Šią savaitę atvykomę į Vieną, garsią savo kultūra ir nuostabiu senamiesčiu. Reikia lėkti jį apžiūrėti ir kitiems parodyti (nuotraukose), nors kaip sakoma, geriau vieną kartą pačiam pamatyti, negu šimtą kartą išgirsti ar pamatyti nuotraukose. Vakar pirmą kartą gyvenime ragavau kreminę česnakų sriubą. Labai patiko, reikės pabandyti atkartoti ir namuose (P.S. būtų sriuba neromantiškiems vakarams dviese :)...
O savo kelionės pusryčiams (bent jau pirmos savaitės pradžiai) dar namuose iškepiau nuostabių mielinių bandelių su gausiu karameliniu glaistu. Net esant viešbutyje, jauku pusryčiauti turint kažką gamintą namuose. Gurkšnojant kavą, bandelė tiesiog tirpsta burnoje. Bet ką aš čia... vėlgi galioja ta pati taisyklė, kad geriau vieną kartą paragauti, negu šimtą kartų išgirsti, kad skanu :).
Porcijos: 8 vidutinio dydžio bandelės
Kalorijos: apie 430 kcal/vnt.
Trukmė: 2-3 val. tešlos kildinimas, 20 min. kepimas, apie 2 val. laikyti šaldytuve, kad sukietėtų glaisto paviršius
Tešlai reikės:
1/3 stikl. pieno,
15 g šviežių mielių,
50g cukraus,
apie 250g miltų,
1 kiaušinio trynio,
1 kiaušinio,
50g sviesto,
žiupsnelio druskos,
1 plakto kiaušinio bandelių paviršiui aptepti.
Cinamono įdarui reikės:
2 v.š. rudojo cukraus,
2 v.š. cinamono miltelių.
Glaistui reikės:
6 v.š. žemės riešutų sviesto,
200g cukraus,
1/2 stikl. grietinėlės.
Paruošimas: Pieną pašildykite, į jį suberkite 2 v.š. cukraus ir sudėkite visas mieles. Maišykite kol cukrus ir mielės ištirps, įpilkite apie 50g miltų ir palikite 1 val. šiltai, kad mielės pradėtų augti. Kai mišinio kiekis padidėja bent kelis kartus, sudėkite kiaušinius (1 trynį ir 1 pilną kiaušinį) lydytą sviestą, likusį cukrų ir miltus, paskaninkite žiupsneliu druskos. Užminkykite tešlą ir vėl ją palikite apie 1 val. šiltai, kad dar pakiltų. Paruoštą tešlą padėkite ant aliejumi ar miltais patepto/ pabarstyto stalo, iškočiokite maždaug orkaitės kepimo skardos dydžio lakštą (labai plonai nekočiokite, nes bus sunku ją suvynioti, be to plona bandelė iškeptų sausoka). Tešlos paviršių apibarstykite rudojo cukraus ir cinamono mišiniu, jį tolygiai paskleiskite. Tešlą lengvai, nespaudžiant suvyniokite į ritinėlį. Ritinėlį padalinkite į 8 lygias dalis (bus jūsų bandelės). Bandeles sudėkite į skardą gėlės žiedlapių forma (kepimo skarda gali būti išardoma, stiklinė, keraminė, kad vėliau ant iškepusių bandelių užtepus glaistą, kartu su skarda jas galėtumėte padėti į šaldytuvą). Palikite skardoje dar apie 45 min. (šiltoje patalpoje), kad bandelės dar daugiau pakiltų ir jų šoneliai pradėtų liestis. Taip paruoštų ir iškildintų bandelių viršų aptepkite kiaušinio plakiniu ir pašaukite į 180°C orkaitę 20min., kol jų paviršius gražiai pagels.
Kol bandelės kepa, išvirkite karamelę. Į nepritraukiantį puodą supilkite cukrų ir 1/3 stikl. vandens. Virkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Ugnį sumažinkite iki minimalios, sudėkite žemės riešutų sviestą, gerai išmaišykite. Nuolat maišant pradėkite pilti grietinėlę. Viską pavirkite, kol karamelė šiek tiek sutirštės (apie 5 min. nuo karamelės su grietinėle užvirimo).
Ant iškepusių bandelių viršaus užpilkite šiek tiek atvėsusią karamelę, ją tolygiai paskleiskite ir prieš ragavimą, ne trumpiau, kaip 2 val. padėkite į šaldytuvą, kad karamelės paviršius šiek tiek sukietėtų. Skanaus!
.................ENG................
Calories: about 430 kcal/ pcs
Duration: 2-3 hours growth of yeast in a dough, 20 minutes baking, about 2 hours cooling down of a peanut candy coating
For dough you need:
1 / 3 cup of milk
1 spoonful of fresh yeast
50g (1/4 cup) of sugar
250g (about 2 cups) of flour
1 egg yolk
1 egg
50g (1/4 cup) of butter
a pinch of salt
1 egg shake for brushing the top of rolls before baking
For cinnamon filling you need:
2 tablespoons of brown sugar
2 tablespoons of cinnamon powder
For coating you need:
6 tablespoons of peanut butter
200g (1 cup) of sugar
1 / 2 cup of cream
Preparation: Warm the milk, remove from the heat, add 2 tablespoons of sugar and all yeast. Stir until sugar and yeast is dissolved, add about 3 tablespoons of flour and leave in a warm room for about 1 hour, because the yeast has to start growth. When the batter increases in the volume, stir in the eggs (1 egg yolk and 1 full egg), melted butter, remaining sugar and flour, add a pinch of salt. Work dough and then leave it about 1 hour again in a warm room to grow a bit more. Sprinkle a surface of the table with some oil or flour, place the dough and mangle into an even sheet (size approximately as an oven baking pan), do not mangle too thin, cause then would be difficult to roll after and even could bake too dry. Mix brown sugar and cinnamon together, sprinkle with it the surface of the dough sheet, spread mixture evenly. Roll dough easily (do not press). Cut roll into 8 equal pieces, place separate short rolls into baking pan as flower’s petals (see picture above) and again leave for about 45 minutes to grow more (till the sides of separate rolls start to touch each other). Brush the top of rolls with an egg shake and bake in the 180 ° C (355 F) oven for about 20 min. until their surface turns into nice yellow-brown.
When rolls are baking, make a peanut candy coating. Put sugar and 1 / 3 cup of water into heavy saucepan. Boil on a moderate flame until the sugar is completely dissolved. Reduce flame to minimum, Stir in peanut butter, mix well. Start to pour a cream while stirring constantly. Boil until the caramel gets a little thick (about 5 minutes from the beginning of boiling after you added a cream).
Pour a bit cooled down peanut candy on the top of baked rolls, spread it evenly. Cover and put in a refrigerator for at least 2 hours before tasting. The top of coating has to become a bit hard. Bon appetite!
Trukmė: 2-3 val. tešlos kildinimas, 20 min. kepimas, apie 2 val. laikyti šaldytuve, kad sukietėtų glaisto paviršius
Tešlai reikės:
1/3 stikl. pieno,
15 g šviežių mielių,
50g cukraus,
apie 250g miltų,
1 kiaušinio trynio,
1 kiaušinio,
50g sviesto,
žiupsnelio druskos,
1 plakto kiaušinio bandelių paviršiui aptepti.
Cinamono įdarui reikės:
2 v.š. rudojo cukraus,
2 v.š. cinamono miltelių.
Glaistui reikės:
6 v.š. žemės riešutų sviesto,
200g cukraus,
1/2 stikl. grietinėlės.
Paruošimas: Pieną pašildykite, į jį suberkite 2 v.š. cukraus ir sudėkite visas mieles. Maišykite kol cukrus ir mielės ištirps, įpilkite apie 50g miltų ir palikite 1 val. šiltai, kad mielės pradėtų augti. Kai mišinio kiekis padidėja bent kelis kartus, sudėkite kiaušinius (1 trynį ir 1 pilną kiaušinį) lydytą sviestą, likusį cukrų ir miltus, paskaninkite žiupsneliu druskos. Užminkykite tešlą ir vėl ją palikite apie 1 val. šiltai, kad dar pakiltų. Paruoštą tešlą padėkite ant aliejumi ar miltais patepto/ pabarstyto stalo, iškočiokite maždaug orkaitės kepimo skardos dydžio lakštą (labai plonai nekočiokite, nes bus sunku ją suvynioti, be to plona bandelė iškeptų sausoka). Tešlos paviršių apibarstykite rudojo cukraus ir cinamono mišiniu, jį tolygiai paskleiskite. Tešlą lengvai, nespaudžiant suvyniokite į ritinėlį. Ritinėlį padalinkite į 8 lygias dalis (bus jūsų bandelės). Bandeles sudėkite į skardą gėlės žiedlapių forma (kepimo skarda gali būti išardoma, stiklinė, keraminė, kad vėliau ant iškepusių bandelių užtepus glaistą, kartu su skarda jas galėtumėte padėti į šaldytuvą). Palikite skardoje dar apie 45 min. (šiltoje patalpoje), kad bandelės dar daugiau pakiltų ir jų šoneliai pradėtų liestis. Taip paruoštų ir iškildintų bandelių viršų aptepkite kiaušinio plakiniu ir pašaukite į 180°C orkaitę 20min., kol jų paviršius gražiai pagels.
Kol bandelės kepa, išvirkite karamelę. Į nepritraukiantį puodą supilkite cukrų ir 1/3 stikl. vandens. Virkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Ugnį sumažinkite iki minimalios, sudėkite žemės riešutų sviestą, gerai išmaišykite. Nuolat maišant pradėkite pilti grietinėlę. Viską pavirkite, kol karamelė šiek tiek sutirštės (apie 5 min. nuo karamelės su grietinėle užvirimo).
Ant iškepusių bandelių viršaus užpilkite šiek tiek atvėsusią karamelę, ją tolygiai paskleiskite ir prieš ragavimą, ne trumpiau, kaip 2 val. padėkite į šaldytuvą, kad karamelės paviršius šiek tiek sukietėtų. Skanaus!
.................ENG................
Yeast Buns with Cinnamon and Peanut Candy Coating
Servings: 8 medium-size rollsCalories: about 430 kcal/ pcs
Duration: 2-3 hours growth of yeast in a dough, 20 minutes baking, about 2 hours cooling down of a peanut candy coating
For dough you need:
1 / 3 cup of milk
1 spoonful of fresh yeast
50g (1/4 cup) of sugar
250g (about 2 cups) of flour
1 egg yolk
1 egg
50g (1/4 cup) of butter
a pinch of salt
1 egg shake for brushing the top of rolls before baking
For cinnamon filling you need:
2 tablespoons of brown sugar
2 tablespoons of cinnamon powder
For coating you need:
6 tablespoons of peanut butter
200g (1 cup) of sugar
1 / 2 cup of cream
Preparation: Warm the milk, remove from the heat, add 2 tablespoons of sugar and all yeast. Stir until sugar and yeast is dissolved, add about 3 tablespoons of flour and leave in a warm room for about 1 hour, because the yeast has to start growth. When the batter increases in the volume, stir in the eggs (1 egg yolk and 1 full egg), melted butter, remaining sugar and flour, add a pinch of salt. Work dough and then leave it about 1 hour again in a warm room to grow a bit more. Sprinkle a surface of the table with some oil or flour, place the dough and mangle into an even sheet (size approximately as an oven baking pan), do not mangle too thin, cause then would be difficult to roll after and even could bake too dry. Mix brown sugar and cinnamon together, sprinkle with it the surface of the dough sheet, spread mixture evenly. Roll dough easily (do not press). Cut roll into 8 equal pieces, place separate short rolls into baking pan as flower’s petals (see picture above) and again leave for about 45 minutes to grow more (till the sides of separate rolls start to touch each other). Brush the top of rolls with an egg shake and bake in the 180 ° C (355 F) oven for about 20 min. until their surface turns into nice yellow-brown.
When rolls are baking, make a peanut candy coating. Put sugar and 1 / 3 cup of water into heavy saucepan. Boil on a moderate flame until the sugar is completely dissolved. Reduce flame to minimum, Stir in peanut butter, mix well. Start to pour a cream while stirring constantly. Boil until the caramel gets a little thick (about 5 minutes from the beginning of boiling after you added a cream).
Pour a bit cooled down peanut candy on the top of baked rolls, spread it evenly. Cover and put in a refrigerator for at least 2 hours before tasting. The top of coating has to become a bit hard. Bon appetite!
.......................................
.................ITA................
.................ITA................
Rotoli alla cannella rivestiti di crema caramellata al burro d'arachidi
Porzioni: 8 rotoli di medie dimensioniCalorie: circa 430 kcal / pz.Durata: 2-3 ore per la lievitazione della pasta, 20 minuti per la cottura, circa 2 ore per il raffreddamento del rivestimento al burro di arachidiPer la pasta è necessario: 1 / 3 tazza di latte1 cucchiaio di lievito di birra50g di zucchero250g di farina1 tuorlo d'uovo1 uovo50g di burroun pizzico di sale1 uovo per spennellare i rotoli prima della cotturaPer il riempimento alla cannella è necessario:2 cucchiai di zucchero di canna2 cucchiai di cannella in polverePer il rivestimento è necessario: 6 cucchiai di burro di arachidi200g di zucchero1 /2 tazza di pannaPreparazione: Scaldare il latte, togliere dal fuoco, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e tutto il lievito. Mescolare fino a quando lo zucchero e il lievito si sono sciolti aggiungere circa 3 cucchiai di farina e lasciare in un ambiente caldo per circa 1 ora, perché la pasta possa lievitare. Quando l'impasto aumenta di volume, incorporare le uova (1 tuorlo d'uovo e 1 uovo intero), il burro fuso, lo zucchero rimanente e la farina e aggiungere un pizzico di sale. Lavorare la pasta e poi lasciarla per circa 1 ora di nuovo in un ambiente caldo per farla crescere un pò di più. Cospargere la superficie della tavola con dell'olio o della farina, posizionarvi la pasta e ricavare uno strato piuttosto spesso (approssimativamente delle dimensioni di una teglia da forno), non troppo sottile altrimenti sarebbe difficile ottenere dei rotoli e anche perchè dopo la cottura i rotoli potrebbero essere troppo secchi. Unire lo zucchero di canna con la cannella, con cui cospargere la superficie della pasta, in modo uniforme. Adesso create un rotolo semplicemente (senza premere). Tagliatelo in 8 parti uguali, posizionare separatamente i rotoli in una teglia come i petali di un fiore (vedi foto sopra) e di nuovo lasciare per circa 45 minuti a lievitare ulteriormente (finchè i singoli rotoli iniziano a toccarsi). Spennellare la parte superiore dei rotoli con un uovo sbattuto e cuocere a 180°C in forno per circa 20 min. finchè la parte superiore non si imbrunisce.
Preparazione della guarnizione al burro di arachidi. Mentre i rotoli sono in forno, mettere lo zucchero e 1 /3 di tazza di acqua in una pentola massiccia. Far bollire a fuoco moderato fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Abbassare la fiamma al minimo, incorporate il burro di arachidi e mescolare bene. Iniziare a versare la panna mescolando continuamente. Far bollire fino a quando la crema caramellata inizia ad addensarsi (circa 5 minuti dall'inizio della ebollizione dopo aver aggiunto la panna).
Versare la crema sui rotoli appena sfornati, uniformemente. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 2 ore prima della degustazione. La parte superiore del rivestimento deve leggermente indurirsi. Buon appetito!
.........................................
Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nosta cucina.
No comments:
Post a Comment