VIEW MY E-MAGAZINES

June 20, 2010

Alyvuogių užtepėlė (Tapenade)

Kai klykaujančios varnos mus pažadino 7 val. ryto (savaitgalį), o orų prognozės nežadėjo nieko gero, nusprendėme dieną praleisti namuose ir ilgai ir tingiai pailsėti... Idėja buvo gera, tačiau aš ir ilsėjimasis yra ganėtinai nesuderinami dalykai. Kaip visada šeštadienį, nuėjome į turgų ir prisipirkome šviežių daržovių. Tada iškepiau vyro mėgstamiausius sausainius Amaretti (greitai pasirodys receptas), vėliau iškepiau bulvių pyragą (jo skonį dar teks tobulinti, nes man dar kažko trūko). Kol dar švietė saulė (apie 14 val. prasidėjo liūtis, atnešusi labai šaltą oro srautą), nusprendėme pasimėgauti taure baltojo vyno, pasėdėti mūsų jaukiame vasaros kampelyje ir tiesiog pasimėgauti mūsų dviejų ramybe.

Juodos alyvuogės

O prie taurės baltojo arba putojančio vyno labai tinka greitai pagaminama ir skani alyvuogių užtepėlė. Jos spalva gal nėra pati žaviausia, tačiau kas mėgsta alyvuoges, ši užkandėlė turėtų būti tikras atradimas. Jai pasigaminti reikia tik keleto minučių ir keleto paprastų (gal mums kiek egzotiškų, tačiau nesunkiai surandamų) ingredientų. Šis užkandis yra ispaniškas, labai populiarus Baskų krašte (Pirėnų pusiasalio šiaurėje). Italijoje, Toskanos regione, galima paragauti kažką panašaus, tačiau itališka alyvuogių užtepėlė paprastai yra gaminama tik iš alyvuogių, todėl mums jos skonis yra per prėskas. O štai ispaniškoji versija yra visai kas kita: joje persipina citrinos rūgštelė, alyvuogių švelnumas, kaparėlių gaiva ir česnakų aštrumas. Mums ši užkandėlė labai patiko. Pabandykite, gal patiks ir Jums!

Tapenadas1

Porcijos:
4
Kalorijos: apie 390 kcal/ porc. (su duona)
Trukmė:
apie 10 min.Ingredientai:
1 vidutinio ilgio (apie 200 g) baguette duonos (ilgojo batono),

150 g juodų alyvuogių (be kauliukų),
2 šaukštai kapotų petražolių,
2 šaukšteliai kapotų šviežių raudonėlių (arba 1 šaukštelis džiovintų),
1 šaukštas acte konservuotų kaparėlių,
1/2 česnako skiltelės,
1 nedidelis svogūnėlis,
2 šaukštai citrinos sulčių,
5 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,
druskos,
juodųjų pipirų.

Visus ingredientus (išskyrus batoną) sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite, kol gausite tolygią masę. Tepkite ant šviežios arba šiek tiek paskrudintos duonos ir patiekite. Galite apšlakstyti šlakeliu tyro alyvų aliejaus. Skanaus!
.................ENG................Spanish olive spread (Tapenade)

Servings: 4
Calories: about 390 kcal / portion (with bread)
Duration: about 10 minutes.
Ingredients:
1 medium length (about 200 g) baguette bread
150 g of pitted black olives
2 tablespoons of chopped parsley
2 teaspoons of chopped fresh oregano (or 1 teaspoon of dried one)
1 tablespoon of capers in the vinegar
1/2 garlic clove
1 small shallot
2 tablespoons of lemon juice
5 tablespoons of extra-virgin olive oil
salt
black pepper
All the ingredients (except the baguette bread) put in the mixer and make an uniform cream. Spread the olive cream on the fresh or toasted bread and serve promptly. You can sprinkle with some more pure olive oil. Bon appetite!
.........................................
Tapenadas
................ITA................
Tapenade di olive


Porzioni: 4
Calorie: circa 390 kcal / pz.
Durata: 10 minuti circa.
Ingredienti:
1 baguette di lunghezza media
(circa 200 g)
150 g di olive nere denocciolate
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiaini di origano fresco tritato (o 1 cucchiaino di origano secco)
1 cucchiaio di capperi sottoaceto
1/2 spicchio di aglio
1 scalogno piccolo
2 cucchiai di succo di limone
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe nero



Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti (tranne la baguette) e create una crema omogenea. Spalmate il patè di olive sul pane fresco o tostato e servite immediatamente. Potete cospargere con dell'olio d'oliva extravergine. Buon appetito!
........................................

Receptas iš knygos "Cucina Mediterranea" (italų k.)/Recipe from the book "Cucina Mediterriana" (in italian) /Ricetta dal libro "Cucina Mediterranea" (80 pag.)

8 comments:

duonosirzaidimu said...

Gaminau ir aš panašią paté d’olive, labai labai skanu, naudoju kaip užtepėlę gamindama brusketas :)

Renata said...

D&Ž,;)sutinku, kad labai skanu tiems, kas mėgsta alyvuoges (esu sutikusi daug žmogiukų, kurie jų skonio nekenčia ;). Mums labai patiko, dar gaminsim ne vieną kartą!

Meidas said...

Mmmmm :) Uzskaitau sita receptuka :} padariau siam vakarui prie balto vynuko, puikiai tiko ir labai patiko :) Aciu!

Renata said...

Prašom!

Ieva said...

Labai patiko mums ši užtepėlė :) Nors draugas ir nėra labai didelis alyvuogių gerbėjas, bet ir jam padarė įspūdį. Suvalgėme ne iškart visą, tai sekančią dieną dar labai tiko prie salotų, pikantiško skonio prideda. Jūsų receptai visada puikūs! Labai smagu, kad jais pasidalinat :)

Renata said...

Labas Ieva. Ačiū labai už malonų komentarą. Sėkmės!

Violeta said...

Sveika

O jei pagaminčiau iš vakaro? O valgytume apie piet?

Išbandyti receptai said...

galima :)

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger