VIEW MY E-MAGAZINES

May 21, 2010

Virtų bulvių virtinukai raudoname vyšninių pomidorų padaže

Darbinga savaitė nebeleidžia prisėsti prie virtuvės tinklaraščio, o jis mane taip šaukia, taip vilioja savo dar nepublikuotais receptais. Taigi, jeigu prieš tai publikuotas virtinukų su triušienos ragù receptas buvo netradicinis ir šiek tiek sudėtingesnis, šį kartą publikuosiu mūsų mėgstamiausią itališkų virtinukų receptą, kuris jau daugiau nei mėnesį guli slapčiausiame kompiuterio kampelyje. Kaip Dinas minėjo "Rafinuotumas kartais slypi paprastume". Pritariu šiai minčiai ir leidžiu į šviesą šį skanėstą.

Virtinukai su vynuoginiu pomidoru padazu1

Porcijos:
6
Kalorijos: apie 390 kcal/porc. (be sūrio). 1 v.š. Parmezano sūrio - apie 37 kcal.
Trukmė: apie 1val.
Virtinukams reikės:
1 kg bulvių,
300 g miltų,
1 kiaušinio,
3 v.š. bulvių krakmolo,
druskos,
juodųjų pipirų.
Padažui reikės:
apie 500 g vyšninių pomidorų,
2 skilt. česnako,
1 v.š. alyvų aliejaus,
juodųjų pipirų,
druskos
.

Paruošimas. Bulves išvirkite garuose su lupena (verda apie 40 min.). Jei neturite garų puodo, bulves galite virti pasūdytame vandenyje.
Kol verda bulvės labai patogu paruošti padažą. Pomidorus nuplaukite, kiekvieną jų perpjaukite pusiau. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame apie 1 min. pakepinkite smulkintą česnaką, sudėkite pomidorus, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir uždengę patroškinkite ant mažos ugnies apie 20-30 min., karts nuo karto pamaišykite. Pomidorai turi suminkštėti ir išleisti sultis.
Išvirusias bulves sudėkite į sausą puodą ir ant nedidelės ugnies garinkite apie 5 min. kol jos taps sausos, nulupkite ir sutrinkite bulvių trintuve, sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, supilkite miltus, krakmolą, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų, išminkykite tešlą. Užsivirinkite puodą pasūdyto vandens. Iš tešlos formuokite ilgus ritinėlius, juos supjaustykite į apie 1 cm pločio gabaliukus. Virtinukus sudėkite į verdantį vandenį (ne visus iš karto, bet porcijomis) ir pavirkite tik tol, kol iškils į paviršių. Išvirusius virtinukus suberkite ant jau paruošto pomidorų padažo, ir trumpai patroškinkite, kad skoniai persimaišytų. Nuimkite nuo ugnies ir skubiai patiekite. Galite pagardinti tarkuotu Parmezano sūriu. Skanaus!

.................ENG................
Gnocchi in red cherry tomato sauce
Servings: 6
Calories: about 390 kcal / port. (without cheese), 1 tablespoon of Parmesan cheese has about 37 kcal.
Duration: about 1 hour.
For the gnocchi dough you need:
1 kg of potatoes
300 g of flour (2 and ½ cup)
1 egg,
3 tablespoons of potato starch
salt
black pepper
For the tomatoes sauce you need:
about 500 g of cherry tomatoes
2 garlic cloves
1 tablespoon of olive oil
black pepper
salt

Preparation. Cook potatoes in the steam pot for 40 min. If you do not have a steam pot, you can boil them in a salted water.
While potatoes are boiling, it is very convenient to prepare the sauce. Wash the tomatoes, cut each into half. Heat some oil in a deep frying pan, add a chopped garlic and fry for about 1 minute. Add the tomatoes, a pinch of salt and pepper, close and stew on a low heat for about 20-30 min. stirring time to time. The tomatoes have to become soft and to release their juices.
On a low fire, place the steamed potatoes in a dry pot and dry them (evaporate) constantly mixing for about 5 minutes until they become dry. Peel and mash potatoes. Place the puree of the potatoes into a bowl, add the egg, stir in the flour, starch, a pinch of salt and black pepper and work a dough.
Boil a pot of salted water. Make the long rolls from the dough, slice them into about 1 cm wide pieces. Place the prepared gnocchi in a boiling water (not all at once, but in few portions),and boil just until they rise to the surface. Add a boiled gnocchi into the tomatoes sauce and cook for one minute more. Remove from the heat and serve promptly. You can sprinkle with some grated Parmesan cheese (optional). Bon appetite!
.........................................
Virtinukai su vynuoginiu pomidoru padazu
.................ITA................
Gnocchi con pomodorini ciliegini
Porzioni: 6
Calorie: circa 390 kcal / porz. senza formaggio, 1 cucchiaio di parmigiano ha circa 37 kcal.
Durata: 1 ora circa
Per gli gnocchi è necessario:
1 kg di patate
300 g di farina
1 uovo
3 cucchiai di fecola di patate
sale
pepe nero
Per la salsa è necessario:
circa 500 g di ciliegini
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
pepe nero
sale

Preparazione. Lessate le patate in una pentola a vapore per 40 min. Se non si dispone di una pentola a vapore, è possibile lessarle in acqua salata.
Mentre le patate sono in cottura, si può preparare la salsa. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Scaldate dell'olio in una padella profonda, aggiungete il trito di aglio e friggete per circa 1 minuto. Aggiungete i pomodorini, un pizzico di sale e pepe, chiudete e cuocete a fuoco lento per circa 20-30 min. mescolando di tanto in tanto. I pomodorini devono diventare morbidi e rilasciare il loro succo.
Ponete le patate cotte a vapore in una pentola asciutta e fatele asciugare a fuoco lento sempre mescolando per circa 5 minuti fino a quando diventano secche. Sbucciate le patate e createne un purè. Mettete la purea di patate in una ciotola, aggiungere l'uovo, la farina, l'amido, un pizzico di sale e pepe e lavorate l'impasto.
Fate bollire una pentola d'acqua salata. Create dei lunghi rotoli di pasta, tagliateli a fettine in pezzi di circa 1 cm di larghezza. Mettete gli gnocchi così preparati nell'acqua bollente (non tutti in una volta) e fate bollire fino a quando non salgono in superficie. Aggiungete la salsa e cuocete per un minuto di più. Togliete dal fuoco e servite subito. Potete cospargere con parmigiano grattugiato. Buon appetito!
........................................
Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.

6 comments:

aguonele said...

kaip as dievinu sviezius, mazus ir spalvotus pomidorus!!!!! atrodo tikrai nuostabiai !

Renata said...

ačiū

Ausra said...

Dekui, skanu, bet gaminant tesla pasiutiskai lipo prie ranku, mestelejau siek tiek miltu, bet nesinori nukietinti. Ar tesla tokia lipni ir turi buti? Zinant, kad tai neisvengiama, kenteti butu lengviau :).

Renata said...

Galiu patvirtinti, kad tešla yra žiauriai lipni, man taip pat toks gamybos būdas ne iš maloniųjų, bet skonis po to atperka. Kad mažiau liptų aš siūlyčiau daugiau mintų paberti tik ant paviršiaus, jo neįminkant, bus šiek tiek lengviau!

Ausra said...

Dekui, antra karta taip ir dariau, ramindama save, kad kancia taurina, o po visko dar galima ir skaniai uzvalgyti. Dar bandysiu rankas pasikrakmolinti, sako irgi turetu padeti. Zodziu, sukdamasi visokiais budais toliau gaminsiu, nes tikrai skanu visai seimynai - vyresnelis net italiskai pavadinima ismoko. Sekmes

Renata said...

Aušra, kaip smagu girdėti!

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger