VIEW MY E-MAGAZINES

June 27, 2014

Pagerintas torto "Juodasis miškas" receptas. Kai susitinka meilė stiliui ir virtuvei.


Kai susitinka meilė stiliui ir virtuvei gimsta štai tokie darbai.

Visos be išimties kataloge esančios nuotraukos yra mano.
Stiliaus nuotraukas fotografavo Alessio Migliardi ir Maži stebuklai.
Čia sudėjau ne tik stiliaus, bet ir desertų, papuošalų, dekoracijų ir net kelionių nuotraukas.
© Renata Poccia (info@renatapoccia.com) 
My lookbook on ISSUU

Šį elektroninį žurnalą (katalogą) planavau jau seniai, labai seniai... Siuvau, lydžiau, lipdžiau, piešiau, fotografavau, gražinau, maišiau, kepiau ir štai...  JIS - bendras Renata Poccia Jewelry & Accessories ir Išbandyti receptai kūdikis.  

Kataloge puikuojasi ne tik mano paskutinės papuošalų ir aksesuarų kolekcijos "Žydėjimas", bet ir mano gamintų desertų, dekoracijų ir net kelionių nuotraukos. 

<<< >>>
Taigi, kviečiu į kelionę laiku, metų laikais... 
Kelionę pievomis, miškais, gėlių jūra... 
Kai plauki prieš srovę... Šokolado upe.
Kai pini gėlių vainikus, o ištiesusi ranką palieti dangų.

Kviečiu į kelionę, kur jautiesi laisva, graži... 
Ką ten graži? GRAŽIAUSIA, MYLIMIAUSIA!!! Tik Tu! Vienintelė!

Kai atvėrusi langą kartu su oru įkvepi žiedų aromato...
O tada prisėdi prie stalo ir rašai laišką JAM. Savo peliukui (nes ir jis Tave pavadina katyte).

O po pietų nori bėgti. Ten, kur veda akys... 
Kad pamatytum aguonos žiedą, kad suprastum kas yra laisvė!
Nori skristi?
Aš išleisiu Tave iš narvelio. Skriskim. Kartu.  
VISADA!
 TIK KARTU!
<<< >>>

O žurnale taip pat puikuojasi štai šis tortas. Tai pagerintas torto "Juodasis miškas" receptas
Kodėl pagerintas? Nes įprastas receptas su kakavos milteliais ir tiesiog plakta grietinėle manęs nesugundė.
Aš pagalvojau, kad jei biskvitas šokoladinis, kodėl į jį neįdėjus tikro šokolado (ne kakavos). O kodėl paprasto grietinėlės kremo nepraturtinus maskarpone ir baltuoju šokoladu, kvietinių miltų nepakeitus migdolų, o vyšnių neišbrinkinus vyšnių brendyje?
Taip ir gimė šis receptas. Dar labiau šokoladinis, skanesnis, sodresnis ir viliojantis. Pabandykite!

Black forest cake

Pagerintas torto "Juodasis miškas" receptas

Porcijos: maždaug 8
Trukmė: per naktį brinkinti vyšnias ir apie 2 val. gaminti 
Ingredientai:

Biskvitui:
200 g juodojo šokolado (ne mažiau 70% kakavos),
6 dideli kiaušiniai,
70 g rudojo cukraus (Originalus receptas siūlo dėti daugiau nei dvigubai cukraus. Man tai buvo visiškai nepriimtina! Turėkite tai omenyje, ir cukrų dėkite pagal savo skonį.)
maždaug 1/2 stiklinės (75 g) migdolų miltų,
1 šaukštelis vanilės ekstrakto, 
žiupsnelis druskos,
vyšnių brendžio Kirsch ar trauktinės biskvitams sulaistyti (galima keisti vandeniu praskiestu nealkoholiniu vyšnių sirupu).

Kremui:
50 g baltojo šokolado,
150 ml plakamosios grietinėlės,
200 g maskarponės sūrio,
sėklytės iš 1 vanilės ankšties,
1 želatinos lapelis (2 g),
maždaug 1 kg saldžių vyšnių ar trešnių (dalį jų galite keisti konservuotomis),
maždaug pusė stiklinės vyšnių brendžio Kirsch ar trauktinės vyšnioms brinkinti.

 Sviestinis glaistas* (nebūtinai):
250 g kambario temperatūros sviesto,
350 g miltelinio cukraus,
3 šaukštai pieno.

Vyšnias užpilkite vyšnių brendžiu ar trauktine ir palikite brinkinti per naktį (nebūtinai, jei norite torto be alkoholio).

Iškepkite biskvitus.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės.
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus suplakite iki standumo kartu su žiupsneliu druskos ir padėkite į šalį **.
Kiaušinių trynius suplakite kartu su cukrumi, kol plakinys taps balkšvos spalvos! 
Į trynių plakinį supilkite tirpintą šokoladą, vanilės ekstraktą, suberkite migdolų miltus ir išmaišykite.
Tada sudėkite plaktus kiaušinių baltymus ir labai atsargiai dar kartą išmaišykite.
Masę padalinkite į 2 arba 3 lygias dalis, sukrėskite į kepimo popieriumi išklotas išardomas kepimo skardas (16-20 cm skersmens: kuo skarda siauresnė, tuo tortas bus aukštesnis) ir kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes.
Biskvitus išimkite, aplaistykite vyšnių brendžiu, trauktine, ar nealkoholiniu vyšnių sirupu (rekomenduočiau naudoti likusį nuo brinkintų vyšnių) ir palikite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Pagaminkite kremą.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite, kad išbrinktų.
Baltąjį šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės.
Pašildykite 1-2 šaukštus grietinėlės. Želatiną nuspauskite, sudėkite į šiltą grietinėlę ir pamaišykite, kad ištirptų (užvirinti nereikia).
Likusią grietinėlę išplakite iki standumo, tada sumaišykite su maskarpone ir dar kartą išplakite.
Supilkite tirpintą šokoladą, želatiną, suberkite vyšnias (nuspaustas), sudėkite vanilės sėklytes ir išmaišykite.
Kremą padėkite į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų ir pradėtų stingti (taip bus lengviau sumontuoti tortą ir kremas nenubėgs per kraštus).

Sumontuokite tortą. Gražiau atrodo tortas iš 3 biskvitų ir 2 kremo sluoksnių.

Sviestinis glaistas.
Pieną pašildykite. Sviestą pradėkite maišyti kartu su cukraus pudra. Tada plona srovele pilkite pieną ir energingai išplakite (geriau elektriniu plakikliu), kol masė bus puri ir balkšva. Sviestinį glaistą gaminkite tik tada, kai sumontuosite tortą. Jo jokiu būdu nedėkite į šaldytuvą, nes sukietės. 
Kadangi tortas yra šokoladinis ir sveistinį kremą, taip, kad nesimatytų tamsaus biskvito yra pakankamai sudėtinga. Rekomenduoju pirma užtepti vieną sluoksnį, tada patį tortą padėti į šaldytuvą, kad sviestas sukietėtų, ir tik tada gerai nuvalius mentelę (kad neliktų rudų trupinių), užtepti dar vieną sviestinio glaisto sluoksnį.

Black forest


* Sviestinio glaisto galite nenaudoti. Aš jį dažniausiai naudoju tik kaip dekoraciją, nes grubiai sviestiniu glaistu aptepti tortai labai gražiai atrodo nuotraukose. Ypač tinka vestuvinių tortų dekorui. O kai valgau, paprastai sviestinį kremą aš nukrapštau (šypt).

** Smulkmena. Nors visi pirma rekomenduoja plakti trynius su cukrumi, aš praktiniais sumetimais paprastai pirma plaku baltymus. Kad būtų greičiau ir šluotelių nereikėtų vėl plauti. Baltymams plakti šluotelės turi būti sausos ir švarios, kai tuo tarpu trynius su cukrumi galite plakti neplauta, ką tik iš baltymų ištraukta šluotele.



http://issuu.com/renatapoccia3/docs/renatapoccia_bloom


Receptas iš What Katie Ate /Recipe from What Katie Ate /Ricetta dal sito What Katie Ate
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

No comments:

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger