May 04, 2011

Šokoladiniai keksiukai su skysta avietine širdele

Flowers

Prieš kokį mėnesį nusipirkau naują keksiukų receptų knygą.
Šioje knygoje publikuojami ne paprasti keksiukų receptai, bet tik tie YPATINGI (bent jau man): drėgni, burnoje tirpstantys, su skysta širdele (kuriuos taip skanu valgyti dar karštus).
Kaip aš juos mėgstu, mmm...
Jau išbandžiau ne vieną receptą ir dar daug planuoju išbandyti.
Publikuoju vieną, kuris (mano nuomone) yra vertas didelio dėmesio!
Pirmyn į virtuvę visi šokolado gerbėjai!

Beje visiškai šokoladinę panašių keksiukų versiją galite rasti čia ("Pyragėliai su vulkanine skysto šokolado širdele").


Šokoladiniai keksiukai su skysta avietine širdele

Porcijos: 8 dideli keksiukai
Kalorijos
:
apie 575 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 20 minučių gaminti, apie 1 valandą šaldyti avietines širdeles ir apie 10 minučių kepti
Ingredientai:
Širdelėms:
60 g aviečių,
2 šaukšteliai cukraus,
pusės apelsino sulčių,
60 g baltojo šokolado,
4 šaukštai grietinėlės.
Tešlai:
100 g rudojo cukraus,
4 kiaušiniai,
2 šaukštai su kaupu sorų arba kvietinių miltų,
2 šaukštai su kaupu kukurūzų krakmolo,
280 g juodojo šokolado (70% kakavos),
220 g sviesto,
6 šaukštai grietinėlės,
žiupsnelis druskos.


Paruoškite avietines širdeles.
Avietes sutrinkite su cukrumi. Sumaišykite su apelsinų sultimis ir plakite kol cukrus ištirps (geriau elektriniu plakikliu). Baltąjį šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės ir sumaišykite su grietinėle. Tirpintą šokoladą sumaišykite su trintomis avietėmis ir dar kartą suplakite.

Šį plakinį supilstykite į silikonines ledukų formeles, arba specialius maišelius ledukams ir užšaldykite (sustingsta maždaug per 1 val.).
Paruoškite keksiukų pagrindo tešlą.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Juodąjį šokoladą, kartu su sviestu ir grietinėle ištirpinkite virš vandens vonelės.
Atskirame dubenyje kiaušinius plakite su ruduoju cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol cukrus visiškai ištirps. Suberkite persijotus miltus ir krakmolą ir gerai sumaišykite. Supilkite lydytą šokoladą ir plakite, kol gausite vienalytę masę.
Šį desertą galite kepti vienos porcijos keraminiuose indeliuose, puodeliuose, arba keksiukų formelėse (jei kepate ne silikoninėse formelėse nepamirškite formelių vidų iškloti kepimo popieriumi, kitaip bus sunku išimti).
Taigi supilstykite skystąją keksiukų masę, į jų vidurį įspauskite po vieną (galima ir dvi, tik tada keksiukas bus labai minkštas) šaldytas avietines širdeles ir kepkite orkaitėje apie 12-15 minučių. Skanaus!


Raspberries for muffin hearts
.................ENG................
Molten chocolate cakes with liquid raspberry heart

Servings: 8 large cakes
Calories: about 575 kcal / piece
Duration: about 20 minutes to prepare, about 1 hour to freeze the raspberry hearts and about 10 minutes to bake
Ingredients:
For the raspberry hearts:
60 g raspberries
2 tsp of sugar
orange juice from half orange
60 g (2.1 oz) of white chocolate
4 tablespoons of medium cream (22% fat)
For the muffin base:
100 g of blond cane sugar
4 eggs
2 heaped tbsp of millet or wheat flour
2 heaped tbsp of corn starch
280 g of dark chocolate (70% cocoa)
220 g of butter
6 tablespoons of medium cream (22% fat)
a pinch of salt

Prepare the raspberry hearts.
Puree the raspberries together with the sugar. Pour the orange juice and beat until sugar is dissolved completely (preferably in an electric mixer). Melt the white chocolate in bain-marie and mix with the cream. Mix the chocolate with the raspberries.
Pour this batter into the silicone ice moulds or special ice cube bags and freeze for about an hour.
Prepare the muffin batter base.
Preheat oven to 200 ° C.
Melt the dark chocolate and butter in the bain-marie until dissolved and mix with the cream.
In a separate bowl, beat eggs with brown sugar and a pinch of salt until light. Add the sifted flour and starch, mix well. Pour the chocolate into the egg batter and mix until homogenous.
This dessert can be baked inside one portion ceramic moulds or cups, silicon or simple muffin tins (just remember to use the parchment paper in the case if you use metal muffin tins, otherwise it will be difficult to remove).
Proceed with pouring the base batter into muffin tins. Then press one (or two) frozen raspberry hearts in the centre of the batter, place in the oven and bake for about 12-15 minutes. Bon appetite!
..........................................
Chocolate raspberry muffins
................ITA................
Tortino di cioccolato con cuore morbido al lampone

Porzioni: 8 grandi
Calorie: circa 575 kcal / pz.
Durata: circa 20 minuti per la preparazione, circa 1 ora per congelare i cuori di lampone e circa 10 minuti per la cottura
Ingredienti:
Per i cuori al lampone:
60 g di lamponi
2 cucchiaini di zucchero
1/2 succo di una arancia
60 g di cioccolato bianco
4 cucchiai di panna (al 22% di grassi)
Per la base dei tortini:
100 g di zucchero di canna biondo
4
uova
2 cucchiai colmi di farina di miglio o di grano
2 cucchiai colmi di amido di mais
280 g di cioccolato fondente (al 70% di cacao)
220 g di burro
6 cucchiai di panna (al 22% di grassi)
un pizzico di sale


Preparazione dei cuori al lampone
Mescolate i lamponi con lo zucchero. Versate il succo d'arancia e battete finché lo zucchero non si scioglie completamente (preferibilmente con un mixer). Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e mescolate con la panna. Mescolate il cioccolato con i lamponi.
Versate questo impasto in stampi di silicone per il ghiaccio o speciali sacchetti per i cubetti di ghiaccio e congelate per circa un'ora.
Preparazione dell'impasto di base per i tortini
Preriscaldate il forno a 200°C.
Sciogliete il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria e quindi mescolate con la panna.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata e la fecola, quindi mescolate bene. Versate il cioccolato nell'impasto e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Questo dolce può essere cotto all'interno di stampi o coppe in ceramica monoporzione oppure in stampi di silicone per muffin (basta ricordarsi di usare la carta da forno nel caso in cui si utilizza degli stampi di metallo altrimenti sarà difficile rimuovere i dolci).
Procedete versando l'impasto di base negli stampini. Quindi collocate uno (o due) cuori di lampone congelati al centro dell'impasto, infornate e cuocete per circa 12-15 minuti. Buon appetito!
........................................
Receptas iš knygos "Morbidi & cuori teneri"(italų k.)/Recipe from the book "Morbidi & cuori teneri"(in Italian)/Ricetta dal libro"Morbidi & cuori teneri"(p. 38)
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

4 comments:

Indrė said...

Nuostabi idėja! kai bus uogų šviežių - išbandysiu. Prašom pasidalinti daugiau tokių :)

Jurgita said...

Bet puokštė kokia daili! Labai gražu. Ir keksiukai puikūs :)

Anonymous said...

Norejau paklaust tai kiek reikia apelsinu sulciu 1/2 stiklines,1/2 sauksto ar 1/2 ko? :)

Renata said...

Pusės apelsino sulčių, ne viso pilno, o tik puselės :)

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger