November 27, 2014

Keptų moliūgų ir paprikų sriuba su ispaniška rūkyta paprika (pimentón ahumado)


Šį kartą labai rekomenduoju šią rudenišką, šildančią ir aromatingą ispanišką sriubą su malta rūkyta paprika! Aš paprastai naudoju neaitrią (dulce), bet jei mėgstate aštriai, galite rinktis aitriąją (picante) rūkytą papriką.

Pimentón ahumado - rūkytos paprikos milteliai. Šie ispaniški prieskoniai nuo paprastos maltos paprikos miltelių skiriasi savo intensyviu dūmų aromatu (nes rūkyta). Prieskonis labai paplitęs visoje Europoje (ypač vakarų). Dažnai laikomas "slaptu" nuostabaus patiekalo skonio ingredientu. Naudojamas įvairiai:  mėsai marinuoti, troškiniams, apkepams, jau pagamintiems patiekalams pagardinti prieš pat patiekiant (pvz. bulvėms, jūrų gėrybėms, humusui (hummus)) ir kt.

Pumpkin and papper soup

Keptų moliūgų ir paprikų sriuba su ispaniška rūkyta paprika (pimentón ahumado)

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 145 kcal/ porc.
Trukmė: apie 35 min.
Ingredientai:
1 askaloninis česnakas arba 1 nedidelis raudonasis svogūnas,
3 česnako skiltelės,
3 didelės raudonos paprikos (apie 500 g),
1/2 vidutinio dydžio moliūgo (apie 1 kg),
1/2 šaukštelio rūkytos paprikos (aš naudojau pimentòn dulce ahumado),
maždaug 1/3 stikl. daržovių sultinio,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Raudonas paprikas perpjaukite pusiau, išvalykite sėklas, padėkite ant kepimo skardos (odele į viršų) ir kepkite apie 20 min. Tada išimkite iš orkaitės, sudėkite į sandarų indą su dangčiu (pvz. plastikinį), palaikykite maždaug 10 min. ir nulupkite (garuose atvėsintos paprikos luobelė paprastai nusilupa labai lengvai).
Tuo pačiu, kartu su paprikomis iškepkite ir kitas daržoves.
Išimkite moliūgo sėklas, dėkite į skardą (minkštimu į viršų, nereikia nei nulupti, nei susmulkinti), minkštimą apšlakstykite alyvuogių aliejumi, į moliūgo duobutę centre suberkite susmulkintus svogūnus ir česnakus, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30-40 min., kol moliūgas suminkštės. Jei svogūnai ir česnakai pradeda skrusti, juos iš orkaitės išimkite šiek tiek anksčiau nei patį moliūgą.
Keptą moliūgą atvėsinkite, o minkštimą išskobkite šauktu.
Visas keptas daržoves (nuluptas paprikas, svogūnus, česnakus ir moliūgo minkštimą) sutrinkite maisto smulkintuvu (jei reikia įpilkite šlakelį daržovių sultinio), paskaninkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir rūkyta paprika (aš naudojau pimentòn dulce ahumado).
Šia sriubą galima patiekti, tiek šiltą, tiek šaltą. 
Jei šiltą: sriubą iš maisto smulkintuvo sugrąžinkite į puodą ir pašildykite kol užvirs.
Jei šaltą: sriubą palaikykite šaldytuve bent 30 min., kad gerai atvėstų.
Patiekite su šlakeliu itin tyro alyvuogių aliejaus ir skrudinta duona. Galite paskaninti kapotomis gražgarstėmis.
Skanaus!

.................ENG................
Roasted Pumpkin and Red Bell Pepper Soup with Spanish smoked paprika (pimenton dulce ahumado)


Servings: 4 
Calories: about 120 kcal / port. 
Duration: about 35 minutes
Ingredients
1 shallot or 1 small red onion
3 garlic cloves 
3 large red bell peppers (about 500 g) 
about 1/2 medium size pumpkin
1/2 teaspoon of smoked paprika (I used pimentòn dulce ahumado)
about 1/3 cup of vegetable broth
2 tablespoons of olive oil 
a pinch of ground black pepper 
salt to taste

Preheat oven to 200 ° C. 
Cut red bell peppers in halves, clean the seeds, place them on a baking sheet (skin side to top) and roast for about 20 minutes. Then remove from the oven, place in a sealed container with a lid (eg. plastic food container), for about 10 minutes, then peel (this is to help to make the pepper skin peel off easier). 
At the same time, roast also the other vegetables. Remove the pumpkin seeds, place on the baking sheet (orange part to the top, no need to peel or slice before), drizzle the pulp with some olive oil, place chopped shallot and garlic into the pumpkin's central hole, place in the oven and bake for about 30-40 min. until the pumpkin is tender. 
If shallot or garlic starts to burn, remove it from the oven a little before the pumpkin is done and set aside. 
Cool the roasted pumpkin and scoop the pulp using a spoon.
Place all the roasted vegetables (peeled peppers, shallot, garlic and pumpkin pulp) in a food processor. Blend until smooth (if necessary, add a little of vegetable broth), season with salt, ground black pepper and smoked paprika (I used pimentòn dulce ahumado). 
The soup can be served both warm and cold.
If warm: heat until boiling and serve promptly.
If the cold: refrigerate for at least 30 min. to cool well before serving. 
Serve with a drizzle of extra virgin olive oil, some toasted bread and chopped fresh rocket (optional). 
Bon appetite!

........................................
Receptas iš Spicie Foodie/Recipe from Spicie Foodie /Ricetta dal sito Spicie Foodie
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

November 07, 2014

Svečiuose "ISDeco". Saldžiarūgštė vištiena su čiobreliais.


NAUJA "Išbandyti receptai" svečio RUBRIKA!!!


Turi maisto studiją, kavinę, restoraną, rašai maisto tinklaraštį, fotografuoji ar šiaip kažką kuri?

Turi ką papasakoti apie savo veiklą ir taip pat turi gerą receptą ir nori tapti "Išbandyti receptai" svečiu? Rašyk į isbandytireceptai@gmail.com ir pasisvečiuok. 

 Publikuosiu tik gražiausius pasiūlymus, kuriuos iliustruos profesionalios veiklos ir maisto nuotraukos.

O šiandien pas mane svečiuojasi floristė Ineta Sukackienė"ISDeco".
IS Deko

1. Ineta, ar turite savo studiją? Kada ir kur ją įkūrėte?

Meilė gėlėms manyje gyvuoja jau nuo mokyklos laikų, tuomet pirmą kartą prisiliečiau prie floristikos. 
O kas nori prisiliesti prie jaukios aplinkos, ir kurti kartu, mielai kviečiu į studijos patalpas jaukioje senamiesčio Turgaus gatvėje, Klaipėdoje. Savo studiją vadinu dviem mažais langeliais, nes būtent juos ir pamatysite žiūrėdami nuo Anikės aikštės (Turgaus gatvės link)... Du langeliai žiūrės į Jus - tai mano studija. 
Tokią studiją, kokią pilnai įsivaizduoju įkurti nėra paprasta. Studija man - tai erdvė, kurioje vyksta kūryba, teminiai vakarai, veiklos pristatymas, tvyro malonus kvapas ir gaubia puiki atmosfera. Man svarbu, kad čia atėjęs žmogus jaustų grožį. Visuose pristatymuose nestinga gėlių ir kitokios floristinės medžiagos, o kartais kuriame ir makiažus, rengiame fotosesijas. 
Svajonių studija tegul būna tas takas, link kurio eidama, aš tiesiog galiu jaustis gerai. Nes be gerų emocijų aš savo kūrybos neįsivaizduoju. Studija visuomet keliauja su manimi. Kitaip tariant, jos adresas esu .

2. Kas Jus įkvepia kūrybai?

Kaip jau minėjau, aš nemoku dirbti be emocijų. Tą aplinką ir jausmus sukuriu. Jei reikia - suvaidinu. Neslėpsiu, kad ne visada emocijos būna tik geros. Būna ir liūdesio. Tai turtina, grūdina, brandina. Leidžia pačiai save pajusti, suprasti. Visokią save. Ne tik tą, kuri visada šypsosi.
Tačiau laikausi vienos taisyklės, niekada neleidžiu sau kurti nuotakos puokštės be geros nuotaikos ir meilės. 
Jei nuotaikos trūksta, stengiuosi save pakrauti gera, man patinkančia, muzika. Taip pat įkvėpimo ieškau mintyse apie meilę. Meilė man tarsi pasaka be galo, kurioje nieko nėra tikro, bet viskas ir visada baigiasi tik gerai. 

Rudeniška Inetos kompozicija.
IS Deko  

3. Ar manote, kad Jūsų darbo stilius skiriasi nuo kitų floristų. Jei taip, kuo?

Taip, nes mes kiekvienas skirtingai jaučiame spalvas, medžiagas, suvokiame formas, matome tą patį klientą. 
Asmeniškai aš, privalau pačiupinėti savo nuotakas. Man labai svarbi ne tik išvaizda, bet ir vidus. O kurdama nuotakos puokštę, visada vaizduotėje nusipiešiu savo nuotaką. Tuomet kuriu jai, tik jai ir niekam kitam. Pažiūri į rezultatą ir sakai: "juk čia puokštė Raselei"... 
Kuriant gimsta daug gerų emocijų. Dažnai įsivaizduoju ne tik nuotaką, bet ir visą porą, jau matau, kaip jie gyvens kartu, kokie bus jų santykiai... Kai kuriems saldžiai pavydžiu... 
Sudedu visą save, surišu, surenku, nuspalvinu gėlėmis ir atiduodu nuotakai. Būna, kad net pravirkstu, kai pamatau savo puokštę kartu su nuotakos suknele. Mano gėlės kalbasi su nuotakomis...

IS Deko  
4. Gal galėtumėte įvardinti vieną ar keletą įsimintiniausių savo karjeros įvykių? 

Esu be galo dėkinga likimui už galimybę dirbti kartu su ispanų floristais. Todėl pirmoji kelionė į tarptautinį gėlių festivalį "Girona Tems de Flors" (kurioje atstovavau Lietuvą) man paliko didelį įspūdį. Kūrėme didžiulius floristinius objektus tiesiog Gironos gatvėse, o kūrinius apžiūrinėjo minios žmonių. Tai kasmetinis miestelio festivalis, į kurį norisi sugrįžti dar ir dar. Likimas mane vis globoja suteikdamas naujas galimybes susitikti su savo floristikos mokytojais iš Ispanijos. Visada ten grįžtu lyg į namus.

Nuotraukoje akimirka iš Gironos gėlių festivalio. 
IS Deko 

O pabaigai, Ineta dalinasi savo mėgstamu saldžiarūgštės vištienos su čiobreliais receptu.



IS Deko

Saldžiarūgštė vištiena su čiobreliais
Už receptą dar kartą dėkoju Inetai iš "ISDeco"/ Klaipėda
Reikės apie 700 g vištienos krūtinėlės.
Ją supjaustome gabaliukais ir marinuojame su kapoto česnako skiltele, druska, vištienos prieskoniais ir keletu šviežių čiobrelių šakelių. Marinuojame bent 2 val.
Prieš kepant įberiame 2 šaukštus krakmolo (taip vištiena tampa traškesnė). Kepame gerai įkaitintuose riebaluose po keletą gabalėlių (ne visus iš karto). Kai apkepame visus vištienos gabaliukus, juos visus sugrąžiname į keptuvę. Dedame didelį šaukštą medaus, išspaudžiame pusės citrinos sultis (saldžiarūgštį skonį galima reguliuoti pagal skonį, vis įdedant arba daugiau medaus, arba įspaudžiant daugiau citrinos sulčių). Pabaigoje pašlakstome sojos padažu, greitai išmaišome ir patiekiame su ryžiais.
Skanaus! 

November 04, 2014

Kalėdinis "Išbandyti receptai" el. žurnalas


Neslėpsiu, kad Šv. Kalėdos šiandien man yra pati laukiamiausia metų šventė. Tėvai vaikystėje manęs neišmokė šia švente džiaugtis, todėl dabar, tarsi bandydama susigrąžinti prabėgusį laiką (jau su savo pačios sukurta šeima), mėgaujuosi kiekviena akimirka. Tuo laukimu, kai namai pakvimpa prieskoniais ir mielėmis. Gaudau kiekvieną vaiko šypsnį, kai jis kasdien atidaro po vieną advento kalendoriaus siurprizą, pjausto imbierinius sausainius, dekoruoja Kalėdų eglutę, ar vaikšto po mišką ir renka šakeles, kankorėžius ir riešutus dekoracijoms. O aš visada šalia. Drąsinu sūnų, nors tuo pačiu dar drąsinu ir save... nebijoti svajoti, džiaugtis ir mylėti... Kasdien, kiekvieną minutę, kiekvieną akimirką gyventi kitaip... nes visada gali būti geriau, gražiau ir šilčiau... Gyventi taip, tarsi kasdien būtų Kalėdos!!!

O Šv. Kalėdos yra svajonių metas. Ar ne?
Ką tik įgyvendinau vieną savo svajonę. Kokią?
Tokią nepaprastai paprastą. Ši svajonė turi vardą - "Waiting for Christmas". Kitchen & Decor magazine. Jai įgyvendinti prireikė daug darbo, laiko ir pastangų. 

Šiuo elektroniniu žurnalu tarsi ant reikiamų raidžių sudedu visus per 5 "Išbandyti receptai" gyvavimo metus išsibarsčiusius taškus. Grįžtu atgal, bet tuo pačiu žvelgiu į priekį. 

Sugrupavau geriausius receptus (užkandžiai, šventiniai kepsniai, desertai, gėrimai) ir dekoracijas (advento kalendoriai, žvakės, stalo bei Kalėdų eglutės dekoracijos), kad Šv. Kalėdų laukimas šiais metais būtų dar šiltesnis.

Waiting for Christmas. Kitchen and Decor magazine.

Paprastai savo tinklaraštyje receptus publikuoju trimis kalbomis (lietuvių, anglų ir italų). Į žurnalą sukėliau pavadinimus anglų kalba, nuotraukas ir nuorodas į savo tinklaraštį (kur ir rasite visus su nuotraukomis susijusius receptus). 
Taigi, kad rastumėte su nuotrauka susijusį receptą (lietuvių kalba), jums reikia užeiti ant el. žurnale publikuotos nuotraukos ir paspausti ant puslapio apačioje pasirodžiusios nuorodos (žr. nuotrauką žemiau).

Raudona rodyklė parodo kur yra pasislėpusi nuoroda į kiekvieną receptą, kurį galite matyti nuotraukoje.
Link to recipe

O kad paieška būtų dar patogesnė, šiame įraše, publikuoju sumažintas nuotraukas su nuorodomis į visus žurnale publikuotus receptus ir dekoracijas.

UŽKANDŽIAI
 
Chicken liver pateLobster salad Kepenėlių paštetas su portveinu ir kadagio uogomis         Salotos su omarais, gražgarstėmis ir vyšniniais pomidorais Salmon vegetable nestsCaponataLašišos "lizdeliai" su daržovėmis ir bazilikų padažu             Caponata. Itališka baklažanų užkandėlė.Chicken wings 
Vištienos sparneliai su citrina, imbieru ir medumi
  
ŠVENTINIAI KEPSNIAI

Chicken with raisinsRoasted orange chickenViščiukas su rome brinkintomis razinomis ir abrikosais             Viščiukas su apelsinais Viel roast with dried plumsRoasted beef in red whine sauceVeršienos kepsnys su džiovintomis slyvomis                       Jautienos didkepsnis su raudonojo vyno padažuVeal or turkey roastPork ribs with whiskeyJautienos/ kalakutienos kepsnys su medumi ir grūdais             Kiaulienos šonkauliukai su viskiu ir medumiFish 
Orkaitėje kepta žuvis
PUSRYČIAI

GranolaGranola and candied gingerImbierinė granola                                                                 Imbiero cukatos
 Gingerbread biscuitsChristmas bundt cakeImbieriniai sausainiai su melasa                                           Mielinis Kalėdų pyragas su glaistu ir cukatomis
  Fortune cookie advent calendar 
Namimiai laimės sausainiai. Su palinkėjimu.

DESERTAI

BirramisuTiramisu Birramisù arba tiramisù su alumi                                                        Tradicinis mūsų šeimos tiramisù receptas Chocolate Banana MuffinsImbieriniai keksiukai Bananiniai keksiukai su žemės riešutų sviestu ir šokoladu                              Imbieriniai keksiukai Cranberry mascarpone dessert1Avocado pudding Maskarponės putėsiai su citrininėmis spanguolėmis                        Šokoladinis avokodų pudingas Poppy cakePear and rosemary cake Aguonų pyragas                                                                   Kriaušių pyragas su rozmarinais Coffee cakeBrownie and truffles Kavos pyragas su riešutais ir maskarpone                            Brownie. Drėgnas šokoladinis pyragas. TrufflesDried fruit truffles Graikinių riešutų triufeliai                                                       Džiovintų vaisių triufeliai su marcipanu


GĖRIMAI

Pomegranate ginCream liquer Granatų džinas                                                                 Grietinėlės likeris su šokoladu


DEKORACIJOS

Advent calendarWalnut calendar "Pasidaryk pats" advento kalendoriaus rinkinys                                Rankų darbo advento kalendorius - siurprizas. Cream liquerClay Dekoratyviniai buteliai (eglutės ir žvaigždės formos)                     "Pasidaryk pats" Kalėdų eglutės dekoracijos Rustic tableSoap and decorations Gamtos įkvėptos stalo dekoracijos                                                      Rankų darbo dovanų rinkiniai Candles burningSet of 4 Rankų darbo graikinių riešutų žvakės                                          Rankų darbo muilas tik iš natūralių medžiagų
(plaukiojančios, kvepiančios su natūraliu bičių vašku ir kt.)   


Let Every Day Be Christmas.
Norman W. Brooks

November 03, 2014

Lašišos "lizdeliai" su daržovėmis ir gaiviu šviežių bazilikų padažu


Šį kartą dalinuosi įdomiu ir, žinoma, labai gardžiu lašišos receptu. Tai lengvas ir greitai pagaminamas užkandis arba net pagrindinis patiekalas iš žuvies. Tikiu, kad taip pagaminta lašiša pradžiugins ne tik gomurį, bet ir akis. Šį patiekalą pasigaminti yra paprasčiau, nei galėtų pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Pabandykite, tikrai labai rekomenduoju!

Salmon nest with vegetables

Lašišos "lizdeliai" su daržovėmis ir gaiviu šviežių bazilikų padažu

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 280 kcal/ porc.
Trukmė: apie 30 min.
Ingredientai:
apie 400 g lašišos file (4 vnt. po 100 g)
100 g baklažanų,
100 g geltonųjų paprikų,
100 g raudonųjų paprikų,
100 g morkų,
100 g cukinijų,
nemaža saujelė (35 g) šviežių bazilikų,
keletas šviežių rozmarinų lapelių, 
pusės citrinos sultys,
3 šaukštai itin tyro alyvuogių aliejaus, druskos.

Daržoves nuvalykite ir supjaustykite labai plonomis juostelėmis.
Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Suberkite morkas ir apkepkite maždaug 2 min., tada sudėkite baklažanus, po 1 min. paprikas, dar po 1 min. cukinijas. Nuolat maišykite. Sumažinkite liepsną, įberkite nedidelį žiupsnelį kapotų rozmarinų, uždenkite ir troškinkite (visas daržoves kartu) dar apie 10 min., paskaninkite druska.
Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Iš lašišos suformuokite 4 lizdelius. Kiekvieną lizdelį užpildykite keptomis daržovėmis, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 6-7 minutes.
Pagaminkite padažą.
Bazilikus sutrinkite maisto smulkintuvu kartu su likusiu aliejumi ir citrinos sultimis. Kartu galite sutrinti 1-2 gabaliukus ledo, kad padažas būtų dar gaivesnis. Paskaninkite druska.

Žuvį patiekite šiltą kartu su gaiviu bazilikų padažu.
Skanaus!

.................ENG................
Salmon "nests" with vegetables and fresh basil sauce
Servings: 4 
Calories: 280 kcal / port. 
Duration: about 30 minutes 
Ingredients
400 g fillet of salmon (4 pcs. each 100 g) 
100 g of eggplant
100 g of yellow bell pepper 
100 g of red bell pepper 
100 g of carrots 
100 grams of zucchini 
handful (35 g) of fresh basil
few fresh rosemary leaves
half lemon juice 
3 tablespoons of extra virgin olive oil
salt to taste

Clean the vegetables and julienne cut them. 
Preheat pan with a tablespoon of oil. Add the carrots and fry for about 2 min., then add the eggplants, after 1 min. bell peppers and after 1 more min. the zucchini. Stir constantly. Reduce the flame, add a small pinch of chopped rosemary, cover simmer for about 10 min. Season with some salt. 
Preheat oven to 160 ° C. 
Line the baking sheet with some parchment paper. Form 4 "nest" from the salmon fillet. Then fill each nest with previously prepared vegetables, place in the oven and bake for about 6-7 minutes. 
Prepare the sauce. 
Blend the basil together with the remaining oil and lemon juice. You can blend in 1-2 ice cubes to add some extra freshness, add some salt to taste. 

Serve warm with some fresh basil sauce. 
Bon appetite!
................ITA................
Nidi di salmone, verdure e salsa al basilico

In arrivo!
........................................
Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from the magazine "La cucina Italiana" /Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", luglio 2013, p. 32
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale
 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger