VIEW MY E-MAGAZINES

October 11, 2010

Rudeniški sluoksniuotos tešlos pyragėliai su rūgščiais obuoliais ir džiovintomis spanguolėmis

Ruduo

Labai nemėgstu sezono, kai bute labai šalta, o šildymo dar nenori įjungti! Bet tikėkimės ištversime neperšalę!
Tačiau ruduo mane visada džiugina, ypač savo spalvomis, kvapais ir keista aura. Rytai dvelkia gaiva ir kvepia sudžiuvusiais lapais, o vakarai - miegu ir nostalgija.
Šaltus rytus mes šildome puodeliu kavos (kartais arbatos) ir sezoniniu pyragėliu (šį kartą su Antaniniais obuoliais ir spanguolėmis), o vakarus - aromatine žvake ir stora vilnone antklode.

Sluoksniuotos tešlos pyragėliais su obuoliais ir spanguolėmis

Mano vaikystėje niekada netrūko ekologiškų vaisių ir daržovių, nes mano tėvai turi didelį didelį sodą. Gal todėl, produktai, kurių visada buvo apstu, manęs niekada netraukė, o visada norėjau to, ko beveik niekada nenupirkdavo (pvz. bananų ar mandarinų). Tačiau dabar, kai sodo gėrybės toli toli... atsiranda nostalgija ir supratimas apie tikras vertybes. Viena jų - Antaninė obelis ir jos rūgštūs, uogienėms ir įdarams tinkantys vaisai.

Porcijos: apie 7 pyragėlius
Kalorijos: apie 270 kcal/ vnt.Trukmė: apie 15 min. gaminti įdarą, apie 5 min. paruošti pyragėlius ir apie 18-20 min. kepti
Ingredientai:
apie 250 g sluoksniuotos tešlos,
2 vidutinio dydžio Antaniniai obuoliai (ar kitų rūgščių obuolių),
80 g
rudojo cukraus,
nedidelė saujelė džiovintų spanguolių (geriau cukruotų ir nelabai rūgščių),
1 šaukštas sviesto,
žiupsnelis druskos,1 šaukštas cukraus pudros,
1 kiaušinis (plakiniui).

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite obuolius, cukrų, žiupsnelį druskos ir kepkite apie 15 minučių, kol obuoliai visiškai suminkštės.
Pabaigoje sudėkite džiovintas spanguoles ir išmaišykite.
Sluoksniuotą tešlą iškočiokite plonai (iki 1,5- 2 mm storio).
Iš jos išpjaukite 7 vnt., apie 12 cm skersmens, skritulius. Likusius netinkamo dydžio tešlos kampelius iškočiokite dar kartą ir stenkitės sunaudoti visą tešlą.
Ant skrituliukų dėkite po šaukštą įdaro. Pyragėlių viršų užspauskite (tarsi formuotumėte krepšelius), sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir aptepkite kiaušinio plakiniu.
Kepkite 18-20 minučių, kol pyragėlių paviršius gražiais paruduos.
Išimkite iš orkaitės, apibarstykite cukraus pudra ir patiekite (labai skanūs dar šilti). S
kanaus!
.................ENG................

Sweet Puff Pastries with Apples and Dried Cranberries
Servings: around 7 piecesCalories: about 270 kcal / pieceDuration: 15 minutes to prepare the filling, about 5 minutes to prepare the pastries and about 18-20 minutes to bake Ingredients: about 250 g of puff pastry (I used already prepared which I bought in the grocery shop)2 medium size sour apples (e.g. Antanovka, Golden Russet, Herefordshire Russet) 80 g of brown sugar (1/3 cup and 1 tablespoon)a small handful of dried cranberries (preferably candied and low acid) 1 tablespoon of butter a pinch of salt 1 tablespoon of icing sugar 1 egg

Preheat oven to 200 ° C (392 F). Peel apples, remove the seeds and dice. Melt the butter in a frying pan, add apples, sugar and a pinch of salt and cook for about 15 minutes until the apples will become completely soft. At the end add the dried cranberries and stir. Stand the dough finely (up to 1.5 to 2 mm thick). Cut out 7 pieces (about 12 cm in diameter) circles. Try to use all the dough by re-rolling all the corners which will remain after re-cutting the first time. Place a spoon of the filling in the center and close. Place the pastries in the lined baking sheet and whisk with the egg batter. Bake for 18-20 minutes until the surface with become golden-brown. Remove from the oven, sprinkle with some icing sugar and serve (pastries are very tasty still warm). Bon appetite!
.........................................
Sluoksniuotos tešlos pyragėliais su obuoliais ir spanguolėmis
................ITA................
Pastasfoglia con mele e mirtilli rossi
Porzioni: circa 7 pezzi
Calorie: circa 270 kcal / pezzo
Durata: 15 minuti per preparare il ripieno, circa 5 minuti per preparare la pastasfloglia e circa 18-20 minuti per la cottura
Ingredienti:
circa 250 g di pasta sfoglia (potete utilizzare quella già pronta)
2 mele asprigne di medie dimensioni (ad esempio Antanovka, Golden Russet, Herefordshire Russet)
80 g di zucchero di canna
una piccola manciata di mirtilli rossi secchi (preferibilmente canditi e a bassa acidità)
1 cucchiaio di burro
un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 uovo



Preriscaldate il forno a 200 ° C.
Sbucciate le mele, togliete i semi e tagliatele a cubetti.
Sciogliete il burro in una padella, aggiungete le mele, lo zucchero e un pizzico di sale e cuocete per circa 15 minuti finché le mele non saranno completamente morbide.
Alla fine aggiungete i mirtilli rossi secchi e mescolate.
Stendete la pasta finemente (da 1,5 a 2 mm di spessore).
Tagliate 7 cerchi (di circa 12 cm di diametro). Provate ad utilizzare tutta la pasta che avanzerà dai tagli ri-stendendola.
Ponete una cucchiaiata di ripieno al centro e richiudete. Posizionate le paste in una teglia rivestita e spennellate con l'uovo sbattuto.
Infornate per 18-20 minuti fino a quando la superficie non diventata dorata.
Togliete dal forno, spolverate con dello zucchero a velo e servite (questi dolci sono molto gustosi se ancora caldi). Buon appetito!
........................................

Receptas iš žurnalo "Cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "Cucina Italiana" (In Italian) /Ricetta dalla rivista "Cucina Italiana" (ottobre 2010, pag. 123).

No comments:

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger