VIEW MY E-MAGAZINES

November 17, 2010

Daržovių troškinys su garstyčiose ir vyne marinuota veršiena

Daržovių troškinys su garstyčiose ir vyne marinuota veršiena

Šiandien dar vienas patiekalas su mėsa - daržovių troškinys su vyne ir garstyčiose marinuota veršiena.
Jei dar nematėte, anksčiau esu publikavusi salotų receptą su meduje ir garstyčiose marinuota vištienos krūtinėle (receptą galite rasti čia). Kiek pamenu salotų receptas susilaukė didelio susidomėjimo ir gerų komentarų.
O šį, nuotraukoje pavaizduotą troškinį, mes gaminome jau gal dešimt kartų, ir dar nė karto jis mūsų nenuvylė. Tai nėra labai greitai paruošiamas patiekalas. Atvirkščiai, jam reikia pasiruošti iš anksto (marinuoti mėsą), o vėliau ilgai kepti orkaitėje... Bet jei turite laiko ir norite kažko rimto, gero ir skanaus, aš šį troškinio receptą tikrai labai rekomenduoju.

Daržovių troškinys su garstyčiose ir vyne marinuota veršiena

Porcijos: 4 nedidelės
Kalorijos: apie 335 kcal/ porc.
Trukmė: 4-5 val. marinuoti mėsą, apie 15 min. pjaustyti daržoves, 2 val. 15 min. kepti orkaitėje
Ingredientai:
300 g pusiau riebios veršienos (galite naudoti ir liesą veršieną, bet mums šiame recepte daug skaniau pusiau riebi),
1 šaukštas aštrių garstyčių,
1,5 stiklinės sauso balto vyno,
5 vidutinio dydžio bulvės (600 g),
2 dideli svogūnai (200 g),
1 didelė morka (120 g),
1 saliero stiebas (70 g),
maltų juodųjų pipirų,
druskos.


Mėsą supjaustykite kubeliais, užpilkite 1/2 stiklinės vyno, sudėkite garstyčias, išmaišykite, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 4-5 valandoms, kad susimarinuotų.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros.
Marinuotą mėsą sudėkite į gilią orkaitės kepimo skardą ir kepkite orkaitėje apie 45 minutes, kol mėsa apskrus. Jei naudojate liesą mėsą, ją apšlakstykite keliais šaukštais alyvuogių aliejaus, kitaip mėsa bus sausoka. Jei naudojate pusiau riebią mėsą, aliejaus nereikia.
Kol mėsa kepa paruoškite visas daržoves.
Bulves nuskuskite ir supjaustykite stambiais kubeliais.

Svogūną, morkas ir salierą supjaustykite mažais kubeliais.
Po 45 minučių išimkite mėsą.
Orkaitės temperatūrą padidinkite iki 220 °C temperatūros.
Ant mėsos, į tą pačią kepimo skardą, sudėkite visas daržoves, paskaninkite druska ir pipirais, supilkite likusį vyną ir išmaišykite. Kepimo skardą uždenkite dangčiu arba folija ir kepkite dar 1 valandą.
Po 1 valandos nudenkite ir kepkite dar apie 30 minučių, kol troškinio paviršius gražiai apskrus. Skanaus!
.................ENG................
Vegetable stew with veal (marinated in wine and mustard)

Servings: 4 small
Calories: about 335 kcal / port.
Duration: 4-5 hours to marinate meat, about 15 minutes to cut the vegetables, 2 hours and 15 minutes to stew in the oven
Ingredients:
300 g of semi-fat veal (you can also use the lean veal, but for us this stew is more delicious with semi-fat meat)
1 tablespoon of strong mustard
1 and ½ cup of dry white wine
5 medium size potatoes (600 g)
2 large onions (200 g)
1 large carrot (120g)
1 celery stalk (70 g)
ground black pepper
salt

Dice the meat, add ½ cup of wine, add the mustard, stir, cover and leave in the refrigerate for 4-5 hours to marinate.
Preheat oven to 190 º C temperature.
Place the marinated meat in a deep baking pan and bake in oven for about 45 minutes until the meat will become brown. If you use the lean meat, sprinkle it before with some olive oil, otherwise the meat will become dry. If you are using a semi-fat meat, you do not need an additional oil.
While the meat is baking, prepare all the vegetables.
Shave the potatoes and cut into large cubes.
Onions, carrots and celery stalk cut into small cubes.
After 45 minutes, remove the meat.
Increase the oven temperature to 220 ° C.
Place all the vegetables on the meat, add some salt and pepper, pour the remaining wine and mix. Cover the baking pan with a lid or foil and stew for 1 more hour.
After 1 hour, remove the cover and cook for about 30 minutes more, until the surface of the stew will turn into nice golden-brown. Bon appetite!
.........................................
Daržovių troškinys su garstyčiose ir vyne marinuota veršiena
................ITA................
Stufato di verdure con vitello (marinato al vino e alla senape)

Porzioni: 4 piccole
Calorie: circa 335 kcal / porz.
Durata: 4-5 ore per marinare la carne, circa 15 minuti per tagliare le verdure, 2 ore e 15 minuti per la cottura nel forno
Ingredienti:
300 g di carne di vitello semi-grasso (si può anche usare della carne magra di vitello, ma per noi è più gustoso uno stufato di carne semi-grassa)
1 cucchiaio di senape forte
1 tazza e ½ di vino bianco secco
5 patate di media grandezza (600 g)
2 grosse cipolle (200 g)
1 carota grande (120g)
1 gambo di sedano (70 g)
pepe nero macinato
sale


Tagliate la carne a cubetti, aggiungete mezzo bicchiere di vino e la senape, mescolate, coprite e lasciate in frigo per 4-5 ore a marinare.
Preriscaldate il forno a 190 º C di temperatura.
Mettete la carne marinata in una teglia profonda e cuocete in forno per circa 45 minuti fino a quando la carne non si imbrunisce. Se si utilizza della carne magra, si consiglia di cospargere prima con dell’olio d'oliva, altrimenti la carne diventa secca. Se si utilizza una carne semi-grassa, non avete bisogno di cospargere con olio.
Mentre la carne è in cottura, preparate tutte le verdure.
Pelate le patate e tagliatele a dadini grandi.
Tagliate a dadini più piccoli le cipolle, le carote e il gambo di sedano.
Dopo 45 minuti, togliete la carne dal forno.
Aumentate la temperatura di cottura a 220 ° C.
Posizionate tutte le verdure sulla carne, aggiungete un po’ di sale e di pepe, versate il vino rimanente e mescolate. Coprite la teglia con un coperchio o un foglio di alluminio e cuocete per 1 ora di più.
Dopo un’ora, rimuovete il coperchio e cuocete per circa 30 minuti, finché la superficie dello stufato non apparirà di un bel colore dorato. Buon appetito!

........................................
Receptas iš žurnalo "Cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "Cucina Italiana" (In Italian) /Ricetta dalla rivista "Cucina Italiana" (ottobre 2010, pag. 77).
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

2 comments:

Jolita said...

Net neabejoju, kad patiekalas skanus, bet mane domina, kur tokia lekste nugvelbete!!! Grazute tokia...

Renata said...

Kažkada vienoje Milano gėlių ir įvairių dekoracijų parduotuvėje buvo prancūziškų indų išpardavimas, tai ta lėkštė būtent iš ten :).

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger