VIEW MY LOOKBOOKS

August 04, 2010

Vaisinis desertas su citrininiu kremu

Nuo praeitos savaitės savo virtuvę dalinuosi su juvelirinėmis dirbtuvėmis! Pirmuosius kuklius mano darbus galite peržiūrėti čia. Ateityje jų tik daugės. Greitu metu atsiras ir kitas tinklaraštis, kuriame visos gėrybės bus nevalgomos (ne taip, kaip šiame), pagamintos iš sidabro ir natūralių pusbrangių akmenukų. Mane įkvėpė ši nuostabi vasara ir uogų gausa...

Unripe blackberries

Norėjosi sukurti kažką su išliekamąja verte (ne taip, kaip kulinarijoje), kuo būtų galima pasidžiaugti net praėjus vasarai, pavyzdžiui, sėdint prie Kalėdų eglutės (beje, jau svajoju kaip mano namai pakvips imbieriniais sausainiais). Viską kuriu su meile ir mylėdama, juk būtent meilė yra didysis mūsų gyvenimo varikliukas (aš nelabai tikiu menininkais, kurie teigia, kad juos įkvepia sielvartas)!

Vaisiai

O šis desertas labai vasariškas. Netikėtai (ir man nelauktai) prasidėjo jau paskutinis vasaros mėnuo. Avietės, gervuogės, šilauogės, persikai, slyvos, mangai (?) (šypt, jie buvo recepte, todėl aš jų neatsisakiau)... Man labai patinka naudoti sezoninius vaisius, nes tik tada jų kvapas ir skonis atsiskleidžia 100%.

Vaisinis desertas su citrininiu kremu

Porcijos: 2 didelės
Kalorijos: apie 395 kcal/porc.
Trukmė: apie 15 minučių gaminti ir apie 2 val. vėsinti citrininį kremą
Ingredientai:
300 g sezoninių vaisių (receptas siūlė naudoti lygiomis dalimis geltonas ir mėlynas slyvas, persikus ir mangus, bet galima naudoti kitus vaisius, arba tik keletą jų),
300 g miško uogų (lygiomis dalimis mėlynių arba šilauogių, aviečių ir gervuogių),
250 ml nenugriebto pieno,
6 šaukštai cukraus,
1 kiaušinio trynys,
2 šaukštai miltų,
1 citrina (geriau iš ekologinio ūkio, kad nebūtų nupurkšta chemikalais),
1 šaukštas citrinų likerio (nebūtinai).


Išspauskite citrinos sultis ir nulupkite žievelę (tik geltonąją dalį ir jos nesmulkinkite).
Pieną užvirinkite su citrinos žievele, likeriu ir 2 šaukštais cukraus. Perkoškite, kad pašalintumėte citrinos žievelę. Kiaušinio trynį išplakite, jį sumaišykite su miltais ir sudėkite į šiek tiek atvėsintą pieną. Išmaišykite ir vėl užvirinkite ir pavirkite apie 1-2 minutes, kol kremas sutirštės. Padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
Kubeliais supjaustykite visus vaisius, juos apšlakstykite keliais šaukštais citrinos sulčių. Įberkite 2 šaukštus cukraus ir išmaišykite.
Miško uogas sutrinkite su 2 šaukštais cukraus (geriau elektriniu maisto smulkintuvu).
Ant stiklinės dugno dėkite sluoksnį vaisių, po to atvėsusį kremą ir užbaikite trintu miško uogų sluoksniu.
Skanaus!
.................ENG................
Fruit Dessert with Lemon Cream
Servings: 2 large
Calories: about 395 kcal / port.
Duration: about 15 minutes to prepare and about 2 hours to cool the lemon cream
Ingredients:
300 g (2 cups) of seasonal fruit (recipe suggested to use equal parts of yellow and blue plums, peaches and mangoes, but you can use other fruit, or only a few of them)
300 g (2 cups) of forest fruit (blueberries, raspberries and blackberries)
250 ml of skimmed milk (1 cup)
6 tablespoons of sugar
1 egg yolk
2 tablespoons of wheat flour
1 lemon (preferably the organic one)
1 tablespoon of lemon liqueur (optional)


Squeeze the lemon juice and peel it (a yellow part only, do not chop).
Boil the milk with lemon rind, liqueur and 2 tablespoons of sugar. Decant to remove the lemon rind and cool a bit. Beat the egg yolk. Mix it with the flour and add to the milk. Bring to boil again and boil for about 1-2 minutes, until the cream will become thick. Place in the refrigerator and cool for 1-2 hours.
Dice the fruit, sprinkle with few tablespoons of the lemon juice, add 2 tablespoons of sugar and mix.
Mash the forest fruit in the mixer together with 2 tablespoons of sugar.
Place a layer of the diced fruit (on the bottom of the glass), then add a layer of cooled lemon cream and finish with a layer of the forest fruit. Bon appetite!
.........................................
Vaisinis desertas su citrininiu kremu1
................ITA................
Dessert di frutta con crema al limone
Porzioni: 2 grandi
Calorie: circa 395 kcal / porz.
Durata: circa 15 minuti per la preparazione e circa 2 ore per il raffreddamento della crema al limone
Ingredienti:
300 g di frutta di stagione (la ricetta originale suggerisce di usare uguali quantità di prugne gialle e nere, di pesche e di mango, ma si possono usare altri tipi di frutta o solo alcuni di quelli elencati)
300 g di frutti di bosco (mirtilli, lamponi e more)
250 ml di latte scremato
6 cucchiai di zucchero
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di farina di frumento
1 limone (preferibilmente uno biologico)
1 cucchiaio di liquore di limone (facoltativo)


Spremete il succo di limone e sbucciatelo (conservate la buccia).
Fate bollire il latte con la scorza di limone, il liquore e 2 cucchiai di zucchero. Decantate per rimuovere la scorza di limone e raffreddatelo. Sbattete il tuorlo d'uovo e mescolatelo con la farina, quindi aggiungete il tutto al latte. Portate aed ebollizione e lasciate bollire per circa 1-2 minuti, fino a quando la crema non sarà diventata densa. Mettete in frigo a raffreddare per 1-2 ore.
Tagliate la frutta a dadi, cospargete con del succo di limone, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e mescolate.
Passate la frutta di bosco nel mixer insieme a 2 cucchiai di zucchero.
Collocate sul fondo di un bicchiere capiente uno strato di frutta a cubetti, poi aggiungete uno strato di crema al limone (fredda) e terminate con uno strato di frutti di bosco. Buon appetito!

........................................
Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" (italų kalba)/Recipe from the magazine "La cucina Italiana" (in Italian)/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" (agosto 2010, p. 78 )
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

No comments:

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger