November 28, 2011

Keptas viščiukas su apelsinais

Jau pradedu ieškoti naujo ir skanaus šventinio kepsnio recepto. Kol kas labai rekomenduoju šį veršienos kepsnį su vynuogėmis ir paprikų kremu, kurį kepiau šventinei Naujų 2011 metų vakarienei.

Klausimas. Kaip sužinoti, ar naujas receptas bus geras ir tikrai tinkamas šventėms?
Atsakymas. Jį išbandyti dar prieš šventes (šypt).

Visad norėjau išsikepti viščiuką su apelsinais, be to, tai buvo vienas iš daugelio receptų, kurį norėjau išbandyti prieš šias šventes (kad atėjus laikui žinočiau kurį receptą turiu rinktis tai lemtingai dienai).
Vakar laukėme svečių, todėl proga bandymams buvo itin palanki.
Ir štai jis... prikimštas, gražus ir aromatingas... iškepė...
Dalinuosi receptu ir komentarais.

Roasted orange chicken

Keptas viščiukas su apelsinais

Porcijos: 4-6
Trukmė: apie 6-10 val. marinuoti su prieskoniais, apie 15 min. kimšti ir apie 2 val, kepti orkaitėje
Ingredientai:
1 viščiukas (išvalytas),
5-6 apelsinai (geriau iš ekologiško ūkio),
6 skiltelės česnako,
2 šaukštai medaus,
2 šaukštai alyvuogių arba sezamų aliejaus,
1 šaukštas aromatinių žolelių (rozmarinų, čiobrelių, mairūnų, petražolių ir kt. pagal skonį),
apie 1.5 cm šviežio imbiero šaknies,
žiupsnelis maltų gvazdikėlių,
žiupsnelis aštriųjų pipirų,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.


Aromatines žoleles susmulkinkite.
Imbiero šaknį nulupkite ir smulkiai sutarkuokite.
Žoleles ir imbierą sumaišykite su aliejumi, medumi ir visais džiovintais maltais prieskoniais.
Viščiuką nuvalykite, išimkite vidurius, nuplaukite ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis.
Pirma mėsą įtrinkite druska, po to - prieskonių tyre (tiek iš išorės, tiek iš vidaus).
Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą marinuoti (6-10 val.).
Orkaitę įkaitinkite iki 165 °C temperatūros.
Apelsinus nulupkite* (tik vieną vaisių palikite neluptą) ir supjaustykite griežinėliais.
Viščiuko vidų prikimškite apelsinais ir česnakais.
Likusius apelsinus sudėkite į kepimo indą.
Špagatu suriškite viščiuko kojas.
Kepkite orkaitėje apie 2 valandas.
Kartas nuo karto kepsnio viršų apšlakstykite kepimo metu išsiskyrusiomis sultimis.
Jei viščiuko oda pradeda per daug skrusti, mėsą pridenkite folija.
Skanaus!

* Aš viščiuką su apelsinais kepiau pirmą kartą, todėl nuotraukoje pastebėsite, kad naudojau daugiau negu vieną neluptą apelsiną, bet to daryti Jums - visiškai nerekomenduoju!!! Apelsino odelė labai apkartina patiekalą.
Kitą kartą kepčiau TIK su ne daugiau kaip vienu neluptu apelsinu (dėl aromato).
O jeigu norite visiškai saldžios vištienos, rekomenduoju nulupti visus apelsinus.


.................ENG................
Roasted orange chicken

Servings: 4-6
Time: 6-10 h to marinate, about 15 min to stuff and about 2 h to roast in the oven
Ingredients:
1 chicken (cleaned)
5-6 organic oranges
6 garlic cloves
2 tablespoons of honey
2 tablespoons of olive or sesame oil
1 tablespoon of chopped aromatic herbs (rosemary, thyme, marjoram, parsley or other to taste)
about 1.5 cm of fresh ginger root
a pinch of ground clove
a pinch of ground chili pepper
a pinch of ground black pepper
salt

Chop finely the aromatic herbs.
Peel the ginger root and grate finely.
Mix herbs and ginger with oil, honey and dry spices.
Clean the chicken, remove the entrails, wash and dry with kitchen paper.
First rub the meat with some salt, then with the spice mixture (both externally and internally).
Cover and place into the refrigerator and marinate for 6-10 h.
Preheat oven to 165 ° C (330 F) temperature.
Peel the oranges * (leave only one fruit unpeeled) and cut into slices.
Stuff the inside of chicken with oranges and garlic.
Place the remaining oranges in the baking pan.
Tie chicken legs.
Roast in the oven for about 2 hours.
From time to time, sprinkle the top of the meat with the baking juice.
If the skin of the chicken starts to burn too much, cover the meat with the foil.
Bon appetite!


* It was the first time I roasted orange chicken, so in the picture you will notice that I used more than one unpeeled orange, but for you I absolutely do not recommend to do so! Orange rind make the dish bitter.
Next time I’ll bake using ONLY NO MORE THAN ONE unpeeled orange (for the flavor).
And if you want very sweet chicken I recommend to use exclusively peeled oranges.
..........................................
Roasted orange chicken
................ITA................
Arrosto di pollo alle arance

Porzioni: 4-6
Durata: 6-10 ore per la marinatura, circa 15 minuti per il riempimento e circa 2 ore per la cottura in forno
Ingredienti:
1 pollo (pulito)
5-6 arance bio
6 spicchi d'aglio
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio d'oliva o di sesamo
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, maggiorana, prezzemolo o altro a piacere)
circa 1,5 cm di radice di zenzero fresco
un pizzico di chiodi di garofano
un pizzico di peperoncino macinato
un pizzico di pepe nero macinato
sale

Tritate finemente le erbe aromatiche.
Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo finemente.
Mescolare le erbe e lo zenzero con l'olio, il miele e le erbe secche.
Pulite il pollo, togliete le interiora, lavate ed asciugate con della carta da cucina.
Dapprima strofinate la carne con un pizzico di sale, poi con la miscela di spezie (sia esternamente che internamente).
Coprite e riponete in frigorifero lasciando marinare per 6-10 h.
Preriscaldate il forno a 165°C di temperatura.
Sbucciate le arance * (lasciate un solo frutto non sbucciato) e tagliatele a fette.
Riempite l'interno del pollo con le arance e l'aglio.
Mettete le arance rimanenti nella teglia.
Legate le gambe di pollo.
Arrostite in forno per circa 2 ore.
Di tanto in tanto, cospargete la parte superiore del pollo con il succo della cottura.
Se la pelle del pollo comincia a bruciare troppo, copritelo con un foglio d'alluminio.
Buon appetito!


* E 'stata la prima volta che ho cucinato un pollo arrosto alle arance; noterete che nella foto ho usato più di una buccia d'arancia, ma vi consiglio assolutamente di non farlo! Le scorze di arancia rendono il piatto amaro.
La prossima volta userò non più di una buccia d'arancia (per il sapore).
E se volete un pollo molto dolce vi consiglio di utilizzare esclusivamente arance sbucciate.
........................................

Receptas iš mūsų virtuvės
/The recipe from our kitchen/La ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

November 25, 2011

Saldus moliūgų pyragas su kreminio varškės sūrio ir bananų pertepimu

Praeitą savaitę mūsų prekybos centre buvo moliūgų išpardavimas. Mėgstu šią daržovę, todėl nusipirkau net du.
Šią savaitę pradėjau galvoti ką su jais gaminti...
Dar kartą pakartojau nuostabią kreminę moliūgų sriubą su keptais baravykais ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu, aromatingą ir vertą dėmesio (vieną mano mėgstamiausių) karštą užkandėlę su daržovėmis ir mozzarella sūriu.
Liko maždaug pusantro moliūgo, todėl nusprendžiau iškepti moliūgų pyragą.
Tiesa, vieną kartą aš jau kepiau saldų pyragą su moliūgais, bet rezultatas manęs nedžiugino, nes pyragas buvo lipnus ir sprangus, todėl recepto negalėjau publikuoti.
Šį kartą ne tik pakeičiau pagrindinį receptą, bet nusprendžiau pyragą paskaninti pertepimu... ir eureka, štai jis - geras saldaus moliūgų pyrago receptas!

Beje, šis pyragas labai skanus net ir be pertepimo, todėl jei neturite laiko kremui gaminti ir laukti, kol pyragas susistovės, ragaukite tokį, koks jis yra (gal net šiltą, kuris tiesiog tirpsta burnoje).

Pumpkin cake

Saldus moliūgų pyragas su kreminio sūrio ir bananų pertepimu


Porcijos: 10
Kalorijos: apie 545 kcal/ porc.
Trukmė: apie 40 min. gaminti, apie 30 min. kepti ir leisti pastovėti apie 2 val.
Ingredientai:
Tešlai:
240 g kambario temperatūros sviesto,
250 g cukraus,
4 kiaušiniai,
425 g orkaitėje kepto moliūgo (maždaug pusė vidutinio dydžio moliūgo),
240 g kvietinių miltų,
3 šaukšteliai kepimo miltelių,
2
šaukšteliai cinamono,
žiupsnelis malto imbiero,
žiupsnelis maltų muskatų,
žiupsnelis maltų gvazdikėlių, kardamonų ar kt. patinkančių prieskonių,
žiupsnelis druskos.
Pertepimui:
1 vidutinio dydžio bananas (apie 120 g),
200 g kreminio varškės sūrio,
šlakelis romo aromato (arba 1 šaukštas romo),
šlakelis vanilės aromato,
150 g cukraus pudros,
5 g želatinos.

Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros.
Moliūgą nuplaukite, nulupkite odelę, supjaustykite plonomis riekelėmis ir sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija ir kepkite apie 25 minutes, kol moliūgas visiškai suminkštės. Patikrinkite šalute. Jei moliūgas dar kietas, kepkite šiek tiek ilgiau.
Keptą moliūgą sutrinkite šakute ar trintuvu. Jei moliūgas vandeningas, trintą masę sudėkite į sietelį ar drobulę ir nuspauskite (turi būti tiršta masė, ne tyrelė).
Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 175 °C temperatūros (pyragui kepti).
Sviestą ištrinkite su cukrumi.
Įmuškite kiaušinius ir plakite kol cukrus visiškai ištirps.
Sudėkite trintą moliūgą.
Atskirai miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir prieskoniais ir sudėkite į plakinį.
Maišykite, kol tešla bus vienalytė.
Tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išardomą kepimo skardą (maždaug 26 cm skersmens) ir kepkite apie 45-50 minučių.

Mediniu pagaliuku patikrinkite ar pyragas iškepęs (turi likti neaplipęs tešla).

Pyragą išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
Paruoškite pertepimą.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir išbrinkinkite.
Bananą nulupkite ir sutrinkite šakute ar trintuvu.
Sudėkite kreminį varškės sūrį, suberkite cukraus pudrą, supilkite romo ir vanilės aromatus ir plakite, kol gausite vienalytį kremą.
Nuo želatinos nupilkite vandens perteklių ir šiek tiek pašildykite, kad ji ištirptų.
Kremą sumaišykite su tirpinta želatina ir dar kartą išmaišykite.

Atvėsusį pyragą perpjaukite pusiau (horizontaliai), pertepkite ir prieš ragaudami padėkite į šaldytuvą maždaug 2 valandoms, kad susistovėtų.
Skanaus!
.................ENG................
Sweet pumpkin cake with cream cheese and banana filling


Servings: 10 
Calories: about 545 kcal / port. 
Duration: about 40 min. to prepare, about 30 min. to bake and about 2 h to stand 
Ingredients: 
For dough: 
240 g (1 cup) of room temperature butter 
250 g (1 and ½ cups) of sugar 
4 eggs 
425 g (15 oz) of oven-roasted pumpkin (about half of medium size pumpkin) 
240 g (2 cups) of wheat flour 
3 teaspoons of baking powder 
2 teaspoons of cinnamon
a pinch of ground ginger
a pinch of ground nutmeg 
a pinch of ground cloves, cardamom or other spices to taste 
a pinch of salt 
For filling: 
1 medium banana (about 120 g) 
200 g (7 oz) of cream cheese 
½ teaspoon of rum flavor (or 1 tablespoon of rum) 
½ teaspoon of vanilla flavor 
150 g (1 and ½ cups) of icing sugar 
1 teaspoon of gelatin


Preheat oven to 220 ° C (428 F) temperature. 
Wash the pumpkin, peel the skin, cut into thin slices, place in the baking sheet, cover with the foil and roast for about 25 minutes until the pumpkin is completely soft. Check with the fork. If the pumpkin is still hard, roast a little longer. 
Mash the roasted pumpkin with a fork or blender. If it is too watery, place into the sieve or cloth, and press to remove the extra water (the mass should be dense). 
Reduce the oven temperature to 175 ° C (347 F) (for the cake). 
Stir the butter with the sugar until white.Add the eggs and beat until sugar is completely dissolved.Stir in mashed pumpkin. 
Separately, mix the flour with the baking powder, salt and spices and add into the previous batter. Stir until smooth.
 Line a loose base baking pan (approximately 26 cm in diameter) with the parchment paper. Pour the batter and bake for 45-50 minutes. 
Check with a wooden stick if the cake is ready (the stick should remain dry).Take out the cake and let to cool. 
Prepare the filling .
Soak the gelatin in the cold water. 
Peel the banana and mash with a fork or blender. 
Add the cream cheese, icing sugar, rum and vanilla flavors and beat until smooth. 
Remove the excess water from the gelatin and warm on a low flame to melt it. 
Mix the cream with the melted gelatin and stir again.Cut the cake into half (horizontally), fill with the cream and place in the refrigerator for about 2 hours to stand. 
Bon appetite!
.......................................
Pupkin
................ITA................
Torta di zucca dolce con ripieno di crema di formaggio e banana

Porzioni: 10 

Calorie: circa 545 kcal / porz. 
Durata: circa 40 min. per la preparazione, circa 30 min. per la cottura e circa 2 h per far riposare 
Ingredienti:
Per la pasta: 
240 g di burro a temperatura ambiente 
250 g di zucchero 
4 uova 
425 g di zucca cotta al forno (circa la metà di una zucca di medie dimensioni) 
240 g di farina di grano 
3 cucchiaini di lievito in polvere 
2 cucchiaini di cannella 
un pizzico di zenzero in polvere 
un pizzico di noce moscata
un pizzico di chiodi di garofano, cardamomo o altre spezie a piacere
un pizzico di sale 
Per il ripieno: 
1 banana media (circa 120 g) 
200 g di di formaggio fresco
½ cucchiaino di aroma di rum (o 1 cucchiaio di rum)
½ cucchiaino di vaniglia 
150 g di zucchero a velo 
1 cucchiaino di gelatina 

Preriscaldate il forno a 220°C di temperatura. 
Lavate la zucca, decorticatela, tagliatela a fettine sottili, mettete il tutto in una teglia da forno, coprite con un foglio d'alluminio e cuocete per circa 25 minuti fino a quando la zucca non diventa completamente morbida. Controllate con la forchetta. Se la zucca è ancora dura, prolungate il tempo di cottura.
Schiacciate la zucca al forno con una forchetta o passatela al frullatore. Se è troppo acquosa, aiutatevi con un setaccio o un panno e premetela per rimuovere l'acqua in eccesso (la massa dovrebbe essere densa). 
Riducete la temperatura del forno a 175°C (per la torta). 
Mescolate il burro con lo zucchero bianco fino. 
Aggiungete le uova e sbattete fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. 
Incorporate il tutto nella purea di zucca. 
A parte, mescolate la farina con il lievito, il sale e le spezie e aggiungete all'impasto precedente. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. 
Foderate una tortiera apribile (di circa 26 cm di diametro) con della carta da forno. Versate l'impasto e cuocete per 45-50 minuti. 
Verificate con uno stuzzicadenti se la torta è pronta (lo stuzzicadenti dovrebbe rimanere asciutto). 
Togliete la torta e lasciate raffreddare. 
Preparazione del ripieno.
Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda. 
Sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta o passatele al frullatore. 
Aggiungete la crema di formaggio, lo zucchero a velo, il rum e la vaniglia, quindi montate fino ad ottenere un impasto omogeneo. 
Rimuovete l'acqua in eccesso dalla gelatina e riscaldatela a fuoco lento per scioglierla. 
Aggiungete la panna con la gelatina sciolta e mescolate. 
Tagliate la torta a metà (in direzione orizzontale), riempite con la crema e mettete in frigorifero a riposare per circa 2 ore. 
Buon appetito!
........................................

Recepto idėjos iš Belly Up ir Hungry Rabbit
/The idea of recipe from Belly Up ir Hungry Rabbit/La idea della ricetta dai siti Belly Up ir Hungry Rabbit
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

November 17, 2011

2011 metų Kalėdų konkursas

Taigi taigi, liko maždaug mėnuo laiko iki Šv. Kalėdų... ar laukiate?

O ar laukiate Kalėdinio konkurso? Manau jau pats laikas jį skelbti!

Kadangi man labai patiko praeitų metų Kalėdini konkurso tema, šiais metais vėl norėčiau ją pakartoti. Tikiuosi tai taps malonia, miela ir žaisminga mano tinklaraščio tradicija...

Taigi, dar pakartoju klausimą: ruošiesi Kalėdoms ir mėgsti kepti imbierinius ar paprastus dekoruotus sausainius!? Mėgsti su vaikais ar draugais lipdyti imbierinius namukus!?

Tada sudalyvauk šiame konkurse!

Konkurso pagrindinis prizas 6 žaismingi ir spalvingi keraminiai indeliai su taškučiais.
Jų paskirtis gali būti labai įvairi:
2011 metų Kalėdų konkurso pagrindinis prizas
Pagrindinis prizas - 6 spalvingi keraminiai indeliai su taškiukais

Paprastų dekoruotų sausainių receptą galite rasti čia.

Imbierinių sausainių receptą galite rasti čia.

Imbierinis namukas gali būti pagamintas net iš pirktų sausainių, nes vien jam sulipinti (nekepant sausainių) reikia sizifiškų pastangų. Kaip klijus reikia naudoti degintą cukrų.
Kitus naudingus patarimus, idėjas ir receptus galite rasti praeitų metų konkurso nuotraukų kataloge prie komentarų, kurių buvo tikrai nemažai!

praeitais metais šį konkursą laimėjo Daiva su savo saldžia šventine kompozicija
Daivos namukas

KONKURSO TAISYKLĖS:

Taigi, nufotografuok gamybos procesą (ne mažiau kaip 2 gamybos proceso nuotraukos) ir galutinį darbą (1 nuotrauka) ir atsiųsk man el. paštu: isbandytireceptai@gmail.com

SVARBU: Nevok ir nekopijuok nuotraukų iš kitų internetinių svetainių, nes nuotraukų kilmė bus tikrinama!!! Įtartinos kilmės nuotraukos konkurse nedalyvaus!

Visas galutinio darbo nuotraukas talpinsiu veidaknygės fanų puslapyje, kataloge 2011 m. Kalėdų konkursas.

Šį kartą laimingąją nuotrauką išrinksiu aš. Vertinsiu kūrybingumą, išradingumą, pateikimą, estetiką, todėl stenkitės ne tik gražiai iškepti ir nudekoruoti, bet ir nufotografuoti.

Daugiausiai Jūsų balsų surinkusiai nuotraukai atiteks paguodos prizas-siurprizas, todėl kviečiu aktyviai dalyvauti, balsuoti ir komentuoti!!!

Maža rekomendacija:
pagrindinio darbo nuotrauką stenkitės fotografuoti dienos šviesoje, o ne vakare prie dirbtinės šviesos, taip ji bus daug gražesnė.
Gamybos proceso nuotraukų nevertinsiu ir nedemonstruosiu, todėl jos gali būti visai negražios (šypt). Jų prašau vien tam, kad įsitikinčiau, kad darbas tikrai Jūsų.

Konkursas baigiasi 2011 m. gruodžio 29 d.

Nuotraukas į konkursą priimu iki 2011 m. gruodžio 24 d. 24.00 val.. Vėliau atsiųstos nuotraukos konkurse nebedalyvaus. Nuo 24 d. iki 29 d. galėsite TIK balsuoti už jau konkurse dalyvaujančias nuotraukas!

Sėkmės!!!!

November 11, 2011

Lazanija su bolonietišku mėsos padažu

Daug vandens nutekėjo nuo paskutinio mano įrašo... Daug pasikeitimų įvyko mano gyvenime... Džiaugiuosi, kad Stokholmas jau liko užmarštyje. Nors šis miestas džiugino savo išskirtine ir nuostabia architektūra, man jis buvo per šaltas. Kasdien teko vilkėti dvejus marškinėlius, megztinį ir paltą tiek lauke, tiek viduje (nes dar nebuvo prasidėjęs šildymo sezonas), ir vis tiek nuolat drebėjau kaip epušės lapas. Mano giminaičiai mane vadina "šalčmire", nes tiesa ta, kad siaubingai nemėgstu šalčio. Ideali temperatūra man +25 °C (šypt).
Taigi grįžau... ir... pataikiau į tikras itališkas vestuves, ne kur kitur, o pietų Italijoje (Kalabrijos regione). SUŠILAU (šypt). Ten, spalio 28 dieną, taip kepino saulė, kad teko ieškoti paunksnio, nors ir buvome labai lengvai apsirengę.

Vestuvių stalas

Kaip džiaugiausi...
Kaip ten gražu buvo...

Scilla miestelis (Kalabrijos regionas). Horizonte matosi Mesinos sąsiauris tarp Apeninų pusiasalio ir Sicilijos salos
Mesinos sąsiauris

Jei pas mus šiaurės Italijoje saulė kyla apie 8 val. ryto, pietuose jau 6 val. ryto būna šviesu. Gyvenome ant pakrantės, kur jūros mūša mums kasdien liūliavo pačią nuostabiausią lopšinę.

Gaiva...

Gaila, kad šis gėris truko tik dvi dienas...
Taip pat gaila, kad vestuvės nebuvo tradicinės (kaip aš norėjau ir tikėjausi). Jos prasidėjo 10.30 val. ryto ir baigėsi vos 18.00 val. vakaro (!!!), po maždaug 10 skirtingų patiekalų maratono. Įvairiausi užkandžiai (po kurių jau buvome sotūs), trys pirmieji, trys antrieji ir trys desertai.
Ką??? Baigėsi "pietūs" ir viskas??? Kaip tik tada, kai kojos pradėjo prašyti šokių???

Iš vestuvių grįžome automobiliu. Kalabrija - Milanas = 2 dienos kelyje.
Pakeliui reikėjo kažkur sustoti. Pasirinkome Positano miestelį, Salerno provincijoje, Kampanijos regione, kuris yra tiesiog nuostabus. Šia proga dalinuosi dar keliomis nuotraukomis būtent iš šio Amalfio krantinės perlo.
Visiems linkiu gražios savaitės!

Breakfast in Positano

Sunny day in Positano

Terasa

Positano

Town center Positano

Positano

Flowers
Positano

Positano

Citrus

Positano

O pabaigai - paprastas ir LABAI itališkas lazanijos receptas. Skanaus!

Lazanija su bolonietišku mėsos padažu


Lazanija su bolonietišku mėsos padažu

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 400 kcal/porc. be Bešamelio padažo
Trukmė: apie 2 val. ir 40 min.
Ingredientai:

1 svogūnas,
2 morkos,
1 didelė saliero šaknis,
1 česnako
skiltelė,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
2 šaukštai sviesto,
350 g maltos jautienos,
50 ml
baltojo sauso vyno,
2 šaukštai koncentruotos pomidorų pastos (pomidorų padažas netinka),
60 ml jautienos sultinio,
400 ml pieno,
apie 200 g lazanijos lakštų,
apie 150 g tarkuoto fermentinio sūrio,
apie 100-200 ml Bešamelio padažo
* (nebūtinai),
1 lauro lapas,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite aliejų kartu su sviestu.
Sudėkite smulkiai sutarkuotą salierą ir morką, ir smulkiai sukapotą svogūną ir česnaką. Kepkite apie 5 minutes
.
Tada sudėkite mėsą, vėl apkepkite apie
5 minutes.
Padidinkite liepsną, supilkite vyną ir leiskite jam išgaruoti.
Sudėkite pomidorų pastą ir supilkite sultinį
.
Paskaninkite druska, juodaisiais pipirais ir įdėkite lauro lapą.
Sumažinkite liepsną ir troškinkite apie 2 valandas** (kartas nuo karto pamaišykite).
SVARBU: kiekvieną kartą, kai padažas pradeda sausėti įpilkite po kelis samtelius pieno. Iki kepimo galo reikia sunaudoti apie 400 ml pieno.
Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C temperatūros.
Paruoštu padažu ir tarkuotu fermentiniu sūriu susluoksniuokite lazanijų lakštus***, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 20-30 minučių.Skanaus!

* Bešamelio padažą galite pirkti jau paruoštą, arba galite pasigaminti patys (receptas čia).
Aš šiame lazanijos recepte Bešamelio nenaudojau, nes man atrodė, kad bus per riebu (100 ml Bešamelio padažo - 172 kcal), tačiau Italijoje, beveik kiekvienas lazanijos padažas/įdaras beveik lygiomis dalimis pirma yra sumaišomas su Bešamelio padažu ir vėliau yra sluoksniuojami lazanijos lakštai.
** Jei turite laiko ir noro, šį padažą galite troškinti net ilgiau nei 2 valandas. Kai kurios šeimininkės didžiuojasi net 6 (!) valandas troškintu padažu. Aš 6 val. padažo nesu nei ragavusi nei gaminusi, bet jei netingite, galite paeksperimentuoti!

*** Dažnai prekyboje parduodami lazanijos lakštai jau yra paruošti gamybai, t. y. juos galima sluoksniuoti sausus ir jų prieš tai nereikia apvirti (skaitykite ant pakuotės). Lazanijai galioja taisyklė - geriau daugiau padažo, bet mažiau lakštinių, nes kitaip kepinukas gali būti sausokas.
Jei netingite, lakštinių tešlą galite pasigaminti patys: proporcijos - kiekvienam 100 g miltų - 1 kiaušinis (nieko daugiau)
.

.................ENG................
Lasagna alla Bolognese

Servings: 6
Calories: 400 kcal / port. without Béchamel sauce
Duration: about 2 h and 40 min.
Ingredients:
1 onion
2 carrots
1 large celery root
1 garlic clove
2 tablespoons of olive oil
2 tablespoons of butter
350 g of minced beef
50 ml of dry white wine
2 tablespoons of concentrated tomato paste
60 ml of beef broth
400 ml of milk
about 200 g lasagna pasta sheets
about 150 g of grated parmesan cheese
about 100-200 ml of Béchamel sauce (optional)
1 bay leaf
ground black pepper
salt


Heat some oil together with some butter in a deep pan or pot.
Add finely grated carrots and celery, finely chopped onion and garlic and fry for about 5 minutes.
Then add the meat and cook again for about 5 more minutes.
Increase the flame, pour the wine and let it to evaporate.
Stir in tomato paste and pour the broth.
Add some salt, black pepper and a bay leaf.
Reduce flame and stew for about 2 hours* (stir time to time).
IMPORTANT: each time your sauce begins to dry add few scoops of milk. By the end of cooking you should consume about 400 ml of milk.
Preheat oven to 160 ° C temperature.
Stratify the lasagna pasta sheets** with prepared sauce as well as parmesan cheese and bake in the oven for about 20-30 minutes.
Bon appetite!

* If you have time and willing, this sauce can be stewed even longer than 2 hours. Some ladies are telling stories about their 6 (!) hours Bolognese sauce. I never stewed or tasted the sauce of 6 hours, but if you feel a willing to experiment this taste, go forward!

** Most of lasagna sheets are ready to use and before stratifying you do not have to parboil them anymore (in any case, read on the package). Also, if you wish, you can make fresh lasagna sheets at home (for each 100 grams of flour you will need 1 egg and nothing else).

................ITA................
Lasagne alla Bolognese
Porzioni: 6
Calorie: 400 kcal / porz. senza besciamella
Durata: circa 2 he 40 min.
Ingredienti:
1 cipolla
2 carote
1 radice di sedano rapa
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di burro
350 g di carne macinata
50 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
60 ml di brodo di manzo
400 ml di latte
circa 200 g di sfoglia per lasagne
circa 150 g di parmigiano grattugiato
circa 100-200 ml di besciamella (opzionale)
1 foglia di alloro
pepe nero macinato
sale


Scaldate un pò d'olio insieme al burro in una padella fonda o in un tegame.
Aggiungete le carote finemente grattugiate, il sedano, la cipolla tritata finemente e l'aglio e soffriggete per circa 5 minuti.
Quindi aggiungete la carne e cuocete ancora per altri circa 5 minuti.
Aumentate la fiamma, versate il vino e lasciate evaporare.
Mescolate il concentrato di pomodoro e versate il brodo.
Aggiungete un pò di sale, pepe nero e una foglia di alloro.
Abbassate la fiamma e stufate per circa 2 ore * (mescolando di tanto in tanto).
IMPORTANTE: ogni volta che il sugo si comincia ad asciugare, aggiungete qualche mestolo di latte. Entro la fine della cottura si dovrebbero consumare circa 400 ml di latte.
Preriscaldate il forno a 160°C di temperatura.
Stratificate la sfoglia per lasagne ** con la salsa preparata prima e il parmigiano e cuocete in forno per circa 20-30 minuti.
Buon appetito!

* Se avete tempo e voglia, questa salsa può cuocere anche di più di 2 ore. Alcune signore raccontano storie sulle loro Bolognesi da 6 ore(!). Non ho mai assaggiato nè provato a fare una salsa da 6 ore, ma se avete voglia di sperimentare fatevi sotto!

** La maggior parte delle sfoglie secche per lasagne sono pronte all'uso e prima di stratificarle non dovete sbollentarle più (in ogni caso, leggete sulla confezione); oppure potete comprare quelle fresche al supermercato. Inoltre, se si desidera, è possibile creare sfoglie fresche fatte in casa (per ogni 100 grammi di farina è necessario 1 uovo e nient'altro).
........................................

Receptas iš mūsų virtuvės
/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale
 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger