Duration: about 25 minutes
Ingredients:
Instead of kitchen tools and as the main ingredient in this dish we will use fresh crispy vegetable sticks such as carrots, celery, mild radishes, fresh small zucchini, fennel and all other vegetables which can be eaten raw
about 500 g of canned beans (you can also use dried beans, but then you need to soak and boil them)
3 tablespoons of pure olive oil
1 rosemary twig
1 bay leaf
1 garlic clove
1 sage leaf
a pinch of freshly ground black pepper
salt to taste

Heat a half of glass of water in a saucepan, drop in the rosemary twig, sage and bay leaves, garlic clove and boil for about 10 minutes. Strain and place apart.
Drain the beans, place them in a food processor, add some drained water from the spices (control the cream density according to your taste), add the oil some salt and pepper and mash.
Serve with crispy raw vegetable sticks.
Bon appetite!

................ITA................

Crema dietetica di fagioli con bastoncini di verdure fresche

Porzioni: 4
Calorie: 150 kcal / porz. (senza verdure)
Durata: circa 25 minuti
Ingredienti:
Invece delle posate e come ingrediente principale di questo piatto useremo dei croccanti bastoncini di verdure fresche come carote, sedano, ravanelli, piccole zucchine fresche zucchine, finocchi e tutte le altre verdure che possono essere consumate crude.
Circa 500 g di fagioli in scatola (potete anche usare dei fagioli secchi, però avreste bisogno di metterli ammollo e lessarli)
3 cucchiai di olio di oliva puro
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
1 foglia di salvia
un pizzico di pepe nero macinato
sale qb

Scaldate metà bicchiere d'acqua in un pentolino, gettatevi il rametto di rosmarino, la salvia, l'alloro, lo spicchio d'aglio e fate bollire per circa 10 minuti. Scolate e mettete da parte.
Scolate i fagioli, metteteli in un frullatore, aggiungete un pò d'acqua drenata dalle spezie (per controllare la densità della secondo il vostro gusto), aggiungete l'olio, il sale ed il pepe e mescolate.
Servite con dei croccanti bastoncini di verdure crude.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Marzo 2012, p. 42
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Kreminė žiedinių kopūstų sriuba su briuselio kopūstais

noreply@blogger.com (Renata) — Mon, 12 Mar 2012 16:23:00 +0000

Žinau žinau, kad vos prieš keletą savaičių aš jau publikavau trintą žiedinių kopūstų sriubą (receptas). Bet kadangi žiema dar nesibaigė, o mūsų virtuvėje dažniausiai karaliauja tik sezoninės daržovės, šiandien vėl gaminome patiekalą iš kopūstų, nes morkos ir bulvės jau šiek tiek pabodo.
Su nekantrumu laukiu šviežių daržovių ir uogų sezono... Net seilės bėga apie tai pagalvojus (ypač apie šviežias ir kvapnias braškes ir dideles saldžias trešnes)...
Beje, pas mus jau pradeda dygti šparagai (dar vadinami smidrai), todėl jau rytoj einu jų pirkti. Vėl kepsiu nuostabų nesaldų vegetarišką šparagų pyragą (receptas), kurį labai rekomenduoju visiems mėgstantiems šią gardžią pavasarinę daržovę!

Vyras dievina briuselio kopūstus, todėl, kai virtuvės žurnale pamatėme šį sriubos receptą, net nedvejojome, kad greitu metu ją gaminsime.
Receptas pasiteisino: sriuba labai labai gardi.

Kreminė žiedinių kopūstų sriuba su briuselio kopūstais

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 195 kcal/ porc.
Trukmė: apie 45 min.
Ingredientai:
1 nedidelis žiedinis kopūstas (apie 800 g),
1 nedidelis poras (apie 100 g),
3 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,
apie 600 ml daržovių sultinio,
100 ml pieno,
300 g briuselio kopūstų,
pusė šaukštelio kario prieskonių,
druska.

Porą supjaustykite griežinėliais.
Smulkiai supjaustykite žiedinį kopūstą (taip jis greičiau išvirs).
Giliame puode įkaitinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus, sudėkite porus ir šiek tiek apkepkite.
Tada sudėkite žiedinius kopūstus ir dar apie 5 min. apkepkite.
Supilkite pieną, sultinį ir virkite apie 20-25 min. Paskaninkite druska.
Tuo tarpu užsivirinkite puodą pasūdyto vandens.
Nuvalykite briuselio kopūstus, jų viršūnėles įpjaukite kryžiuku ir apie 5 min. apvirkite pasūdytame vandenyje. Nukoškite, perplaukite lediniu vandeniu ir kiekvieną galvutę dabar padalinkite į 4 dalis.
Keptuvėje įkaitinkite vieną šaukštą aliejaus, suberkite kario prieskonius, išmaišykite. Tada sudėkite apvirtus briuselio kopūstus ir šiek tiek apkepkite (apie 5 min.).
Sriubą sutrinkite maisto smulkintuvu, ją sugrąžinkite į puodą, suberkite apkeptus briuselio kopūstus, dar kartą užvirinkite ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............
Cream of cauliflower with Brussels sprout

Servings: 4
Calories: about 195 kcal / port.
Duration: about 45 minutes
Ingredients:
1 small cauliflower
1 small leek
3 tablespoons of pure olive oil
600 ml of vegetable broth
100 ml of milk
300 g of Brussels sprout
half a teaspoon of curry
salt to taste

Slice the leek.
Finely chop the cauliflower.
In a deep pot heat two tablespoons of olive oil, add leeks and fry briefly.
Then add the cauliflower and stew for about 5 minutes more.
Pour in the milk and broth and boil for about 20-25 minutes. Add some salt to taste.
In the meanwhile, boil a pot of salted water.
Clean the Brussels sprout, cross cut each on the top and boil in the salted water for about 5 minutes. Drain, rinse with some ice cold water and each head divide into 4 parts.
In a frying pan heat one tablespoon of oil, add curry spices, stir. Then place the parboiled Brussels sprout and roast briefly from all sides (about 5 min.).
Puree soup in a food processor. Pour it back into the pot, add roasted Brussels sprout, heat again until boiling and serve.
Bon appetite!

................ITA................

Crema di cavolfiori con cavolini di Bruxelles

Porzioni: 4
Calorie: circa 195 kcal / porz.
Durata: 45 minuti circa
Ingredienti:
1 cavolfiore piccolo
1 porro piccolo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
600 ml di brodo vegetale
100 ml di latte
300 g di cavolini di Bruxelles
mezzo cucchiaino di curry
sale qb

Tagliate il porro.
Tritate finemente il cavolfiore.
Scaldate in una pentola profonda due cucchiai di olio d'oliva, aggiungete i porri e soffriggete brevemente.
Quindi aggiungete il cavolfiore e stufate per circa 5 minuti.
Versate il latte e il brodo e fate bollire per circa 20-25 minuti. Aggiungete un pò di sale.
Nel frattempo, fate bollire una pentola d'acqua salata.
Pulite i cavolini di Bruxelles, tagliatene a croce ciascuno in superficie e fate bollire nell'acqua salata per circa 5 minuti. Scolate, sciacquate con acqua fredda e dividete ogni testa in 4 parti.
Scaldate in una padella un cucchiaio di olio, aggiungete il curry e mescolate. Poi incorporate i cavolini di Bruxelles bolliti e saltateli brevemente da tutti i lati (per circa 5 min.).
Passate la zuppa al mixer. Versate di nuovo nella pentola, aggiungete i cavolini di Bruxelles arrostiti saltati in padella, riscaldate di nuovo fino ad ebollizione e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Marzo 2012, p. 50
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Gaivios salotos su omarais, gražgarstėmis ir vyšniniais pomidorais

noreply@blogger.com (Renata) — Mon, 27 Feb 2012 14:40:00 +0000

Praeitą savaitę man labai pasisekė: uošvis atvežė du didelius Viduržemio jūros langustus (lot. Palinurus elephas, it. l'aragosta mediterranea, ang. spiny lobster).
Restorane šią ypatingą jūrų gėrybę esu valgiusi ne kartą, bet nemanau, kad būčiau pasiryžusi pati ją pirkti ir gaminti namuose. O kadangi susiklostė palankios aplinkybės ir šie vėžiagyviai ~~patys~~ atkeliavo į mūsų namus, nebuvo kur dingti. Teko pasiraitoti rankoves, išmokti kaip šį kietaodį išlukštenti ir patiekti.
Taigi taip gimė šis nuostabus gaivių, gurmaniškų ir pavasarinių salotų receptas, kuriuo BŪTINAI noriu pasidalinti su visais jūrų gėrybių mėgėjais.

Visiems linkiu gražios savaitės!

Gaivios salotos su omarais, gražgarstėmis ir vyšniniais pomidorais

Porcijos: 2
Kalorijos: apie 510 kcal/ porc.
Trukmė: apie 40 min.
Ingredientai:
Pirmas sluoksnis su vyšniniais pomidorais:
10 vyšninių pomidorų (apie 150 g),
6 šviežių bazilikų lapeliai,
2 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,
žiupsnelis druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Antras sluoksnis su gražgarstėmis ir natūraliu jogurtu:
1 indelis (apie 200 ml) natūralaus jogurto (2 % riebumo),
sauja šviežių gražgarsčių,
keletas svogūno laiškų,
2 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,
4 nedideli marinuoti svogūnėliai (nebūtinai),
žiupsnelis druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Trečias sluoksnis su omarų mėsa:
1 omaras,
keletas svogūno laiškų,
keletas šviežių citrininio čiobrelio šakelių,
1 šaukštas citrinų sulčių,
2 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,
2 šaukštai marinuotų kaparėlių,
žiupsnelis druskos.

Pirmas sluoksnis.
Smulkiai supjaustykite vyšninius pomidorus.
Sukapokite bazilikų lapelius.
Sumaišykite pomidorus, bazilikus ir alyvuogių aliejų.
Paskaninkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Antras sluoksnis.
Jei jogurtas labai skystas, jį supilkite į sietelį ar sūrmaišį ir palikite maždaug vienai valandai, kad skystis nusisunktų.
Į maisto smulkintuvą sudėkite gražgarstes, svogūnų laiškus, supilkite aliejų ir sutrinkite.
Žalią masę sumaišykite su jogurtu ir smulkintais marinuotais svogūnėliais.
Paskaninkite druska ir pipirais.
Trečias sluoksnis.
Omarą dėkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių. Atvėsinkite ir išlukštenkite. Jei nežinote kaip tiksliai tai daryti, galite vadovautis šia video medžiaga.
Vėžiagyvio mėsą susmulkinkite, sumaišykite su kapotais kaparėliais, svogūnų laiškais ir čiobreliais, paskaninkite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir druska.
Salotas sluoksniuokite stiklinėse.

Skanaus!

................ENG...............
Fresh lobster, rocket and cherry tomato salad

Servings: 2
Calories: about 510 kcal / port.
Duration: about 40 minutes
Ingredients:
For the first cherry tomato layer:
10 cherry tomatoes
6 fresh basil leaves
2 tablespoons of pure olive oil
a pinch of salt and freshly ground black pepper
For the second rocket and Greek yogurt layer:
1 cup of Greek yogurt (2% fat)
handful of fresh rockets
few chives
2 tablespoons of pure olive oil
4 small pickled pearl onions (optional)
a pinch of salt and freshly ground black pepper
For the third lobster meat layer:
1 lobster
few chives
few fresh lemon thyme sprigs
1 tablespoon of lemon juice
2 tablespoons of pure olive oil
2 tablespoons of pickled capers
a pinch of salt

The first layer.
Cut the cherry tomatoes.
Chop the basil leaves.
Combine tomatoes, basil and olive oil add some salt and freshly ground black pepper to taste.
Set aside.
The second layer.
If yogurt is very liquid, pour it into a sieve or cheese sack and leave for about one hour to drain the liquid.
Add rocket, chives and oil into a food processor and chop until smooth.
Mix the green mass with the yogurt, and chopped pickled onions.
Add some salt and pepper to taste.
The third layer.
Place lobster into a boiling water and boil for 10 minutes. Cool and clean. If you do not know exactly how to do this, you can follow this video.
Chop the lobster meat, cappers, chives and thyme and combine with olive oil, lemon juice and salt.
This salad looks the best layered in the glasses.
Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Insalata fresca di aragosta,rucola e ciliegini

Dosi: 2
Calorie: circa 510 kcal / porz.
Durata: circa 40 minuti
Ingredienti:
Per il primo strato ai ciliegini:
10 ciliegini
6 foglie di basilico fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale e pepe nero macinato
Per il secondo strato alla rucola e yogurt greco:
1 tazza di yogurt greco (al 2% di grassi)
una manciata di rucola fresca
un pò di erba cipollina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cipolline sott'aceto (opzionale)
un pizzico di sale e pepe nero macinato
Per il terzo strato alla polpa di aragosta:
1 aragosta
un pò di erba cipollina
alcuni rametti di timo limonato fresco
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di capperi sott'aceto
un pizzico di sale

Primo strato
Tagliate i pomodorini.
Tritate le foglie di basilico.
Unite i ciliegini, il basilico e l' olio d'oliva ed aggiungete un pò di sale e pepe nero macinato a piacere.
Mettete da parte.
Secondo strato
Se lo yogurt è molto liquido, passatelo attraverso un panno o un setaccio per formaggi e lasciate riposare per circa un'ora per far drenare il liquido.
Aggiungete la rucola, l'erba cipollina e l'olio in un frullatore e tritate fino ad ottenere un composto liscio.
Mescolate il tutto con lo yogurt e tritate le cipolline sott'aceto.
Aggiungete un pò di sale e pepe a piacere.
Terzo strato
Mettete l'aragosta in acqua bollente e fate bollire per 10 minuti. Fate raffreddare e pulite. Se non sapete come fare esattamente, potete seguire questo video.
Tritate la polpa di aragosta, i capperi, l'erba cipollina ed il timo.
Unite al trito l'olio d'oliva, il succo di limone ed il sale.
Si consiglia di servire l'insalata a strati all'interno di alcuni bicchieri.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Encas/Recipe from Encas/Ricetta dal sito Encas
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Klafutis (Clafoutis) su kokosų pienu, avietėmis ir žaliosiomis citrinomis

noreply@blogger.com (Renata) — Mon, 27 Feb 2012 08:54:00 +0000

Savaitgalio pusryčiai visada būna kitokie: lėti ir ypatingi!
Atsikeliame vėlai, išsirąžome, įsisiaučiame į šiltus kilpinius chalatus, pasidarome po puodelį kavos, išspaudžiame po stiklinę šviežių apelsinų sulčių ir lėtai ir tingiai, plepėdami apie savaitgalio planus, užmaišome ką nors skanaus: saldžius blynus, klafutį ar keksiukus.
Taigi, ypatingiems praėjusio savaitgalio pusryčiams pasirinkau ne mažiau ypatingą klafučio receptą, kurį jau seniai seniai (gal pernai metais) buvau įtraukusi į savo slaptą "būtina išbandyti" sąrašą.
Desertas buvo tiesiog nuostabus!!! Dar kartą įsitikinau, kad kokosų pienas ir avietės yra puikus derinys!
Kitą puikaus veganiško deserto receptą (su kokosų pienu, avietėmis ir kinvomis (ang. quinoa)) galite rasti čia.

Klafutis su kokosų pienu, avietėmis ir žaliosiomis citrinomis

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 335 kcal/ porc.
Trukmė: apie 40 min.
Ingredientai:
50 g kambario temperatūros sviesto + 1 šaukštas indeliams ištepti,
80 g rudojo cukraus,
4 kiaušiniai,
2 žaliosios citrinos,
1 skardinė (400 ml) kokosų pieno,
4 šaukštai sorų miltų (galite pakeisti paprastais kvietiniais miltais),
1 šaukštelis kepimo miltelių,
apie 300 g šviežių arba šaldytų aviečių,
žiupsnelis druskos,
1 šaukštas cukraus pudros.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
Baltymus išplakite iki standžių putų.
Trynius sudėkite į sviesto ir cukraus mišinį ir energingai išmaišykite, kol masė taps balkšva.
Nutarkuokite žaliųjų citrinų žievelę, po to išspauskite jų sultis.
Atskirai miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
Į plakinį su sviestu suberkite citrinos žievelę, supilkite sultis ir kokosų pieną. Vėl energingai išplakite.
Tada suberkite miltų ir kepimo miltelių mišinį. Išmaišykite.
Pabaigoje atsargiai įmaišykite plaktus kiaušinių baltymus.
Pasiruoškite 6 keraminius indelius ar puodelius, jų vidų ištepkite sviestu.
Klafučių masę supilkite į indelius (nesklidinai). Ant viršaus suberkite avietes.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 20 min.
Šį desertą galite patiekti tiek šiltą, tiek šaltą.

Skanaus!

................ENG...............
Coconut milk, raspberry and lime clafoutis

Servings: 6
Calories: about 335 kcal / port.
Duration: about 40 min.
Ingredients:
50 g of room temperature butter + 1 spoon for molds
80 g of brown sugar
4 eggs
2 limes
1 can (400 ml) of coconut milk
4 tablespoons of millet flour (can be substituted with all purpose wheat flour)
1 teaspoon of baking powder
about 300 g of fresh or frozen raspberries
a pinch of salt
1 tablespoon of icing sugar

Preheat oven to 180 ° C (350 F).
Stir butter with the sugar and a pinch of salt.
Separate egg whites from the yolks.
Beat the egg whites until firm.
Add the yolks into the butter and sugar mixture and beat vigorously until fluffy.
Grate the lime zest, then squeeze the juice.
Separately mix the flour with the baking powder.
Into a previous butter batter add the rind, juice and coconut milk and beat vigorously again.
Then add the flour and baking powder mixture. Stir.
Finally, gently fold in the beaten egg whites.
Prepare six ceramic molds, rub with the butter.
Pour the batter into molds (fill about 2/3 of volume), pose the raspberries on the top.
Place in the oven and bake for about 20 minutes.
This dessert can be served both hot and cold.
Bon appetite!

................ITA................

Clafoutis al latte di cocco, lamponi e lime

Porzioni: 6
Calorie: circa 335 kcal / porz.
Durata: circa 40 min.
Ingredienti:
50 g di burro a temperatura ambiente + 1 cucchiaio per gli stampi
80 g di zucchero di canna
4 uova
2 lime
1 lattina (400 ml) di latte di cocco
4 cucchiai di farina di miglio (o farina di grano multiuso)
1 cucchiaino di lievito in polvere
circa 300 g di lamponi freschi o surgelati
un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 180°C.
Mescolate il burro con lo zucchero e un pizzico di sale.
Separate gli albumi dai tuorli.
Montate gli albumi a neve.
Aggiungete i tuorli al composto di burro e lo zucchero e sbattete energicamente per qualche minuto.
Grattugiate la scorza di lime, poi spremetene il succo.
A parte, mescolate la farina con il lievito.
Aggiungete all'impasto precedente la scorza e il succo di lime ed il latte di cocco e mescolate vigorosamente.
Quindi aggiungete la miscela di farina e lievito in polvere. Mescolate.
Infine, aggiungete delicatamente all'impasto gli albumi montati a neve.
Preparare sei stampi in ceramica e strofinateli con il burro.
Versate l'impasto negli stampi (riempendo circa 2/3 del volume) e collocate i lamponi in superficie.
Mettete in forno e cuocete per circa 20 minuti.
Questo dessert può essere servito sia caldo che freddo.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš La Tartine Gourmande/Recipe from La Tartine Gourmande/Ricetta dal sito La Tartine Gourmande
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Paprasti mieliniai ir kiti nepaprasti blynai! Rytoj Užgavėnės!

noreply@blogger.com (Renata) — Mon, 20 Feb 2012 08:31:00 +0000

Užgavėnės - šauni ir linksma žiemos šventė.
Šią dieną turi dominuoti energija, juokas, šiluma (ir tuo pačiu kova su šalčiu), žaidimai ir riebus maistas. Tikima, kad jei per Užgavėnes gerai ir sočiai valgysi, būsi sotus ir stiprus visus metus. Užgavėnių dieną valgoma nuo 7 iki 12 kartų (šypt).
Kai gyvenau Lietuvoje, beveik kiekvienais metais važiuodavau į Rumšiškes.
nuotrauka iš Evaldo Liutkaus užrašų

Kai gyvenu Italijoje, jau kelinti metai svajoju nuvažiuoti į Venecijos karnavalą. Turiu pasakyti, kad vis dar taip ir nenuvažiavau (hm)... Tai per šalta, tai per brangu, tai kiti planai vis sutrukdo... Bet prisiekiau sau, kad jau kitais metais tai būtinai būtinai ten apsilankysime!
Kol kas dalinuosi keliomis kitų žmogiukų sustabdytomis akimirkomis...

nuotrauka iš Bombilla Design

nuotrauka iš Carnevale di Venezia 2012

nuotrauka iš Rai Giornale Radio

Blynai, blynai, blynai!!! Kaip gi be jų.
Šias metais Užgavėnes aš švenčiu su paprastais mieliniais blynais (kuriuos kepu labai retai, bet kurių visada pasiilgstu), bet tuo pačiu prisiminkime ir kitus jau publikuotus saldžių blynų receptus:

Paprasti mieliniai blynai

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 290 kcal/ porc.
Trukmė: apie 2 val. 40 min.
Ingredientai:
25 g šviežių mielių (arba apie 7 g sausų),
2 kiaušiniai,
1 šaukštelis + 3 šaukštai cukraus,
1 stiklinė pieno,
1 šaukštas sviesto,
280 g miltų,
1 šaukštas vanilinio cukraus arba vanilės aromato,
žiupsnelis druskos,
šlakelis aliejaus blynams kepti.

Mieles sutrinkite su šaukšteliu cukraus, kol gausite tyrelę.
Pieną pašildykite, jį supilkite ant mielių, išmaišykite ir padėkite šiltai, maždaug 20 min., kad mielės pradėtų kilti.
Kiaušinius išplakite su 3 šaukštais cukraus.
Į mielių mišinį supilkite plaktus kiaušinius, miltus, lydytą sviestą, vanilinį cukrų ir energingai plakite, kol gausite tolygią masę*.
Indą pridenkite drėgnu rankšluosčiu ir vėl padėkite šiltai, maždaug 2 val., kad tešla pakiltų (ar tol, kol akivaizdžiai tešlos tūris padidės maždaug 2 kartus). Kuo daugiau tešla pakyla, tuo blynai būna storesni.
Kepkite nedideliame kiekyje aliejaus iš kiekvienos pusės po maždaug 2 minutes.
Patiekite vienus, su medumi, uogiene, ar taip, kaip geidžia Jūsų širdis!

Skanaus!

* Šią paprastą mielinę tešlą galite paskaninti prieskoniais (cinamonu, kardamonu), obuoliais, šviežiomis (ar šaldytomis) uogomis ir kt.

................ENG...............
Yeast pancakes

Servings: 6
Calories: about 290 kcal / port.
Duration: about 2 hours and 40 minutes
Ingredients:
25 g of fresh yeast (or about 7 grams of dry)
1 teaspoon + 3 tablespoons of sugar
2 eggs
1 cup of milk
1 tablespoon of butter
1 and 1/4 cup of flour
1 tablespoon of vanilla flavor
a pinch of salt
a sprinkle of oil for frying

Stir the yeast with the sugar.
Warm the milk, pour on the yeast, stir and leave in a warm place to get active for about 20 minutes.
Beat the eggs with 3 tablespoons of sugar.
Pour the eggs on the yeast-milk mixture, add the flour, melted butter, vanilla flovour and beat vigorously until you get a smooth batter *.
Cover the bowl with a towel and place it a warm place to grow for about 2 hours (or until the volume of the dough doubles). More the dough is rising, thicker pancakes you will get.
Heat a sprinkle of oil in a flat frying pan, spoon the dough and fry the pancakes as usually (for about 2 minutes on each side).
Serve alone, with honey, jam, or other dressings!
Bon appetite!

* This simple yeast dough can be flavored with some spices as cinnamon or cardamom, as well as some chopped fresh apples, fresh (or frozen) berries and other additives.

................ITA................

Frittelle con lievito

Porzioni: 6
Calorie: circa 290 kcal / porz.
Durata: circa 2 ore e 40 minuti
ingredienti:
25 g di lievito fresco (o circa 7 grammi di lievito secco)
1 cucchiaino + 3 cucchiai di zucchero
2 uova
1 tazza di latte
1 cucchiaio di burro
1 tazza e 1/4 di farina
1 cucchiaio di vaniglia
un pizzico di sale
una spruzzata di olio per friggere

Mescolate il lievito con lo zucchero.
Scaldate il latte, versate il lievito, mescolate e lasciate riposare in un luogo caldo per circa 20 minuti.
Sbattete le uova con 3 cucchiai di zucchero.
Versate le uova sull'impasto di lievito, aggiungete la farina, il burro fuso, l'aroma di vaniglia e sbattete energicamente fino ad ottenere un impasto liscio *.
Coprite la ciotola con un asciugamano e mettetela in un luogo caldo per far crescere la pasta per circa 2 ore (o fino a quando il volume della pasta non raddoppia). Più la pasta sarà cresciuta, più le frittelle saranno spesse.
Scaldate una spruzzata di olio in una padella piatta, versate una cucchiaiata di impasto e friggete le frittelle come fareste di solito (per circa 2 minuti su ogni lato).
Servite da sole, con del miele, della marmellata o altre salsine!
Buon appetito!

* L'impasto di lievito semplice può essere aromatizzato con alcune spezie come cannella e cardamomo, così come alcune mele tritate, frutti di bosco freschi (o congelati) o altro ancora.

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Vištienos šlaunelės su daržovių ir maskarponės sūrio užpilu

noreply@blogger.com (Renata) — Thu, 16 Feb 2012 07:48:00 +0000

Šiandien publikuoju labai paprasto, greito, skanaus ir sotaus patiekalo receptą - vištienos šlaunelės su daržovių ir maskarponės sūrio užpilu. Rekomenduoju visiems mėsos mėgėjams! Trumpai priduriu, kad netradicinis padažas su maskarponės sūriu yra tikrai vertas dėmesio!
O jei nemėgstate padažų ar laikotės dietos, labai rekomenduoju anksčiau gamintą keptos vištienos su kriaušėmis ir bulvėmis receptą (spausti ant nuorodos). Skanaus!

Vištienos šlaunelės su daržovių ir maskarponės sūrio užpilu

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 470 kcal/ porc.
Trukmė: apie 50 min.
Ingredientai:
4 riekelės šviesios duonos su grūdais,
4 vištienos šlaunelės (apie 700 g),
2 šaukštai sviesto,
1 vidutinio dydžio morka,
1 svogūnas,
1 saliero lapkotis,
maždaug 2 stiklinės vištienos sultinio,
2 šaukštai maskarponės sūrio,
saujelė kapotų šviežių petražolių,
žiupsnelis juodųjų pipirų,
druska.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą.
Sudėkite vištienos šlauneles, uždenkite ir ant vidutinės ugnies kepkite apie 10 minučių. Kartas nuo karto apverskite.
Tuo tarpu susmulkinkite morką, svogūną ir saliero lapkotį.
Smulkintas daržoves suberkite ant mėsos, sumažinkite liepsną, uždenkite ir dar kepkite apie 10 minučių.
Tada supilkite sultinį, paskaninkite druska ir pipirais, vėl uždenkite ir troškinkite dar apie 25 minutes.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C ir joje paskrudinkite maždaug 1 cm storio duonos riekeles.
Duoną dėkite į lėkštes, o ant jų serviruokite keptas vištienos šlauneles.
Į likusį nuovirą (be mėsos) sukrėskite maskarponės sūrį, įberkite saujelę kapotų petražolių ir energingai išmaišykite.
Šiuo padažu užpilkite vištienos šlauneles taip, kad skrudinta duona sudrėktų ir suminkštėtų.

Skanaus!

................ENG...............
Chicken drumsticks with vegetable and mascarpone sauce

Servings: 4
Calories: about 470 kcal / port.
Duration: about 50 minutes
Ingredients:
4 slices of grain bread
4 chicken drumsticks (about 700 g)
2 tablespoons of butter
1 medium carrot
1 onion
1 celery stalk
about 2 cups of chicken broth
2 tablespoons of mascarpone cheese
handful of chopped fresh parsley
a pinch of black pepper
salt to taste

Heat the butter in a deep frying pan.
Add the chicken legs, cover and roast from all the sides over medium heat for about 10 minutes.
Meanwhile, chop the carrot, onion and celery stalk.
Add the vegetables in the pan, reduce the flame, cover and roast for another 10 minutes.
Then add the broth, salt and pepper to taste, cover and simmer again for another 25 minutes.
Preheat oven to 200 ° C and toast the bread slices.
Place the bread on the plates (one slice per one plate), place the chicken drumsticks on the top.
Add the mascarpone cheese in the sauce (after you removed the meat), add a handful of chopped parsley and stir vigorously.
Pour this sauce on the chicken drumsticks that also the toast would become moist and soft and serve promptly.
Bon appetite!

................ITA................

Cosce di pollo con salsa di verdure e di mascarpone

Porzioni: 4
Calorie: circa 470 kcal / porz.
Durata: 50 minuti circa
Ingredienti:
4 fette di pane
4 cosce di pollo (circa 700 g)
2 cucchiai di burro
1 media carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
circa 2 tazze di brodo di pollo
2 cucchiai di mascarpone
1 manciata di prezzemolo fresco tritato
un pizzico di pepe nero
sale qb

Scaldate il burro in una padella profonda.
Aggiungete le cosce di pollo arrosto, coprite e cuocete da tutti i lati a fuoco medio per circa 10 minuti.
Nel frattempo, tritate la carota, la cipolla ed il sedano.
Aggiungete le verdure nella padella, riducete la fiamma, coprite e cuocete per altri 10 minuti.
Quindi aggiungete il sale, il brodo e il pepe, coprite e cuocete ancora per altri 25 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°C e fate tostare le fette di pane.
Mettete il pane nei piatti (una fetta per piatto) e posizionate le cosce di pollo in superificie.
Aggiungete il mascarpone nella salsa (dopo aver rimosso il pollo da essa), aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e mescolate energicamente.
Versate la salsa sulle cosce di pollo in modo che anche il pane tostato diventerà umido e morbido e servite subito.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" /Recipe from the magazine "La cucina Italiana" /Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Febbraio 2012, p. 64
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Patys skaniausi sausainiai pasaulyje (su japoniška arbata Matcha)!

noreply@blogger.com (Renata) — Tue, 14 Feb 2012 13:48:00 +0000

Sekite šią Whipper Berry nuorodą, jei norite namuose išsikepti štai tokias širdeles iš vaškinių kreidelių

Visi mes tiesiogiai ar netiesiogiai ieškome MEILĖS.
Ji kartais ateina pavasarį, kai pirmieji šilti saulės spinduliai bučiuodami medžių šakas atgaivina pirmus pumpurus. Ar kai garsus juokas pažadina rytą, kai mylimas pakutena padus kačiukų šakele.
Kartais meilė pakvimpa rožėmis ir jazminais... O kartais užlieja širdį tarsi sraunus pavasarinis upeliūkštis, prisipildęs nuo pirmų pavasario lietų, kurie stengiasi nuplauti paskutinį purviną žiemos sniegą.

Viskas daug paprasčiau vasarą... Meilė ateina kartu su nekaltu pasitaškymu didžiuliame miesto fontane, kai krintantys vandens purslai nupiešia margaspalvę vaivorykštę.
Meilė jus gali nustebinti tada, kai saulės bučiniai jūsų kūną nudažo šokoladine spalva, o atpalaiduojantis jūros ošimas atbaido nerimą, nepasitikėjimą ir vienatvės troškimą.
Vasarą viskas daug paprasčiau... Mintys tampa laisvos ir nepriklausomos, o naktys tokios trumpos, kad būna sunku susigaudyti, ar tai tik sapnas, ar besipildanti svajonė...
Kartais meilė gali būti suverta ant smilgos, kaip saldžios žemuogės vėlyvą vasaros popietę. Kartais - atpažinta iš milijono kitų, tarsi pati ryškiausia paukščių tako žvaigždė.

Bet meilė gali pasirodyti ir rudenį, kai pirmasis šaltukas nudažo pasaulį visomis įmanomomis spalvomis ir jų atspalviais, o mingantis klevas pažeria raudoną kilimą pakeliui į darbą, ar universitetą... Meilė gali pabučiuoti skruostą net tada, kai dienas sustabdo nesibaigiantys spalio lietūs ir kai atrodo, kad ta sloga niekada nesibaigs.

Žiemą meilę lange išraižo šaltis. Ji būna graži, ledinės tulpės ar lelijos formos. Niekas nežino kada ji ištirps, bet visi žino, kad TIKROS meilės nei šaltis, nei pūgos sustabdyti negali...

Gražiausi pasaulio dalykai slypi paprastume, kiekviename metų laike, savaitėje, dienoje, akimirkoje... Džiaukimės savimi, kitu, visais... Džiaukimės net tada, kai atrodo, kad nėra kuo džiaugtis, nes kiekviena akimirka yra to verta...

Su meile Renata

Apie japonišką žaliąją arbatą Matcha aš jau rašiau anksčiau, kai kepiau šokoladinius keksiukus su Matcha arbata (receptas). O šie sausainiai yra nuostabūs: paprasti, trapūs, tirpstantys burnoje su lengvu žaliosios arbatos aromatu. Kol neatradau kitų, man - šie sausainiai yra patys skaniausi pasaulyje (šypt). Visai nebijau to teigti! Pabandykite, gal ir Jums patiks!

Trapūs Matcha arbatos sausainiai

Porcijos: apie 450 g sausainių
Kalorijos: apie 535 kcal/ 100 g
Trukmė: apie 15 min. gaminti, 30 min. šaldyti tešlą ir apie 40 min. kepti
Ingredientai:
150 g kambario temperatūros sviesto,
100 g cukraus pudros,
3 kiaušinių tryniai *,
215 g kvietinių miltų,
1,5 šaukštelio japoniškos žaliosios arbatos Matcha miltelių,
1 šaukštelis kepimo miltelių,
žiupsnelis druskos,
maždaug 2 šaukštai cukraus sausainių krašteliams apvolioti (nebūtinai).

Sviestą ištrinkite kartu su cukraus pudra, kol masė taps puri.
Įmuškite kiaušinių trynius, įberkite žiupsnelį druskos ir energingai išmaišykite.
Miltus persijokite kartu su arbatos ir kepimo milteliais, sumaišykite su sviestu ir išminkykite tešlą.
Tešlą suvyniokite į konditerinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą maždaug 30 min., kad šiek tiek sustandėtų.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Tešlą iškočiokite iki maždaug 5-7 mm storio.
Sausainių formele išpjaukite norimos formos sausainius.
Sausainių kraštelius apvoliokite cukruje (nebūtinai), sudėkite į plačią kepimo skardą (ant kepimo popieriaus) ir kepkite maždaug 12-15 minučių.
Skanaus!

* Likusius kaiušinių baltymus galite panaudoti kitiems puikiems receptams. Pavyzdžiui, galite išsikepti nuostabų Pavlovos tortą, prancūziškus sausainius "Macarons", arba itališkus sausainius "Amaretti".

................ENG...............
Matcha tea biscuits

Servings: about 450 g of biscuits
Calories: about 535 calories / 100 g
Duration: about 15 to prepare, 30 min. to cool in the refrigerator and about 40 min. to bake
Ingredients:
150 g (2/3 cup) of room temperature butter
100 g (1 cup) icing sugar
3 egg yolks *
215 g (about 2 cups well sifted) of all purpose flour
1.5 teaspoon of Japanese Matcha green tea powder
1 teaspoon of baking powder
a pinch of salt
about 2 tablespoons of granulated sugar for rolling the edges of biscuits (optional)

Stir the butter with the icing sugar until fluffy.
Add the egg yolks and pinch of salt and stir vigorously.
Sift the flour together with Matcha tea and baking powder, mix with butter and knead the dough.
Wrap the dough in the film and place in the refrigerator for about 30 minutes.
Preheat oven to 180 ° C (356 F).
Roll the dough until about 5-7 mm thick.
Cut out a desired shape biscuits using a cookie cutter.
Roll the edges of the biscuits in granulated sugar (optional), place in a wide baking sheet lined with a baking paper, place in the oven and bake for about 12-15 minutes.
Bon appetite!

* For not trashing the remaining egg whites, you can use them for other perfect dessert recipes. For example, you can bake a wonderful Pavlova (meringue – fresh berry) cake, French “Macarons”, or Italian “Amaretto” biscuits.

........................................
................ITA................

Biscotti con tè Matcha

Porzioni: circa 450 g di biscotti
Calorie: circa 535 calorie / 100 g
Durata: circa 15 minuti per la preparazione, 30 min. per raffreddare in frigorifero e circa 40 min. per la cottura
Ingredienti:
150 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero a velo
3 tuorli d'uovo *
215 g di farina
1,5 cucchiaino di polvere di tè verde giapponese Matcha
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
circa 2 cucchiai di zucchero semolato per arrotolare l'impasto dei biscotti (opzionale)

Mescolate il burro con lo zucchero a velo per qualche minuto.
Aggiungete i tuorli d'uovo e un pizzico di sale e mescolate energicamente.
Setacciate la farina insieme con il tè Matcha e il lievito, mescolate con il burro ed impastate.
Avvolgete la pasta nella pellicola e riponete in frigo per circa 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Stendete la pasta fino a circa 5-7 mm di spessore.
Ritagliate dei biscotti con la forma desiderata utilizzando un coppapasta.
Arrotolate i bordi dei biscotti nello zucchero semolato, poneteli in una teglia larga foderata con della carta, mettete in forno e cuocete per circa 12-15 minuti.
Buon appetito!

* Per non perdere gli albumi rimanenti, si possono usare per altre ricette di dolci perfetti. Ad esempio, è possibile cuocere una meravigliosa Pavlova (torta con meringhe e frutti di bosco) , dei macarons francesi o degli amaretti italiani.

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Saldūs ir nuodėmingi amerikietiški šokolado ir karamelės kvadratėliai

noreply@blogger.com (Renata) — Tue, 31 Jan 2012 12:35:00 +0000

Nežinau kaip jums, bet man žiema visada asocijuojasi su riebia ir visai nedietine virtuve (tarsi būtume meškos ar barsukai ir turėtume kaupti riebalus artėjančiam badmečiui).
Kaip vasaros neįsivaizduoju be salotų ir lengvų desertų su vaisiais ir uogomis, žiemos neįsivaizduoju be tiramisù, riebaus šokoladinio pyrago su maskarpone, šokoladinių keksiukų, šokoladinių sausainių su žemės riešutų sviestu, lazanijos ar įdarytų cannelloni makaronų.

Šis amerikietiškas šokolado ir karamelės batonėlių receptas kaip tik yra iš tų riebių ir "žiemiškų" patiekalų sąrašo. Tai labai labai saldus, tirpstantis burnoje ir nuodėmingas gardėsis. Šiam desertui sunku atsispirti ir abejingų jam neliks. Labai tinka prie kavos!
Bet, DĖMESIO, šiuos batonėlius/naminius saldainius patariu gaminti tik tada, kai laukiate nemažo būrio svečių, nes kitaip rizikuojate suvalgyti per daug ir graužti save už be reikalo suvartotas kalorijas (šypt).

Šokolado ir karamelės kvadratėliai

Porcijos: 10-15
Kalorijos: apie 465-700 kcal/ porc. su pienišku šokoladu
Trukmė: apie 40 min. gaminti pagrindą, apie 30 min. virti karamelę, apie 15 min. gaminti šokoladinį sluoksnį ir apie 6 val. vėsinti šaldytuve
Ingredientai:
Pagrindui:
170 g kambario temperatūros sviesto,
100 g cukraus,
1/2 šaukštelio druskos,
180 g miltų,
1/2 šaukštelio kepimo miltelių.
Karamelės sluoksniui:
200 g rudojo cukraus,
60 ml vandens,
120 ml riebios grietinėlės (ne mažiau kaip 35% riebumo),
1/2 šaukštelio druskos,
1/2 šaukštelio vanilės aromato,
1 šaukštas sviesto,
1 su puse stiklinės trupintų sūdytų amerikietiškų pretzel traškučių (apie 220 g),
Šokolado sluoksniui:
400 g pieniško arba juodojo šokolado (pagal skonį),
120 ml grietinėlės,
1 šaukštas medaus.

Pagaminkite pagrindo tešlą.
Sviestą ištrinkite su cukrumi ir druska, kol masė taps puri ir balkšva.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, suberkite ant sviesto ir išminkykite tešlą.
Tešlą suvyniokite į konditerinę plėvelę, padėkite į šaldytuvą ir atvėsinkite (apie 20 min.).
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Stačiakampę kepimo formą (maždaug 30x30 cm) išklokite kepimo popieriumi arba pabarstykite miltais.
Kepimo skardos dugną išklokite tešla.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 minučių, kol tešla gražiai pagels. Atvėsinkite.
Išvirkite karamelę.
Grietinėlę sumaišykite su druska ir vanilės aromatu ir padėkite į šalį.
Giliame puode cukrų sumaišykite su vandeniu ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
Nemaišykite šaukštu, nes taip cukrus gali kristalizuotis. Jei reikia, puodą pajudinkite laikydami už auselių.
Cukrus pradės putoti ir karamelizuotis. Visą laiką stebėkite ir virkite, kol jis taps gintarinės spalvos (neleiskite pridegti ar per daug paruduoti).
Nuimkite nuo ugnies ir skubiai sudėkite sviestą ir supilkite prieš tai paruoštą grietinėlę.
Dabar energingai išmaišykite mediniu šaukštu. Vėl dėkite ant ugnies ir dar apie 1-2 min. pavirkite, kol karamelė taps vientisos konsistencijos.
Karamelę sumaišykite su pretzel trupiniais ir padėkite į šalį.
Paruoškite šokoladinį glajų.
Šokoladą, grietinėlę ir medų sumaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol šokoladas visiškai ištirps.

Į skardą, ant pagrindo, sukrėskite karamelės ir pretzels traškučių masę, o ant viršaus užliekite šokolado glajų.
Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą, kad desertas sustingtų (mažiausiai 6 val.).
Supjaustykite nedideliais kvadratėliais, ar pailgais batonėliais ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............
Chocolate and caramel squares

Servings: 10-15
Calories: 465-700 kcal / port. with milk chocolate
Duration: about 40 minutes to make the dough base, about 30 minutes to make caramel, about 15 minutes to make chocolate glaze and about 6 hours to cool in the refrigerator
Ingredients:
For the dough base:
170 g (1 and ½ stick) of room temperature butter,
100 g (1/2 cup) of sugar
1/2 teaspoon of salt
180 g (1 and ½ cup) of flour
1/2 teaspoon of baking powder
For caramel layer:
200 g (1 cup) of brown sugar
60 ml (1/4 cup) of water
120 ml (1/2 cup) cup of heavy cream (not less than 35% fat)
1/2 teaspoon of salt
1/2 teaspoon of vanilla extract
1 tablespoon of butter
1 and ½ cup of crushed hard pretzels
For chocolate layer:
400 g (2 and ½ cups) of chocolate (milk or dark one to taste)
120 ml (1/2 cup) of cream
1 tablespoon of honey

Make the dough base.
Stir the butter with the sugar and salt until fluffy.
Mix the flour with the baking powder and add into a previous batter. Work the dough.
Wrap the dough in the pastry film and place into the refrigerator cool (about 20 minutes).
Preheat oven to 180 ° C (356 F).
Take a rectangular baking tin (approx. 30x30 cm), line with some parchment paper or sprinkle with some flour.
Line the bottom of the tin with the dough.
Place in the oven and bake for 15-20 minutes, until the surface of the dough is golden. Allow to cool.
Make the caramel.
Mix the heavy cream with the salt and vanilla extract and set aside.
Place the sugar together with the water in a deep saucepan and start to heat over a medium heat.
Do not mix with a spoon, because it can crystallize the sugar. If necessary, move the pot holding the handle.
The sugar will start to foam and caramelize. Keep the eye on all the time, and boil until the sugar turns into nice amber color (do not let to burn or darken too much).
Remove from the heat, promptly add the butter and previously prepared cream.
Now, stir vigorously with a wooden spoon. Again, place on the fire, and simmer for 1-2 more minutes until the caramel is smooth.
Mix the caramel with the pretzels and set aside.
Prepare the chocolate glaze.
Add chocolate, cream and honey into a saucepan and heat over a low heat until chocolate is completely melted.

Pour the caramel-pretzel mass on the dough base, and spread the chocolate glaze on the top.
Cover and place into the refrigerator to cool (at least for 6 hours).
When hard, cut the dessert into the small squares, or bars and serve.
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Barrette di cioccolato e caramello

Porzioni: 10-15
Calorie: 465-700 kcal / porz. (con cioccolato al latte)
Durata: circa 40 minuti per preparare la base, circa 30 minuti per preparare il caramello, circa 15 minuti per preparare la glassa al cioccolato e circa 6 ore per raffreddare in frigorifero
Ingredienti:
Per la base:
170 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
180 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per lo strato al caramello:
200 g di zucchero di canna
60 ml di acqua
120 ml di panna (non meno del 35% di grassi)
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di burro
1 tazza e ½ di salatini (pretzel)
Per lo strato al cioccolato:
400 g di cioccolato (al latte o fondente a seconda del gusto)
120 ml di panna
1 cucchiaio di miele

Preparazione della base.
Mescolate il burro con lo zucchero e il sale per qualche minuto.
Mescolate la farina con il lievito e aggiungete all'impasto precedente. Lavorate l'impasto.
Avvolgete l'impasto in una pellicola e mettetelo in frigorifero (per circa 20 minuti).
Preriscaldate il forno a 180°C.
Prendete una teglia da forno rettangolare (circa 30x30 cm), foderatela con della carta da forno e cospargete con un pò di farina.
Stendete l'impasto sulla teglia.
Mettete in forno e cuocete per 15-20 minuti, finché la superficie della pasta non è dorata. Lasciate raffreddare.
Preparazione del caramello.
Mescolate la panna con il sale e l'estratto di vaniglia e mettete da parte.
Mescolate lo zucchero con l'acqua in una casseruola ed iniziate a riscaldare a fuoco medio.
Non miscelate con un cucchiaio, perché questo può far cristallizzare lo zucchero. Se necessario, scuotete il tegame afferrandolo per la maniglia.
Lo zucchero inizierà a fare della schiuma e a caramellare. Tenete d'occhio il tempo e fate bollire finché lo zucchero non assume un bel colore ambrato (non lasciare bruciare o scurire troppo).
Togliete dal fuoco, aggiungete subito il burro e la panna precedentemente preparata.
Ora, mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno. Ancora una volta, mettete sul fuoco e fate bollire per 1-2 minuti in più fino a quando il caramello non diventa omogeneo.
Mescolate il caramello con i salatini e mettete da parte.
Preparazione della glassa al cioccolato.
Mescolate il cioccolato, la panna ed il miele in un pentolino e riscaldate a fuoco lento fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto.

Versate la massa di caramello e pretzel sulla base e diffondete la glassa al cioccolato sulla parte superiore.
Coprite e riponete in frigorifero a raffreddare (almeno per 6 ore).
Quando il dolce è duro, tagliatelo in quadratini o barrette e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Sophistimom/Recipe from Sophistimom /Ricetta dal sito Sophistimom
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Trinta žiedinių kopūstų ir bulvių sriuba su rytietiškais prieskoniais

noreply@blogger.com (Renata) — Tue, 31 Jan 2012 08:38:00 +0000

Sninga. Pirmą kartą šią žiemą. Didelės ir lengvos snaigės glosto žemę, medžius, namų stogus... Balta stora paklodė užkloja žemę. Įsivyrauja tyla...
Būtų nuostabu, kad nors trumpam, nutiltų ne tik gamta, bet ir skausmas, pagieža, pavydas, gašlumas, neapykanta ir visas tas blogis, kuris mus dažnai priverčia jaustis negerai...

O kai už lango stingdo šaltis, užsidarykime šiltuose ir jaukiuose namuose, išsivirkime šildančios kvapnios sriubos (ar arbatos), susirangykime ant sofos, užsidekime žvakę, prisiglauskime prie mylimo žmogaus, apkabinkime, pabučiuokime ir pasimėgaukime žaviomis akimirkomis... Kartais reikia tiek nedaug, kad pasijustume tokie laimingi!

Šį kartą viriau trintą žiedinių kopūstų ir bulvių sriubą. Ši sriuba yra šiek tiek aitraus ir karstelėjusio skonio. Mano vyras dievina karstelėjusio skonio patiekalus, todėl jam ši sriuba labai patinka. Aš mėgstu salstelėjusio skonio patiekalus, todėl ši sriuba nėra mano mėgstamiausia (ilgai dvejojau ar iš viso turėčiau ją publikuoti).
Viriau keletą kartų. Vieną kartą sriubą valgiau be jokio pagardo - nelabai patiko. Kitą kartą paskaninau natūraliu jogurtu - buvo daug skaniau. Trečią kartą paskaninau grietinėle - patiko (šypt). Taigi, siūlau paeksperimentuoti ir atrasti savąjį sriubos receptą!

O kol kas mano mėgstamiausios trintos sriubos yra šios:

Trinta žiedinių kopūstų ir bulvių sriuba su rytietiškais prieskoniais

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 400 kcal/ porc. su grietinėle
Trukmė: apie 1 val.
Ingredientai:
1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas (apie 900 g),
5 vidutinio dydžio bulvės (apie 700 g),
1 didelis svogūnas (160 g),
2 česnako skiltelės,
3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
maždaug 1.5 l daržovių sultinio,
100 ml grietinėlės, grietinės arba natūralaus jogurto (nebūtinai),
1/4 šaukštelio malto imbiero,
1/4 šaukštelio maltų kuminų,
1/4 šaukštelio maltų kalendrų,
1/4 šaukštelio maltos ciberžolės (kurkumos),
saujelė šviežių kalendros lapelių,
žiupsnelis juodųjų pipirų,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 230 °C.
Plačią orkaitės skardą išklokite kepimo popieriumi.
Žiedinį kopūstą suskaidykite žiedynais, suberkite ant orkaitės skardos, apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, paskaninkite pipirais ir druska, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 minučių, kol daržovė suminkštės.
Smulkiai sukapokite svogūną, česnaką ir šviežios kalendros lapelius.
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Giliame puode įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite visus džiovintus maltus prieskonius (imbierą, kuminą, kalendrą ir ciberžolę), suberkite smulkintus svogūnus, česnakus ir pusę šviežios kalendros lapelių. Kepkite kol svogūnai suminkštės.
Suberkite bulves, dar porą minučių apkepkite.
Suberkite keptus žiedinius kopūstus.
Supilkite sultinį ir virkite 15-20 minučių, kol bulvės suminkštės.
Sutrinkite maisto smulkintuvu.
Sriubą vėl sugrąžinkite į puodą, suberkite likusius šviežios kalendros lapelius, supilkite grietinėlę (grietinę arba jogurtą)*, išmaišykite, dar kartą užvirinkite ir patiekite.

Skanaus!

* Grietinėlės, grietinės ar jogurto galite iš viso nedėti.

................ENG...............
Cauliflower and potato cream soup

Servings: 4
Calories: about 400 kcal / port. with cream
Duration: about 1 hour
Ingredients:
1 medium cauliflower (about 900 g)
5 medium potatoes (about 700 g)
1 large onion (160 g)
2 garlic cloves
3 tablespoons of olive oil
about 1.5 liter of vegetable broth
100 ml of cream, sour cream or natural yoghurt (optional)
1 / 4 teaspoon of ground ginger
1 / 4 teaspoon of ground cumin,
1 / 4 teaspoon of ground coriander
1 / 4 teaspoon of ground turmeric
handful of fresh cilantro
a pinch of black pepper
salt to taste

Preheat oven to 230 ° C (450 F).
Divide the cauliflower into florets, spread them on a wide lined baking sheet, drizzle with 2 tablespoons of olive oil, sprinkle with some salt and roast in the oven for about 30 minutes, until vegetables are tender.
Chop finely the onion, garlic and cilantro.
Peel and dice the potatoes.
In a deep pot, heat 1 tablespoon of olive oil.
Add the all the dry ground spices (ginger, cumin, coriander and turmeric), chopped onion, garlic and half of fresh cilantro. Fry until the onions are tender.
Add the potatoes and cook for two more minutes.
Add the roasted cauliflower.
Pour the broth and simmer for 15-20 minutes until potatoes are tender.
Puree in a food processor. Pour again into the pot.
Add the remaining fresh coriander leaves, pour the cream (sour cream or yogurt), stir, bring to boil one more time and serve.
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Crema di cavolfiore e patate

Dosi: 4
Calorie: circa 400 kcal / porz. con panna
Durata: 1 ora circa
Ingredienti:
1 cavolfiore medio (circa 900 g)
5 patate medie (circa 700 g)
1 cipolla grande (160 g)
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di olio d'oliva
circa 1,5 litro di brodo vegetale
100 ml di panna, panna acida o yogurt naturale (opzionale)
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di cumino macinato,
1/4 cucchiaino di coriandolo macinato
1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
una manciata di coriandolo fresco
un pizzico di pepe nero
sale qb

Preriscaldate il forno a 230°C.
Dividete il cavolfiore in cimette, collocatele su una teglia da forno foderata con della carta, irrorate con 2 cucchiai di olio d'oliva, cospargete con un pizzico di sale e cuocete in forno per circa 30 minuti, fino a quando le verdure non sono tenere.
Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il coriandolo.
Sbucciate e tagliate a dadini le patate.
Riscaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in un tegame.
Aggiungete tutte le spezie macinate (zenzero, cumino, coriandolo e curcuma), la cipolla tritata, l'aglio e metà del coriandolo fresco. Soffriggete fino a quando le cipolle non sono tenere.
Aggiungete le patate e cuocete per altri due minuti.
Aggiungete il cavolfiore al forno.
Versate il brodo e fate sobbollire per 15-20 minuti fino a quando le patate non sono tenere.
Passate il tutto al frullatore. Versate di nuovo nella pentola.
Aggiungete le foglie di coriandolo fresco restanti, versare la panna (o la panna acida o lo yogurt), mescolate, fate di nuovo bollire e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės /Recipe from our kitchen /Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Pomidorų ir rikotos pyragas

noreply@blogger.com (Renata) — Wed, 25 Jan 2012 17:30:00 +0000

Žemės drebėjimas pas mus? Pasirodo ir taip būna, nors gyvename ne seisminėje zonoje...
Ačiū D. pas mus jis buvo ne per daug stiprus ir truko vos keletą sekundžių...
Ech, kartais nauji išbandymai aplanko net tada, kai jų mažiausiai tikiesi. O jausmas tikrai nerealus ir nemalonus, kai visos sienos ir langai juda...

O po labai sėkmingo baklažanų pyrago recepto, atėjo eilė ne mažiau sėkmingam - pomidorų pyragui.
Pomidorai, rikota, česnakai, raudonėliai, mairūnai, rozmarinai ir bazilikai yra nuostabus derinys. Netikite? Išbandykite!!!

Pomidorų ir rikotos pyragas

Porcijos: 6-8
Kalorijos: apie 355 kcal/ porc.
Trukmė: apie 1 val. 30 min.
Ingredientai:
apie 200 g sluoksniuotos arba nesaldintos trapios (smėlinės) tešlos (aš pirkau jau paruoštą parduotuvėje),
1 česnako galvutė,
500 g rikotos arba nerūgščios varškės,
100 g tarkuoto fermentinio sūrio,
apie 400 g vyšninių arba slyvinių pomidorų,
maždaug 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių,
maždaug 1/2 šaukštelio džiovintų mairūnų,
maždaug 1/4 šaukštelio džiovintų smulkiai sugrūstų rozmarinų,
saujelė šviežių bazilikų,
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
žiupsnelis juodųjų pipirų,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Nupjaukite česnako galvutės viršūnėlę, kad atsivertų visų skiltelių akutės (nulupti nereikia), apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje apie 40 minučių.
Atvėsinkite, išlukštenkite ir sugrūskite šakute.
Kepimo skardą išklokite tešla.
Rikotą sumaišykite su tarkuotu fermentiniu sūriu ir keptais česnakais, pagardinkite juodaisiais pipirais, druska ir išmaišykite.
Sūrio kremą sukrėskite į skardą ant tešlos.
Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau ir juos išdėliokite ant sūrio kremo (perpjauta puse į viršų), paskaninkite druska.
Apibarstykite likusiais prieskoniais (raudonėliais, mairūnais ir rozmarinais).
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 30-45 minutes, kol pyrago paviršius gražiai paruduos. Atvėsinkite.
Susmulkinkite šviežius bazilikus, jais apibarstykite pyrago viršų ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............
Tomato and ricotta tart

Servings: 6-8
Calories: about 355 kcal / port.
Duration: about 1 h 30 min
Ingredients:
about 200 g (7 oz) of unsweetened already prepared puff or simple pie crust
1 garlic head
500 g (15 oz) of ricotta or cottage cheese
100 g (1 cup) of grated parmesan cheese
about 400 g (14 oz) cherry or plum tomatoes
about 1 / 2 teaspoon dried oregano
about 1 / 2 teaspoon dried marjoram
about 1 / 4 teaspoon dried ground rosemary
handful of fresh basil
1 tablespoon of olive oil
a pinch of black pepper
salt to taste

Preheat oven to 200 ° C (400 F).
Cut the garlic bulb tip to open the cloves (do not peel), drizzle with some olive oil, wrap in a foil and roast in the oven for about 40 minutes.
Cool, press the cloves out and crush with a fork.
Line a baking pan with the pie crust.
Mix the ricotta, grated parmesan cheese and roasted garlic and season with some black pepper and salt. Stir well.
Pour the cheese batter on the pie crust.
Slice the cherry tomatoes into halves. Place on the top of the cheese cream (cut side up) and sprinkle with some salt.
Sprinkle the top of the cake with remaining spices (oregano, marjoram and rosemary).
Place in the oven and bake for about 30-45 minutes (until nicely browned on the surface). Allow to cool.
Sprinkle the top of the tart with some fresh basil and serve.
Bon appetite!

................ITA................

Torta al pomodoro e alla ricotta

Porzioni: 6-8
Calorie: circa 355 kcal / porz.
Durata: circa 1 h e 30 min
Ingredienti:
circa 200 gr di pasta sfoglia o di pasta frolla non zuccherata
1 testa d'aglio
500 g di ricotta o di formaggio fresco
100 g di parmigiano grattugiato
circa 400 grammi di pomodorini ciliegini o perini
circa 1 / 2 cucchiaino di origano essiccato
circa 1 / 2 cucchiaino di maggiorana secca
circa 1 / 4 cucchiaino di rosmarino secco
una manciata di basilico fresco
1 cucchiaio di olio d'oliva
un pizzico di pepe nero
sale qb

Preriscaldate il forno a 200°C.
Tagliate la punta del bulbo dell'aglio per aprire gli spicchi (non sbucciateli), irrorate con dell'olio d'oliva, avvolgetelo in un foglio e cuocete in forno per circa 40 minuti.
Togliete dal forno, fate raffredare, premete gli spicchi e schiacciateli con una forchetta.
Stendete la pasta sfoglia su una teglia.
Mescolate la ricotta, il formaggio grattugiato e l'aglio cotto al forno e insaporite con pepe nero e sale. Mescolate bene.
Versate l'impasto sulla pasta sfoglia.
Tagliate i pomodorini a metà. Poneteli sulla crema di formaggio (con il lato tagliato verso l'alto) e cospargete con un pizzico di sale.
Cospargete la parte superiore della torta con le spezie restanti (origano, maggiorana e rosmarino).
Mettete in forno e cuocete per circa 30-45 minuti (finché non otterrete un bel colore dorato). Lasciate raffreddare.
Cospargete la parte superiore della torta con del basilico fresco e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Simply Love Food/Recipe from Simply Love Food/Ricetta dal sito Simply Love Food
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Veganiškas makaronų apkepas su lapine cikorija

noreply@blogger.com (Renata) — Mon, 23 Jan 2012 13:04:00 +0000

Lapinė cikorija (Cichorium intybus. L.), dar vadinama trūkažole, yra vertinga, bet palyginti mažai paplitusi daržovė. Joje daug fosforo, kalcio ir vitamino A.
Kartoką skonį suteikianti medžiaga intibinas gerina virškinimą, kraujo apytaką, skatina skrandžio ir žarnyno veiklą.
Lapinė cikorija yra puiki dietinė daržovė (100 g - 12 kcal).
O šis makaronų apkepas yra labai gardus, kvapnus ir sotus. Rekomenduoju visiems mėgstantiems naujoves, besilaikantiems dietos, norintiems sotaus, bet sveiko patiekalo, ir tiems, kurie dievina vegetarišką ar veganišką virtuvę.

Veganiškas makaronų apkepas su lapine cikorija

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 510 kcal/ porc.
Trukmė: apie 30 min.
Ingredientai:
300 g stambių vamzdelinių makaronų (tortiglioni),1 lapinė cikorija (apie 200 g),
1 morka (150 g),1 didelis poras (150 g),
2 šaukštai džiūvėsėlių,
400 ml sojos grietinėlės,1 šaukštas alyvuogių aliejaus,1 šaukštelis kario prieskonių,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Lapinę cikoriją supjaustykite smulkiais gabaliukais.
Morką sutarkuokite stambia tarka.
Porą supjaustykite plonais griežinėliais.
Į verdantį vandenį sudėkite makaronus, po 2 minučių - porus, dar po 3 minučių - morkas ir lapines cikorijas ir pavirkite dar apie 5 minutes.Gilaus kepimo indo kraštus ir dugną sudrėkinkite grietinėle ir apibarstykite džiūvėsėliais.
Makaronus kartu su daržovėmis nukoškite, pagardinkite alyvuogių aliejumi, kario prieskoniais, druska ir sojos grietinėle, išmaišykite.
Viską sukrėskite į kepimo indą ir apibarstykite džiūvėsėliais.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 10-12 minučių.

Skanaus!

................ENG...............
Vegan pasta casserole with leaf chicory

Servings: 4
Calories: about 510 kcal / port.
Duration: about 30 minutes
Ingredients:
300 g tortiglioni macaroni
1 leaf chicory (also known as catalogna, Italian chicory or asparagus chicory)
1 carrot
1 large leek
2 tablespoons of bread crumbs
400 ml (1 and ¾ cups) of soy cream
1 tablespoon of olive oil
1 teaspoon of curry powder
salt to taste

Preheat oven to 200 ° C (400 F).
Cut the leaf chicory into small pieces.
Grate a carrot roughly.
Slice the leek.
In boiling water add the pasta, after 2 minutes add the leek and after 3 more minutes - carrots and leaf chicory. Proceed boiling for another 5 minutes.
Moisten the edges and bottom of the casserole with some soy cream and sprinkle with the bread crumbs.
Drain pasta together with vegetables, season with some olive oil, curry, salt and soy cream. Stir well. Pour everything into the casserole.
Sprinkle the surface with some bread crumbs.
Bake in the oven for about 10-12 minutes.
Bon appetite!

................ITA................

Casseruola vegan di pasta al forno con foglie di catalogna

Porzioni: 4
Calorie: circa 510 kcal / porz.
Durata: 30 minuti circa
Ingredienti:
300 g di tortiglioni
1 foglia di catalogna
1 carota
1 porro grande
2 cucchiai di pangrattato
400 ml di panna vegetale di soia
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di curry in polvere
sale qb

Preriscaldate il forno a 200°C.
Tagliate le foglie di catalogna in piccoli pezzi.
Grattugiate una carota grossolanamente.
Affettate il porro.
Gettate la pasta in acqua bollente, dopo 2 minuti aggiungete il porro e dopo altri 3 minuti le carote e la catalogna. Fate bollire per altri 5 minuti.
Inumidite i bordi e il fondo della casseruola con della panna di soia e cospargete con del pangrattato.
Scolate la pasta insieme alle verdure, condite con l'olio d'oliva, il curry, il sale e la panna di soia. Mescolate bene. Versare il tutto nella casseruola.
Cospargete la superficie con qualche briciola di pangrattato.
Cuocete in forno per circa 10-12 minuti.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" Gennaio 2012, p. 36
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Baba ghanoush. Arabiška užtepėlė/pagardas iš baklažanų

noreply@blogger.com (Renata) — Fri, 20 Jan 2012 17:51:00 +0000

Baba ghanoush (dar baba ganush, baba ghannouj arba baba ghannoug) yra labai gardi arabiška Levanto regiono (artimieji rytai) užtepėlė/pagardas iš keptų baklažanų su česnaku, alyvuogių aliejumi, tahini sezamų pasta, citrinos sultimis, maltu kuminu ir paprika (savo konsistencija ir paruošimo būdu panaši į avinžirnių pagardą hummus (receptas)).
Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas kaip pagardas su plokčios duonos paplotėliais.
Rytuose baklažanai paprastai yra kepami ant atviros ugnies (krosnyje, ar ant laužo). Jie kvepia dūmu ir iš jų pagamintas baba ghanoush yra pats skaniausias.
Pavasaris jau artėja, kai kepsite šašlykus, siūlau prisiminti šį receptą!
Ši arabiška užtepėlė/pagardas iš orkaitėje keptų baklažanų (kaip šiuo atveju) dažniausiai yra vadinama mutabbal.
O itališkos baklažanų ir kreminio varškės sūrio užtepėlės receptą galite rasti čia.

Baba ghanoush/Mutabbal

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 220 kcal/ porc.
Trukmė: apie 45-60 min. kepti ir apie 10 min. gaminti
Ingredientai:
2 dideli baklažanai (apie 1200 g),
1 česnako galvutė (kepti orkaitėje) + 1 šviežia česnako skiltelė,
pusės citrinos sultys,
4 šaukštai tahini sezamų pastos,
1 šaukštelis malto kumino,
2 šaukšteliai maltų saldžiosios paprikos miltelių,
maždaug 6 šaukštai alyvuogių aliejaus,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 250 °C.
Baklažanus perpjaukite pusiau išilgai, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir suvyniokite į foliją.
Nupjaukite česnako galvutės viršūnėlę, kad atsivertų visų skiltelių akutės (nulupti nereikia), taip pat suvyniokite į foliją.
Tiek baklažanus, tiek česnako galvutę dėkite į orkaitę* ir kepkite apie 45-60 minučių, kol baklažanų minkštimas iškeps. Atvėsinkite.
Baklažanų minkštimą išskobkite šaukštu ir šiek tiek paspauskite (patogiausia rankomis), kad pasišalintų vandens perteklius. Odeles išmeskite.
Išlukštenkite keptų česnakų skilteles.
Taigi, baklažanų minkštimą, keptus česnakus, šviežią česnako skiltelę, citrinos sultis, tahini, kuminą, 1 šaukštelį paprikos miltelių ir druską sudėkite į maisto smulkintuvą ir tolygiai sutrinkite.
Sukrėskite į indą, pagardinkite likusiu alyvuogių aliejumi ir paprikos milteliais. Patiekite su plokščios duonos paplotėliais.

Skanaus!

* Vasarą baklažanus ir česnaką rekomenduoju kepti ant laužo. Jie kvepės dūmu ir užtepėlė/pagardas bus dar skanesnis.

................ENG...............
Baba ghanoush / Mutabbal

Servings: 6
Calories: 220 kcal / port.
Duration: about 45-60 min. to roast the eggplants and about 10 min. to prepare
Ingredients:
2 large eggplants
1 garlic head (for roasting) + 1 fresh garlic clove
half of lemon juice
4 tablespoons of tahini sesame paste
1 teaspoon of ground cumin
2 teaspoons of ground paprika
about 6 tablespoons of pure olive oil
salt to taste

Preheat oven to 250 ° C (480 F).

Cut the eggplant in half lengthwise, sprinkle with some olive oil and wrap in the foil.
Cut the garlic head tip to open the cloves (do not peel) and wrap in the foil as well.
Both eggplant and garlic head place in the oven* and roast for about 45-60 minutes, until eggplant pulp is soft. Allow to cool.
Scoop the eggplant pulp, press (with hands) to remove the excess of water. Discard the skins.
Shell the roasted garlic cloves.
Thus, the eggplant pulp, roasted garlic, fresh garlic clove, lemon juice, tahini, cumin, 1 teaspoon of paprika powder and salt to taste place in a food processor and puree until smooth.
Pour the cream into a dish, season with the rest of pure olive oil and paprika powder. Serve with some flat bread.
Bon appetite!

* The best baba ghanoush you can obtain from open flame baked eggplants. In such case the pulp has nice smoky taste. So don’t forget this recipe in the case if you have a wood furnace or next time you’ll be preparing the barbeque fire.

................ITA................

Baba ghanoush / Mutabbal

Porzioni: 6
Calorie: 220 kcal / porz.
Durata: circa 45-60 min. per arrostire le melanzane e circa 10 min. per la preparazione
Ingredienti:
2 melanzane grandi
1 testa d'aglio (da cuocere in forno) + 1 spicchio d'aglio fresco
succo di metà limone
4 cucchiai di tahini
1 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiaini di paprika
circa 6 cucchiai di olio d'oliva
sale qb

Preriscaldate il forno a 250°C.
Tagliate le melanzane a metà longitudinalmente, cospargete con dell'olio d'oliva ed avvolgete nella pellicola.
Tagliate la testa d'aglio per aprire gli spicchi e avvolgete nella pellicola.
Collocate le melanzane e l'aglio nel forno * e fate cuocere per circa 45-60 minuti fino a quando le melanzane non si ammorbidiscono. Lasciate raffreddare.
Rimuovete la polpa di melanzane con un cucchiaio e premete con le mani per rimuovere l'eccesso d'acqua. Scartate le bucce.
Pelate gli spicchi d'aglio cotti al forno.
Quindi collocate la polpa di melanzane, l'aglio arrostito, lo spicchio d'aglio fresco, il succo di limone, la tahini, il cumino, 1 cucchiaino di polvere di paprika e sale a piacere in un frullatore ed ottenete una crema liscia ed omogenea.
Versate la crema in un piatto, condite con il resto dell'olio di oliva e la polvere di paprika. Servite con del pane tipo pita.
Buon appetito!

* Il baba ghanoush migliore si ottiene con melanzane cotte al forno a legna. In tal caso la polpa ha un piacevole sapore affumicato. Quindi non dimenticatevi di questa ricetta nel caso abbiate un forno a legna o se la prossima volta preparerete il barbecue.

........................................

Receptas iš The Little Ferraro Kitchen/Recipe from The Little Ferraro Kitchen/Ricetta dal sito The Little Ferraro Kitchen
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Dietinė vištienos sriuba su brokoliais

noreply@blogger.com (Renata) — Wed, 18 Jan 2012 12:49:00 +0000

Šiandien publikuoju labai lengvą, skanią ir greitai pagaminamą vištienos sriubą su brokoliais.

Kitą labai skanios vištienos sriubos su daržovėmis receptą galite rasti čia.

O visiems skubantiems ir besilaikantiems dietos, dar kartą pristatau kategorijas GREITAI ir DIETIŠKAI (jas rasite dešinėje tinklaraščio pusėje prie KATEGORIJŲ).

Po kategorija GREITI slepiasi visi receptai, kuriems pasigaminti reikia mažiau nei valandos laiko (dažnai keleto ar keliolikos minučių): jokio brinkinimo, marinavimo, šaldymo ir laukimo. Pasigamini ir valgai!!!

Po kategorija DIETIŠKI slepiasi visi lengvi ir sveikuoliški receptai: šviežių daržovių ir vištienos salotos, lengvos sriubos, lengvi makaronų patiekalai, daržovių apkepėlės, mėsos patiekalai su neriebiais padažais, vaisių, jogurto ir dribsnių desertai ir kt.

Dietinė vištienos sriuba su brokoliais

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 170 kcal/ porc.
Trukmė: apie 40 min.
Ingredientai:300 g vištienos krūtinėlės,
1 vidutinio dydžio morka (apie 70 g),
1 vidutinio dydžio poras (apie 70 g),
1 lauro lapas,
1 nedidelis brokolis (apie 150 g),
80 g smulkių makaronų ar ryžių,
druska.

Puode užvirinkite 2 l vandens.
Vištieną ir morką supjaustykite kubeliais.
Porą perpjaukite pusiau.
Brokolį padalinkite žiedynais.
Į verdantį vandenį sudėkite vištieną, morką ir lauro lapą. Virkite 15 minučių.
Tada įdėkite porą ir dar pavirkite apie 10 minučių.
Lauro lapą ir porą pašalinkite.
Sudėkite makaronus ir brokolius, paskaninkite druska ir dar pavirkite apie 9 minutes.

Skanaus!

................ENG...............Diet Chicken Soup with Broccoli

Servings: 4
Calories: about 170 kcal / port.
Duration: about 40 min.
Ingredients:
300 g of chicken breast
1 medium carrot
1 medium leek
1 bay leaf
1 small broccoli
80 grams (2/3 cup) of fine macaroni or rice
salt to taste

Bring to boil 2 liters of water.
Dice the chicken breast and carrot.
Cut the leek into two pieces.
Divide the broccoli florets into bite-size pieces.
Add the chicken, carrot and bay leaf into a boiling water. Boil for 15 minutes.
Then add the leek and boil for about 10 more minutes.
Discard the bay leaf and leek.
Add the macaroni, broccoli and salt to taste and boil for about 9 more minutes.
Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Zuppa dietetica di pollo con broccoli

Porzioni: 4
Calorie: circa 170 kcal / porz.
Durata: circa 40 min.
Ingredienti:
300 g di petto di pollo
1 carota media
1 porro medio
1 foglia di alloro
1 broccolo piccolo
80 grammi di trofie liguri o riso
sale qb

Fate bollire 2 litri di acqua.
Tagliate il petto di pollo e la carota.
Tagliate il porro in due pezzi.
Dividete le cime dei broccoli in piccole parti.
Aggiungete il pollo, la carota e la foglia di alloro in acqua bollente. Fate bollire per 15 minuti.
Quindi aggiungete il porro e fate bollire per altri circa 10 minuti.
Eliminate l'alloro ed il porro.
Aggiungete la pasta, i broccoli e sale qb e fate bollire per circa 9 minuti.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" /Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Gennaio 2012, p. 38
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Krepšeliai su karameliniu kremu ir keptais bananais

noreply@blogger.com (Renata) — Mon, 16 Jan 2012 09:31:00 +0000

Pradedame pratintis prie savo naujosios gyvenamos vietos - nuostabaus miestelio Šveicarijos ir didelio ežero pašonėje vardu Komas (it. Como).

Čia persikraustėme lapkričio pirmomis dienomis. Pradžioje tvarkėme namus (nors dar daug ko trūksta, bet gyventi jau galima), pakavome daiktus (laimei šis nemalonus darbas jau baigtas), vėliau ruošėmės šventėms, todėl iki šiol nelabai turėjome laiko iškišti nosį ir suprasti, kur šį kartą įtvirtinome šaknis (tikėkimės ilgam).
O praeitą savaitgalį, kai ežero vandenis spalvino gelsvi saulės spinduliai, mes išlindome iš savo urvo ir funikulieriumi pakilome ant kalno viršūnės (į Brunate), nuo kurios atsiveria nuostabus vaizdas į žemai tarp kalnų tyvuliuojantį ežerą, Komo miestelį ir jo apylinkes. Gražu.

Laukiame vasaros ir įsivaizduojame kaip gera bus gyventi šiame mieste, kai paltus pakeis lengvi drabužiai, kai nereikės slėptis kavinėse nuo kaulus geliančio šaltuko (ir šildytis karštu šokoladu), kai pasivaikščiojimai ežero pakrante ilgės ir ilgės, ir kai vieną ypatingą vakarą, gurkšnodami raudoną vyną, stebėsime besileidžiančią saulę iš šios tarsi ore pakibusios restorano terasos... mmmm

Jau anksčiau gaminau panašius krepšelius. Vieni buvo su vaniliniu kremu ir šviežiomis uogomis, kiti su konservuotais abrikosais.

Man patys skaniausi krepšeliai yra su šviežiais vaisiais ir uogomis, bet šį kartą gaminau labai žiemišką ir ne ką prastesnį variantą su karamele ir keptais bananais.
Šis desertas ne tik estetiškas, bet ir skanus. Pabandykite, pirštus apsilaižysite!

Krepšeliai su karameliniu kremu ir keptais bananais

Porcijos: apie 8-10 vnt.
Kalorijos: apie 270-335 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 1 val. 30 min.
Ingredientai:
Tešlai:
50 g sviesto,
50 g cukraus pudros,
1 kiaušinio baltymas,
50 g miltų,
žiupsnelis maltų gvazdikėlių, juodųjų pipirų ir kalendrų,
1/2 šaukštelio cinamono,
žiupsnelis druskos.
Karamelei:
200 ml grietinėlės (gali būti nelabai riebi),
200 ml riebios plakamos grietinėlės,
4 šaukštai cukraus,
1 šaukštas sviesto,
2 nubraukti šaukšteliai kukurūzų krakmolo.
Keptiems bananams:
4 nepernokę vidutinio dydžio bananai (sunokę bananai kepdami pavirsta koše),
1 šaukštas cukraus,
1 šaukštas sviesto.

Pirma iškepkite krepšelius.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.
Sviestą ištrinkite su cukraus pudra, įmuškite kiaušinio baltymą ir gerai išmaišykite.
Suberkite prieskonius, druską ir miltus ir dar kartą išmaišykite.
Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos šaukštu tepkite tešlą, piešdami maždaug 10 cm skersmens skritulius (kuo ploniau tepsite, tuo krepšelio pagrindo vafliukas bus traškesnis).
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 4-6 minutes, kol tešlos krašteliai paruduos.
Po vieną vafliuką imkite iš orkaitės ir ant apversto puodelio formuokite išgaubtą formelę (daugiau detalių apie tai, kaip suformuoti šiuos krepšelius galite rasti čia).
Tada išvirkite karamelę.
Sviestą sumaišykite su cukrumi ir puse šaukšto vandens. Virkite, kol paruduos.
Supilkite 200 ml liesesnės grietinėlės ir dar porą minučių pavirkite.
Krakmolą ištirpinkite dviejuose šaukštuose vandens, supilkite į karamelę ir pavirkite kol ji sutirštės (maždaug kaip tiršta grietinė). Atvėsinkite.
Plakamąją grietinėlę išplakite iki standumo ir atsargiai sumaišykite su atvėsusia karamele.
Iškepkite bananus.
Bananus supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite cukrų ir palaukite kol jis šiek tiek karamelizuosis.
Sudėkite bananus ir trumpai apkepkite (2 min.).
Į traškius vafliukus dėkite maždaug šaukštą paruošto karamelės kremo, apibarstykite keptais bananais ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............

Caramel Baskets with Bananas

Servings: about 8-10 units
Calories: about 270 to 335 kcal /unit
Duration: about 1 h and 30 min.
Ingredients:
For the dough:
50 g (¼ cup) of butter
50 g (1/2 cup) of icing sugar
1 egg white
50 g (1/2 cup) of flour
a pinch of ground cloves, black pepper and coriander
1/2 teaspoon of ground cinnamon
a pinch of salt
For the caramel:
200 ml (around ¾ cup) of cream (can be low fat)
200 ml (around ¾ cup) of whipping cream
4 tablespoons of sugar
1 tablespoon of butter
2 teaspoons of cornstarch
For the roasted bananas:
4 medium not well ripe bananas (ripe bananas would turn into a puree while roasting)
1 tablespoon of sugar
1 tablespoon of butter

First bake the baskets.
Preheat oven to 190 ° C (374 F).
Stir well the soft butter with icing sugar and egg white.
Add the spices, salt and flour and stir again.
Take a wide baking pan, line it with the parchment paper. Spread the dough with a spoon, drawing round disks on the parchment paper (as thinly as possible, they will be crisper).
Place into the oven and bake for about 4-6 minutes, until brown on the edges.
Then remove the biscuits one by one, using a kitchen glove or towel and press on the reversed cup to form a convex shape (make this step as fast as possible otherwise the biscuit becomes rigid). Leave to cool.
Then make the caramel cream.
Stir butter with sugar and half tablespoon of water. Boil until browned.
Pour 200 ml of low fat cream and simmer still for a couple of minutes.
Dissolve the starch in two tablespoons of water, pour into the caramel and simmer again until it thickens. Cool.
Whip the heavy cream and gently stir into cold caramel.
Roast the bananas.
Dice the bananas.
Melt the butter in the pan, add the sugar and let to caramelize.
Add the bananas and roast briefly from all the sides (2 min.).
Place about a tablespoon of caramel cream into a crispy basket, sprinkle with some fried bananas and serve.
Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Cestini con caramello e banane

Porzioni: circa 8-10 pz.
Calorie: circa 270-335 kcal / pz.
Durata: circa 1 h e 30 min.
Ingredienti:
Per l'impasto:
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
1 albume d'uovo
50 g di farina
un pizzico di chiodi di garofano, pepe nero e coriandolo
1 / 2 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale
Per il caramello:
200 ml di panna da cucina (può anche essere a basso contenuto di grassi)
200 ml di panna da montare
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di burro
2 cucchiaini di amido di mais
Per le banane caramellate:
4 banane medie non troppo mature (le banane mature si sfalderebbero durante la cottura)
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di burro

Primaditutto preparate i cestini
Preriscaldate il forno a 190°C.
Mescolate bene il burro morbido con lo zucchero a velo e l'albume d'uovo.
Aggiungete le spezie, il sale e la farina e mescolate di nuovo.
Prendete una teglia da forno larga e foderatela con della carta. Stendete l'impasto con un cucchiaio, formando dei dischi sulla carta (più sottili possibile, saranno più croccanti).
Mettete nel forno e cuocete per circa 4-6 minuti, fino a che non si indorano.
Quindi rimuovete i biscotti uno ad uno, usando un guanto da cucina o un panno e premeteli su una tazza rovesciata per formare una forma convessa (agite il più velocemente possibile altrimenti il biscotto diventa rigido). Lasciate raffreddare.
Poi preparate la crema al caramello
Mescolate il burro con lo zucchero e mezzo cucchiaio di acqua. Fate bollire fino all' indoratura.
Versate 200 ml di panna da cucina e cuocete ancora a fuoco lento per un paio di minuti.
Sciogliete l'amido in due cucchiai di acqua, versate nel caramello e fate sobbollire ancora finché non si addensa. Mettete in fresco.
Montate la panna ed incorporatela delicatamente nel caramello freddo.
Infine caramellate le banane
Tagliatele a cubetti.
Sciogliete il burro in padella, aggiungete lo zucchero e lasciate caramellare.
Aggiungete le banane ed arrostitele brevemente da ambedue i lati (ca. 2 min).
Collocate un cucchiaio circa di crema al caramello in un cestino croccante, quindi alcuni cubetti di banane caramellate e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" /Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Settembre 2010, p. 79

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Veganiškas troškinys su kokosų pienu

noreply@blogger.com (Renata) — Tue, 10 Jan 2012 08:13:00 +0000

Savaitgalį gaminome rytietišką, greitai paruošiamą ir labai gardų veganišką patiekalą - daržovių troškinį su kokosų pienu. Mūsų nuomone šis patiekalas yra labai vykęs ir skanus. Pradžioje reikėjo šiek tiek paplušėti ieškant retesnių ir paprastose parduotuvėse sunkiai surandamų ingredientų, bet rezultatas atpirko lūkesčius, todėl visiems rekomenduoju šį nuostabų veganiško troškinio receptą.

Gražios savaitės!

Veganiškas troškinys su kokosų pienu

Porcijos: 2 didelės
Kalorijos: apie 690 kcal/ porc.
Trukmė: apie 40 min.
Ingredientai:
2 didelės bulvės (apie 600 g),
2 vidutinio dydžio morkos (apie 200 g),
apie 30 žalių ankštinių pupelių (apie 120 g),
1 didelis svogūnas,
3 česnako skiltelės,
2 šaukštai kokosų aliejaus,
3-4 kario lapai,
1 šaukštelis garstyčių sėklų,
2 šaukšteliai saldžiosios paprikos miltelių,
pusė šaukštelio ciberžolės miltelių (dar vad. kurkuma),
saujelė kapotų šviežios kaledros lapelių,
1 skardinė (400 ml) kokosų pieno,
druska.

Bulves ir morkas supjaustykite kubeliais.
Pupeles nuvalykite ir supjaustykite maždaug 2 cm ilgio gabaliukais.
Smulkiai sukapokite svogūną ir česnaką.
Gilioje keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų.
Suberkite garstyčių sėklas ir juos šiek tiek paskrudinkite, sudėkite kario lapelius ir dar šiek tiek pakaitinkite.
Sudėkite kapotus svogūnus ir česnakus ir kepkite kol suminkštės.
Suberkite paprikos ir ciberžolės miltelius, išmaišykite.
Sudėkite bulves, morkas ir pupeles ir dar apie 2 minutes apkepkite.
Įpilkite pusė litro vandens, uždenkite ir troškinkite kol daržovės suminkštės (apie 15-20 min.).
Paskaninkite druska.
Supilkite kokosų pieną, išmaišykite ir palaukite kol dar kartą užvirs.
Suberkite kapotus kaledrų lapelius, išmaišykite ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............
Vegan stew with coconut milk

Servings: 2 large
Calories: about 685 kcal / port.
Duration: about 40 min.
Ingredients:
2 large potatoes
2 medium carrots
about 30 green beans
1 large onion
3 garlic cloves
2 tablespoons of coconut oil
3-4 curry leaves
1 teaspoon of mustard seeds
2 teaspoons of paprika powder
1/2 teaspoon of turmeric powder
handful of chopped fresh coriander leaves
1 can (400 ml) of coconut milk
salt

Dice potatoes and carrots.
Clean the beans and cut into shortenings.
Chop finely the onion and garlic.
Heat the coconut milk in a deep frying pan.
Add the mustard seeds and fry them shortly, add the curry leaves and fry a little longer.
Add the chopped onions and garlic and cook until soft.
Add the paprika and turmeric powder and stir.
Add the potatoes, carrots and beans and cook for 2 minutes more.
Pour half a liter (2 cups) of water, cover and stew until vegetables are tender (about 15-20 min.).
Add some salt to taste.
Pour the coconut milk, stir and wait until it’s boiling again.
Sprinkle the chopped coriander leaves, stir and serve promptly.
Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Stufato vegan con latte di cocco

Porzioni: 2 grandi
Calorie: circa 685 kcal / porz.
Durata: circa 40 min.
Ingredienti:
2 patate grandi
2 carote di media dimensione
circa 30 fagiolini
1 cipolla grande
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio di cocco
3-4 foglie di curry
1 cucchiaino di semi di senape
2 cucchiaini di paprica in polvere
1 / 2 cucchiaino di curcuma in polvere
1 manciata di foglie di coriandolo fresco tritato
1 lattina (400 ml) di latte di cocco
sale

Tagliate a cubetti le patate e le carote.
Pulite i fagiolini e tagliatene le estremità.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
Scaldate il latte di cocco in un pentolino.
Aggiungete i semi di senape e soffriggete brevemente, aggiungete le foglie di curry e soffriggete ulteriormente.
Aggiungete il battuto di cipolle e aglio e fate cuocere fino a quando non si ammorbidisce.
Aggiungete il peperoncino e la curcuma in polvere e mescolate.
Aggiungete le carote, le patate ed i fagioli e cuocete per 2 minuti.
Versate mezzo litro d'acqua, coprite e stufate fino a quando le verdure non sono tenere (circa 15-20 min.).
Aggiungete un pò di sale.
Versate il latte di cocco, mescolate ed attendete che bolla.
Cospargete con le foglie di coriandolo tritato, mescolate e servite subito.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Expat Recipe/Recipe from Expat Recipe/Ricetta dal Expat Recipe

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Burnoje tirpstantis aguonų pyragas

noreply@blogger.com (Renata) — Tue, 03 Jan 2012 07:40:00 +0000

Su Naujaisiais Metais mielieji!!!

Štai ir prabėgo taip lauktos šventės. Mūsų Kūčios ir Kalėdos buvo šiltos ir gražios. Tarpšventiniu periodu peršalau, todėl Naujieji buvo keisti. Greitai namuose tvyrantis Kalėdinis imbiero, cinamono ir gvazdikėlių kvapas buvo pakeistas eukalipto kvapu, o putojančio vyno taurės - natūraliu daržovių sultiniu ir žolelių arbatomis. Nors gruodžio 31 dieną jau galėjau džiaugtis šiokia tokia sveikata, Naujuosius sutikome namuose, beje, labai keistai: aš gaminau šaltibarščius (!?), o vyras kepė Neapolietišką picą (šypt).

Ar ir Jums kartais taip būna, kad per šventes norisi to, ko norėti, pagal liaudžiai priimtas taisykles, iš tikro neturėtum? Kažko ~~mirtinai~~ kasdieniško, įprasto ir visai ne šventiško... Man taip būna nuolat (šypt). Svečiams patiekiu užkandžius, kepsnį, pyragą, o pati tik paragauju (laimei, dažniausiai būna skanu). Svečiai išsiskirsto, o aš po keleto valandų vėl gaminu... šaltibarščius, keptas bulves, sumuštinuką su vytintu kumpiu ar itališką bruschetta su žaliais pomidorais. Štai taip...

O dabar apie pyragą.
Šventiniu periodu mane suintrigavo Renatos, Aušros, Rennie ir Eglės tinklaraščiuose pasirodęs vis tas pats aguonų pyrago receptas iš N. Marcinkeviečienės knygos "Metai už stalo". Jį paanalizavus prisiminiau kažkada seniai seniai ragautą nuostabų ir burnoje tirpstantį aguonų pyragą. Deja, tąkart jį pirkau parduotuvėje, todėl nežinojau recepto. O štai merginų nuotraukos ir pasakojimai atgaivino prisiminimus, supratau, kad tai būtent JIS.
Neklydau! Šis pyragas yra būtent tas, apie kurį svajojau ir jis yra tiesiog NUOSTABUS! Taigi ir aš prisijungiu ir platinu šį seną lietuvių etnologės N. Marcinkevičienės aguonų pyrago receptą.

Aguonų pyragas

Porcijos: 10
Kalorijos: apie 835 kcal/ porc.
Trukmė: 12 val. brinkinti aguonas, apie 50 min. gaminti, apie 40-45 min. kepti ir apie 6 val. vėsinti
Ingredientai:
300 g aguonų,
550 g cukraus,
9 kiaušiniai,
110 g maltų džiūvėsėlių,
1/2 šaukštelio cinamono,
1 l riebios grietinėlės (35% riebumo),
2 šaukšteliai vanilinio cukraus arba šlakelis vanilės esencijos,
1 šaukštas kapotų riešutų,
žiupsnelis druskos.

Aguonas perplaukite vandeniu (kelis kartus pakeiskite vandenį), tada vėl užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite per naktį brinkti.
Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
Aguonas perkoškite per tankų sietelį arba marlę ir jas sumalkite mėsmale, ar maisto smulkintuvu.
Kiaušinių baltymus išplakite iki standumo.
Kiaušinių trynius sumaišykite su 300 g cukraus ir plakite, kol masė taps balkšvos spalvos.
Šį plakinį sumaišykite su aguonomis, džiūvėsėliais, cinamonu, druska ir kiaušinių baltymais. Atsargiai išmaišykite.
Tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą (ar sviestu išteptą) išardomą kepimo skardą. Kad gautumėte aukštą pyragą naudokite maždaug 22-24 cm skersmens skardą.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 40-45 min..
Mediniu pagaliuku patikrinkite ar pyragas iškepęs (turi likti neaplipęs tešla). Atvėsinkite.
Grietinėlę supilkite į puodą, suberkite likusį cukrų (250 g), vanilinį cukrų ir pavirkite, kol cukrus ištirps, o kremas šiek tiek pagels (neturi sutirštėti). Nuimkite nuo ugnies ir šiuo kremu lėtai ir kruopščiai sulaistykite iškepusį biskvitą (į biskvitą turi susigerti maždaug pusė grietinėlės kremo). Kuo daugiau kremo susigeria, tuo biskvitas būna skanesnis. Kantrybės!
Likusį kremą vėl dėkite ant viryklės ir kaitinkite, kol gausite tirštą rusvos spalvos karamelę. Ją sukrėskite ant pyrago viršaus ir išlyginkite.
Apibarstykite kapotais riešutais, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 6 val. vėsti.
Skanaus!

................ENG...............

This Lithuanian poppy seed cake is amazing. Interesting poppy sponge base is made from not less but 9 eggs (!) and no butter! The cake is moisturized with vanilla heavy cream, so it melts in your mouth as soon as your tongue is touching that (smile). It’s just delicious, try it!!!

Poppy seed cake

Servings: 10
Calories: about 835 kcal / serving
Duration: 12 hours to soak the poppy seeds, about 50 minutes to prepare the cake, about 40-45 minutes to bake in the oven and about 6 hours to cool
Ingredients:
300 g (2 cups and 2 tbsp) of poppy seeds
550 g (2 and ¼ cups) of sugar
9 eggs
110 g (1 cup) of ground bread crumbs
1 / 2 tsp of cinnamon
1 liters (4 and ¼ cups) of heavy cream (35% fat)
2 tsp of vanilla extract
1 tablespoon of chopped nuts (for decoration)
a pinch of salt

Wash the poppy seeds (change the water several times), then pour the boiling water on and allow to soak overnight.
Preheat oven to 180 ° C.
Decant the water through a fine sieve or cheesecloth and grind the poppy seeds with a food processor.
Beat the egg whites until stiff.
Beat the egg yolks with 300 g (1 and ¾ cup) of sugar until white.
Mix the ground poppy seeds, breadcrumbs, cinnamon, salt and egg whites. Stir gently.
Pour the batter into lined (or greased with butter) round loose base baking pan. To obtain a thick cake use 22-24 cm (8.7-9.4 inches) diameter pan.
Place in the oven and bake for about 40-45 minutes.
Check with a wooden stick if sponge cake is ready (the stick must remain dry). Take out and cool.
Pour the heavy cream into a pot. Add the remaining sugar (250 g; 1 and ¼ cup), vanilla extract and boil until sugar is dissolved and the cream is slightly golden in colour (but still liquid).
Remove from the heat and using a spoon pour the cream over a sponge cake. Make this step slowly and carefully (the cake has to absorb about half of all the cream). The more cream is absorbed, the tastier will be the cake. Patience!
Again, place the remaining cream on the stove and now boil until you get a thick caramel. Pour and spread it on the top of the cake.
Sprinkle the surface with some chopped nuts, cover and leave in the refrigerator to cool for at least 6 hours before serving.
Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Questa torta lituana ai semi di papavero è fantastica. Il pan di spagna ai semi di papavero è composto da non meno di 9 uova (!) ed è senza burro! La torta viene bagnata con della panna alla vaniglia in modo che si sciolga in bocca non appena la assaggiate :) E' semplicemente deliziosa, provatela!

Torta ai semi di papavero

Porzioni: 10
Calorie: circa 835 kcal / porz.
Durata: 12 ore per l'ammollo dei semi di papavero, circa 50 minuti per la preparazione della torta, circa 40-45 minuti per la cottura in forno e circa 6 ore per il raffreddamento
Ingredienti:
300 g di semi di papavero
550 g di zucchero
9 uova
110 g di pangrattato
1 / 2 cucchiaino di cannella
1 litro di panna (al 35% di grassi)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di noci tritate (per la decorazione)
un pizzico di sale

Lavate i semi di papavero (cambiando l'acqua più volte), quindi versate dell'acqua bollente e lasciate in ammollo durante la notte.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Decantate l'acqua attraverso un setaccio fine o una garza e macinate i semi di papavero con un robot da cucina.
Montate gli albumi a neve.
Sbattete i tuorli con 300 g di zucchero fino bianco.
Aggiungete i semi di papavero macinati, il pangrattato, la cannella, il sale e gli albumi. Mescolate delicatamente.
Versate l'impasto in una tortiera apribile imburrata o foderata. Per ottenere una torta spessa, ho usato una tortiera di 22-24 cm di diametro.
Mettete in forno e cuocete per circa 40-45 minuti.
Verificate con uno stuzzicadenti se il pan di spagna è pronto (lo stuzzicadenti deve rimanere asciutto). Estraete e lasciate raffreddare.
Versate la panna in una pentola. Aggiungete lo zucchero restante (250 g) e l'estratto di vaniglia e fate bollire fino a quando lo zucchero non si è sciolto e la crema non è leggermente dorata (ma ancora liquida).
Togliete dal fuoco e usando un cucchiaio versate la crema sul pan di spagna. Fate questo passo lentamente e con attenzione (la torta deve assorbire circa la metà di tutta la crema). Più la crema viene assorbita più la torta sarà gustosa. Quindi armatevi di pazienza!
Successivamente, mettete il resto della crema sul fuoco e fate bollire fino ad ottenere un caramello denso. Versatelo stendendolo sulla parte superiore della torta.
Cospargete la superficie con alcune noci tritate, coprite e lasciate in frigorifero a raffreddare per almeno 6 ore prima di servire.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš N. Marcinkevičienės knygos "Metai už stalo"/Recipe from N. Marcinkeviciene cookbook "Metai uz stalo" (in Lithuanian)/Ricetta dal N. Marcinkeviciene libro "Metai uz stalo" (in Lituano)

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

2011 metų Kalėdų konkurso finalas

noreply@blogger.com (Renata) — Thu, 29 Dec 2011 12:55:00 +0000

Visų pirma norėčiau padėkoti visiems dalyvavusiems.
Jūsų kūrinukai yra nuostabūs, vienetiniai ir tikiu, kad jie pradžiugino ne tik jus, bet ir jūsų artimuosius. Ačiū dar kartelį!

Šiais metais mano ir liaudies nuomonė sutapo, todėl pagrindinis prizas keliauja į Loretos namus. Labai labai sveikinu!!!
Ačiū Loretai, kad ji pasidalino šiuo neišpasakytai kruopščiai ir gražiai dekoruotu darbeliu!!!

Loretos namelis

O paguodos prizas-siurprizas atitenka Ingridai už stilingą, jaukų ir romantišką darbelį. Sveikinu ir ją!!!

Ingridos namelis

Greitu metu Loretai ir Ingridai prizai bus išsiųsti paštu. Laimingąsias merginas prašyčiau kontaktuoti mane elektroniniu paštu (isbandytireceptai@gmail.com) ir parašyti savo namų adresus. Ačiū.

Sveikuoliški džiovintų vaisių saldainiai su marcipanine širdele

noreply@blogger.com (Renata) — Wed, 28 Dec 2011 10:03:00 +0000

Sveiki ir labai labai skanūs. Taip galėčiau apibūdinti šiuos naminius saldainius su džiovintais vaisiais ir marcipanu. Jie ne ką prastesni už šokoladinius triufelius. Tikrai. Prisiekiu! Jie itin tinka vaikams, tiems, kurie domisi sveika mityba ar rūpinasi kūno linijomis. Paragaukite.

Sveikuoliški džiovintų vaisių saldainiai su marcipanine širdele

Porcijos: 18-20 saldainių
Kalorijos: 80-90 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 30 min.
Ingredientai:
100 g džiovintų slyvų ,
100 g džiovintų abrikosų,
50 g džiovintų vyšnių (galite pakeisti džiovintomis spanguolėmis ar razinomis),
50 g džiovintų datulių,
1 šaukštas bičių duonelės ar žiedadulkių (nebūtinai),
40 g marcipaninės masės (nebūtinai),
100 g smulkintų riešutų (galite pakeisti kokoso drožlėmis ar sezamo sėklomis).

Slyvas, abrikosus, datules ir vyšnias užpilkite drungnu vandeniu ir trumpai pamirkykite (vos 5 minutes).
Vandenį nupilkite, vaisius nuspauskite ir sumalkite mėsmale.
Įmaišykite bičių duonelę.
Iš marcipaninės masės suformuokite pupelės dydžio kamuoliukus.
Drėgnomis rankomis imkite vaisių masę, formuokite blynelius, į jų vidurį dėkite marcipaninį kamuoliuką ir dar kartą pavoliokite tarp delnų, kad gautumėte dailų ir apvalų saldainį.
Saldainius apvoliokite smulkintuose riešutuose.
Skanaus!

.................ENG................

Dried Fruit Truffles with Heart of Marzipan

Servings: 18-20 pieces
Calories: 80-90 kcal / unit.
Duration: about 30 minutes
Ingredients:
100 g (2/3 cup) of dried plums
100 g (2/3 cup) of dried apricots
50 g (1/3 cup) of dried cherries (can change with dried cranberries or raisins)
50 g (1/3 cup) of dried dates
1 tbsp of bee pollen (optional)
40 g (around 2 tbsp) of marzipan (optional)
100 g (2/3 cup) of chopped nuts (can change with shredded coconut or sezam seeds)

Soak shortly dried plums, apricots, dates and cherries in a lukewarm (just for 5 minutes).
Decant water, press the fruit and mince.
Stir in the pollen.
Form a bean size balls from marzipan.
Wet the hands and form pressed balls from the minced fruit. Place the ball of marzipan in the center of the fruit ball and roll between palms to make a nice round truffle.
Coat candy with some chopped nuts.
Bon appetite!

.....................................

................ITA................
Tartufi di frutta secca con cuore di marzapane

Porzioni: 18-20 pezzi
Calorie: 80-90 kcal /pz.
Durata: 30 minuti circa
Ingredienti:
100 g di prugne secche
100 g di albicocche secche
50 g di ciliegie secche (o mirtilli secchi o uvetta)
50 g di datteri secchi
1 cucchiaio di polline d'api (opzionale)
40 g di marzapane (opzionale)
100 g di noci tritate (o di cocco tritato o di semi di sesamo)

Mettete a bagno per poco tempo (5 minuti) le prugne essiccate, le albicocche, i datteri e le ciliegie in acqua tiepida.
Decantate l'acqua, pressate la frutta e tritatela.
Incorporate il polline.
Formate una pallina di marzapane grande come un fagiolo.
Bagnate le mani e formate delle palline con la frutta tritata. Mettete la pallina di marzapane al centro della pallina di frutta e rotolatela tra i palme per dare al tartufo la classica forma sferica.
Ricoprite i dolcetti con delle noci tritate.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale