VIEW MY E-MAGAZINES

September 30, 2010

Moliūgų sriuba su baravykais ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Visai neseniai tinklaraštyje "Be krapų" pastebėjau sriubos receptą, kurio tiesiog negalėjau neišbandyti. Aš dievinu sriubas! O ingredientų sąrašą paįvairino mano mylimiausi produktai: baravykai ir mėlynasis pelėsinis sūris.
Ši sriuba savo skoniu ir spalva yra labai panaši į mano išbandytą trintą morkų sriubą, tačiau ji dar aromatingesnė (dėl moliūgo) ir gardesnė. O gabalėlis pelėsinio sūrio ir keletas baravykų ją padaro tikrai išskirtine. Šia sriuba galite vaišinti "pačius pačiausius" svečius ir ji tikrai Jums nepadarys gėdos. Man ši sriuba skanesnė net už desertą! Būtinai ją kartosime.
O veidaknygėje Jovita parašė šaunų komentarą, kuris pagelbės perkant moliūgus sriubai:

JOVITA: " o kodėl niekas niekur nerašo, kad ne iš visų moliūgų galima išvirti vienodai skanią sriubą? :( yra toks geltonžievis - tai pastarasis visai nekvapnus ir spalva blyškiai geltona, tikrai negautumėt tokio efekto kaip šioje nuotraukoje matosi :) esu išbandžiusi žaliažievį tai kitas reikalas ir spalva ryškiai geltona, sakyčiau net oranžinė ir skonis bei kvapas puikus.
...
net užšaldžius jam nieko nenutinka ir net formą tą pačią išlaiko, atitirpinus neatrodo ištežęs, tai pamaniau, galėsiu suruošti žiemai atsargų. Suradus pažįstamą, kuri augina be trąšų griebiau pirmą pasitaikiusį moliūgą, nes mane patikino, kad jie niekuo nesiskiria ir tik namuose supratau, kad jis visai kitoks, žievė geltona, pats vidus ne oranžinis, o šviesiai geltonas ir "mėsytė" moliūgo ne tokia kieta, kaip ankščiau ragauto, o skonis priminė buroką, jokio kvapnumo. Taip, kad neapsigaukit ir iš tiesų geras patarimas pirkti prapjautą, čia kaip su arbūzais lengviau tada išsirinkti :)"
ačiū Jovitai

O štai TERESĖ pasiūlė nuorodą į "Namų darkytojos" tinklaraščio straipsnį apie tai kaip išsirinkti moliūgus (spausti ant užrašo).
taip pat ačiū Teresei


Moliūgų sriuba su baravykais ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Porcijos: 4 didelės
Kalorijos: apie 335 kcal/porc.Trukmė: apie 50 min.
Ingredientai:
apie 500 g moliūgo (apie 1/2 nedidelio moliūgo arba viena didelė riekė didesnio moliūgo),
2 vidutinio dydžio bulvės (apie 500 g),
2
vidutinio dydžio morkos (apie 300 g),1 didelis svogūnas,
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
1 l daržovių sultinio,
2 cm šviežio imbiero šaknies,2 česnako skiltelės,
1 šaukštelis kumino,1 šaukštelis kalendros,
žiupsnelis šafrano,
apie 200 g šviežių arba šaldytų baravykų,1 šaukštas sviesto,
100 g mėlyno pelėsinio sūrio (mėgstamo, pvz. man patinka minkštesnis - Gorgonzola)
juodųjų pipirų,
druskos.

Moliūgą ir bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Svogūną, česnaką ir imbiero šaknį supjaustykite smulkiai.
Morkas nuskuskite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Giliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite imbierą, svogūnus, česnakus ir visus prieskonius (kuminą, šafraną, kalendrą, juoduosius pipirus) ir apkepkite apie 1 minutę, kad prieskonių aromatai susimaišytų.
Sudėkite morkas ir moliūgą ir kepkite kol daržovės suminkštės (apie 7-10 minučių).
Supilkite sultinį, sudėkite bulves ir virkite apie 30 minučių, paskaninkite druska.
Kol sriuba verda, keptuvėje išlydykite sviestą ir jame apkepkite kubeliais arba griežinėliais supjaustytus
baravykus, kol jie gražiai pagels. Paskaninkite druska ir juodaisiais pipirais.
Sriubą sutrinkite maisto smulkintuvu ir patiekite su keptais baravykais ir mėlynu pelėsiniu sūriu. Skanaus!

.................ENG................
Pumpkin Soup with Boletus and Blue Mold Cheese

Servings: 4 large
Calories: about 335 kcal / port.
Duration: about 50 minutes
Ingredients:
500 g of pumpkin (about half a small pumpkin or a big chunk of large pumpkin)
2 medium potatoes
2 medium carrots
1 large onion
1 tablespoon of olive oil
1 l of vegetable broth (about 4 cups)
2 cm of fresh ginger root
2 garlic cloves
1 teaspoon of cumin
1 teaspoon of coriander
a pinch of saffron
about 200 grams (1/2 cup) of fresh or frozen boletus
1 tablespoon of butter
100 g of blue mold cheese (choose according your taste, e. g. I like soft Gorgonzola cheese)
black pepper
salt


Peel the potatoes and pumpkin and dice them.
Chop finely onion, garlic and ginger root.
Shave the carrots and slice them finely.
Heat the oil in a deep pot. Add the ginger, onion, garlic and all spices (cumin, saffron, coriander, black pepper) and cook for about 1 minute until the aroma of all spices will mix.
Add the carrots and pumpkin and cook until the vegetables are tender (about 7-10 minutes).
Pour in the broth, add the potatoes and cook for about 30 minutes. Add some salt according to taste.
Prepare the boletus when the soup is boiling. Melt some butter in a frying pan, add sliced or diced boletus and fry until they become golden color. Add a pinch of salt and black pepper.
Puree the soup with a food processor or mixer and with the boletus and blue mold cheese. Bon appetite!
.........................................
Moliūgų sriuba su baravykais ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu
................ITA................
Zuppa di zucca con funghi porcini e gorgonzola
Porzioni: 4 grandi
Calorie: circa 335 kcal / porz.
Durata: 50 minuti circa
Ingredienti:
500 g di zucca (circa la metà di una zucca piccola o una fetta di una zucca di grandi dimensioni)
2 patate medie
2 carote medie
1 cipolla grande
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 l di brodo vegetale
2 cm di radice di zenzero fresco
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo
un pizzico di zafferano
circa 200 grammi di porcini freschi o surgelati
1 cucchiaio di burro
100 g di gorgonzola
pepe nero
sale
Sbucciate le patate e la zucca e tagliatele a dadini.
Tritate finemente la cipolla, l'aglio e la radice di zenzero.
Pelate le carote e affettatele finemente.
Scaldate l'olio in una pentola fonda. Aggiungete lo zenzero, la cipolla, l’aglio e tutte le spezie (cumino, zafferano, coriandolo, pepe nero) e cuocete per circa 1 minuto fino a quando l'aroma di tutte le spezie si mescolano.
Aggiungete le carote e la zucca e cuocete finché le verdure non sono tenere (circa 7-10 minuti).
Versate il brodo, aggiungete le patate e cuocete per circa 30 minuti. Aggiungete un po’ di sale secondo i gusti.
Preparazione dei porcini mentre la minestra è in cottura. Fate sciogliere il burro in una padella, aggiungete i porcini a fette o a cubetti e soffriggete fino a quando non diventano di colore dorato. Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema vellutata e servite con i funghi porcini e il gorgonzola. Buon appetito!
........................................

Receptas iš Be krapų/Recipe from Be krapų/Ricetta da Be krapų.

September 29, 2010

Traški jautiena su brokoliais

Liūtis keičia saulė, šaltą orą - šiltas. Nemėgstu šio periodo vien dėl to, kad nuolat reikia stebėti orų prognozes. Savaitgalį lijo, buvo šalta. Vakar išsiruošiau į miestą šilčiau apsirengusi, bet buvo per šilta. Rankoje nešiausi lietsargį, bet pradėjo kaitinti saulė (praleidau orų prognozes). Tik dabar pagalvojau, kad reikėjo pasinaudoti žurnalo MOTERIS straipsnio apie tendencijas patarimu apie drabužių "sluoksnius". Jei šilta, kelis sluoksnius galima "nuimti" ir atvirkščiai.
Ne tik metų laikai keičiasi, bet ir mūsų gyvenimas. Šiandien taupome viską, veržiamės diržus, bet ateitis žada geresnius laikus (tikėkimės). O kol kas aš sukuosi tarp margaspalvių rudeninių lapų, virtuvės, juvelyrinių dirbtuvių ir universiteto (net svaigsta galva).
Šią savaitę norėjosi gaminti vien tik rytietiškus patiekalus iš mėsos (pasirodo ir mūsų virtuvėje vyrauja tendencijos). Dar kartą gaminau kalakutienos krūtinėlę su persikais ir kiaulieną saldžiarūgščiame padaže. Šie receptai niekada nenuvilia. O šiandien susigundžiau dar vienu rytietišku patiekalu - traškia jautiena su brokoliais. Tai rytietiškas patiekalas su saldžiarūgščiu padažu. Šiam patiekalui naudoti prieskoniai - česnakas ir imbieras - suteikia stiprų ir išskirtinį aromatą. Siūlau visiems rytietiškos virtuvės gerbėjams.

Traški kiauliena su saldžiarūgščiu padažu ir brokoliais

Porcijos: 2
Kalorijos: apie 730 kcal/porc.Trukmė: apie 40 min.
Ingredientai:
350 g jautienos,
1 vidutinio dydžio brokolis (vien tik žiedynų svoris apie 200 g),
apie 4 šaukštai kukurūzų krakmolo,
2 česnako galvutės,
5 cm šviežio imbiero šaknies,
saujelė svogūnų laiškų,
žiupsnelis džiovintų aitriųjų pipirų,
5 šaukštai sojos padažo,
5 šaukštai rudojo cukraus,
2 citrinų sultys,
apie 1/2 stiklinės aliejaus kepimui
.

Mėsą supjaustykite juostelėmis
ir apvoliokite krakmole.
Brokolius suskaidykite žiedynais, nupjaukite per ilgus kotelius.
Česnaką ir imbierą supjaustykite labai smulkiai.
Keptuvėje (geriausia naudoti kinišką ir sunkią ketaus keptuvę, angl.
wok) įkaitinkite aliejų ir jame apskrudinkite mėsą (ne visą iš karto, bet mažomis porcijomis), kol ji gražiai apskrus ir taps traški. Sudėkite ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalų perteklius.
Iš keptuvės išpilkite riebalus, palikite tik apie 1 šaukštą. Sudėkite smulkintus česnakus, imbierą, brokolius ir aitriuosius pipirus ir 1 minutę paskrudinkite.
Sojos padažą sumaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis.
50 ml vandens ištirpinkite 1 šaukštą krakmolo.
Ant daržovių supilkite abu tirpalus ir patroškinkite kol brokoliai suminkštės (apie 3-5 minutes).
Susmulkinkite svogūnų laiškus.
Pabaigoje sudėkite keptą mėsą ir svogūnų laiškus, išmaišykite ir dar apie 1 minutę pakaitinkite. Skanaus!

.................ENG................
Crispy Sweet-sour Beef with Broccoli
Servings: 2
Calories: about 730 kcal / port.
Duration: about 40 minutes.
Ingredients:
350 g of beef
1 medium-size broccoli (about 200 g only the heads)
about 5 tablespoons of corn starch
2 garlic heads
5 cm of fresh ginger root
a handful of chopped chives
a pinch of chili pepper
5 tablespoons of soy sauce
5 tablespoons of brown sugar
juice of 2 lemons
about 1 / 2 cup of oil for frying


Cut the meat into strips and roll in the starch.
Divide the broccoli into heads, eliminate too long stalks.
Chop the garlic and ginger finely.
Heat the oil in the wok and fry the meat (not all at once, but in small portions) until it is brown and crispy. Place it on the paper towels to eliminate the excess of the oil.
Discard the fat from the wok, leave only about 1 tablespoon. Add the chopped garlic, ginger, broccoli and chili pepper and cook about a minute.
Mix the soy sauce with the sugar and lemon juice.
Dissolve 1 tablespoon of the starch in 50 ml of water.
Pour both solutions on the vegetables and stew till the broccoli is tender (about 3-5 minutes).
Chop the chives finely.
Add the crispy meet and chives, stir and cook for about 1 minute more. Bon appetite!
.........................................
Traški kiauliena su saldžiarūgščiu padažu ir brokoliais
................ITA................
Bocconcini di manzo in salsa agrodolce con broccoli
Porzioni: 2
Calorie: circa 730 kcal / porz.
Durata: 40 minuti circa
Ingredienti:
350 g di manzo
1 broccolo di medie dimensioni (circa 200 g, solo le teste)
circa 5 cucchiai di amido di mais
2 teste di aglio
5 cm di radice di zenzero fresco
una manciata di erba cipollina tritata
un pizzico di peperoncino
5 cucchiai di salsa di soia
5 cucchiai di zucchero di canna
succo di 2 limoni
circa 1 / 2 tazza di olio per friggere
Tagliare la carne a strisce e rotolatele nell’amido di mais.
Tagliate i broccoli ricavando le cime ed eliminando i gambi.
Tritate l'aglio e lo zenzero finemente.
Scaldate l'olio nel wok e soffriggete la carne (non tutta in una volta, ma in piccole porzioni) finché non diventa dorata e croccante. Asciugatela con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Eliminate il grasso dal wok, lasciandone solo circa 1 cucchiaio. Aggiungete l'aglio tritato, lo zenzero, i broccoli ed il peperoncino e fate cuocere per circa un minuto.
Mescolate la salsa di soia con lo zucchero e il succo di limone.
Sciogliete 1 cucchiaio di amido in 50 ml di acqua.
Versate entrambi i composti sulle verdure e cuocete a stufato finché i broccolo non diventano teneri (circa 3-5 minuti).
Tritate finemente l'erba cipollina.
Aggiungere i bocconcini di carne e l’erba cipollina, mescolate e cuocete per circa 1 minuto di più. Buon appetito!

September 24, 2010

Avižiniai sausainiai su razinomis (I dalis apie avižinius sausainius)

Praeitą savaitę vaikščiodami po IKEA, sugalvojome, kad norime švediškų avižinių sausainių be cukraus. Nusipirkome. Vyrui jie labai patiko, o štai aš pagalvojau, kad aš namuose galiu iškepti ir geresnius. Nusipirkau fruktozės ir pradėjau ieškoti receptų. Suradau keletą vertų dėmesio, todėl šiandien jus supažindinu su pirmuoju receptu - avižinių sausainių su razinomis.

Avižiniai sausainiai su razinomis

Sausainiai trapūs ir skanūs, puikiai tinka arbatos/kavos pertraukėlėms. Taip pat, manau, kad jie labai patiks vaikams. O kitame įraše publikuosiu avižinių dribsnių sausainius su baltuoju šokoladu.

Kartais taip gera pasisaldinti gyvenimą...
Gero artėjančio savaitgalio!

Porcijos: apie 16 delno dydžio sausainių
Kalorijos: apie 16o kcal/vnt. su fruktoze ir apie 190 kcal/vnt. su cukrumiTrukmė: apie 30 min.
Ingredientai:
150 g sviesto (kambario temperatūros),
60 g fruktozės (galite keisti ruduoju cukrumi, tik naudokite 3 kartus didesnį kiekį),
1 nedidelis kiaušinis,
100 g miltų,
140 g (1 su puse stikl.) avižinių dribsnių,
1/2 šaukštelio kepimo miltelių,
1/2 šaukštelio cinamono,
1/4 šaukštelio druskos,1/4 šaukštelio maltų muskatų,
80 g razinų.
Razinas užpilkite karštu vandeniu ir išbrinkinkite.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros.
Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su fruktoze ir maišykite, kol gausite purią masę.
Įmuškite kiaušinį, vėl sukite, kol masė taps dar puresnė.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cinamonu, muskatu ir druska. Suberkite į sviestą ir išmaišykite.
Tada subekite išbrinkintas ir nusausintas razinas, avižinius dribsnius ir dar kartą viską sumaišykite.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Rankomis formuokite maždaug graikinio riešuto dydžio kamuoliukus. Juos sudėkite į skardą (palikite po keletą laisvų centimetrų iš visų pusių, nes sausainiai šiek tiek išsiplečia) ir kepkite apie 10-15 minučių. Išimkite tada, kai jų paviršius gražiai paruduos. Atvėsinkite ir skanaus!


Avižiniai sausainiai su razinomis
.................ENG................
Oatmeal Cookies with Raisins
Servings: about 16 palm-size cookiesCalories: about 160 kcal / piece with fructose and about 190 kcal / piece with sugarDuration: 30 min.Ingredients:150 g (1/2 cup and 2 tablespoons of butter (room temperature)60 g (1 and ¼ cup) of fructose (you can change with the brown sugar, just use 3 times bigger amount)1 small egg100 g of flour (3/4 cup)140 g of oat flakes (1 and ½ cup)1 / 2 teaspoon of baking powder1 / 2 teaspoon of cinnamon1 / 4 teaspoon of salt1 / 4 teaspoon of ground nutmeg80 g of raisins
Soak the raisins in a hot water.Preheat oven to 190 ° C temperature (375 F).Stir the butter with the fructose until fluffy. Add the egg, stir again until the batter becomes light. Mix the flour with the baking powder, cinnamon, nutmeg and salt. Add the mixture into the batter and stir thoroughly.Then add the drained raisins and oatmeal and mix.Line the baking sheet with the baking paper.Make the balls with the palms (about walnut-size). Place them into the baking sheet (leave 2 and ½ inches apart) and cook in the oven for about 10-15 minutes. Remove when nicely browned. Cool. Bon appetite!
.........................................
Avižiniai sausainiai su razinomis
................ITA................

Biscotti d’avena con uvetta

Dosi: circa 16 biscotti della grandezza di un palmo
Calorie: circa 160 kcal / pezzo con fruttosio e circa 190 kcal / pezzo con zucchero comune
Durata: 30 min.
Ingredienti:
150 g di burro (a temperatura ambiente)
60 g di fruttosio (o zucchero di canna, basta usare una quantità 3 volte maggiore)
1 uovo piccolo
100 g di farina
140 g di fiocchi di avena
1 / 2 cucchiaino di lievito in polvere
1 / 2 cucchiaino di cannella
1 / 4 cucchiaino di sale
1 / 4 cucchiaino di noce moscata
80 g di uva passa
Mettete l'uvetta a bagno in acqua calda.
Preriscaldate il forno a 190 ° C.
Mescolate il burro con il fruttosio. Aggiungete l'uovo e mescolate ancora fino a quando l’impasto non diventa di colore chiaro. Mescolate la farina con il lievito in polvere, la cannella, la noce moscata ed il sale. Aggiungete il composto nell’impasto e mescolate accuratamente.
Aggiungete quindi l’uvetta e i fiocchi d’avena e mescolate.
Foderate una teglia da forno con della carta.
Create delle palline (della grandezza di una noce). Mettetele nella teglia da forno (lasciando tra l’una e l’altra uno spazio di 6-7 cm) e cuocete in forno per circa 10-15 minuti. Togliete dal forno quando i biscotti sono ben dorati. Servite una volta raffreddati. Buon appetito!

September 21, 2010

Rytietiški ryžių makaronai su kariu ir daržovėmis

Vėl siūlau patiekalą rytietiškos virtuvės gerbėjams. Šį kartą tai veganiškas rytietiškų makaronų (noodles) patiekalas su tofu (sojų varške), sojų daigais, šviežiais svogūnėliais ir morkomis. Mes naudojome ryžių makaronus, tačiau jie gali būti pakeisti ir paprastais (kvietiniais) rytietiškais makaronais.

Rytietiški ryžių makaronai su kariu ir daržovėmis

Šiam patiekalui pasigaminti pakanka vos kelto minučių. Kepimui patarčiau naudoti sezamo sėklų aliejų, kuris patiekalui suteikia riešutinį aromatą.

Porcijos: 2
Kalorijos: apie 6oo kcal/porc.Trukmė: apie 20 min.
Ingredientai:
250 g rytietiškų ryžių makaronų (galima keisti kvietiniais makaronais),
120 g tvirtos sojų varškės (dar vadinama tofu),
1 nedidelis svogūnas,
2 švieži (pavasariniai) svogūnėliai su laiškais,2 nedidelės morkos,
2 saujos šviežių sojų daigų,3 šaukštai sezamo aliejaus,
1 šaukštas cukraus,
1 šaukštas kario miltelių,
druskos.
Sojų varškę supjaustykite maždaug 1 cm storio riekelėmis. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą sezamo aliejaus ir jame apskrudinkite varškę (kol ji taps auksinės spalvos). Padėkite į šalį.
Abiejų rūšių svogūnus supjaustykite griežinėliais.
Morkas supjaustykite šiaudeliais.
Išvirkite makaronus (stenkitės nepervirti). Nukoškite ir išsaugokite šiek tiek virimo vandens.
Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, suberkite kari prieskonius, sudėkite svogūnus (palikite saujelę svogūnų laiškų papuošimui), morkas ir apkepkite kol daržovės suminkštės.
Sudėkite sojų daigus, makaronus, keptą tofu, suberkite cukrų ir druską, įpilkite kelis šaukštus virimo vandens ir gerai išmaišykite. Patiekalą apibarstykite šviežiais svogūnų laiškais ir skubiai patiekite. Skanaus!

.................ENG................
Vegan Curry Rice Noodles
Servings: 2
Calories: about 6oo kcal / port.
Duration: 20 min.
Ingredients:
250 g of rice noodles (can be changed with wheat noodles)
120 g of firm tofu
1 small onion,
2 spring onions
2 small carrots
2 handfuls of fresh soybean sprouts
3 tablespoons of sesame oil
1 tablespoon of sugar
1 tablespoon of curry powder
salt

Cut tofu into approximately 1 cm thick slices. Preheat the pan with 1 tablespoon of sesame oil and the fry the tofu until it is golden. Place apart.
Cut both types of onion into the slices.
Cut the carrots into the sticks.
Boil the noodles. Drain and save a little amount of a boiling water.
Heat the remaining oil, add the curry powder, add the onions (leave a handful of the green part of the spring onion for a decoration), carrots and fry until the vegetables are soft.
Add the soybean sprouts, boiled noodles and fried tofu. Add the sugar and salt. Add a few tablespoons of the boiling water and stir well. Place into the dishes, sprinkle with remaining fresh spring onions and serve promptly. Bon appetite!

.........................................
Rytietiški ryžių makaronai su kariu ir daržovėmis
................ITA................

Noodles vegan di riso al curry
Porzioni: 2
Calorie: circa 6oo kcal / porz.
Durata: 20 min.
Ingredienti:
250 g di spaghetti di riso (o di pasta di frumento)
120 g di tofu
1 cipolla piccola
2 cipollotti
2 carote piccole
2 manciate di germogli di soia freschi
3 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di curry in polvere
sale


Tagliate il tofu a fette di circa 1 cm di spessore. Preriscaldate in una padella 1 cucchiaio di olio di sesamo e soffirggete il tofu fino a quando non diventa dorato. Ponete il tutto da parte.
Tagliate i due tipi di cipolla a fette.
Tagliate le carote a bastoncini.
Cuocete i noodles. Scolateli e conservate una piccola quantità di acqua bollente.
Scaldate l'olio rimasto, aggiungete il curry in polvere, aggiungete le cipolle (lasciate una manciata della parte verde del cipollotto per decorare) e le carote e soffriggete fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.
Aggiungete i germogli di soia, i noodles ed il tofu soffritto. Aggiungete lo zucchero e il sale. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente e mescolate bene. Mettete in dei piatti, cospargete con la parte rimanente dei cipollotti freschi e servite immediatamente. Buon appetito!

September 15, 2010

Lašišos kepsnys su avokadų kremu

Paskutiniu metu nelabai įlendu į virtuvę, o jei ir įlendu, tai gaminu anksčiau publikuotus patiekalus. Mažiau nei per metus laiko (šį tinklaraštį pradėjau rašyti 2009 metų gruodžio mėnesį), ir visai netikėtai, jų susikaupė tikra galybė.
Šį savaitgalį turėjau svečių ir gaminau trintą morkų sriubą su krevetėmis, citrininius mėsos kukuliukus ir želė tortą su šokoladu, jogurtu ir vaisiais.
Verta paminėti, kad turėjau vieną 10 metų viešnią, kuri valgė tik tai, ką parduotuvėje jai išrinko mama (tik tam tikros formos džiūvėsėliuose apvoliotus, kepimui paruoštus, mėsos kotletus). Ji nevalgo sriubos, nevalgo salotų, nevalgo vaisių, nevalgo pyragų, nevalgo makaronų su padažais ir NEVALGO... geriau nebevardinsiu... Buvau pakraupusi, kad tėvai gali taip išlepinti vaikus, kad jie pradeda valgyti tik tai, ko iš tikro jie valgyti neturėtų... Bet kaip sakoma, tėvai auklėja vaikus, o aplinkiniai gali tik patarti... Esu patenkinta bent jau tuo, kad normaliai tortų NEVALGANTI mergaitė, suvalgė gabalėlį mano želė torto ir jai net PATIKO! Vaje, vaje... Kai ši mergaitė pasisiūlė kitais metais paviešėti ilgiau, mes net nesusimąstę atsakėme NE.

Tiek aš tiek mano vyras buvome auklėjami kitaip:
1. Nenori nevalgyk, kai išalksi suvalgysi ir šitą.
2. Svečiuose negražu sakyti, kad neskanu. Tai labai nemandagu.
3. Jei esi alergiškas tam tikram produktui arba tau jis nepatinka, informuok iš anksti, kad šeimininkė galėtų suderinti šventės/vakarienės meniu ir kt.

Lašišos kepsnys su avokadų padažu


Pastebiu, kad artėjant šaltesniems orams, artėja noras gaminti antruosius patiekalus (kai vasarą gaminau beveik vien tik lengvus desertus su vaisiais). Štai ir pirmasis, tikrai vertas dėmesio. Jį galima pagaminti vos per 15 minučių. Tai maistingas, skanus ir lengvas pagrindinis patiekalas iš žuvies. Tikrai rekomenduoju.

Porcijos: 2
Kalorijos: apie 570 kcal/porc.Trukmė: apie 15 min.
Ingredientai:
2 lašišos griežinėliai (nebūtinai skersinių, galima ir išilginių) (apie 300 g),
1 avokada,
1 šviežias (pavasarinis) svogūnėlis arba pusė askaloninio česnako (angl. shallot), arba žiupsnelis svogūnų laiškų,
2 šaukštai žaliosios arba paprastos citrinos sulčių (man skanu ir šiek tiek daugiau),3 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,
1 šaukštelis aštrių garstyčių,
saujelė šviežių petražolių,
juodųjų pipirų,
druskos
.
Avokadą nulupkite, išimkite kaulą, šiek tiek susmulkinkite ir sudėkite į maisto smulkintuvą (arba sutrinkite šakute).
Suberkite smulkintus svogūnus, petražoles. Supilkite citrinos sultis ir 2 šaukštus aliejaus. Viską susmulkinkite, kol gausite vientisą masę. Kad geriau susitrintų, galite įpilti šlakelį vandens (vėlgi, jei neturite maisto smulkintuvo, visas prieskonines daržoves smulkiai supjaustykite ir tiesiog sumaišykite su trinta avokada).
Sudėkite garstyčias, pagardinkite druska ir pipirais ir sumaišykite.
Žuvį apšlakstykite likusiu aliejumi, apibarstykite druska ir pipirais (iš abiejų pusių).
Įkaitinkite neprisvylančią keptuvę (arba keptuvę grilį). Dėkite žuvį ir kepkite apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės (apverskite tik vieną kartą, nes kitaip žuvis gali sutrupėti).
Į lėkštę dėkite avokadų kremą, ant viršaus keptą žuvį. Apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite. Skanaus!

.................ENG................
Roasted Salmon with Cream of Avocado
Servings: 2
Calories: about 570 kcal / port.
Duration: about 15 minutes.
Ingredients:
2 slices of salmon (can be transverse or longitudinal) (about 300 g)
1 avocado
1 fresh spring onion or half shallot, or a generous sprinkle of chives
2 tablespoons of lime or lemon juice (for me it is tasty even a little bit more of juice)
3 tablespoons of pure olive oil
1 teaspoon of spicy mustard
1 handful of fresh parsley
black pepper
salt


Peel avocado, remove the bone, chop roughly and put into the mixer (or mash with a fork).
Add the chopped onion and parsley. Pour the lemon juice and 2 tablespoons of the oil. Crush until a homogeneous mass (add a bit of water if necessary).
Sprinkle the fish with the remaining oil, a pinch of salt and black pepper (from both sides).
Preheat the pan or pan-grill. Place the fish and cook for about 3-4 minutes on each side (turn only once, because otherwise the fish may break).
Place some avocado cream in the plate. Place the fish on the top. Sprinkle with some chopped parsley and serve. Bon appetite!
.........................................
Lašišos kepsnys su avokadų padažu
................ITA................
Salmone arrosto con crema di avocado
Porzioni: 2
Calorie: circa 570 kcal / porz.
Durata: 15 minuti circa
Ingredienti:
2 fette di salmone (trasversale o longitudinale) (circa 300 g)
1 avocado
1 cipollotto fresco o
metà scalogno o una spruzzata generosa di erba cipollina
2 cucchiai di succo di lime o limone (io lo amo con molto succo)3 cucchiai di olio
extravergine di oliva
1 cucchiaino di senape piccante
1 manciata di prezzemolo fresco
pepe nero
sale


Sbucciate l'avocado, togliete il nocciolo, tritate grossolanamente e mettete nel mixer (o schiacciate con la forchetta).
Aggiungete la cipolla tritata e il prezzemolo. Versate il succo di limone e 2 cucchiai di olio. Lavorate il tutto fino ad ottenere una massa omogenea (aggiungere un pò d'acqua se necessario).
Cospargete il salmone con l'olio rimanente, un pizzico di sale e di pepe nero (da entrambi i lati).
Preriscaldate un tegame o una piastra. Mettetevi il salmone e fate cuocere per circa 3-4 minuti per parte (girate una sola volta, perché altrimenti il salmone potrebbe rompersi).
Ponete un pò di crema di avocado nel piatto e su di essa il salmone. Cospargete con il prezzemolo tritato e servite. Buon appetito!

September 01, 2010

Želės tortas su šokoladu, jogurtu ir kaktuso (figavaisės opuncijos) vaisiais

Kaktuso vaisiai (Figavaisė opuncija)

Figavaisė opuncija (lot. Opuntia ficus-indica, angl. Indian fig, prickly pear, vok. Feigenkaktus) – kaktusinių (Cactaceae) šeimos augalas. Šio augalo vaisiai vartojami maistui ir pašarui. Daugiausia šių vaisių yra auginama Meksikoje, Ispanijoje ir Sicilijoje (Italijoje). Taip pat auga visose šalyse apie Viduržemio jūrą, šiaurės Afrikoje, artimuosiuose rytuose, šiaurės Amerikoje ir kt.
Vasaros pabaiga, rudens pradžia yra šių vaisių sezonas, kai jie tampa sultingi ir saldūs (geltoni, raudoni ar violetiniai).
Man asmeniškai šie vaisiai nėra labai patrauklūs. Odelėje yra mažų spygliukų, kurie prikimba prie pirštų ir vėliau reikia traukti pincetu (nes kaip žinia, kaktuso spygliukai yra kaip maži kabliukai, kurių nusivalyti ar nuplauti neįmanoma), o minkštimas pilnas labai kietų sėklyčių, kurias reikia kažkaip pašalinti (sulčiaspaude arba pertrinant per sietelį). Asmeniškai man, pilnas sėklų vaisius nėra labai patrauklus. Taigi paruošti šį vaisių nėra labai paprasta, todėl nepergyvenkite jei nežinote kur pirkti figavaisės opuncijos vaisių ir paskutiniam torto sluoksniui naudokite kitus mėgstamus vaisius.

Želė tortas su šokoladu, jogurtu ir kaktuso (figavaisės opuncijos) vaisiais

Porcijos: 10
Kalorijos: apie 445 kcal/porc.
Trukmė: apie 3 valandas
Ingredientai:
Biskvitas:
3 kiaušiniai,
100 g cukraus,

6o g kvietinių miltų,
2 šaukštai kakavos miltelių,
žiupsnelis druskos.
Šokoladinė želė (vidurinis rusvas sluoksnis):
100 g juodojo arba pieniško šokolado,
10 g želatinos,
100 ml nugriebto pieno,
40 g cukraus,
200 g plakamos grietinėlės.

Jogurtinė želė (baltas sluoksnis):
400 ml tiršto natūralaus nesaldinto jogurto,
200 ml plakamos grietinėlės,
20 g želatinos,
100 g cukraus pudros.
Vaisinis glaistas:
150 g figavaisės opuncijos minkštimo (galima keisti kitais mėgstamais vaisiais, pvz. braškėmis, mėlynėmis, mangais, persikais ir kt.),
100 g cukraus,
1 žalios citrinos sulčių (nereikia jei vaisiai pakankamai rūgštūs),
5 g želatinos.
Taip pat reikės: 25-26 cm skersmens išardomos kepimo skardos.

Paruoškite biskvitą.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų
. Trynius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė taps balta ir puri. Įmaišykite miltus ir kakavą.
Baltymus išplakite atskirai iki standumo, sudėkite į bendrą masę ir lengvai išmaišykite. Sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą išardomą kepimo skardą, palyginkite ir kepkite orkaitėje apie 15 minučių. Atvėsinkite.
Paruoškite šokoladinį žele sluoksnį.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir išbrinkinkite.
Šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės.
Pieną pakaitinkite (užvirinti nereikia), jame ištirpinkite cukrų ir nuspaustą (be vandens) želatiną. Sudėkite tirpintą šokoladą ir vėl išmaišykite.
Grietinėlę išplakite iki standumo, sudėkite į pieną ir išmaišykite.
Šiek tiek atvėsinkite, supilkite į skardą ant kepto biskvito ir padėkite į šaldiklį, kad želė sustingtų (apie 40 min.).
Paruoškite jogurtinį žele sluoksnį.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir išbrinkinkite.
Prikaistuvyje pašildykite kelis šaukštus grietinėlės ir joje ištirpinkite nuspaustą brinkintą želatiną.
Likusią grietinėlę išplakite iki standumo. Ją sumaišykite su jogurtu ir cukraus pudra. Supilkite tirpintą želatiną ir išmaišykite.
Šį sluoksnį pilkite į tą pačią skardą tada, kai šokoladinis želė sluoksnis jau bus standus. Vėl padėkite į šaldiklį ir laikykite apie 30 minučių.
Paruoškite vaisinį glaistą.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir išbrinkinkite.
Jei turite sulčiaspaudę, išspauskite kaktuso vaisių sultis. Jei neturite (kaip aš), tada gamybos procesas kiek pasunkėja. Vaisius reikės nulupti, smulkiai supjaustyti, apvirti ir pertrinti per sietelį (pašalinti sėklas). Iš 7 vaisių man gavosi reikiamas kiekis minkštimo. Jei naudojate kitus vaisius, juos taip pat nulupkite, apvirkite ir susmulkinkite maisto smulkintuvu.
Kai vaisiai jau paruošti, juos sumaišykite su cukrumi, žaliosios citrinos sultimis ir šiek tiek pakaitinkite. Sudėkite nuspaustą želatiną ir ištirpinkite. Atvėsinkite.
Šį glaistą supilkite ant torto viršaus (kai grietinėlės sluoksnis jau standus) ir vėl padėkite į šaldiklį ir palaikykite apie 1 val., kad tortas visiškai sukietėtų.

Skanaus!
Jei neturite šaldiklio, tortą galite laikyti šaldytuve, bet tokiu būdu procesas labai pailgės. Sluoksnius reikės stingdinti apie 2 val. (kiekvieną), o pabaigoje laikyti apie 6 val., kad tortas pilnai sustingtų.
.................ENG................
Jelly cake with chocolate, yogurt and prickly pears
Servings: 10
Calories: about 445 kcal / port.
Duration: about 3 hours (when cooled in the freezer)
Ingredients:
For the sponge (cake base):
3 eggs
100 g of sugar (1/2 cup)
6o g all purpose wheat flour (1/2 cup)
2 tablespoons of cocoa powder
a pinch of salt
For the chocolate jelly (light brown middle layer):
100 g of black or milk chocolate (1 bar)
10 g of gelatin (2 tea spoons or 2 leaves)
100 ml of skimmed milk (1/2 cup)
2 level tablespoons of sugar
200 g of whipping cream (3/4 cup)
For the yogurt jelly (white layer):
400 ml of natural unsweetened Greek yogurt (1 and ¾ cup)
200 ml of whipping cream (3/4 cup)
20 g of gelatin (4 tea spoons or 4 leaves)
100 g of icing sugar (1 cup)
For the fruit glaze:
150 g (1 cup peeled and diced) of prickly pears (or other fruit you like, such as strawberries, blueberries, mango, peaches, etc.)
100 g of sugar (1/2 cup)
1 lime juice (ONLY if you use not very sour fruit)
5 g gelatin (1 tea spoons or 1 leaf)
You also need: 25 to 26 cm (about 10 inches) loose-base baking pan.

Prepare the cake base sponge.
Preheat the oven to 180 ° C (356 F).
Separate the egg yolks from the whites. Beat the yolks with the sugar and a pinch of salt until the mass becomes white and fluffy. Stir in the flour and cocoa.
Beat the egg whites separately until stiff, add to the previous batter and stir in lightly. Cover the bottom of your baking pan with a baking paper. Pour the batter and bake in the oven for about 15 minutes. Let it to cool.
Prepare the chocolate jelly.
Soak the gelatin in the cold water.
Dissolve the chocolate over a simmering water bath.
Heat the milk (no need to boil), add the sugar and drained (without water) gelatin and mix till they dissolve. Stir in the melted chocolate and mix again.
Beat the cream till it is stiff, add into the previous batter and mix thoroughly.
Cool slightly, pour into the baking pan (on the top of the cake sponge base), place all in the freezer and keep for 40 min. till the jelly is stiff.
In the meanwhile prepare the yogurt jelly.
Soak the gelatin in the cold water.
Take a saucepan and heat few tablespoons of cream (not whipped) and dissolve the drained gelatin in it.
Beat the rest of the cream until it is stiff. Mix in the yoghurt, icing sugar and pour the melted in the cream gelatin. Stir thoroughly.
Pour on the top of chocolate jelly (when it is already stiff) and place in the freezer again for about 30 minutes.
Prepare the fruit glaze.
Soak the gelatin in the cold water.
If you have a juicer this step is quite easy. You just have to squeeze the fruit juice.
If you do have a juicer (as me) then this process is a bit more difficult. Then you need to peel and dice the fruit, boil it in the pot (like a jam) and pass through a sieve (to remove seeds).
When finally you have obtained the fruit juice (pass through the mixer if there are some bigger pieces of a fruit pulp), mix it with sugar and lime juice and dissolve the gelatin (warm a bit if necessary). Cool (IMPORTANT).
Pour the glaze on the top of the cake (when the yogurt layer is already stiff) and then place it in the freezer again for about 1 hour. If after this time you still do not want to serve this case, anyway you have to remove it from the freezer and place in the refrigerator.
Bon appetite!

If you do not have a freezer (or there is no space), a cake can be made cooling the layers in the refrigerator, but in this case the process will be much longer. Separate layers you will need to cool for about 2 hours (each). And in the end – for about 6 hours (to make it very solid and well-cut).
.........................................
Želė tortas su šokoladu, jogurtu ir kaktuso (figavaisės opuncijos) vaisiais
................ITA................
Torta alla gelatina di cioccolato e yogurt con glassa ai fichi d’india

Porzioni: 10
Calorie: circa 445 kcal / porz.
Durata: 3 ore circa (compreso il raffreddamento nel freezer)
Ingredienti:
Per il pan di spagna (base della torta):
3 uova
100 g di zucchero
60 g di farina di grano
2 cucchiai di cacao in polvere
un pizzico di sale
Per la gelatina di cioccolato (leggero strato intermedio marroncino):
100 g di cioccolato fondente o al latte
10 g di gelatina (2 cucchiaini o 2 foglie)
100 ml di latte scremato
2 cucchiai di zucchero a velo
200 g di panna da montare
Per la gelatina allo yogurt (strato bianco):
400 ml di yogurt naturale greco senza zucchero
200 ml di panna da montare
20 g di gelatina (4 cucchiaini o 4 foglie)
100 g di zucchero a velo
Per la glassa ai fichi d’india:
150 g di fichi d'india tagliati a cubetti (o altra frutta a piacimento, come fragole, mirtilli, mango, pesche, ecc)
100 g di zucchero
succo di 1 lime (solo se si utilizza frutta non molto aspra per lo smalto)
5 g di gelatina (1 cucchiaio da tè o 1 foglia)
È inoltre necessario: una teglia apribile dal diametro da 25 a 26 cm

Preparazione del pan di spagna.
Preriscaldate il forno a 180 ° C.
Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando la massa non diventa bianca e spumosa. Mescolate la farina con il cacao.
Montate gli albumi a neve separatamente ed in modo deciso, aggiungete l'impasto precedente e mescolate con leggerezza. Coprite il fondo della teglia con carta da forno. Versate l'impasto e cuocete in forno per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare.
Preparazione della gelatina di cioccolato.
Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Scaldate il latte (non è necessario bollire), aggiungete lo zucchero e scolate la gelatina, quindi incorporatela nel latte e mescolate finché non si dissolve. Incorporate il cioccolato fuso e mescolate nuovamente.
Battete la crema fino a che non diventa rigida, aggiungetela nella pastella precedente e mescolate accuratamente.
Lasciate raffreddare leggermente, versate nella teglia (sulla parte superiore della base di pan di spagna), mettete il tutto nel freezer e lasciate riposare per 40 min. finché la gelatina non diventa rigida.
Nel frattempo preparate la gelatina allo yogurt.
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda.
Prendete un tegame e riscaldate qualche cucchiaio di panna (non montata) e scioglietevi la gelatina sgocciolata.
Battete il resto della panna fino a quando non diventa rigida. Incorporatevi lo yogurt , lo zucchero a velo e la gelatina fusa. Mescolate accuratamente.
Versare sulla parte superiore della gelatina al cioccolato (quando è già rigida) e riponete nel congelatore ancora per circa 30 minuti.
Preparazione della glassa alla frutta.
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda.
Se si dispone di uno spremiagrumi, questo passaggio è abbastanza semplice. Bisogna soltanto spremere il succo di frutta.
Se si dispone di una centrifuga, questo processo è un po’ più difficile. Bisogna sbucciare e tagliare a dadini la frutta, farla bollire in una pentola (come per la preparazione della marmellata) e farla passare attraverso un setaccio (per rimuovere i semi).
Quando finalmente si è ottenuto il succo di frutta (è consigliabile una passata attraverso il mixer se ci sono ancora alcuni pezzettini di polpa), mescolate con lo zucchero e il succo di lime e scioglietevi la gelatina (riscaldate leggermente se necessario). Infine raffreddate (IMPORTANTE).
Versate la glassa sulla parte superiore della torta (quando lo strato allo yogurt è già rigido) e poi mettete in freezer ancora per 1 ora circa. Se trascorso tale periodo ancora non si vuole servire la torta, spostatela dal freezer al frigo.
Buon appetito!

Se non si dispone di un congelatore (o non c'è spazio), la torta può essere fatta raffreddare in frigorifero (a strati separati), ma in questo caso il processo sarà molto più lungo. Ogni strato richiede circa 2 ore per il raffreddamento. Quindi in totale occorrono circa 6 ore per rendere la torta ben solida e adatta ad essere tagliata a fette.
 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger