November 11, 2010

Šokoladinis riešutų pyragas su ryžių kremo pertepimu ir šokolado gabaliukais

Ačiū Silvijai ir jos idėjai apie namų dekoravimą, mūsų namai pakvipo Kalėdomis! Kviečiu ir kitus dalyvauti mano Kalėdiniuose konkursuose ir laimėti linksmus ir šaunius prizus (arba kaip aš vadinu - priziukus). Plačiau apie kulinarinį konkursą galite skaityti čia. O apie kitą, susijusį su namų dekoravimu Kalėdoms - čia.

Mandarininė kalėdų dekoracija

O šiandien, po savaitės lietaus, mus pradžiugino saulė ir pakvietė iškepti pyragą, arba tiksliau, mane pakvietė vyro įprotis valgyti saldumynus pusryčiu metu ir pasibaigęs pirktinių sausainių pakelis (šypt).

Šokoladinis pyragas su ryžių kremo pertepimu ir šokolado gabaliukais

Šį kartą kepiau šokoladinį riešutų pyragą su storu ryžių kremo sluoksniu. Jei pamenate, aš jau anksčiau gaminau vieną lengvą desertuką su braškėmis ir ryžiu kremu, jo receptą galite rasti čia. Šį kartą panašus kremas buvo naudojamas pyragui pertepti. Šis desertas ne per saldus ir labai sotus. Labai tinka prie puodelio kavos ar arbatos. Pyragas labai švelnaus skonio, todėl nerekomenduočiau kepti tiems, kurie mėgsta rūgštesnius pertepimus.

Šokoladinis riešutų pyragas su ryžių kremo pertepimu ir šokolado gabaliukais

Porcijos: 8
Kalorijos: apie 330 kcal/ porc.
Trukmė: apie 30 min. gaminti ir apie 10 min. kepti, plius apie 2-3 val. vėsinti kremą ir apie 3 val. pyragą laikyti šaldytuve, kad susistovėtų
Ingredientai:
Kremui:
300 ml nugriebto pieno,
2 šaukštai cukraus,
pusė vanilės ankšties,
5 nemaltos kavos pupelės,
1 apie 2 cm ilgio cinamono lazdelė,
100 ml grietinėlės,
40 g ryžių miltų (1/4 stikl.),
25 g juodojo šokolado (70% kakavos),
žiupsnelis druskos.
Biskvitui:
50 g sviesto,
50 g cukraus pudros,
2 kiaušiniai,
40 g baltojo cukraus,
20 g nesaldintų kakavos
miltelių (1/4 stikl.),
75 g miltų (apie 1/2 stikl.),
100 g graikinių riešutų,
žiupsnelis druskos,
apie 50 ml kavos arba likerio (labai tinka kavos, kremo, kiaušinio likeriai).

Paruoškite kremą:
Pieną supilkite į prikaistuvį, sudėkite cukrų, kavos pupeles, skersai perpjautą vanilės ankštį, cinamono lazdelę, žiupsnelį druskos ir užvirinkite
. Nuimkite nuo ugnies, uždenkite ir palaikykite apie 15 minučių, kad pienas prisigertų prieskonių aromato.
Grietinėlę sumaišykite su ryžių miltais.
Iš pieno pašalinkite visus prieskonius, sudėkite grietinėlę su ryžių miltais, vėl užvirinkite ir virkite apie 3 minutes, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės (turi būti labai tirštas).
Kremą atvėsinkite. Svarbu kartas nuo karto pamaišyti, kad nesušoktų į gabaliukus ir greičiau atvėstų. DĖMESIO, labai svarbu visiškai atvėsinti kremą, nes kitaip sudėti šokolado gabaliukai ištirps ir kremas taps rudos spalvos (šokoladas tirpsta net lengvai drungname kreme). Geriausia baigti vėsinti šaldiklyje.
Taigi, peiliu susmulkinkite šokoladą (jums patinkamo dydžio gabaliukais). Jį sudėkite į ŠALTĄ kremą ir gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa.

Paruoškite biskvitą:
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukraus pudra.
Kiaušinio trynius atskirkite nuo baltymų.
Trynius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
Baltymus išplakite atskirai iki standumo.
Į sviestą sudėkite plaktus trynius, kakavos miltelius, miltus ir išmaišykite.
Sumalkite riešutus, juos sudėkite į tešlą ir vėl išmaišykite.
Pabaigoje sudėkite plaktus baltymus ir vėl lengvai sumaišykite.
Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos lygiai paskleiskite tešlą (38 x 28 cm), pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 10 minučių (neturi apskrusti).
Tešlą atvėsinkite ir padalinkite į 3 lygias dalis.

Sutepkite pyragą:
Kad biskvitas būtų drėgnesnis, jį sulaistykite nedideliu kiekiu kavos, arba likerio (labai tinka kavos, kremo, kiaušinio likeriai). Patogiau sulaistyti tada, kai biskvitą uždėsite ant lėkštės/kremo sluoksnio, kitaip drėgną bus sunku paimti ir jis gali sulūžti.
Ryžių kremą su šokolado gabaliukais padalinkite į dvi lygias dalis ir juo pertepkite biskvito lakštus (nebūtina naudoti formą kaip aš, galite sutepti tiesiog lėkštėje).
Viršų apibarstykite kakavos milteliais (nebūtinai).
Pyragą uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms, kad susistovėtų. S
kanaus!
.................ENG................
Chocolate-walnut cake with rice cream and chocolate chips
Servings: 8
Calories: 330 kcal / port.
Duration: about 30 minutes to prepare and about 10 minutes to bake, plus about 2-3 hours to cool the cream and about 3 hours to keep the cake in the refrigerator (before eating)
Ingredients:
For Cream:
300 ml of skimmed milk (2 cups)
2 tablespoons of sugar
half a vanilla pod
5 ungrounded coffee beans
1 of 2 cm long cinnamon stick
100 ml of cream
40 g of rice flour (1 / 4 cup)
25 g of dark chocolate with 70% of cocoa (1/5 normal size bar)
a pinch of salt
For the sponge cake:
50 g of butter (1/4 cup)
50 g of icing sugar (1/2 cup)
2 eggs
40 g of white sugar (1/4 cup)
20 g of unsweetened cocoa powder (1 / 4 cup)
75 g of all purpose wheat flour (about 1 / 2 cup)
100 g of walnuts (2/3 cups)
a pinch of salt
about 50 ml of coffee or liquor (coffee, cream or egg taste)

Prepare the rice cream:
Pour the milk into the saucepan, add sugar, coffee beans, vanilla pod (opened lengthwise), cinnamon stick, a pinch of salt and bring to boil. Remove from the heat, cover and keep for about 15 minutes (the milk has to absorb the aromas of the spices).
Mix the cream with rice flour.
Remove all the spices from the milk, add the rice flour with the cream into the milk, bring to boil again and boil for about 3 minutes, stirring constantly, until the cream thickens (it should be very thick).
Cool the rice cream. It is important to mix from time to time, that there wouldn’t be big pieces and that it would cool more quickly. ATTENTION: very important to cool the cream completely, otherwise when you will add chocolate chips, they will melt and the cream will become brown color (chocolate dissolves easily even in the lukewarm cream). The best thing is to finish the cooling process in the freezer.
Thus, chop the chocolate into chips (with knife into the size of chips you prefer). Put them into COLD cream and mix well till the cream is homogeneous.

Prepare the sponge cake:
Preheat oven to 180 º C temperature.
Stir the room temperature butter with the icing sugar.
Separate the egg yolks from the whites.
Beat the egg yolks together with the sugar and a pinch of salt.
Beat the whites separately till stiff.
Put the butter into the yolk batter, add the cocoa powder, flour, and stir.
Grind nuts and add them into the batter and mix again.
In the end add the beaten egg whites and stir the dough easily.
Line a wide baking sheet with the baking paper. Spread evenly the dough (38 x 28 cm), place into the oven and bake for about 10 minutes.
Leave to cool and then divide into 3 equal parts.

Assemble the cake:
In order to humid the sponge cakes, sprinkle them with little amount of liquid coffee or liqueur (very suitable coffee, cream or egg liqueurs). For your convenience, moister only after you place the sponge cake on the plate/ cream layer, otherwise it becomes soft and can brake in your hands.
Divide the rice cream into two equal parts and spread on the sponge sheets (no need to use the mold for the cake as I did, you can assemble your cake just in the plate).
Sprinkle the top with some cocoa powder (optional).
Cover the cake with the film and place into refrigerator for 3 hours before eating. Bon apettite!
.........................................
Šokoladinis pyragas su ryžių kremo pertepimu ir šokolado gabaliukais
................ITA................
Torta al cioccolato e alle noci con crema di riso e gocce di cioccolato
Porzioni: 8
Calorie: 330 kcal / porz.
Durata: circa 30 minuti per la preparazione e circa 10 minuti per la cottura, oltre a circa 2-3 ore per raffreddare la crema e circa 3 ore per mantenere la torta in frigorifero (prima di servire)
Ingredienti:
Per la crema:
300 ml di latte scremato
2 cucchiai di zucchero
mezzo baccello di vaniglia
5 chicchi di caffè non macinati
1 bastoncino di cannella
di 2 cm di lunghezza
100 ml di panna
40 g di farina di riso
25 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
un pizzico di sale
Per il pan di Spagna:
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
2 uova
40 g di zucchero bianco
20 g di cacao amaro in polvere
75 g di farina di grano fine
100 g di noci
un pizzico di sale
circa 50 ml di caffè o di liquore (al caffè, alla crema o all'uovo)

Preparazione della crema di riso:
Versate il latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero, i chicchi di caffè, il baccello di vaniglia (aperto longitudinalmente), la cannella, un pizzico di sale e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate per circa 15 minuti (in modo che il latte possa assorbire gli aromi delle spezie).
Mescolate la panna con la farina di riso.
Rimuovete tutte le spezie dal latte, aggiungete la farina di riso con la panna, portate ad ebollizione e fate bollire ancora per circa 3 minuti, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa (deve essere molto densa).
Raffreddate la crema di riso. E 'importante mescolare di tanto in tanto, per evitare la formazione di pezzettoni e per un raffreddamento più veloce. ATTENZIONE: è molto importante raffreddare la crema completamente, altrimenti al momento di aggiungere le scaglie di cioccolato queste si scioglierebbero rapidamente e la crema diventerebbe di colore marrone (il cioccolato si scioglie facilmente anche se la crema fosse tiepida). La cosa migliore è terminare il processo di raffreddamento nel congelatore.
A questo punto tritate il cioccolato ad ottenere delle gocce (utilizzando un coltello e ricavando gocce delle dimensioni che si preferiscono). Mettetele nella crema fredda e mescolate bene finché la crema non diventa omogenea.

Preparazione del pan di spagna:
Preriscaldate il forno a 180 º C di temperatura.
Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo.
Separate i tuorli dagli albumi.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale.
Sbattete gli albumi a parte fino ad ottenere un composto rigido.
Aggiungete il burro nell'impasto dei tuorli, aggiungete il cacao in polvere e la farina e mescolate.
Macinate le noci, aggiungetele all'impasto e mescolate ancora.
Alla fine aggiungete gli albumi e mescolate.
Foderate una teglia larga con della carta da forno. Stendete uniformemente l'impasto (38 x 28 cm), infornate e cuocete per circa 10 minuti.
Lasciate raffreddare e poi dividete in 3 parti uguali.

Completamento della torta:
Al fine di bagnare il pan di Spagna, cospargete con piccole quantità di caffè liquido o di liquore (molto adatto del liquore al caffè, alla crema o all'uovo). Per comodità, inumidite il pan di spagna solo dopo averlo collocato su di un piatto o sullo strato di crema altrimenti diventerebbe morbido e si romperebbe tra le vostre mani.
Dividete la crema di riso in due parti uguali e spalmatela sui fogli di pan di spagna (non è necessario utilizzare uno stampo per la torta come ho fatto io, potete assemblare la vostra torta direttamente in un piatto).
Cospargete la parte superiore con un pò di cacao in polvere (facoltativo).
Coprite la torta con della pellicola e ponete in frigorifero per 3 ore prima di servire. Buon appetito!
........................................
Receptas iš žurnalo "Cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "Cucina Italiana" (In Italian) /Ricetta dalla rivista "Cucina Italiana" (novembre 2010, pag. 86).
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

4 comments:

Asta said...

Iš pirmos nuotraukos pamaniau, kad desertas labai primena Tiramisu, o iš antrosios, kad atrodo tiesiog tirpstantis burnoje :)

Renata said...

O kokie malonūs pastebėjimai. Ačiū.

Karolina said...

Ohoho! Labai skaniai atrodo ir tikriausia daug sveikiau nei įprasti tortai :)

Renata said...

Karolina, na kalorijų kiekis tikrai daug mažesnis nei gabalėlyje torto su maskarponės sūrio ar grietinėlės pertepimu. Šis aspektas taip pat mane žavi.

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger