March 28, 2010

Kalifo sriuba

Spring is here...
Pas mus jau tikras ir rimtas pavasaris. Prie namų augančios liepos jau sprogdina lapelius. Iš vienos pusės tai labai džiugina, iš kitos ne. O ta kita pusė yra ergonomiška, humaniška ir savanaudiška: svetainė tamps labai tamsi (liepų lapai vasarą nepraleidžia nė spindulėlio saulės). Labai smagu stebėti tą švelnią žalumą, žydinčias baltaskares vyšnias, rožinius abrikosus, geltoniu verkiančias forzitijas... Balkone atgijo ir pradėjo vešėti mano 5 rūšių prieskoninės žolelės. Vakar buvo gėlių diena. Nusipirkau orchidėją, persodinau savo Bonsai medį, svetainę papuošiau Velykine kompozicija su jacintais. Šiandien jie taip svaigiai ir skaniai kvepia, kad norom nenorom jau pradedu laukti Velykų.
Pietums išbandžiau labai pavasariškos (pagal spalvą) sriubos receptą. Tai tikrai labai skani ir soti trinta sriuba su mėtų gaidele. Šią sriubą labai rekomenduoju! "Sriuba pagaminta pagal originalią ispanišką receptūrą, kurioje yra persipynusios berberų (šiaurės Afrika), arabų, žydų ir Viduržemio jūros regiono virtuvių gaidos" (citata iš žurnalo Elle Italia 2010 balandis).
Porcijos: 2
Kalorijos: apie 290 kcal/porc. (su vytintu kumpiu)
Trukmė: apie 15 min.
Reikės:
1/2 svogūno,
1 vid. dydžio morkos,
1 lauro lap0,
1 skilt. česnako,
70 g vytinto kumpio (galite keisti šaltai rūkytu kumpiu),
250 g šviežių arba šaldytų žirnelių,
keletas šviežių mėtų šakelių (naudokite pagal savo skonį),
2 v.š. alyvų aliejaus,
1/2 l vištienos sultinio,
druskos,
juodųjų pipirų.
Paruošimas. Svogūną ir česnaką supjauskykite smulkiai. Morką sutarkuokite burokine tarka. Kumpį supjaustykite kubeliais. Giliame puode įkaitinkite 1 v. š. aliejaus, jame 1 min. apkepkite svogūną, sudėkite morkas ir lauro lapą, kepkite apie 1-2 min., sudėkite česnaką, kubeliais pjaustytą kumpį, smulkintas mėtas ir žirnelius. Dar keletą minučių pakepkite. Supilkite sultinį, virkite kol žirneliai suminkštės (apie 5 min.). Išimkite lauro lapą, jį pašalinkite. Viską supilkite į elektrinį maisto smulkintuvą, gerai susmulkinkite. Vėl supilkite atgal į puodą, padruskinkite, papipirinkite, galite pagardinti dar keletu šviežių mėtų lapelių (nebūtinai). Patiekite pagardintą šlakeliu tyro alyvų aliejaus. Skanaus!
.................ENG................

Caliph soup
Servings: 2
Calories: about 290 kcal / port. (with cured ham)
Duration: about 15 minutes
You need:
1 / 2 onion
1 medium size carrot
1 leaf of laurel
1 garlic clove
70 g (2.5 oz.) of cured ham (you can change with smoked ham)
250 g (9 oz.) of fresh or frozen peas
a few twigs of fresh mint (use according to your taste)
2 tablespoons of pure olive oil
1 / 2 l of chicken broth
salt
black pepper
Preparation. Chop onion and garlic finely. Grate carrot finely. Cut ham into dice. Heat 1 tablespoon of oil in a deep pot, fry onion for 1 minute, add carrots and laurel leaf, cook for about 1-2 minutes, add garlic, ham, peas and chopped mints. Cook for a few minutes more. Add the broth, boil until peas are soft (about 5 min.). Remove the laurel. Pour soup into an electric food shredder, make even puree. Pour back into pot, add some salt and peppers. You can add a few more fresh mint leaves (optional). Serve sprinkled with some pure olive oil. Bon appetite!
..........................................
.................ITA................
Zuppa del califfo
Dosi: 2
Calorie: circa 290 kcal / porz. (con prosciutto crudo)
Durata: 15 minuti circa
Hai bisogno di:
1 /2 cipolla
1 carota di medie dimensioni
1 foglia di alloro
1 spicchio d'aglio
70 g di prosciutto crudo (oppure di prosciutto affumicato)
250 g di piselli freschi o surgelati
alcuni rametti di menta fresca (a seconda del vostro gusto)
2 cucchiai di olio di oliva puro
1 /2 l di brodo di pollo
sale
pepe nero
Preparazione. Tritate la cipolla e l'aglio finemente. Grattugiate la carota finemente. Tagliate il prosciutto a dadini. Preriscaldate 1 cucchiaio di olio in una pentola fonda, fate soffriggere la cipolla per 1 minuto, aggiungete le carote e la foglia di alloro, cuocete per circa 1-2 minuti, aggiungete l'aglio, il prosciutto, i piselli e la menta tritata. Fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il brodo, fate bollire fino a quando i piselli si ammorbidiscono (circa 5 min.). Togliete l'alloro. Versate il tutto in un frullatore, creando una purea. Versate nuovamente dentro il tegame, aggiungete un pò di sale e pepe. È possibile aggiungere un paio di foglie di menta fresca. Servite cospargendo un pò d'olio d'oliva puro sulla superficie. Buon appetito!
.........................................
Receptas iš žurnalo Elle Italia 2010 balandis/Recipe from magazine Elle Italia April 2010/Ricetta dalla rivista Elle Italia aprile 2010.
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

2 comments:

Meidas said...

Dar viena fantastiska sriuba!! :)

Renata said...

Meidai, Jūs mano tinklaraščio sriubų fanas!Ačiū labai!

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger