VIEW MY E-MAGAZINES

September 29, 2010

Traški jautiena su brokoliais

Liūtis keičia saulė, šaltą orą - šiltas. Nemėgstu šio periodo vien dėl to, kad nuolat reikia stebėti orų prognozes. Savaitgalį lijo, buvo šalta. Vakar išsiruošiau į miestą šilčiau apsirengusi, bet buvo per šilta. Rankoje nešiausi lietsargį, bet pradėjo kaitinti saulė (praleidau orų prognozes). Tik dabar pagalvojau, kad reikėjo pasinaudoti žurnalo MOTERIS straipsnio apie tendencijas patarimu apie drabužių "sluoksnius". Jei šilta, kelis sluoksnius galima "nuimti" ir atvirkščiai.
Ne tik metų laikai keičiasi, bet ir mūsų gyvenimas. Šiandien taupome viską, veržiamės diržus, bet ateitis žada geresnius laikus (tikėkimės). O kol kas aš sukuosi tarp margaspalvių rudeninių lapų, virtuvės, juvelyrinių dirbtuvių ir universiteto (net svaigsta galva).
Šią savaitę norėjosi gaminti vien tik rytietiškus patiekalus iš mėsos (pasirodo ir mūsų virtuvėje vyrauja tendencijos). Dar kartą gaminau kalakutienos krūtinėlę su persikais ir kiaulieną saldžiarūgščiame padaže. Šie receptai niekada nenuvilia. O šiandien susigundžiau dar vienu rytietišku patiekalu - traškia jautiena su brokoliais. Tai rytietiškas patiekalas su saldžiarūgščiu padažu. Šiam patiekalui naudoti prieskoniai - česnakas ir imbieras - suteikia stiprų ir išskirtinį aromatą. Siūlau visiems rytietiškos virtuvės gerbėjams.

Traški kiauliena su saldžiarūgščiu padažu ir brokoliais

Porcijos: 2
Kalorijos: apie 730 kcal/porc.Trukmė: apie 40 min.
Ingredientai:
350 g jautienos,
1 vidutinio dydžio brokolis (vien tik žiedynų svoris apie 200 g),
apie 4 šaukštai kukurūzų krakmolo,
2 česnako galvutės,
5 cm šviežio imbiero šaknies,
saujelė svogūnų laiškų,
žiupsnelis džiovintų aitriųjų pipirų,
5 šaukštai sojos padažo,
5 šaukštai rudojo cukraus,
2 citrinų sultys,
apie 1/2 stiklinės aliejaus kepimui
.

Mėsą supjaustykite juostelėmis
ir apvoliokite krakmole.
Brokolius suskaidykite žiedynais, nupjaukite per ilgus kotelius.
Česnaką ir imbierą supjaustykite labai smulkiai.
Keptuvėje (geriausia naudoti kinišką ir sunkią ketaus keptuvę, angl.
wok) įkaitinkite aliejų ir jame apskrudinkite mėsą (ne visą iš karto, bet mažomis porcijomis), kol ji gražiai apskrus ir taps traški. Sudėkite ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalų perteklius.
Iš keptuvės išpilkite riebalus, palikite tik apie 1 šaukštą. Sudėkite smulkintus česnakus, imbierą, brokolius ir aitriuosius pipirus ir 1 minutę paskrudinkite.
Sojos padažą sumaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis.
50 ml vandens ištirpinkite 1 šaukštą krakmolo.
Ant daržovių supilkite abu tirpalus ir patroškinkite kol brokoliai suminkštės (apie 3-5 minutes).
Susmulkinkite svogūnų laiškus.
Pabaigoje sudėkite keptą mėsą ir svogūnų laiškus, išmaišykite ir dar apie 1 minutę pakaitinkite. Skanaus!

.................ENG................
Crispy Sweet-sour Beef with Broccoli
Servings: 2
Calories: about 730 kcal / port.
Duration: about 40 minutes.
Ingredients:
350 g of beef
1 medium-size broccoli (about 200 g only the heads)
about 5 tablespoons of corn starch
2 garlic heads
5 cm of fresh ginger root
a handful of chopped chives
a pinch of chili pepper
5 tablespoons of soy sauce
5 tablespoons of brown sugar
juice of 2 lemons
about 1 / 2 cup of oil for frying


Cut the meat into strips and roll in the starch.
Divide the broccoli into heads, eliminate too long stalks.
Chop the garlic and ginger finely.
Heat the oil in the wok and fry the meat (not all at once, but in small portions) until it is brown and crispy. Place it on the paper towels to eliminate the excess of the oil.
Discard the fat from the wok, leave only about 1 tablespoon. Add the chopped garlic, ginger, broccoli and chili pepper and cook about a minute.
Mix the soy sauce with the sugar and lemon juice.
Dissolve 1 tablespoon of the starch in 50 ml of water.
Pour both solutions on the vegetables and stew till the broccoli is tender (about 3-5 minutes).
Chop the chives finely.
Add the crispy meet and chives, stir and cook for about 1 minute more. Bon appetite!
.........................................
Traški kiauliena su saldžiarūgščiu padažu ir brokoliais
................ITA................
Bocconcini di manzo in salsa agrodolce con broccoli
Porzioni: 2
Calorie: circa 730 kcal / porz.
Durata: 40 minuti circa
Ingredienti:
350 g di manzo
1 broccolo di medie dimensioni (circa 200 g, solo le teste)
circa 5 cucchiai di amido di mais
2 teste di aglio
5 cm di radice di zenzero fresco
una manciata di erba cipollina tritata
un pizzico di peperoncino
5 cucchiai di salsa di soia
5 cucchiai di zucchero di canna
succo di 2 limoni
circa 1 / 2 tazza di olio per friggere
Tagliare la carne a strisce e rotolatele nell’amido di mais.
Tagliate i broccoli ricavando le cime ed eliminando i gambi.
Tritate l'aglio e lo zenzero finemente.
Scaldate l'olio nel wok e soffriggete la carne (non tutta in una volta, ma in piccole porzioni) finché non diventa dorata e croccante. Asciugatela con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Eliminate il grasso dal wok, lasciandone solo circa 1 cucchiaio. Aggiungete l'aglio tritato, lo zenzero, i broccoli ed il peperoncino e fate cuocere per circa un minuto.
Mescolate la salsa di soia con lo zucchero e il succo di limone.
Sciogliete 1 cucchiaio di amido in 50 ml di acqua.
Versate entrambi i composti sulle verdure e cuocete a stufato finché i broccolo non diventano teneri (circa 3-5 minuti).
Tritate finemente l'erba cipollina.
Aggiungere i bocconcini di carne e l’erba cipollina, mescolate e cuocete per circa 1 minuto di più. Buon appetito!

5 comments:

Indrė said...

Skaniai skamba. Neseniai gaminom rytietiškai vištieną, bet sudėjom per anksti į padažą ir ji nebebuvo traški. Bandysim kitaip, kaip čia :)

Renata said...

Indre, tas traškumas labai subjektyvus dalykas. Jei mėsytę valgai vieną ji yra labai traški, bet aišku sumaišius su padažu ji greit suminkštėja. Jei norite labai traškios, stenkitės sudėkiti kiek galima vėliau, tik šiek tiek pakaitinti ir skubiai valgyti :) Asmeniškai man, tai to traškumo gali ir nebūti, ir šiaip labai skanu :)

oxana said...

kad butu tikrai trasku,reikia 2 stiklines krakmolo sumaisyti su trimis stiklinemis vandens,duoti pastoveti kelias valandas,kad krakmolas atsiskirtu nuo vandens,nupilti vandeni ir tada apvolioti mesa.misinys bus labai lipnus,betstenkites kuo daugiau jo ant mesos uzdeti

Alma said...

Na, atrodo ir skamba gerai. Bandysiu ir as, nes mano vyriskis labai megsta tokius traskius rytietiskus patiekalus, tik nevalgo brokoliu ne ne:/ Morkomis juos pakeisti tiktu turbut?:)

Renata said...

Oxana, mėsa apvoliota krakmole (paprastai) ir iškepta riebaluose yra labai traški, svarbu greitai atlikti paskutinį žingsnį (sumaišyti su padažu), nes kad ir kokia traški mėsa būtų, ji išbrinks ir nebetaps traški, jei ją per ilgai palaikysite padaže.
Alma, keptų ir virtų morkų aš nemėgstu (ypač stambiai supjaustytų), todėl nerekomenduočiau(bet čia tik mano nuomonė). Jei Jūs lygiai taip pat nemėgstate brokolių, o mėgstate morkas, tada morkos jums tiks :).

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger