VIEW MY E-MAGAZINES

November 27, 2014

Keptų moliūgų ir paprikų sriuba su ispaniška rūkyta paprika (pimentón ahumado)


Šį kartą labai rekomenduoju šią rudenišką, šildančią ir aromatingą ispanišką sriubą su malta rūkyta paprika! Aš paprastai naudoju neaitrią (dulce), bet jei mėgstate aštriai, galite rinktis aitriąją (picante) rūkytą papriką.

Pimentón ahumado - rūkytos paprikos milteliai. Šie ispaniški prieskoniai nuo paprastos maltos paprikos miltelių skiriasi savo intensyviu dūmų aromatu (nes rūkyta). Prieskonis labai paplitęs visoje Europoje (ypač vakarų). Dažnai laikomas "slaptu" nuostabaus patiekalo skonio ingredientu. Naudojamas įvairiai:  mėsai marinuoti, troškiniams, apkepams, jau pagamintiems patiekalams pagardinti prieš pat patiekiant (pvz. bulvėms, jūrų gėrybėms, humusui (hummus)) ir kt.

Pumpkin and papper soup

Keptų moliūgų ir paprikų sriuba su ispaniška rūkyta paprika (pimentón ahumado)

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 145 kcal/ porc.
Trukmė: apie 35 min.
Ingredientai:
1 askaloninis česnakas arba 1 nedidelis raudonasis svogūnas,
3 česnako skiltelės,
3 didelės raudonos paprikos (apie 500 g),
1/2 vidutinio dydžio moliūgo (apie 1 kg),
1/2 šaukštelio rūkytos paprikos (aš naudojau pimentòn dulce ahumado),
maždaug 1/3 stikl. daržovių sultinio,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Raudonas paprikas perpjaukite pusiau, išvalykite sėklas, padėkite ant kepimo skardos (odele į viršų) ir kepkite apie 20 min. Tada išimkite iš orkaitės, sudėkite į sandarų indą su dangčiu (pvz. plastikinį), palaikykite maždaug 10 min. ir nulupkite (garuose atvėsintos paprikos luobelė paprastai nusilupa labai lengvai).
Tuo pačiu, kartu su paprikomis iškepkite ir kitas daržoves.
Išimkite moliūgo sėklas, dėkite į skardą (minkštimu į viršų, nereikia nei nulupti, nei susmulkinti), minkštimą apšlakstykite alyvuogių aliejumi, į moliūgo duobutę centre suberkite susmulkintus svogūnus ir česnakus, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30-40 min., kol moliūgas suminkštės. Jei svogūnai ir česnakai pradeda skrusti, juos iš orkaitės išimkite šiek tiek anksčiau nei patį moliūgą.
Keptą moliūgą atvėsinkite, o minkštimą išskobkite šauktu.
Visas keptas daržoves (nuluptas paprikas, svogūnus, česnakus ir moliūgo minkštimą) sutrinkite maisto smulkintuvu (jei reikia įpilkite šlakelį daržovių sultinio), paskaninkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir rūkyta paprika (aš naudojau pimentòn dulce ahumado).
Šia sriubą galima patiekti, tiek šiltą, tiek šaltą. 
Jei šiltą: sriubą iš maisto smulkintuvo sugrąžinkite į puodą ir pašildykite kol užvirs.
Jei šaltą: sriubą palaikykite šaldytuve bent 30 min., kad gerai atvėstų.
Patiekite su šlakeliu itin tyro alyvuogių aliejaus ir skrudinta duona. Galite paskaninti kapotomis gražgarstėmis.
Skanaus!

.................ENG................
Roasted Pumpkin and Red Bell Pepper Soup with Spanish smoked paprika (pimenton dulce ahumado)


Servings: 4 
Calories: about 120 kcal / port. 
Duration: about 35 minutes
Ingredients
1 shallot or 1 small red onion
3 garlic cloves 
3 large red bell peppers (about 500 g) 
about 1/2 medium size pumpkin
1/2 teaspoon of smoked paprika (I used pimentòn dulce ahumado)
about 1/3 cup of vegetable broth
2 tablespoons of olive oil 
a pinch of ground black pepper 
salt to taste

Preheat oven to 200 ° C. 
Cut red bell peppers in halves, clean the seeds, place them on a baking sheet (skin side to top) and roast for about 20 minutes. Then remove from the oven, place in a sealed container with a lid (eg. plastic food container), for about 10 minutes, then peel (this is to help to make the pepper skin peel off easier). 
At the same time, roast also the other vegetables. Remove the pumpkin seeds, place on the baking sheet (orange part to the top, no need to peel or slice before), drizzle the pulp with some olive oil, place chopped shallot and garlic into the pumpkin's central hole, place in the oven and bake for about 30-40 min. until the pumpkin is tender. 
If shallot or garlic starts to burn, remove it from the oven a little before the pumpkin is done and set aside. 
Cool the roasted pumpkin and scoop the pulp using a spoon.
Place all the roasted vegetables (peeled peppers, shallot, garlic and pumpkin pulp) in a food processor. Blend until smooth (if necessary, add a little of vegetable broth), season with salt, ground black pepper and smoked paprika (I used pimentòn dulce ahumado). 
The soup can be served both warm and cold.
If warm: heat until boiling and serve promptly.
If the cold: refrigerate for at least 30 min. to cool well before serving. 
Serve with a drizzle of extra virgin olive oil, some toasted bread and chopped fresh rocket (optional). 
Bon appetite!

........................................
Receptas iš Spicie Foodie/Recipe from Spicie Foodie /Ricetta dal sito Spicie Foodie
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

No comments:

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger