September 19, 2012

Sparneliai su medumi, imbieru ir citrina

Rudenėja. Myliu rudenį. Jis toks permainingas ir spalvingas. Su savo skoniais, kvapais ir į drabužius besismelkiančia drėgme. Vieną dieną geltonuose laukuose gali žaisti saulės zuikučiai (kaip praeitą savaitgalį), o kitą - verkti dangus (kaip šiandien). Jis paslaptingas ir tylus. Ateina net tada kai jo nesitiki ir nelauki. Apgaubia visą žemę, nudažo ir vėl palieka. Tyliai ir lėtai... Ruduo jau pas mus.
Praeitą savaitgalį ilsėjomės Pontidoje (Bergamo provincija), ekologinio kaimo turizmo sodyboje Polisena (L'altro Agriturismo). Joje radome nuostabų interjerą ir eksterjerą,  gražius vaizdus į apylinkes ir vynuogynus, ekologiško vyno degustaciją (tiesiog vyno rūsiuose), rafinuotą gurmanišką virtuvę tik iš ekologiškų produktų (0 km), saunas, turkiškas pirtis, malonius ir paslaugius sodybos šeimininkus ir kt. Skamba kaip reklama? Na ir tegu, ši sodyba tikrai jos verta (šypt).
Aplankykite jei kada važiuosite pro šalį. Sodyba ypač tinka trumpoms poros (ar šeimos) atostogoms. Pavyzdžiui, kai savaitgalį norite pabėgti nuo miesto triukšmo, pasinerti į gamtos prieglobstį ir paragauti ko nors skanaus ir sveiko. O mes lauksime kitos ypatingos progos ir būtinai dar ten dar grįšime.

IMG_7275 IMG_7278 IMG_7276 IMG_7280
O šiandien publikuoju labai gerą vištienos sparnelių receptą! Čia labai tinka posakis - pirštus apsilaižysite! Dievinu vištienos ir medaus duetą.  Anksčiau jau esu publikavusi du gerus receptus su šiais ingredientais. Taigi:
Receptas paprastas kaip du kart du. Taip paruošti sparneliai yra puikus užkandis prie alaus. O patiekti kartu su salotomis gali virsti puikiu pagrindiniu patiekalu.

Sparneliai

Vištienos sparneliai su medumi, imbieru ir citrina

Porcijos: 4
Trukmė: apie 30 min. marinuoti ir apie 30 min. paruošti
Kalorijos: apie 550  kcal/ porc.
Ingredientai:
16 vištienos sparnelių (apie 1500 g),
1 šaukštas su kaupu medaus,
1 šaukštelis šviežios smulkiai sutarkuotos imbiero šaknies (blogiausiu atveju galite pakeisti džiovintais imbiero milteliais),
1 šaukštas baltojo vyno,
smulkiai sutarkuota pusės citrinos žievelė,
1 šaukštas alyvuogių (arba sezamų) aliejaus,
juodieji pipirai,
druska.

Sparnelius padalinkite per sąnarius. Pašalinkite sparno galiukus (jei mėgstate gali ir juos iškepti, bet sparno galiuke nedaug mėsos). 
Dideliame inde sparnelius sumaišykite su medumi, imbieru, vynu, citrinos žievele, aliejumi ir prieskoniais. Palikite bet 30 min. marinuotis.
Orkaitę įkaitinkite iki 200-220 °C temperatūros griliaus režimu (kai skrudinama iš viršaus) ir kepkite 10 min. iš vienos pusės, apverskite ir dar apkepkite 10 min. iš kitos pusės. Jei svyla kepkite trumpiau, arba sumažinkite temperatūrą. 
Patiekite prie alaus kaip užkandį, ar su salotomis, kaip pagrindinį patiekalą.
Skanaus!
................ENG............... 
Chicken wings with honey, ginger and lemon 
Servings: 4 
Duration: about 30 min. to marinate and about 30 min. to prepare 
Calories: about 550 kcal / port. 
Ingredients
16 chicken wings (about 1500 g) 
1 tablespoon of honey 
1 teaspoon of fresh grated ginger (finely grated) 
1 tablespoon of white wine 
finely grated zest of half a lemon 
1 tablespoon olive (or sesame) oil 
black pepper and salt to taste 

Divide the wings at the joints. Discard the tips. 
In a large bowl mix the wings with honey, ginger, wine, lemon zest, oil and spices. Leave for about 30 minutes to marinate. 
Preheat oven to 200-220 ° C using grill mode and roast for 10 minutes from each side (if the skin burns too much, roast shorter or reduce the temperature). 
Serve as a beer snack or with some salad as the main dish. 
Bon appetit!
 ................ITA................
 Ali di pollo con miele, zenzero e limone
Porzioni: 4 
Durata: circa 30 min. per marinare e circa 30 min. per la preparazione 
Calorie: circa 550 kcal / porz. 
Ingredienti
16 ali di pollo (circa 1500 g) 
1 cucchiaio di miele 
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (finemente) 
1 cucchiaio di vino bianco 
scorza grattugiata finemente di mezzo limone 
1 cucchiaio di olio d'oliva o di sesamo 
pepe nero e sale qb 

Dividete le ali a livello delle articolazioni. Eliminate le punte. 
In un recipiente, mescolate le ali con il miele, lo zenzero, il vino, la scorza di limone, l'olio e le spezie. Lasciate per circa 30 minuti a marinare. 
Preriscaldate il forno a 200-220°C in modalità grill ed arrostite per 10 minuti da ogni lato (se la pelle brucia troppo, arrostite per più breve o riducete la temperatura). 
Servire come snack per una birra o con un pò d'insalata come piatto principale. 
Buon appetito!
........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Settembre 2012 (p. 69)
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

September 17, 2012

Ėrienos šonkauliukai su cukinijomis ir figomis. Turistinė Sardinija

Vasara jau pasibaigė, o prisiminimai apie ją išliks dar ilgą laiką. Vis dar nespėjau pasidalinti nuotraukomis apie turistinę Sardinijos pusę, kuri, kitaip nei laukinė ir neatrasta salos dalis, pritraukia milijonus turistų iš viso pasaulio ir stebina pasakiškos spalvos jūra (žr. nuotraukas žemiau). Primenu, kad mūsų šių metų tikslas buvo ramus poilsis turistų nepaliestoje Sardinijos dykynėje (Costa Verde) toli nuo žmonių. O turistinę salos dalį aplankėme tik trumpam ir tik Stintino apylinkes, kurios garsėja turbūt pačiu nuostabiausiu paplūdimiu visoje Europoje - La Pelosa. Visgi suprantame, kodėl "gražioji" Sardinijos salos dalis traukia žmones it medus muses... Ne veltui... Tikrai ne veltui... Pirma mintis pamačius tuos akvamarino spalvos vandenis yra tokia - svajonės kartais pildosi (šypt)!
Taigi, nereikia žodžių, tegul kalba nuotraukos...

Nuotraukoje Porto Torres paplūdimys
IMG_6989 IMG_6995 Nuotraukoje Stintino miestelis
IMG_7003 Nuotraukoje važiuojant link Falconės kyšulio
IMG_7005 Nuotraukoje jauki kavinukė Falconės kyšulio gale
IMG_7007 Nuotraukoje La Pelosa
IMG_7016 IMG_7009 Nuotraukoje pribloškiantys vaizdai į La Pelosa paplūdimį
IMG_7018 IMG_7023

O prie šių vaizdų siūlau paprastą kaimišką itališką ėrienos patiekalą (juk Sardinijos valgiaraštyje ėriena yra labai populiari). Mums figos turbūt skamba egzotiškai, (toli gražu ne kaimiškai), o štai Italijos kaimuose figų tikrai netrūksta. Šis receptas, tai puikus pavyzdys, kaip turint vos kelis (šiuo atveju tris: ėriena, cukinijos ir figos) puikius ingredientus, greitai galima pasigaminti labai skanų pagrindinį patiekalą. O keptos figos labai dera su mėsa. Ir ne vien tik su ėriena. Pabandykite, rekomenduoju!

Lamb with figs

Ėrienos šonkauliukai su cukinijomis ir figomis

Porcijos: 4
Trukmė: apie 30 min. 
Kalorijos: apie  430 kcal/ porc.
Ingredientai:
apie 800 g ėrienos,
3 nedidelės cukinijos (apie 400 g),
4 figos,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Cukinijas supjaustykite juostelėmis, apkepkite keptuvėje-grilyje (arba grilyje) ir padėkite į šalį.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant stiprios ugnies apkepkite ėrienos šonkauliukus. Iš abiejų pusių, kol šiek tiek apskrus ir sudėkite į orkaitės kepimo indą. Paskaninkite druska.
Figas perpjaukite pusiau ir taip pat trumpai apkepkite toje pačioje keptuvėje (tik iš pjūvio pusės). Jas taip pat sudėkite į kepimo indą ant mėsos.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 10 min. (vidutiniškai kepti šonkauliukai). O jeigu norite gerai keptų šonkauliukų, kepimo laiką pailginkite dar bent 10 min..
Patiekite su keptomis cukinijomis.
Skanaus!
................ENG............... 
Lamb ribs with zucchini and figs 
Servings: 4 
Duration: about 30 minutes 
Calories: about 430 kcal / port. 
Ingredients
about 800 g of lamb ribs 
3 small zucchini (about 400 g) 
4 figs 
2 tablespoons of olive oil 
salt to taste 

Preheat oven to 180 ° C (356 F). 
Slice the zucchini into longitudinal strips, grill in the pan-grill (or normal grill) and set aside. 
Heat two tablespoons of olive oil in a frying pan and over a high flame fry briefly the ribs on both sides and place apart in a baking dish. Season them with some salt. 
Cut the figs in halves and also fry briefly in the same pan (only from the cut side). Place them into the baking dish together with the meat. 
Place in the oven and bake for about 10 minutes (rare medium cooked ribs). If you want full done ribs increase the baking time to at least 10 minutes more. 
Serve with grilled zucchini.
Bon appetite!
 ................ITA................
Costolette d'agnello con zucchine e fichi 
Porzioni: 4 
Durata: circa 30 minuti 
Calorie: circa 430 kcal / porz. 
Ingredienti
circa 800 g di costolette d'agnello 
3 piccole zucchine (circa 400 g) 
4 fichi 
2 cucchiai di olio d'oliva 
sale qb 

Preriscaldate il forno a 180°C. 
Tagliate le zucchine a strisce longitudinali, grigliatele in padella-grill e mettete da parte. 
Scaldate due cucchiai di olio d'oliva in una padella e a fuoco vivo soffriggete brevemente le costolette su entrambi i lati e mettete da parte in una teglia da forno. Spolveratele con un pò di sale. 
Tagliate i fichi a metà e soffriggete brevemente nella stessa padella (solo dal lato tagliato). Metteteli nella teglia insieme con la carne. 
Mettete in forno e cuocete per circa 10 minuti (per una cottura media, altrimenti incrementate il tempo di cottura per altri 10 minuti). 
Servite con le zucchine grigliate. 
Buon appetito!
........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Settembre 2012 (p. 66)
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale
 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger